㈠ 炒米粉怎麼炒好吃又簡單
炒米粉怎麼炒
1、做法一
食材准備：
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
製作步驟：
將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
2、做法二
食材准備：
細米粉 1/2斤 捲心菜 少許 胡蘿卜 少許 香菇 數朵蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
製作步驟：
米粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鍾後改小火炒至水份收干即可起鍋。食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
㈡ 炒米粉（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
炒米粉
主料
米粉一塊 雞蛋一個
火腿腸（憑喜好加）1條 廣式臘腸（憑喜好加）1條
西芹（憑喜好加）適量 蝦米（憑喜好加）適量
蔥蒜適量 油，鹽，味極鮮適量
炒米粉的做法步驟
1. 所有的菜切好洗干凈，米粉是已經煮好瀝乾的 為了方便拍照全部擺一起，
2. 雞蛋炒好盛出來
3. 用油爆香蒜末和蔥段，然後加入廣式臘腸和西芹
4. 再把其他所有食材加入，加適量鹽和味極鮮提味，
5. 最後把米粉放入 用筷子炒散 ，再加入味極鮮上色邊加邊用筷子撥 防止上色不均勻，三分鍾後出鍋便可
小貼士
米粉不能煮太久，煮到散開後拿冷水泡了瀝干水
㈢ 簡單的炒米粉方法
怎樣做炒米粉
炒米粉的味道還是非常不錯的，所以說很多人對炒米粉都愛吃，而且炒米粉的做法也是比較簡單的，首先需要我們准備好豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許，還需要准備姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、澱粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
吃炒米粉的時候需要注意方法，首先我們在炒粉前，我們要把米粉放入到鍋中，然後煮上1-2分鍾，之後就可以加蓋繼續去燜上大約5分鍾，然後撈出米粉之後，我們就可以用涼水去過上一遍水瀝干，這樣處理之後的炒米粉是不容易斷的，而且還不會出現粘鍋的情況，而且也可以彈牙不軟爛了。我們在趁著間隙的時候就可以把配菜准備好，需要我們把肉、蔥、姜、蒜、青菜全部都切好之後，就可以備用，同時我們在把鍋燒熱了之後，我們就可以在其中倒入油，等油熱了之後就可以放入肉炒熟，然後再放入蔥姜蒜，等到炒出香味之後就可以把豆芽倒入到鍋中，翻炒均勻之後在其中放入青椒。最後我們放入其中米粉進行翻炒，然後再加鹽、生抽、雞精等調味品，然後翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒米粉的技巧
想要製作出美味的炒米粉，首先需要挑選出優質的米粉，這樣才可以讓炒米粉的味道和口感都更好了，對於優質的米粉來說，是屬於粉狀或者是片狀的比較好，同時應該是屬於乾燥鬆散、均勻無結塊的，這樣的米粉是比較好的。我們可以用適量的溫開水去進行沖泡，也可以等到煮熟了之後，我們充分的攪拌，就可以呈潤滑的糊狀了。而對於比較次的米粉來說，是屬於塊狀的，同時稍有結塊，如果我們用溫水把米粉煮熟之後，再凝固成團。而且對於質量好的米粉來說，應該是屬於大米白色的，同時也是屬於均勻一致的，這樣的米粉是比較好的。而且也是有香味的，這樣的米粉用來製作炒米粉是比較好的選擇。
對於米粉來說，實際上本身是沒有什麼味道存在的，不過米粉是很容易就可以吸味的食物，所以說我們學會給米粉調味就顯得很關鍵了。對於葷炒的米粉來說，是應該搭配酒和醬油的，這樣在增香去腥的同時，這樣還可以幫助炒米粉調味，增加色澤。
吃炒米粉的好處
吃炒米粉對我們健康是有好處的，首先在炒米粉中是是含有重要物質存在的，同時還可以起到儲存和提供熱能的功效，這樣對我們維持大腦正常的功能是有意義的，是可以幫助提供我們人體必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
同時在炒米粉中是有大量的銅元素存在，這樣對我們人體來說，實際上是不可缺少的一種微量元素，對人體來說是有意義的，可以通過吃炒米粉的方法來幫助我們促進血液、中樞神經以及免疫系統的健康，還可以利用吃炒米粉的方法來幫助我們促進頭發、皮膚和骨骼組織的健康，對於大腦和肝、心等內臟的發育也是有意義的。
㈣ 廣東地攤炒米粉的做法
准備材料：米粉 100克、蝦仁 適量、蔥花 適量、胡蘿卜 適量、香菜 適量、食用油 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量、辣椒面 適量、油菜 適量、雞精 適量、鹽 適量。
1、第一步把准備好的米粉放入碗中，倒入開水，攪拌均勻，靜置半小時。
㈤ 廣東 炒米粉怎麼做
准備材料：干米粉、小青菜、肉絲、大蔥、姜、蒜、老抽、生抽、油、鹽。
一、第一步用菜刀將蔥姜蒜切末，小青菜切段，米粉下開水煮。
㈥ 炒米粉怎麼做簡單又好吃
炒米粉的做法大全
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 准備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鍾，關火，放入冷水沖洗1分鍾。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗凈切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，准備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，准備享用。
㈦ 廣東炒米粉的做法
1.廣東炒米粉的製作步驟
1.配料:米粉、瘦肉、青紅椒、綠豆芽、胡蘿卜、青菜、姜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、鹽、澱粉、醬油、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精。
2.瘦肉洗凈，切成細條，放入碗中，加入料酒、醬油、澱粉，拌勻，腌制20分鍾；將米粉用清水浸泡，浸泡後瀝干。
3、青紅椒去蒂去籽，洗凈，迅速切絲；胡蘿卜洗凈切絲；綠豆芽洗凈備用；青菜洗凈，切段；蔥、蒜洗凈，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎；將干辣椒洗凈，切段。
4.鍋中油燒開，鍋中加入適量油，油熱放入姜、蔥、蒜、干辣椒，炒出香味，放入腌制好的肉絲，加少許糖，炒至瘦肉變色。
5.加入胡蘿卜、青紅椒絲翻炒均勻。加入綠豆芽和青菜。加入鹽、醬油、蚝油、十三香、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
6.最後把米粉放進去，大火快速均勻的翻炒，讓每一顆米粉都能均勻的裹上醬料，然後出鍋就可以吃了。又干又香，好吃。
㈧ 潮汕的炒米粉怎麼做
潮汕式炒米粉，材料:板筋肉切小塊，干香菇切小塊，海蝦切3段，豆芽泡一會，蔥，蒜苗切段，五香粉，(我用的是龍門米粉:先用80度泡開，過冷，濾干水分待用)所有材料先把按順序炒熟，然後雞粉，鹽，然後下米粉炒勻，下適量生抽和切好的蔥蒜苗。炒拌勻。完成。