⑴ 為什麼叫木須肉
北方的朋友一定對木須肉這道菜不陌生。用瘦豬肉、雞蛋、木耳等菜炒的一盤菜，為何要叫木須肉？其實除了木須肉之外，北方菜里還有木須蝦仁、木須黃瓜等。而這些叫木須什麼的菜有個共同的特點，就是都有雞蛋。
為何雞蛋不叫雞蛋而叫木須呢？這個稱呼的背後和清朝太監的一項忌諱有關。
在清朝末期，清朝的統治搖搖欲墜，對太監的管制也不似前朝那麼緊。太監想出宮溜達溜達不再是什麼難事。而清宮里的伙食對太監這種下人也不是很友善，於是很多拿俸祿的太監就偷摸溜出宮，假借給主子辦事的名義，下個館子。
因此在清朝末年的老北京城，市面上常能看到舊太監到處晃盪，尤以各大飯館居多。我們都知道，太監是不完整的男人，從小被送進宮時，依照祖宗規矩都得接受閹割，小小年紀就喪失了男人的尊嚴，因此太監對「雞」這個字極為忌諱。
而民間的飯館里，很多菜都是用雞蛋或者是雞為原材料做的。像什麼炸雞、雞雜碎、木須肉等等。隨著北京城各大飯館里光顧的太監越來越多，飯館老闆們也留了個意，生怕觸碰到他們的忌諱，於是把菜名里有「雞蛋」和「雞」的菜全都改了個名字，漸漸的形成了一套行話。
最有名的就屬雞蛋改「木須」的這件了。由於雞蛋炒散了之後，和干桂花（學名叫木樨）極為相像，於是凡帶炒雞蛋的菜，都改名叫木樨什麼什麼，漸漸就通俗化叫成了木須。這就是木須肉的由來。
除了木須肉外，現存的北京很多和雞肉或雞蛋製品有關的小吃，都因為太監的這一忌諱改過名字。比如熏雞，北京叫熏牲口；炸雞，北京叫炸八塊；卧雞蛋，北京話叫卧果兒；雞蛋糕，改名叫槽子糕。都是為避忌諱而後改的名字。
到了今天，雖然太監這一群體早就不存在了，但當年由於照顧他們忌諱，改名的各種菜，由於習慣一直被叫到了今天。
⑵ 木須肉為什麼叫木須肉正宗的木須肉是如何製作出來的
木須肉為什麼叫木須肉？正宗的木須肉是如何製作出來的？·
因為這個肉做出來的樣子特別像木須所以就有這樣的名字。在瘦肉裡面加入油，生粉，鹽攪拌腌制一段時間，把胡蘿卜黃瓜片都切成小片放著備用，然後起鍋燒肉，放入蔥，姜放入肉進行爆炒，在裡面加入雞蛋，然後在裡面加入胡蘿卜片和黃瓜片，就可以了。
純正的木須肉最先得要把木耳泡發，隨後豬裡脊切成片後裹上木薯澱粉和雞蛋清，那樣做可以讓豬裡脊做到細嫩可口，沸水煮絲瓜，煮個幾秒鍾撈起來，與此同時走紅炒雞蛋，留意雞蛋要走紅炒散，炒散後乘出預留，隨後涼鍋下冷油，下蔥蒜末炒香，下豬裡脊，變色後下米酒出香味，隨後下黑木耳，生抽，一點點糖，雞蛋，絲瓜。可適度試著下鹹度來考慮到是不是放鹽。隨後熄火淋下芝麻油再次煸炒下，那樣一疊純正的木須肉就做出來。煸炒全過程最好是全過程走紅從肉變色到起鍋操縱在一分鍾內。
⑶ 有一道菜叫木須肉，為什麼要叫「木須肉」
木須肉里的木須就是指雞蛋，木須肉是道北方菜，話說老北京比較講究老理，忌諱蛋這個音，叫雞蛋一般叫雞子兒，南方的皮蛋，這里叫松花蛋，炒雞蛋又叫攤黃菜等等，而以雞蛋為輔料的菜都叫木樨，木樨是桂花的學科名，因為雞蛋炒散後跟桂花的金黃顏色和形狀都很相似，所以這木樨肉也就因此得名。老北京讀這這木樨讀起來不叫muxi，而讀muxu，所以一簡化，木樨肉又變成了木須肉，當然很多菜譜上這兩字也是混著用，但大家都明白菜是一個。
這道菜里還有木耳，也有木字，所以叫做木須肉。
⑷ 木須肉是因何得名的，這道菜又是怎樣的做法
要想弄明白木須肉的由來，其實很簡單，你需要先搞懂為什麼叫木須？
這道素木須簡單、美味、色香味俱全。
⑸ 為啥叫木須肉
「正史」是如何被曲解的一例：「雞蛋炒肉」如何變成「木須肉」？
「木須肉」來源正解
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜孔府菜。俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：「北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也」。就是說這個菜起名字，是因為炒雞蛋色黃而碎，色如桂花，桂花又稱木樨，木須。後以木須指代雞蛋。類似木樨而得名。
此菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。不需准備很多，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗。
「木須肉」來源「影射陰謀論」是如何編成的？
某位心機很重的現代人自稱，做了一個木須肉給他家僱傭的鍾點工（女）吃，她說嗯嗯真好吃，但不就是雞蛋跟肉炒嗎為啥不叫雞蛋炒肉？
我告訴她：這道魯菜後來成了宮廷菜，太監不樂意聽見雞啊蛋啊的話，就改成木須肉了。鍾點工說：它們不愛聽就得改啊？
我說嗯吶！它沒有的都不讓別人提，雞蛋糕就改成槽子糕了。
她說：太監真牛逼啊！
請看到這里邊兒「木須肉」就變成了有陰謀的「木須肉」了。一個謠言就這樣，完美的演變成了。
本號今後還將不定期推出這樣的小例子，來佐證憑空捏造謠言，謠言又如利刀般鋒利，活活閹割正史的厲害
⑹ 木須肉為什麼叫木須肉正宗的木須肉是如何做出來的
木須肉是一道名菜，木須肉是一道北方菜，去過北方的朋友，都比較常見這道菜，也許都在餐館里吃過一道叫木須肉的菜。 木須肉聞起來香氣濃郁，吃起來的話嫩滑爽口，因此常受人們喜好。至於為什麼叫做木須肉呢，這還得從古代三晉時期說起，木須肉為三晉名菜，在那個年代基本家家戶戶會做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間；其質，嫩滑爽口;其味，香氣濃郁，咸鮮可口，為大眾菜餚，酒飯均宜。 最適合接待朋友。所謂木須者，木樨之誤也！指的是雞蛋。桂花樹統稱木犀，樨、犀同音義。“木樨肉”並不是用桂花，而是炒熟後的雞蛋色如桂花，這道菜綠、黃、紅、白、黑五色相間，氣味香濃，色香如桂花。那時候的老北京人在口語中忌說蛋字。蛋本是卵的俗稱，由於在日常用語中與不少罵人的話相聯系，所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花；菜譜上的炒雞蛋，叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯；肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花，故以木樨代之。
⑺ 木須肉用的是什麼肉
木須肉使用的就是五花肉，也就是肥瘦相間豬肉。
木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和 促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智， 改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
⑻ 為什麼叫木須肉
⑼ 在河南有一到常見的菜，叫木須肉，請問為什麼叫木須肉
木須肉（英文名稱moo shu pork[1]），原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。 清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：「北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也」。 據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。 木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。此菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。不需准備很多，對於不經常下廚的人 ，是一個很容易的生活體驗。望點採納
⑽ 木須肉為什麼叫木須肉
木須泛指桂花，原本是稱為木樨，但是字體比較繁瑣，就化簡相似音「木須」了，在炒制雞蛋的時候，雞蛋清與雞蛋黃攪拌均勻以後炒制，是呈現絮狀金黃色，像極了桂花，並且也有一種很香郁的味道，所以，就把雞蛋稱謂木須了。
木須肉，對於北方的人來說，是一道經典的下飯菜，其實他是屬於魯菜，本該是有筍片的，傳入北京後，用黃花菜代替了筍片，也就形成了自己的特色，很多人認為它是北京菜，其實根源還是魯菜。它對烹飪技術要求不高，老點，嫩點都不影響總體的味道。
木須肉的來歷和典故
在清朝末期，清朝的統治搖搖欲墜，對太監的管制也不似前朝那麼緊。太監想出宮溜達溜達不再是什麼難事。
而清宮里的伙食對太監這種下人也不是很友善，於是很多拿俸祿的太監就偷摸溜出宮，假借給主子辦事的名義，下個館子。
而民間的飯館里，很多菜都是用雞蛋或者是雞為原材料做的。像什麼炸雞、雞雜碎、木須肉等等。
隨著北京城各大飯館里光顧的太監越來越多，飯館老闆們也留了個意，生怕觸碰到他們的忌諱，於是把菜名里有「雞蛋」和「雞」的菜全都改了個名字，漸漸的形成了一套行話。最有名的就屬雞蛋改「木須」的這件了。