⑴ 美蛙魚頭火鍋怎麼做好吃
材料
生薑，油，干辣椒，魚頭，蘿卜，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和干辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋里放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿卜一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
⑵ 美蛙魚頭怎麼做
美蛙魚頭是以美國青蛙、花鰱魚頭為主要材料製作而成的一道川菜。
製作食材
美國青蛙、花鰱魚頭
製作步驟
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
製法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
食材介紹
美國青蛙
俗名: 美國青蛙 簡稱：美蛙
1987年從國外引進，現已在全國各地推廣養殖，集中於廣東等地。
體形與一般青蛙相似。個體比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大個體500克左右。蛙體扁平，頭小巨扁，鼓膜不很發達，眼小突出，前肢較小，後肢粗大發達，不善於跳躍。美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳餚，適合於各類人群。
花鰱魚頭
主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。
菜品特色
鮮嫩的蛙肉,肥美的魚頭吃的環境要好，吃的食材要更好，頭大刺少。美蛙，選自原產於美國西部的美蛙，個大肉嫩，營養豐富。美蛙魚頭鍋底也是採用多種調料加中葯熬制，天然不傷身，鍋底熬好後加入花鰱魚頭，熬出香味後加入美蛙，因美蛙肉質鮮嫩，幾分鍾後便可出鍋，在撒上蔥花點綴，一鍋好吃的美蛙魚頭出爐了。
⑶ 美蛙魚頭配方做法
美蛙魚頭火鍋的做法
原料：美蛙2000克，花鰱魚頭1個（約1200克）。
輔料：干紅辣椒段50克，青花椒50克，大蔥段20克，蒜碎、香蔥段各15克，鋪底配菜根據自己的愛好配置。
調料：美蛙魚紅油400克，美蛙魚底料100克，植物油100克，調味粉50克，料酒30克，腌制粉10~15克。
製作：1、花鰱魚頭刷去表面魚鱗，摳去魚鰓，從魚腦處劈開一分為二，加腌制粉、料酒拌勻腌制5分鍾去腥；美蛙剪去頭部，去皮、去內臟，洗凈血水，加腌制粉、料酒拌勻腌制5分鍾。
2、炒鍋炙凈，放入美蛙魚紅油，油熱後加入美蛙魚底料炒出香味，加入清水2500克，大火燒沸後放入調味粉、魚頭，待魚鰭翹起，放入美蛙繼續大火煮1分鍾，轉小火燜3分鍾，倒入盛有配菜的平底鍋中，撒上大蔥段、香蔥段、蒜碎，再鋪上一層干紅辣椒段。
3、煮魚頭時，在另一爐灶加熱植物油，待油溫升至八成熱時菜品正好出鍋，舀一勺熱油，撒入青花椒10克激香，將花椒與油一同澆入鍋中激香辣椒段。按此手法繼續倒入熱油，將辣椒全部激出香味即可上菜，上桌後可直接食用，中途無需開火，久煮蛙肉容易脫落、變老。
⑷ 最正宗美蛙魚頭的做法
製法:
1、紅棗洗凈，泡軟;蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤;水發海帶洗凈，改刀裝盤;豆苗洗凈裝盤;青筍桿去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗凈裝盤;上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
體形與一般青蛙相似。個體比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大個體500克左右。蛙體扁平，頭小巨扁，鼓膜不很發達，眼小突出，前肢較小，後肢粗大發達，不善於跳躍。美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳餚，適合於各類人群。
鮮嫩的蛙肉,肥美的魚頭 吃的環境要好，吃的食材要更好，頭大刺少。美蛙，選自原產於美國西部的美蛙，個大肉嫩，營養豐富。美蛙魚頭鍋底也是採用多種調料加中葯熬制，天然不傷身，鍋底熬好後加入花鰱魚頭，熬出香味後加入美蛙，因美蛙肉質鮮嫩，幾分鍾後便可出鍋，在撒上蔥花點綴，一鍋好吃的美蛙魚頭出爐了。
⑸ 美蛙魚頭怎麼做好吃
蛙的個體不大不小，魚頭分量剛好，而且煮的很嫩很入味，麻辣鮮香，味道獨特，關鍵是那個蛙很好吃，麻到住.辣到爽，鮮的狠，香到爆！」