㈠ 糖醋茄子的做法
原料：茄子1個、蔥1棵、生粉少許、白糖少許、鹽1勺、白醋少許、水澱粉少許、花生油適量、番茄醬少許。
1、准備好的長茄子，削好皮後切成小塊裝盤。
2、然後加進適量的生粉讓茄子都充分的沾上生粉備用。蔥也切成蔥花備用。（切好的茄子可以先放一點鹽腌制20分鍾後清洗干凈擠干水分，然後在放生粉，這樣子做出來更好吃）。
3、起鍋熱油，把准備好的茄子下鍋炸，開中大火炸，這樣炸出來的茄子吸油少，炸到茄子表面有點微黃就可以撈出來瀝干油分備用了。
4、碗里放進適量的番茄醬、白糖、白醋、加進清水，攪拌均勻後備用。
5、起鍋燒油，下蔥花稍微炒香，然後把調好的醬汁倒進去燒開，最後倒入准備好的水澱粉，讓醬汁變得濃稠。
6、把瀝干油分的茄子倒進去，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。這一道糖醋茄子秒算是做好了。
7、出鍋裝盤的糖醋茄子，這是一道酸甜口味的家常菜，家裡有白芝麻的可以灑上一點白芝麻，這樣更好看更香。
㈡ 糖茄子的做法，糖茄子怎麼做好吃，糖茄子的家常
1.放油加熱
2.放入蒜（把蒜切瓣或者拍碎都可以）
3.放入茄子將茄子炒到1/3熟
4.加醬油或者味極鮮都可以翻炒（之前放少量水）
5.加糖翻炒
6.看快熟了加入少量蔥花翻炒
7.出鍋（美味的糖茄子做好啦！
㈢ 糖醋茄子的做法
糖醋茄子一種美食是一種家常美食，起初注意流行於中國南方，是在茄子上面切十字花來製作的精美菜品。主要食材茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精等。
具體做法：將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。
小貼士：
1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
㈣ 糖醋茄子怎麼做啊
做法一
烹調時不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二
主料：茄子兩個
調料：大蔥（切長條）,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
特色
色澤紅潤，酸甜可口。
製作方法
1、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。[2]
做法三
主料：茄子
輔料：土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋麵粉
調料：白糖、蚝油、陳醋、食油
製作方法
1、准備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鍾。
3、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。[3]
小貼士
1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
㈤ 糖醋茄子的做法 怎麼做糖醋茄子
糖醋茄子的做法
主料：茄子(紫皮，長)1個。
輔料：白糖20克、生抽5克、成醋10克、鹽2克、玉米澱粉20克、紅辣椒1個。
1、食材茄子一個洗凈備用。
13、裝盤撒上紅辣椒絲裝飾一下美味即成。
㈥ 糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法竅門
糖醋茄子主要是參考了糖醋魚的做法，做出來的茄子酸酸甜甜的，開胃又好吃，小孩子都很喜歡吃哦，做法簡單又快捷，非常適合家庭製作。
食材
茄子 1個
蔥 1棵
生粉 少許
白糖 少許
鹽 1勺
白醋 少許
水澱粉 少許
花生油 適量
番茄醬 少許
准備好的長茄子，削好皮後切成小塊裝盤。
方法/步驟
㈦ 糖醋茄子的做法
茄子營養豐富，富含蛋白質，是餐桌上比較常見的家常菜，糖醋茄子做法是把茄子裹上澱粉後炸熟，再與番茄醬料翻炒。這款菜酸甜可口，開胃下飯，色香味俱全，老少皆宜！
工具/材料
1個茄子、糖、番茄醬、醋、蒜、鹽、澱粉。
詳細內容
- 01
把茄子去皮，切成小方塊 ，加入適量澱粉攪拌均勻。
- 02
熱鍋內倒入食用油，油以沒過茄子為佳。油七八成熱後，倒入茄子進行油炸。炸至微黃，撈出茄子到漏勺，控油備用。
- 03
重新起鍋，加少許油，加入蒜末炒香後，再加一勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，少許清水和鹽。用小火熬化成湯汁狀。
- 04
醬紅粘稠的的湯汁熬好後，倒入之前炸好的茄子。
- 05
翻炒均勻後，立刻關火，裝盤。
- 06
表面撒入芝麻，味道更鮮美，營養更豐富。
㈧ 糖醋茄子最簡單的做法
糖醋茄子最簡單的做法
食材
茄子 1個
大蒜 1個
香蔥 1個
方法/步驟
1先調一碗糖醋汁:1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陳醋+1勺白糖+5勺水澱粉，攪拌均勻備用
2長茄子洗凈切成滾刀塊(不喜歡吃皮的可以去皮)，用鹽水洗一下防氧化，再裹上玉米澱粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用
3起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可
另一個
糖醋茄子做法
食材：青茄子一個、大蒜幾粒、小蔥兩根、麵粉一把、玉米澱粉適量、植物油適量、番茄醬5克、白醋15克、白糖30克、食鹽2克、白芝麻少許。
做法：
1、准備青茄子一個，洗凈後切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中備用。
2、准備大蒜幾粒，依次拍扁後切成蒜末。准備小蔥兩根切成蔥花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以後，我們開始進行下一步操作，准備一個小盆，抓入麵粉一把，玉米澱粉適量，加入少許植物油，再加入適量清水，用手順著一個方向攪拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均勻備用。
4、鍋內燒油，等油溫燒至5成熱時，下入拌好的茄子，用勺子輕輕推動，避免茄子粘鍋。改中火炸兩分鍾左右。炸至茄子表面呈微黃色時，撈出控油。等油溫升至六成熱時，再倒入茄子復炸20秒。炸至茄子金黃酥脆即可倒出控油。
5、鍋內加入一勺清水，加入番茄醬5克，攪拌化開，加入白醋15克、白糖30克，攪拌幾下。加入食鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯汁沸騰後，勾入少許水澱粉。加入澱粉可以使湯汁濃郁黏稠。再淋入少許明油，快速攪拌。加入明油可以提亮菜品的色澤。
6、倒入炸好的茄子，簡單翻勻後，即可關火起鍋裝入盤中。最後再撒上少許蔥花和白芝麻做點綴。這樣一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
㈨ 怎樣做糖醋茄子好吃又簡單
茄子在我們的生活中隨處可見，無論貧富家庭都可以吃。好吃又便宜，營養豐富，做法也是數不勝數。基本上可以算是全能食品，一個食品行業的兄弟會分享一個茄子的方法——糖醋脆皮茄子。糖醋脆皮茄子是一道菜，可以說是人間美味，尤其是對女生來說，可以稱得上素食中的精品菜。
練習步驟；
1.茄子洗凈，颳去外皮，用刀切成滾刀塊或條。
2.將切好的茄子放入容器中，撒上一勺鹽攪拌均勻，然後腌制10分鍾左右。
3.將腌制好的茄子去掉水分，用手輕輕擠壓，讓茄子里的水分慢慢流出，然後放入容器中備用！
4.取一小碗，加入適量生粉，加一個雞蛋，加少許水，做成稠而適中的麵糊。
5.將脫水茄子放入麵糊中攪拌均勻，使每個茄子都覆蓋上麵糊。
6.鍋著火時，倒入適量的植物油。鍋里的油熱到六七成的時候，把糊了的茄子放入油鍋里，快速炒熟。
7.茄子煎至金黃色撈出。當油溫再次上升到80%或90%時，迅速放入，再次炸至外酥內嫩，取出放入容器備用。
8.把底油留在鍋里。等油熱了，再加入蒜末和蔥花，讓它變香。加入適量的水，一勺醋，一勺番茄醬，一勺食用油，三勺白糖和一點鹽。做成糖醋汁，小火加熱。
9.鍋里的汁冒泡的時候，加入炒好的茄子，炒均勻，讓每一片茄子都均勻地覆蓋上汁。
㈩ 家常糖醋茄子的做法
家常糖醋茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蚝油、糖、醋、低筋麵粉、油等。
做法
1、茄子洗凈颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鍾。
2、低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋裡脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。