① 我國市面上銷售的咸魚，到底是使用什麼魚來腌制的
一年當中，草魚最肥美的季節也是在秋天，這時候很多人為了留下來最原始的味道，就會將這些草魚捕撈之後進行腌制，首先也是會將這些草魚進行摸鹽腌制，在加上花椒等等一系列的調味料進行加工，結束之後，就晾在架子上面去風干。這樣子做出來的咸魚味道是非常好。這些做法也是主要在一些離海邊較遠的城市。
② 什麼魚做的咸魚好吃
食材用料：南鯧兩條、鹽適量、姜一小塊、蔥兩條
煎咸魚的做法
魚的雜物去掉，鹽腌制（鹽要腌制一個上午）
腌制好把鹽洗掉，姜切兩片拍一下，蔥切花，
鍋里下油先把姜爆一下
下魚去煎（先大火再轉中火）
煎時讓油流到魚頭要多煎一下，
把魚兩面煎制金黃，
放蔥花，把魚翻一下身關火即可
③ 咸魚用什麼魚腌制最好 咸魚用啥魚腌制最好
1、最常見的是鮁魚，用鮁魚腌制咸魚的最多了，刺少，肉多，口感也好。
2、還有鱔魚，小偏口，老闆魚等也可以做。
3、將魚剖腹詵凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿、雙口土瓷缸最佳。
4、進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
④ 咸魚一般用什麼魚做
內陸地區一般是鯉魚，或草魚。
沿海地區就很多了啊，偏口魚、凌鯽魚、棒魚、老闆魚、鮁魚。
可以把魚洗凈，抹上鹽曬干。如果是鮁魚可以用花椒水泡一下，然後抹上鹽曬干。等幹了後要吃時用油煎一下，很好吃的。
⑤ 什麼樣的魚做咸魚才好吃
原料不同，做法完全不同。所以不同，適應肉質口感需要。
一般江南冬天腌的魚不是很鹹的，主要是把魚曬干，10多斤的魚一般都是用草魚或者青魚做的。
1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什麼一起煮個腌篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片享受。
少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高...
把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒
咸魚雞蛋牛肉炒飯
咸魚茄子煲，很下飯
買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。。
太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃
不過我更喜歡吃先煎然後用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然後加上水和調料，還有點蒜苗，然後蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好
用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以
先泡，等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多餘的水分；
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後，連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟，取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
⑥ 哪種魚做的咸魚最好吃
鮁魚。鰻魚。小鯽魚。
1.鮁魚做咸魚之後最好是用水洗洗淡，然後剁段再縱切片。先油煎，再加湯燉，燉黃豆比較好吃。但是很多人接受不了這個腥味
2.鰻魚要蒸。一般是乾的，泡發之後和鴨子一起蒸。很美味啊。
3.鯽魚做咸魚之後要晾半干，然後油煎，出鍋之前放點醋再蓋上鍋蓋。專業術語這叫烹。
⑦ 淹咸魚用什麼魚做最好吃
一般是用草魚或是青魚.
注意,一定要到冬至過後才能開始淹制啊,否則很容易壞的.
將魚從背部剖開,注意啊,通常吃魚是從魚肚剖開的,而淹魚從背部剖開為了方便晾曬.
剖開後將魚肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鱗,然後將炒熱了鹽和花椒(炒後更香)和料酒(黃酒)均勻地抹在魚上，注意在魚背等比較厚地地方適當多抹一些,不要怕抹多了，因為如果鹽不夠多魚就容易壞掉。
抹好後就放進一個干凈的盆子里密封，上面可以壓些重物便於出水.淹制約一周後讓其充分入味後就可以掛起來（通風處，屋外）晾乾，就可以收起來了！
如果淹得較多一下吃不完,可以將其剁小後用食品袋裝起來放在冰箱冷凍室,就是做冰塊的地方,然後吃的時候再拿,可以存放很長時間不壞.