A. 餛飩的簡單做法是怎樣的
南方的餛飩，北方的餃子。包餛飩，我覺得跟做餃子差不太多。
咱們自己在家也可以做得又快又好，不比買的味道差~
首先咱們來看看餛飩與餃子的區別，以更好的理解餛飩：
第二種方法（餛飩皮四周要擦一圈水）：
三、煮餛飩：
沒有高湯，所以咱們燒開水後，加一些紫菜，一小把蝦皮在裡面一起煮至餛飩浮起後，點三次水，煮好。
四、調汁，舀餛飩：
取小碗，每個碗里加一勺生抽、一勺醋，攪拌均勻。
然後連湯一起，舀上煮好的餛飩，攪拌一下，灑上香菜，一碗餛飩就做好了。
自己做的餛飩，口感一樣鮮香的，柔嫩的很，味道不輸外面買來的。
一次可以多做些，凍入冰箱，隨吃隨煮；還可以放入平底鍋里，將小餛飩煎至兩面焦黃，超級美味呢~
B. 家常餛飩怎麼做好吃呢
我家孩子喜歡吃餛飩，所以每周我至少包一次。包餛飩不難，如果買現成的餛飩皮，也耗費不了太多的時間。不過有時間還是建議自己擀皮，自己調餡，衛生有保證，口感也可以更好。
餛飩皮的製作絕對是一個熟能生巧的過程，剛開始可能做得不是特別理想，但是只要方法對，做兩次自然就有心得了。關於餡料，靈活性就比較強了，食材可以根據自己的喜好搭配。下面我來分享一款家常版的鮮肉小餛飩，從擀皮到調餡，詳細介紹。薄皮大餡，湯鮮肉香，特別好吃，喜歡的可以試試看。
鮮肉餛飩
【食材】麵粉、豬肉、青菜、蔥、姜、花椒、鹽、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉
【具體做法】
1，200克麵粉中加入2克鹽、1克食用鹼增加筋性。然後加入100毫升的溫水攪拌成面絮，再揉成光滑的面團。放置一邊，密封醒面至少20分鍾。
2，小碗中加入姜絲、蔥段、花椒，倒入開水，浸泡10分鍾，泡出香料味，待會用來調餡。
3，准備豬前腿肉，二八肥瘦最好，切成小塊。
4，將豬肉放入德爾瑪料理機中，絞打成肉糜。
5，豬肉不需要絞打得太細，稍微有點顆粒最好。
6，肉餡中加入鹽、小半勺老抽、一勺生抽、半勺胡椒粉、少許白糖增鮮、2勺澱粉使肉餡更嫩。再倒入適量提前泡好的蔥姜水，然後沿著一個方向充分攪拌均勻。
7，幾棵小青菜洗凈，再用開水焯燙一下，然後用料理機絞成蔬菜碎。
8，把青菜攥干水分加入到肉餡裡面，再加入適量的食用油鎖住肉餡的水分，再次沿著一個方向將餡料拌勻，這樣我們的餛飩餡就調好了。
9，開始製作餛飩皮。將面團放在面板上，擀成薄透均勻的大麵皮。在擀的過程中記得勤翻面，可以更快擀薄，還要注意及時撒澱粉防粘，澱粉一次性也不要撒太多，薄薄一層抹開，能防粘就好，太多影響口感。再把擀好的麵皮切成寬度差不多的長條。
10，將長條疊放在一起，切成大小均勻的小麵皮，這樣餛飩皮就做好了。如果你擀的麵皮有點厚也沒關系，這里可以將餛飩皮切小一點，然後再將其擀薄即可。
11，按照自己喜歡的方式將餛飩包好。自己做的餛飩皮在包的時候不需要蘸水，所以包起來特別快。
12，包好的餛飩開水下鍋，用鏟子推動防粘，煮開後淋入涼水，重復兩次。待餛飩全部漂浮起來，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。我這里還放了一小塊紫菜一起煮，和餛飩挺搭。
13，碗中加入生抽、香油（或者豬油）、蔥花，然後舀入一勺餛飩湯，再把餛飩撈入碗中，我們這款家庭版的鮮肉餛飩就做好了。湯鮮肉香，皮薄大餡，太好吃了！
餛飩製作小貼士
1，餛飩皮的製作，面團需要軟硬適中，麵粉和水的比例約2：1就好。可以加少許的鹽和食用鹼增加面團的筋性，這樣在擀皮的時候不易破皮。另外擀皮的過程中最好用澱粉，防黏性好，做出的餛飩皮口感更爽滑。
2，餛飩調餡，一定不要用料酒，不然包在麵皮里揮發不出來，味道很怪。調餡時可以加些澱粉，能使肉餡抱團，口感也會更好。
3，包好的餛飩如果放冰箱冷凍，凍兩個小時就要裝袋冷凍，以防表皮乾裂。
C. 怎麼做好吃又簡單的餛飩 家常小餛飩的做法
1、食材：小餛飩皮300克、豬肉末250克、料酒10毫升、蛋清15克、鹽2茶匙、鮮醬油1湯匙、蔥花5克、紫菜少許、蝦皮少許、橄欖油1茶匙。
2、做法：備好小餛飩皮子，豬肉末里加入1茶匙鹽，黃酒，蛋清，鮮醬油按順時針方向攪拌至有粘性，取一張皮子，把豬肉加入後均勻的抹開，先對角折再把另外一對角折起最後將四周捏緊，全部包好。
3、碗中加入鹽，把蔥花，紫菜碎，蝦皮一起加入，再倒入少許橄欖油，也可以用別的熟油，倒入開水成湯料，鹹淡可以嘗試之後再調整。
4、鍋內水開後，把小餛飩下入，用鏟子往鍋底晃動幾下以免粘鍋，蓋上煮開後等餛飩浮起即可出鍋裝入湯料的碗里即可享用。
D. 餛飩怎麼做好吃又簡單的方式
餛飩的做法
步驟1
肉餡里加入切好的蔥花、薑末、加入一個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。
E. 餛飩怎麼做才好吃
家裡的包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
茶香餛飩
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成面團，擀成薄皮，切成6CM見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。3、將肉餡逐個包在餛飩里。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
沙縣餛飩
1。水和面（或加鹼）擀成薄皮，切成塊；
2。包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。
沙縣餛飩與外地不同之處有五：
一是皮薄餡多，一斤麵粉一般能加工皮坯400-500張。
二是皮、餡均有加鹼。皮坯加鹼後不易酸敗變味，餡加鹼除不易變質外，還能增加肉餡吃水量，並使餡肉脆嫩有味。
三是餡肉是用新鮮豬後腳純精瘦肉，用木槌捶打至糜爛上勁後加鹽水攪拌而成。用木槌捶打不會破壞豬肉細胞壁，而是擴大細胞間的距離，增加吃水量，有膠勁，吃口特別脆嫩有味。
四是餛飩配用清湯、味精、醬油、香油、醋、胡椒粉、蔥花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙縣餛飩因是捶打而成的肉糜，所以包制時一手托皮坯，一手將餡用竹批挑至皮坯中，順手一提一擠即成，速度快，煮熟後肉餡飽滿，浮於湯上，煞是好看。
菜肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉餡
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁；蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
鮮肉皮蛋餛飩
原料：
豬肉餡，皮蛋
輔料：
黃酒、鹽、蔥姜水
做法：
豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入餡料中。
材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用擀麵杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鍾左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
鱖魚餛飩
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克
輔料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃餛飩
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
做混沌的竅門
1、調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；
2、煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸後放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃；
3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？一定要開著火盛餛飩，如果關了火，餛飩在鍋裡面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那麼筋道了。
酸辣餛飩
原料：豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白鬍椒3克、油辣椒適量。
做法：
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起，將兩頭粘緊即可；
4、湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白鬍椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
小貼士：
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩，做法很簡單，按照圖示一步步來，周末你也可以為家人、朋友炮製一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話，在餛飩煮熟後，盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然後加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發胖，只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質根本沒有任何負擔的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，我們可以用焯燙後的油菜等蔬菜來代替；
以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣麵粉、面條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形，包的時候將肉餡放在較窄的一邊，煮制時間、口感都沒有太大差別。
京味餛飩
製作材料
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)
輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
製作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗干凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕布餳約20分鍾，備用。
4.將豬骨頭洗凈，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。
5.將餳好的面團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
6.將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。
7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
翡翠餛飩
製作材料
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
輔料：豌豆苗(50克)
調料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)
製作工藝
1.將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布捲起，擠出菠菜汁；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，中間扒個小窩，倒入菠菜汁，和成面團，揉透，稍餳片刻；用擀麵杖擀成大張薄皮，再切成長約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。
4.將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。
元寶餛飩
材料：
自發粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、薑末、香油、味精、生抽醋。
做法：
1.面的處理和肉餡的調制跟前面介紹的一樣。，
2.肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
3.餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可。
4.包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
5.煮的同時在碗里准備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6.開鍋後，舀一勺湯放在調料碗里，泡發紫菜、蝦皮。
7.鍋里點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋後餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調料碗里即可食用。
注意：
1、正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。
2、冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產，各大超市一般都有賣。
【湖州大餛飩的製法】
制餡
將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡；
包制
將麵粉和成面團，製成1O0張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包鬆了煮時易走水走味，影響質量。
烹制
有炒、煮兩種方法。
【炒餛飩的製法】
將餛飩先煮至半熟，撈起後攤晾半天，使表皮水分晾乾，然後肚朝上每10隻排入盛器內；炒時先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次60個，多則粘鍋，將它兩面炒黃，潷去余油，灑L醬油，呈金黃色起鍋。上桌時撒上蔥花。食時可蘸米醋、醬油、辣醬等，其味更佳。
【煮餛飩的製法】
制鮮湯
鍋內放水、肉骨頭，用大火煮沸，轉用小火煨成清湯，加自製醬油、豬油，盛入碗中備用。
煮餛飩
餛飩入沸水鍋，用勺推動水，使餛飩不斷旋轉，防止粘鍋，煮至餛飩浮上水面，適量加涼水，防止水沸使餛飩破裂，至皮軟餡熟時撈起即成。
以上回答你滿意么？
F. 如何做出一碗好吃的小餛飩
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白鬍椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蚝油適量，餛飩皮適量。
步驟：
1，豬肉一塊，洗干凈做成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
2，把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白鬍椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
4，接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對折起來，沿著肉餡四周捏緊。
6，然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
7，按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
8，煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
9，煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蚝油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
10，煮好的餛飩撈進湯汁里就可以吃了。
小貼士：
喜歡吃辣椒的朋友可以在餛飩湯里加一勺油辣椒。
買來的餛飩皮不好粘合，包餛飩的時候可以在旁邊放一碗水，用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦。
G. 餛飩怎麼做好吃又簡單的方式
1.雞脯肉剁成餡，蔥姜剁成沫
2.放在同一容器內，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌
3.餡做好後放入冰箱保鮮室一小時左右拿出
4.買好的餛飩皮包好之後，水開以後下鍋！
5.蔥花香菜紫菜放入碗中，加入調味料調味！
6.餛飩煮好之後，先將碗里加一勺湯，使調味料充分混合，之後將煮好的餛飩撈到碗里！
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白鬍椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥、姜洗凈後蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
5.於作法4的絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。
1. 香菇提前2小時泡開，放進迷你攪拌機里打成碎粒，倒出
2. 雞胸切成幾大塊丟進攪拌機里打成泥（超級快），倒出
3. 菠菜（spinach或者國內的長葉菠菜都可以），扔進滾水裡燙一下，然後放攪拌機里打碎（不燙的話太蓬打不起來）
4. 把肉泥香菇碎和菠菜碎葉倒一起，加鹽，胡椒和蔥，攪拌均勻（朝一個方向攪）。有濃縮高湯料也可以放一點，不要太多。
5. 開始包拉，元寶式的是麵皮對折然後圈一下，我包的大多數是兔耳朵式的，麵皮交叉著對折（邊對角），然後圈一下捏起來
H. 如何做餛飩才好吃
餛飩作為老少皆宜的 美食 ，
做法方便又好吃！
其實餛飩包法可不止一種，
這樣包不散餡不破皮還好看，
還不趕快偷偷學起來~
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01
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【 貓耳朵餛飩 】
請輸入標題 bcdef
很常見的餛飩包法
特點是出來皮薄餡大
1
在餛飩皮中間准備好肉餡
2
尖角對折並粘緊
3
將兩邊的角順著手指向里折
4
並將兩個角完全重疊粘牢
像貓耳朵的餛飩超可愛
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02
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【 元寶餛飩 】
請輸入標題 bcdef
形狀似元寶
也是最不露餡的包法
1
將肉餡放在餛飩皮中間
2
把餛飩皮一邊向里卷
把餡完全捲起來
3
把皮兩邊壓緊向餡中間包起來
4
讓兩邊的皮粘在餛飩上，
完成以後就能下鍋了
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03
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【 小方餛飩 】
請輸入標題 bcdef
方形餛飩更適合
喜歡吃勁道餛飩皮的朋友
1
在餛飩皮上放入餡料
2
將一個尖角向皮中間包住餡
3
將兩邊的餛飩皮疊在一起
4
把最後的角也疊在上麵包緊就完成了
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04
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【 團圓餛飩 】
請輸入標題 bcdef
顧名思義就是餛飩圓滾滾
怎麼煮都不散餡
元旦過年包團圓餛飩最好了
1
將餡料放在中間偏下
2
下面的一邊餛飩皮向上卷
完全捲住餡料留一個小邊
3
將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起
4
粘牢以後就成了一個圓餛飩啦
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05
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【雲吞】
請輸入標題 bcdef
雲吞包起來最快最簡單
也是吃法最多的餛飩
清湯、麻辣和煎炸都能勝任
1
將餛飩皮放在手心中間加餡料
2
順勢將筷子往下擠壓手掌上合
3
再將餛飩皮邊全部擠在一起
按壓緊實粘好
4
炸一炸味道更香哦
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06
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【 蓮花餛飩 】
請輸入標題 bcdef
顏值超高的餛飩包法
讓餛飩看起來更有食慾
1
在餛飩皮上放好餡料
2
將兩邊交錯疊起來粘緊
3
把沒有開口一邊的兩角向中間疊
4
疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花
好看又好吃的餛飩
還不趕緊學起來~
○
子曰餛飩
鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是餛飩製作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。
肥瘦豬肉300克 紫菜 料酒 鹽 胡椒粉 芝麻油 蔥姜 老抽 生抽
1.蔥姜洗凈先切成細絲，再切碎。
2.餛飩皮從超市直接買回來，或者手擀麵皮均可。
3.豬肉餡剁碎，放入蔥姜和准備好的調料，順著一個方向攪拌至粘綢。
4.麵皮包上一層肉餡後，對角折疊形成三角形，然後再讓兩個角粘在一起象「古元寶」。
5.碗中放入紫菜、蔥末、鹽、胡椒粉備用。
6.鍋中注水燒開下入餛飩，大火滾起煮至4分鍾撈出，盛入碗中即可。
餛飩一碗不能太多，會出現粘連，影響品質。
今天跟大家分享一個薺菜餛飩
薺菜餡料：
1.蔥花，姜，鮮菇適量，切末，薺菜用開水撈水一下，切末並擠干水份
2.豬肉餡500g（半肥半瘦），在豬肉餡中加入：食用鹽10g，雞精5g，味精5g，白糖5-8g，胡椒粉適量，高度白酒3-4滴
3.攪拌時需要打水下去，每斤肉餡打水100g，要順著一個方向攪拌，最後放生抽，大豆油，香油攪拌均勻即可
4.肉餡調好後，再加入薺菜500g
湯料：
榨菜末，紫菜末，蔥花，小蝦米，雞精，味精，鹽，鮮辣味粉，豬油，將水燒開，直接攪拌即可
謝謝大家觀看
餛飩皮，豬肉，韭菜，鹽，雞精，料酒，生抽，蚝油，植物油，蝦皮，香菜，香油。
【三鮮餛飩 】
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
【 雞柳蘑菇餛飩 】
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的餛飩，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
【 白菜鮮肉餛飩 】
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
【 鱖魚餛飩 】
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克
輔料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
【 鮮肉蛋黃餛飩 】
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
【
餛飩味道鮮美，非常容易消化，不管是老人孩子都喜歡吃餛飩，在我們周邊的小店，賣餛飩非常多，可是我總感覺，餛飩裡面的肉，我不放心，所以我的肉，都是偏僻農村買來的，自己剁餡，這樣做出的肉餡特別鮮香好吃，那我分享一下混沌怎樣做好吃。
在肉餡的選擇上，大家最好是選擇瘦肉多一些的肉餡，不然太膩了。但是也不要純瘦肉，最好是肥肉和瘦肉的三七分成。
准備原料:餛飩皮450克、豬肉500克、大蔥100克、姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油，耗油，紫菜，陳醋，蝦皮，香油，適量，
1 准備新鮮豬肉和大蔥，清洗干凈。將豬肉和大蔥剁成碎末，
2、 在肉末中加入姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油、耗油，攪拌均勻。
3，取一張餛飩皮，把餡料放在皮上，從一頭開始捲起，卷到頭以後把兩側的邊捏到一起，
4、准備一個碗加入適量生抽，陳醋，鹽攪拌均，把紫菜，蝦皮，放在上面，
5、鍋里到水燒開，水開後將餛飩放到沸水中煮熟，撈到調好湯汁碗里，舀一勺湯到入碗里，放上幾滴香油，撒上小蔥，郁香濃郁，好吃鮮香的餛飩好了。
分享一下我個人平時包的餛飩的方法
餛飩在我家基本隔段時間都要包點，以下的幾種包發根據形狀也給他們起了名字，希望能幫助到有這方面需要的你哦
工具/原料
餛飩皮 適量 肉餡 適量
方法/步驟
1分步閱讀
第一種：三角包裹形
四周塗上點水，兩角對折成三角形。
工具/原料
餛飩皮 適量 肉餡 適量
方法/步驟
1分步閱讀
第一種：三角包裹形
四周塗上點水，兩角對折成三角形。
再把三角形底邊上的兩個角對折。
捏合在一起就可以。
第二種：唐僧帽形
四方形的下部往上折1/3。
再把上面往下折1/3。
翻面，開口的邊朝上。
把底邊的兩個角捏合在一起就可以。
你好，很高興能回答你的問題。非常巧的是，今天中午剛吃了女朋友包的餛飩，不過她包餛飩3秒一個，肉餡特別少，我就不給大家介紹她包的方法了，因為沒啥賣相。
餛飩在咱們四川重慶稱之為抄手，但是在重慶的雲陽、萬州、開州稱之為包面。不同地方稱呼不一樣。我們還是介紹一下如何製作美觀好吃的餛飩吧。
要想餛飩好吃，皮和餡都是非常重要的地方，餡根據每個人的口味來定，皮的話要選擇薄的。
食材准備
主料： 抄手皮、豬肉餡、脆藕
輔料： 紅薯澱粉、醬油、香蔥、大蒜、胡椒粉、雞蛋、花椒粉、香油
製作步驟
1. 【處理脆藕】 將我們買的脆藕用絞肉機，攪碎、蔥切末，大蒜也可以用絞肉機攪成蒜末
2. 【和肉餡】 把我們買回來的豬肉餡倒入大碗中、然後依次倒入脆藕末、打入兩顆雞蛋、花椒粉、紅薯澱粉、醬油、小蔥末、大蒜末、胡椒粉，然後用打蛋器或者手進行攪拌均勻，最後再加一點香油。——注意：不加任何水。
3. 【開始包抄手】
第一步：把抄手皮攤開放在手心。
第二步：取適量的餡放入麵皮中間
第三步：對折起來，形成一個三角形的荷包
第四步：在對折後的麵皮左上角適量的用肉餡的黏液或者水打濕。
第五步：把中間的肉往上輕輕頂起來，把右邊的交粘到左邊交的上面。然後輕輕捏一下兩個合在一起的角。
溫馨提示：
1.在包的過程中，用力都要輕，因為麵皮比較薄，容易壞掉。
2.放肉餡的時候，肉餡不宜放太多，放多了，麵皮包不住，既影響美觀也影響口感，甚至還會造成包不出來。
重慶 美食 攻略023(完）
想要做出好吃的混沌是要做好下面幾個方面的，
首先是餡料：食材：
餛飩皮：250克
豬肉糜：250克
鮮蝦：300克
蝦皮：15克
紫菜：20克
姜：10克
雞蛋：1~2個
白砂糖：5克
胡椒粉：10克
料酒：10克
香油：5克
步 驟
首先是餡料：
1、將蝦剝殼抽筋，挑出蝦線，剁成蝦滑。
2、將蝦滑與豬肉糜放在一個碗里，放入鹽、薑末、胡椒粉、糖，再加1~2個雞蛋。順著一個方向使勁攪拌，直到插入筷子能夠立起即可~
然後是湯底：
首先，找個好看的瓷碗，把榨菜、蝦皮、紫菜、蔥、鹽、雞精放進去。再找個不粘鍋，不放油，把打散的雞蛋放進去 攤一張雞蛋餅，然後把雞蛋餅切絲，放到碗里。如果有時間的話用蝦頭和豬骨熬制20分鍾，放入白鬍椒然後再熬制5分鍾，作為湯底味道會更上一層樓。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「餛飩」 不同於餃子，在肉餡的口感上要比餃子餡更加Q彈，在肉餡味道上也要比餃子餡更為鮮美， 因此要想做好一道好吃美味的餛飩，調好餛飩餡將是關鍵所在。
「餛飩」——這是一道中國漢族傳統面 食之一，起源於中國北方民間，一般主要是以豬肉調餡為主料，搭配麵皮包裹入沸水中烹 飪而得，由於餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養豐富、暖胃驅寒等諸多優點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點， 下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【主料】：豬肉餡300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、餛飩皮適量
【配料】：生薑1小塊、蔥段2節、雞蛋1個（往往最美味的東西只需要最簡單的配料，蔥姜即可）
【調料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白鬍椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、豬油、食鹽適量
——【開始製作】——
①： 先把生薑去皮切絲，蔥段洗凈切圈，放入小碗內，加入清水150毫升抓勻，浸泡30分鍾備用。 ——（注意，這里浸泡蔥姜盡量浸泡30分鍾以上，這樣的蔥姜水香味才足）。
②： 先把打好或者自己剁好的豬肉餡裝入大碗內，加入食鹽1小勺，順著一個方向不停攪拌，攪拌至略微出水且互相粘連粘稠狀，備用。 ——（注意，這一步加鹽和以往不同，必須第一步加鹽）。
③： 將浸泡好的蔥姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁才加入下一次，直到肉餡攪拌至顆粒飽滿細膩且上勁，筷子插入肉餡中不會倒下即可。 ——（注意，蔥姜水不一定要全部加入，但一定要讓肉餡能飽滿上勁插入筷子不倒為佳）。
④： 繼續加入白鬍椒粉1小勺、蚝油1湯匙、生抽半湯匙、攪拌均勻調味增鮮。 ——（注意，這里的步驟主要是調味，因此攪拌只需攪勻即可）。
⑤： 最後調入雞蛋清1份、少許香油，再次拌勻增香即可使用。 ——（注意，最後一步加雞蛋和香油也很關鍵，必不可少）。
⑥： 取餛飩皮一張，用勺子挖一勺肉餡放入餛飩皮內，將兩面對折，然後拎起下面一端的2個角捏合重疊到一起使餛飩整體呈元寶狀，餛飩即包好，重復該步驟至所有肉餡都包好，備用。
⑦： 起鍋加入足量清水燒開，水沸騰後保持中火，一個個下入包好的餛飩，煮至餛飩一個個浮起來後添入一鍋勺涼水，再次煮至水開後即可撈出餛飩。 ——（注意，煮餛飩要舔一次涼水）。
⑧： 取食用碗內加入少許豬油，少許香蔥末、少許鹽，先用鍋勺舀入適量煮餛飩的湯水沖開成湯，然後將煮好的餛飩舀入碗內拌勻即可食用。
出品圖： 這樣一道鮮香軟彈、多汁鮮美、營養暖胃又老少皆宜的美味餛飩就做好了，看著是不是很有食慾呢？
答：........這里這一步非常關鍵，雖然以往調餡時都給大家講過食鹽要後加避免肉餡脫水，但是調餛飩餡則不一樣， 餛飩餡講究的是口感Q彈濃香，因此肉餡一定要比餃子餡更加粘性，因此這里必須先加鹽來破壞肉餡表面的保護層讓其更容易吃入各種調料以及蔥姜水，從而保證肉餡入味更足的同時粘性也更強，因此這里食鹽需要先加，不過食鹽的量也一定不能太多，否則肉餡容易脫水過多而口感發柴。
答：........很多人都知道做包子餡或者餃子餡需要加水，主要目的是讓蒸出來的包子餃子吃著更加多汁爽口，而餛飩相對來說則不太一樣，由於餛飩本身做出來都是水煮，湯汁本身就多，所以口感上應該要略微緊實為佳，所以大部分人做餛飩餡就不會加水， 但其實加水的主要目的並非多汁爽口這一點，加水的肉餡同時還能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉餡煮出來肯定乾柴，而加水後的則香濃軟彈，因此這里即使是做餛飩餡同樣需要加水，只不過加水量要比正常肉餡略少一些為佳。
答：........這一步是做好餛飩餡的關鍵步驟，由於前面已經反復強調過餛飩本身要求肉餡更為Q彈香濃，因此最後調好的肉餡一定要記得加雞蛋清和香油這2料， 加雞蛋清的主要目的是增加肉餡遇熱後的凝固能力，保證肉餡更快定型保持彈嫩，而香油則更是除了輔助增香以外，還有著避免肉餡在未受熱定型之前失水的關鍵效果。
答：........由於本身餛飩在湯水內煮出來，裝碗湯水是沒有什麼味道的，即使是加鹽等調味料，喝著也不夠鮮香，因此如果家裡沒有高湯的話，建議加一小勺豬油沖開，味道可以更加香濃解饞。
（1）豬肉可以在買的時候讓攤主攪碎或者自己拿回家剁碎，建議自己剁碎為佳，因為這樣肉的水分不容易流失，並且口感可以自己把控，不用剁的太碎，細末即可。
（2）家裡沒有餛飩皮的同學也可以用餃子皮代替，要先用擀麵杖擀大張一些即可。
（3）煮餛飩要稍微煮久一點，水再次開後多舔一次冷水才能保證餛飩熟透，否則可能夾生。
（4）這道餛飩的調餡雖然口感更加鮮美Q彈，但同樣也適用於包餃子使用，味道也很不錯。
（5）這道餛飩口味比較清淡爽口，喜歡重口味的同學也可以加點辣醬或辣椒油來提味，味道也別有一番風味。
（6）最後澆熱湯時也可以同時弄點即食紫菜拌勻，這樣營養更豐富，味道更鮮美。
I. 餛飩怎麼做好吃
餛飩是我們北方的一種傳統麵食，皮薄餡足，味道鮮美，用紫菜和蝦皮湯煮出來非常鮮美而且又健康美味，深受大家的喜愛。餡料一般是肉餡比較多，味道鮮香，口感十足。
好了，這樣一道簡單美味的餛飩就做好了，味道鮮香，再搭配紫菜和蝦皮的鮮味，非常的好吃，味道鮮嫩，而且皮薄餡足，非常的好喝，一人一大碗連湯汁都喝光光。
1、將所有食材都要剁成末，盡量碎一些
2、配菜可以根據個人愛好添加
3、餛飩吃的是鮮香的味道，所以建議不要放太多的調味品
J. 如何做餛飩好吃
1、韭苔餛飩。將豬肉剁成肉糜，洗凈韭菜苔和姜切成細末，加入鹽、醬油、食用油，攪拌成菜餡。取一張餛飩皮，用筷子挑上肉餡，捲起來，包好。包好了餛飩放到一邊涼著，等水燒開後，先用大勺子將水攪開成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，水開後看到餛飩鼓起來。撒入蔥末 紫菜，切成細絲的的雞蛋皮等。
2、麻醬拌餛飩。肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料攪勻， 腌制十分鍾。將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，捏成元寶狀備用，准備好調味料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油。混沌煮熟後放入碗中再倒入備好的調味料攪拌均勻，最後撒上蝦皮即可。
3、蛋皮薺菜大餛飩。薺菜洗凈切碎和豬肉糜一起攪拌，放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，植物油和兩個雞蛋攪勻，包好餛飩煮熟待用。取1個雞蛋放入鍋中攤成蛋皮攪碎後放入黑木耳和一碗清水煮開，最後混沌澆上蛋皮湯，淋上紅油即可。