① 白豬肉和黑豬肉的區別
黑豬肉比白豬肉好吃
黑豬肉比白豬肉好吃
黑豬肉比白豬肉好吃
特別重要的事情，一定要說三遍
那麼問題來了，為什麼黑豬肉比白豬肉好吃哩?解決這個問題前，我們先來認識一下白豬和黑豬。
白豬
目前國內的農貿市場上，主要以白豬為主，白豬又以洋白豬杜洛克豬、長白豬、大約克夏豬雜交的「杜長大豬」為主，這些豬原產地在美國、丹麥、英國、加拿大等西方國家，國內習慣上稱之為「洋三元」，它是「杜長大豬」三者之間雜交的後代。
黑豬
黑豬主要以地方豬種為主，比如烏金豬、太湖豬等等，在中國已有近五千年馴養史。黑豬毛色油黑、體型精巧、反應靈敏、抗病性能與繁殖力強、耐寒冷。二十世紀80年代，黑豬在和白豬的商品化競爭中，由於生長速度跟不上市場的快速要求，被踢出了市場，差點瀕臨滅絕成為保護動物。
以上，僅是黑豬和白豬的品種差異，並不能充分證明黑豬肉比白豬肉好吃，以下幾輪PK才是充分證明開篇論點的論據。
Round 1—生長周期PK
白豬生長周期只需4到5個月，主要餵食復合飼料，養殖成本低。
黑豬生長周期要至少10到12個月，主要餵食豆粕、玉米、瓜蔓等粗糧，養殖成本高。
也就是說，相同時間養的豬，黑豬要比白豬晚出欄6-7個月，黑豬肉的肉質更加的緊實有嚼勁，首先在口感上就要優於普通豬肉。
Round 2—生長速度PK
黑豬，一般每天生長200g—500g左右。
白豬，一般每天生長1000—1200g左右。
白豬快速的生長，會導致肉質不能充分的細化，脂肪和廋肉、骨骼都沒有完全成熟就已經被擺上了餐桌。
Round 3—肌內脂肪PK
白豬肉，IMF（豬肌內脂肪）一般為1—1.5%。
黑豬肉，IMF（豬肌內脂肪）最高可達6.10% 。
豬肉肌內脂肪的含量最終決定肉的口感。白豬廋肉多膘卻少，風味自然不如脂肪豐富的黑豬肉了。
Round 4—肌肉纖維PK
白豬肉，單位面積內的纖維少且粗大。
黑豬肉，單位面積內肌纖維多且細膩。
肌肉纖維的粗細直接決定了肉質的細嫩程度。因此白豬肉口感俗稱是比較「柴」，而黑豬肉吃起來即使是瘦肉，也是嫩滑而不鈍。
② 都是豬肉，為什麼雲南貴州的黑豬肉比其他豬肉好吃
這個生活常識已經被大多數人忘記了，沒什麼印象。道理很簡單，「白豬」是上世紀八十年代才從英國引進的，此前我國本地豬大都是黑色的，個不大，圓滾滾胖乎乎，一年才長得百多斤。如今快半個世紀了，兩代人的間隔，只曉得豬肉不是牛羊肉，不知道當年的土豬肉遠比現在的牛羊肉好吃，更別說速生豬肉了，那就是天淵之別。
說到養殖場，還沒多少願意養土黑豬的，主要是周期長，產量低，還賣不出好價錢。養一波土豬，人家都出欄三波了，這是根本原因。說到這里要透露了好消息，據說世界最大最先進的養豬企業看上了中國，已經在浙江嘉興平湖投資建有豬肉加工廠。他們的現代化程度不說，單是豬飼料就足以讓人興奮，全部是大麥小麥和有機礦物質合成的顆粒，沒有任何化學添加劑，人都可以吃。而且養殖環境優美干凈，豬們優哉游哉，聽著音樂，度著閑步，泡著溫泉，喝著礦泉水。這樣的豬肉指定比傳統的土豬肉還要好許多，起碼非常衛生干凈，真正的放心肉。這家公司在丹麥，世界聞名。
③ 為什麼黑豬肉比白豬肉好吃
相比於普通豬肉，黑豬肉確實口感更好，吃起來更香。
這主要是因為黑豬肉的脂肪比普通豬肉高，愛吃五花肉的朋友肯定深有體會，肉的脂肪含量高點更好吃。
而且在黑豬肉的脂肪里，氣味活性化合物的種類比普通豬肉多，黑豬肉中的呈鮮味氨基酸占總氨基酸的比例也高於普通豬肉，所以黑豬肉吃起來更香。
此外，黑豬肉的含水量更高，所以口感更細嫩多汁。
除了口感好，黑豬肉的鈣和鎂的含量也高於普通豬肉，雖然補鈣、鎂主要並不是靠豬肉，但多一點總是好事。另外黑豬肉的鋅含量還是普通豬肉的 2 倍左右，所以黑豬肉可以說是貴有貴的道理了。
但豬肉可不要多吃。中國居民膳食指南建議成人每天畜禽肉加起來吃 40～75 克，假如畜肉多吃點兒，吃 60 克，還只吃豬肉，也不過是「三指寬，中指指根到指尖長，一指厚」的一小塊肉。而且豬肉中的脂肪主要是飽和脂肪，過多攝入飽和脂肪會增加心腦血管疾病的風險。