⑴ 重慶石鍋魚用的是什麼魚沒有秘制調料可以用麻辣魚調料代替嗎
來到一個地方就要嘗一嘗當地的美食，會發現重慶是非常好的一個旅遊城市，不僅景色優美，而且美食也比較美味。重慶的石鍋魚是非常好吃的，裡面的魚選擇用草魚是比較好的，加上秘制的調料就能夠能魚香味十足，讓人們得以味蕾上的享受。
接下來就可以把提前准備好的黃瓜去皮，別切成段蔥，姜蒜也要切段放在一旁備用，干辣椒提前切碎備用。此時就可以起鍋燒油，當油熱之後將提前准備好的魚片放入鍋中炸至金黃撈，出控干油份備用，緊接著拿出一個鍋。將所有的調料放入鍋中加入魚肉最厚的時候，加入粉條和黃瓜，美味的重慶石鍋，魚就製作好了，最重要的就是火候的控制，一定要用旺火燒開，香味才會更濃。
⑵ 重慶美食攻略十大必吃排行榜
1、火鍋
正宗的重慶火鍋是「九宮格」的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。
⑶ 重慶特色美食有哪些
重慶特色美食有：重慶小面、酸辣粉、辣子雞、抄手、燈影牛肉等等。
一、重慶酸辣粉
重慶的酸辣粉真的是無人不知無人不曉，遠近聞名。重慶酸辣粉最主要的特點就是酸辣粉麻辣鮮香，裡面加上各種配料，吃上去格外的爽口好吃，真的是吃了一碗，還想再吃一碗的節奏。
二、重慶辣子雞
重慶辣子雞在當地是非常有名的，也是屬於傳統的美食，有著非常悠久的歷史。重慶辣子雞所選用的雞是草雞，肉質鮮嫩，加入一些配料，尤其是乾花椒，乾花生以及花椒，看上去就很辣，但是吃起來，真的是又辣又香，特別的好吃，是重慶很多當地人喜歡下酒的一道美食。
三、重慶抄手
重慶的抄手皮薄餡多，肉緊實，加上專門熬制的紅油，吃上去特別的爽口、不管是重慶當地人，還是來重慶旅遊的遊客，都要吃上一碗獨具特色的重慶抄手。
四、重慶毛肚火鍋
重慶毛肚火鍋是重慶十大經典名菜。重慶毛肚火鍋的鍋底是最為重要的，一般會加入牛油，花椒等多種香料和調味料煮開，再涮牛肚，牛腰，牛肝，牛肉，豆苗，圓白菜等。重慶毛肚火鍋是重慶人最喜歡吃的傳統菜，也是全國各地很多人都愛吃的美食。去重慶旅遊的朋友，一定要去品嘗當地正宗的重慶毛肚火鍋。
五、水煮魚
水煮魚是重慶市的特色傳統名菜。水煮魚一般選擇草魚和豆芽作為原料，將草魚處理洗凈，魚肉切成薄片，放入鍋里煮熟裝入湯盆里，撒上干辣椒，香蔥，白芝麻，澆上熱油即可。水煮魚是一道麻辣鮮香，魚肉鮮嫩可口，非常好吃的名菜。
六、啤酒鴨
啤酒鴨是重慶的特色名菜。啤酒鴨的將鴨肉洗凈斬成小塊焯水，鍋里倒入食用油，油熱下入蔥姜蒜，干辣椒爆香，加入鴨肉塊炒香，加入一瓶啤酒大火燉開，轉小火燉煮50分種，加入調味料翻炒入味裝盤即可。這個做法只是簡單介紹一下，具體還是要看專業廚師做得好吃。啤酒鴨的口感：鴨肉香嫩可口，香味撲鼻，非常好吃。
⑷ 重慶十大特色菜 重慶旅遊必吃的美食推薦
重慶作為一個直轄市，且擁有較為悠久的歷史，在當地傳統美食中也會有一些比較經典的菜餚，去到重慶都有哪些值得一吃的名菜呢?重慶十大特色名菜都有哪些呢?下面一起來看看吧。
1、來鳳魚
來鳳魚是重慶江湖菜中較為出名的一道菜餚，是重慶十大特色菜之一，去到當地一定要嘗試一下，做的好的餐館，魚肉非常鮮嫩，且帶有鮮香麻辣的特點。
2、黔江雞雜
黔江雞雜同樣也是重慶當地江湖菜中較為知名的菜，在各個地方都有它的身影，黔江雞雜主要是由雞身上的原件為材料進行烹任，這道菜的口味較重。
3、毛血旺
說起重慶，不提火鍋都說不過去，火鍋中不提毛血旺似乎也說不過去，毛血旺是由眾多食材搭配烹飪而成，是當地的一道名菜，製作過程比較豪放，但是味道nice。
4、萬州烤魚
一道重慶當地的特色美食，帶有濃重的重慶風味，鮮香麻辣，加上一些配料，味道清爽，重慶十大特色菜安排上。
5、燒公雞
燒公雞是重慶的一道江湖菜，比較經典啊，重慶的雞肉做法都比較經典，燒公雞帶有麻辣的味道，在雞肉中會加上許多的青菜等，味道很香的。
6、太安魚
太安魚是在重慶具有地理優勢的太安鎮流行出來的一道名菜，味道鮮美麻辣，做法比較特別，主要由鰱魚加上干 辣椒 以及花椒製成。
7、璧山兔
說是兔兔那麼可愛為什麼要吃兔兔，但是璧山兔是真的好吃昂，這道菜在重慶也是屈指可數的吶，做成的火鍋，兔肉加上重慶火鍋特有的味道，鮮香麻辣，安排安排。
8、芋兒雞
芋兒雞也是重慶非常具有特色的一道菜餚，主要是由雞肉製成，新鮮雞肉加上各種調料，爆炒，加上一點當地的特色辣椒，味道非常過關。
9、酸菜魚
酸菜魚是重慶火鍋中的一道美味，在各個地方都可以做正宗的酸菜魚，因為有酸菜魚的火鍋底料，居家常備，新鮮魚肉加上一點酸味，nice。
10、重慶豆花飯
是的，用豆花做成的飯，嫩豆花加上特配的調料，在加上一份米飯，味道非常可以，你可以嘗試一下。
⑸ 請問重慶美食中雞、鴨、魚、肉、蝦蟹等什麼地方的最特色，最好吃
1、雞：泉水雞，位於重慶南山，有泉水雞一條街，香辣可口，回味無窮；（本人大愛）
辣子雞：位於重慶歌樂山，吃雞的同時可以遊玩重慶紅色風景區；（不太推薦，現在做得太假了）
花椒雞：位於重慶鐵山坪，麻辣超爽，不過外地人可能吃不了；（本人大愛）
尖椒雞：江北花市，辣得很過癮，外地人不太適合吃這里的雞。（本人大愛）
還有什麼肥腸雞、廖記的棒棒雞、我家雞湯等等；
2、鴨：毛哥老鴨湯、梁平張鴨子（鹵味）、宋記烤鴨（不是重慶本土的），貌似吃鴨的地方不是太多；
3、魚：潼南太安魚：位於重慶潼南太安鎮，外層裹了很多麵粉一樣的東西，味道不錯；
壁山來鳳魚：沒吃過，不過挺出名的；
綦江北渡魚：上面有朋友提到了，本人認為是我吃到最好吃的魚了，當時是在綦江吃的，不過後來回到重慶吃的味道完全不一樣了，綦江北渡魚包括了麻辣魚、番茄魚片、魚肉抄手；
南岸雞冠石船上魚：主營河魚，黃臘丁為主，很嫩，不過價格偏高；
翠雲水煮魚：重慶渝北雙鳳橋往機場路邊上（最老的一家），魚很嫩，價格實惠；
烤魚：兩路口獨門沖烤魚，江北324醫院後面的山城烤魚，其實吃烤魚的地方很多（本人不愛吃魚，所以不是太有研究）
還有什麼六合魚、梭邊魚，主城都可以吃到。
4、肉：這個概念有點大，貌似上述都是肉吧。呵呵
5、蝦蟹：重慶吃的一般都是接合了 本地口味，汽博中心旁邊 三亞灣水產市場 有海鮮大排檔和酒樓。應該是吃海鮮比較全的地方吧。
重慶美食太多了，怎能個個點到，如果有重慶本地朋友，建議讓他帶你去吃吧。
⑹ 重慶老媽炸魚哪家好吃
重慶老媽冷鍋魚。
1、口味方面。重慶老媽冷鍋魚的老媽炸魚是店裡的招牌菜，味道鮮美，香而不膩。
2、做法方面。重慶老媽冷鍋魚的老媽炸魚是祖傳秘方，跟普通的店做法不一樣，更好吃。
⑺ 重慶美食有哪些是必吃的
到了重慶怎麼能不品嘗重慶的美食呢？那麼重慶美食有哪些是必吃的'呢？下面就來和我一起看看吧。
重慶火鍋
重慶火鍋在各地都受到人們的喜愛，鴨血和腸是很好吃的，吃鴨腸時還有」七上八下「的說法。
重慶水煮魚
做水煮魚時一定是現殺的魚才好吃，味道很鮮美，鮮滑爽口，總是讓人迷戀。
重慶毛血旺
重慶毛血旺放上燈籠椒時最好吃，辣味十足，辣的過癮，配料一定要全哦，火腿、毛肚、鴨血等等都要放足料才好吃。
重慶辣子雞
重慶辣子雞味道鮮香，肌肉有嚼勁，是代客的必點菜。
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙吃著過癮，也是燈籠椒的配料，味道奇佳。
脆皮魚
脆皮魚外焦內嫩，很入味，超級好吃，我最喜歡糖醋脆皮魚。
冰糖肘子
冰糖肘子很多人都沒聽過，但是肥而不膩，吃著真好吃，好吃的快要飛升上神了。
白市驛板鴨
白市驛板鴨外焦里嫩，比鴨中極品。
⑻ 石鍋魚加盟
石鍋魚應該是重慶的一道特色美食了，隨便搜肯定有很多石鍋魚門店，不過可惜的是，重慶很多味道好的石鍋魚，只有品類，沒有品牌。川渝特色風味做出來的魚當然好吃，但沒有幾個老闆注重品牌意識，靠口味開一家店可以，但加盟就沒有可復制的、穩定的產品支持，更談不上品牌加持。我給你推薦一個品牌叫魚司機，這是目前重慶最火的一個汽鍋蒸汽石鍋魚品牌，門店已經開了八九家了，特色是蒸汽石鍋，生態魚的品質打底，我們本地人都特別愛吃，搜索頂部都是魚司機的，所以你想加盟魚司機是一個不錯的選擇，希望對你有幫助。
⑼ 重慶最好吃的魚火鍋是哪家
1：順水魚館
順水魚館的菜以魚為主打，是排名第一的重慶魚火鍋店加盟特許連鎖品牌。順水魚館主打養生魚餚，以淡水魚、大河魚、海水魚等數十種魚類為主，精心製作出綠色環保、健康養生的美味魚火鍋，受到消費者的一致推崇!
2：福祺道魚火鍋
福褀道魚火鍋號稱中國魚火鍋第一文化領導品牌，以傳播純天然無污染健康養生文化美食為使命，打造了一個顛覆傳統魚火鍋的奇跡，是與完美結合的時尚餐飲項目。福祺道魚火鍋精選優質天然活魚、綠色有機蔬菜以及獨家料包，讓人回味無窮，吃了還想吃!福祺道魚火鍋還有眾多加盟支持，能夠讓加盟商順利加盟，長久盈利!
3：瑞余烤魚堂
瑞余烤魚堂加盟，只需要一口大缸就能做出美味佳餚，節省人工，避免污染。還有獨家料包，採用多種中葯以及香料製成，標准化、流程化操作，無須經驗就能開店，輕松實現創富夢想!
4：魚火餚
魚火餚精選優質魚肉和綠色蔬菜，經過獨家公益，使魚肉肥而不膩，鮮甜無腥，口感細膩，美味爽口，越吃越想吃，久久回味!加盟魚火餚，一店頂三店，既能經營魚火鍋，又有經典烤魚，夏季還有清爽粥底鍋，讓你賺錢樂不停!