⑴ 涼拌蝦怎麼做好吃又簡單
蝦是一種含有豐富多彩蛋白的水產品，極為受大家的鍾愛，蝦的烹調方式有很多種多樣，不論是蒸制還是炸炒，都能夠將蝦製做的美味極其，考慮了大家針對河鮮的鍾愛，蝦的做法並並不是難以，普遍的拌冷盤蝦是一種美味可口、製做簡易美味美食，在大家飯桌上很普遍，能夠協助身體補充各種各樣營養元素和蛋白，下邊就一起來學習培訓一下拌冷盤蝦的做法吧。
一、原材料
蝦十幾個、一般中等水平萵筍一棵、一一朵朵干銀耳、生薑沫、生薑片、蔥段。
二、調料
鹽少量、雞精粉適當、醋適當、芝麻油少量、木薯澱粉適當。
三、准備工作
1、在蝦腦下邊的背部用剪刀裁開。
2、剝掉蝦米皮。除掉棉紗，以便好看蝦尾端的皮可以不除掉。
3、一顆詳細的鳳尾鮮蝦就解決好啦。
4、在鮮蝦中添加米酒、木薯澱粉、鹽、芝麻油、生薑片、蔥段腌漬30分鍾。
5、泡開的白木耳去蒂切割成一小塊。
6、萵筍切割成小段。
四、作法
1、最先做一鍋水，直到水開後，先放進白木耳火災煮5分鍾。
2、接下去，放進萵筍。煮2分鍾。
3、放進腌好的鮮蝦，沸騰後待鮮蝦變為鮮紅色就可以撈起來了。
4、提前准備一盆涼開水水，將撈起來的食材放進冷水中，那樣做能夠讓鮮蝦更嫩，蔬菜水果更脆，更可口。
5、將食材從冷水中撈起來，放進生薑沫、鹽、雞精粉、醋、芝麻油調料就可以了。
⑵ 涼蝦怎樣做呢
涼蝦做法很多，都是以米粉為主添加其他材料。
1. 將大米淘洗干凈入清水浸泡只要米在手上一捻就碎裂就行了，將生石灰粉入水攪拌均勻，進行澄清，取澄清的石灰水備用。生石灰粉和水的比例（1：70）水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好，水多了“涼蝦”無勁道。所以比例要掌握好
2. 將浸泡好的大米和適量的水一起放入破壁機，打至細膩的米漿即可。
3. 將打好的米漿倒入鍋中，同時加入澄清的石灰水一起攪拌，防止糊鍋。
4. 米漿由稀變稠，又由稠變稀，用小火再攪拌2~3分鍾，米糊變透明，滴一滴入水中凝固不化不渾即可關火停止攪拌。
5. 趁熱倒入涼蝦專用漏勺。漏勺的下面用裝有涼開水的盆接住。米糊不漏時用湯勺配合對米糊稍加擠壓直至將米糊全部漏完。
做“涼蝦”前先要把米漿調好，漿幹了就會出現疙疙瘩瘩，漿稀了做熟的時間長。米漿調好再燒開水，米和水的比例是1/4.5-5為宜，水少了做出來的“涼蝦”外形與口感不好，水多了“涼蝦”無勁道。特別要注意的是，倒漿的速度要快，米“涼蝦”千萬不要慢慢倒。同時火要掌握好，蝦糊熟與不熟的辯別是米糊均勻的鼓起小泡才能視為熟。再放上一盆清水，再用篩子漏糊，篩子孔的大小以6mm最好。
做“涼蝦”的整個操作過程中，一定要注意油污和衛生，不然就會玷污“涼蝦”的潔白和外觀。
⑶ 涼拌蝦的做法
活蝦二十五隻，檸檬，生抽，醋，蚝油，小米辣，綠辣椒，蒜，姜，料酒，花椒油，蔥，香菜，白鬍椒粉，糖，花椒把這些食材准備好了之後下面我就開始教大家怎麼樣來做了。首先我們准備一個干凈的鍋，鍋中放入冷水加上三片切好的薑片，一勺花椒，兩勺料酒，倒入去了蝦線的蝦。把鍋放在灶上燒，把蝦煮熟之後撈出來泡在冷水裡面。然後准備一個碗，碗里放入兩根小蔥末，四瓣蒜末，五個小米三個綠辣椒，燒兩大勺熱油澆在上面。
然後碗里繼續放三勺生抽，一勺蚝油，兩勺醋，半勺糖，半勺白鬍椒粉，一勺花椒油，半個檸檬切成片，兩根香菜末，攪拌均勻就是我們要用的醬汁了。然後把我們泡好的蝦剝去蝦頭和蝦皮，倒進醬油腌制半個小時，就可以吃了的。腌得久一點是更加入味的呢。我們在選蝦的時候，一定要選活蝦因為只有活蝦做出來的味道才好吃呢，而且我們買回來的是活蝦的話自己也就放心一些。畢竟買回來的是活東西自己心裡有數，不會再擔心是死蝦不知道放了多久了的。
⑷ 涼拌蝦怎麼做好吃，涼拌蝦的家常做法
主料
蝦
200克 輔料
油
適量
鹽
適量
蒜蔥姜
10克
干辣椒
5克
料酒
5克
花椒
5克
白酒
5克
白醋
5克
味精
5克 步驟
1.將買蝦沖洗一下2.將蝦挑揀一下，因為裡面會混有一些殘破的肢體3.後就是腌料的製作，我選了幾樣材料，大蒜、蔥、姜、干辣椒、花椒、料酒、白酒、白醋、鹽、味精、食用油。4.之後將蝦瀝干水與調味料充分攪勻食材明細
基圍蝦1000克香蔥50克姜100克蒜4-5瓣油適量白糖適量生抽3茶匙醋3茶匙原味口味蒸工藝一小時耗時簡單難度
美極涼拌蝦的做法步驟
1
將蝦去頭、須、腳，用牙簽挑凈蝦腸，清洗干凈。
2
上鍋大火蒸15-20分鍾。
3
蒸蝦的時間用來准備佐料：將蔥蒜切沫、姜切絲放置碗中，倒入生抽浸泡在蔥姜蒜沫上。
4
炒鍋上火，放少量油燒至8成熱，將油澆到調好蔥姜蒜和生抽（可適當兌水）的佐料碗里。
5
佐料碗里加入糖、醋調和。
6
將蝦去皮後碼放在碟中，將調和好的佐料均勻的澆灑在蝦肉上，10分鍾後上桌。
⑸ 涼蝦怎樣做
涼蝦是湖北宜昌很有名的特色小吃，軟糯爽滑，清涼可口。它用大米粉制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中，形成一小段一小段的，它的形狀頭大尾細，外形很像蝦，然後撈出放入紅糖水中食用，所以被人稱為涼蝦。涼蝦是夏季消暑的一道甜品，不僅做法簡單，而且吃起來口感非常好，嫩滑爽口，Q彈勁道，而且吃在嘴裡的口感甜而不膩，清涼解暑又解饞，像我也是吃過一次就喜歡上了它，真的非常美味。
四、食用涼蝦最後就是食用涼蝦了，一般是把涼蝦放入紅糖水中食用的，紅糖水可以提前製作好，放入冰箱冷藏著，食用時倒一點出來食用，這樣吃起來會更加清爽。紅糖水沒有固定的比例，可根據自己的喜好製作，想吃甜點的就多放點紅糖，否則就少放點。當然了，像我家有時候也吃鹹的涼蝦，就是做個料汁（料汁也比較隨意，我家一般是用肉湯做底湯，然後加入香菇、肉沫、薑片、雞精、生抽、蚝油等熬制的湯），澆在涼蝦上，再加點生抽、蔥花、香油等，這樣吃起來的，哈哈，特別好吃，又是一種風味。總結：以上就是我家製作涼蝦的一些經驗，這裡面有湖北最經典的製作方式，另外還有加入自己創新的做法，大家製作時，完全可以按照這個思路來製作，主要流程不要變動，關於吃法上比較隨意，畢竟每個人口味及喜好不同。
⑹ 涼拌蝦仁怎麼做好吃又簡單
准備材料
檸檬酸辣蝦（涼拌）
製作時間：15分鍾
難易程度：初級
製作材料：杏鮑菇2個（個頭稍大），蝦仁250g（換成鮮蝦更美味），檸檬一個，小青檸12個，大蒜2瓣，杭椒2個，小米辣2個，荷蘭乳瓜2根（不喜歡吃可以不放）
調 料：鹽少許，白糖一勺，2勺生抽，2勺醋，一勺芝麻（然後嘗嘗如果缺什麼味道自己再適量添加）
製作步驟
▲1. 准備一碗純凈水放入冰箱冷藏。或者有冰塊准備冰塊也可以。
▲2.將蝦仁洗凈放入鍋中焯水，變色捲曲即可，焯時間久了容易老。
▲3.把焯好的蝦仁放入之前准備的冰水中備用。
▲4.蒜切末，檸檬切片，小青檸對半切開，杭椒，小米辣切段，黃瓜切片，把冰鎮好的蝦仁以及切好的所有食材都放入一個大碗中。
▲5.將糖，鹽，芝麻，生抽和醋都放入碗中攪拌均勻即可。
▲6.放入冰箱冷藏2小時以上