A. 有什麼超好吃的涼拌菜可以推薦
有一種如今常見的食用菌，價格也不貴，但在古時候卻相當的珍貴，只有當時的達官顯貴才能享用，清代女官德齡在《御香縹緲錄》中所提到：「它的市價貴極了，往往一小匣子就要花一二十兩銀子才能買到。」這種珍貴的食材就是銀耳。
銀耳常被稱為「平民燕窩」，可見人們對它營養價值的高度認可，古時候的銀耳都是野生的，顏色比較黃，花朵的體積較小，到了清代後期開始大規模人工栽培，如今產量已經相當的大，已經是日常飲食中很常見的一種食用菌。銀耳和燕窩一樣，都屬於滋補的佳品，蛋白質含量占干銀耳的重量10%左右，更為重要的是銀耳含有17種氨基酸，冬季正是需要滋補的時候，有條件可以多吃一些銀耳，是補充營養的上好佳品。
銀耳大多用來熬粥，但比較耗時，教大家一種新的吃法，只需要簡單涼拌一下，銀耳爽脆開胃，在大魚大肉多的冬季餐桌上相當地解膩，是一道相當不錯的涼拌菜，吃過一次就難忘。
涼拌銀耳
所用食材：銀耳、菠菜、雞蛋；蚝油、鹽、糖、香油、芝麻醬
1、先處理食材，銀耳用冷水泡發，注意不要用熱水，銀耳會發黏，菠菜清洗干凈，保留嫩葉，雞蛋打散，加鹽後炒熟備用。
2、鍋中燒水，加入1勺鹽，1勺油，燒開以後，將菠菜放入焯水30秒，撈出控水備用。
3、銀耳泡發後掰成小朵，將銀耳倒入開水鍋中，焯水30秒後撈出控水備用。
4、將銀耳、雞蛋、菠菜放入盆中，加入1勺蚝油，半勺糖，少量的鹽和香油，拌勻後備用。
5、涼拌銀耳上桌的時候，淋上幾勺懈開的芝麻醬，吃的時候攪拌均勻即可。
——老井說——
一道簡單營養的小菜，年底了該把家裡的干貨清一清了，干貨放的時間太長也會出現蟲蛀、發霉等情況，常吃常新，涼拌銀耳也是消耗銀耳的一個好方法，營養攝入的水平絲毫不弱於熬煮的銀耳粥，口感爽脆解膩，相當的不錯。
B. 豆腐皮粥怎樣做好吃
豆腐皮大概是豆漿的副產物，卻富含營養，比豆漿更得人心！特別是以前的天台人看望坐月子中的媽媽，會拎著豆腐皮去，認為能幫助增加奶水；看病人也送豆腐皮，很實用。
也可以是一道特別的美食，從小吃到大的豆腐皮雞蛋粥，相信大家都不陌生，暖暖的，有著家的味道！
一張豆腐皮的誕生
是極其復雜的
是體力和技術的考驗
一來二去一天的時間就過了
步驟是繁瑣的不行
先把黃豆浸脹
帶水磨細成漿
再用水或開水沖拌豆漿
將拌勻的豆漿放進口袋裡
濾掉豆腐渣
把過濾後的豆漿舀進鍋里，用猛火燒
火候是做豆腐皮的關鍵
火太大，豆皮就化了
火太大，豆皮就破了
別看豆皮其貌不揚的
其中大有學問
將做好豆腐皮從鍋里取出並不算完
等鍋里的豆腐皮都上竹架後
還要把豆腐皮進行控干
幹了之後的豆腐皮
再進行包裝，就好了
天台的豆腐皮
品質好的皮薄透明
柔軟不粘，半圓而不破表面光滑
風味獨特，高蛋白低脂肪
是不含膽固醇的營養食品
天台人送禮當補品
是必買豆腐皮的
買豆腐皮要看是不是薄如蟬翼
卻又韌如筋蹄
集市上買
是最好的選擇
攤位多，可以對比三家
好的豆腐皮
價格也是極高的
色澤金黃、油潤光亮
皮薄韌度大、滑嫩可口
還可以把豆腐皮泡軟後
加上蒜、辣椒、醋等
涼拌在一起
是夏日的一道清爽冷盤
在天台豆腐皮的吃法也多種多樣
做成素燒梅圓
跟蛋卷一樣
把肉餡香和豆腐皮的軟韌完美結合
最日常、最補的
大概就是豆腐皮粥
可甜可咸
全憑個人口味
與青菜一起炒著吃
也是很日常的吃法
帶著韌性的豆腐皮與爽口的菜
是天台人心目中的「絕配」
作為一個天台人
對豆腐皮的熱愛可以說很深切了
就是在外漂泊
也不忘叫家裡寄
C. 喝粥配什麼菜好吃
喝粥最好配簡單，清淡的小菜兒，
尤其是喝白粥（大米粥，小米粥等）。
因為，白粥非常朴實，味道寡，平和，半流質食物，對消化系統和胃有非常好的清理和調和的作用，因此，喝白粥不要吃大油大葷，很油膩的菜。
一般來講，最好配咸鴨蛋，自製的小鹹菜，比如，腌的或醬制的小黃瓜條兒，榨菜絲，小辣椒，辣白菜，醬蘿卜，蒜茄子等。
或者是一些涼拌小菜，
比如熗土豆絲，熗芹菜拌花生米，涼拌海帶絲，涼拌干豆腐絲等。
如果非常想吃炒菜配粥的話，也最好是簡單的，比如，一些可快速炒出的青菜，
比如，如西紅柿炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，尖椒干豆腐，韭菜炒豆芽，麻辣豆腐等。
D. 涼拌海帶絲怎麼做又好吃又簡單！
涼拌海帶絲是一種涼拌菜，清涼脆嫩、咸鮮爽口。烹飪難度屬於中級，是舒身開胃、下飯喝粥的不錯吃法。涼拌海帶絲的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。可防治「大脖子病」、高血壓、慢性氣管炎、糖尿病等多種常見疾病，所以常吃涼拌海帶絲對我們的身心健康還是有很大好處的。涼拌海帶絲雖然好吃，但是也有一些注意事項，不可亂吃或者多吃
做法一
用料：干海帶，胡蘿卜，油適量，鹽適量，花椒適量，紅椒適量，熟芝麻適量，蔥適量，姜適量，味極鮮適量，涼拌醋適量，芝麻油適量，糖適量
做法步驟：
1、干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水
2、將海帶切成寸段，用熱水焯兩三分鍾後撈出瀝水備用，味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁
3、胡蘿卜切成絲，將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起
4、鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味，鏟出棄之不用
5、將炸好的油，趁熱倒入菜中，將調好的碗汁倒入菜中，拌勻後，撒熟芝麻食用
做法二
用料：水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克， 鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量
做法步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用
2、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝干水分，放在海帶絲上，海米撒在豆腐幹上面
3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用
涼拌海帶絲的營養價值
我們都知道涼拌海帶絲清涼脆嫩、咸鮮爽口，不失為一道好菜，那大家了解涼拌海帶絲的營養價值嗎？
涼拌海帶絲的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。
中醫認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，合理的食用涼拌海帶絲對人們的身體健康是非常有好處的。海帶煮食或涼拌，常吃可治癭瘤；而且海帶與不同的食物搭配，還有更多的功效，如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢。
1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇。
E. 粥配什麼好吃
對於腸胃不好的朋友，喝粥是最為適合的，主要是因為喝粥對腸胃消化不影響，而且喝粥比較健康，所以喝粥最好是選擇白粥。有一些人覺得喝白粥味道比較清淡，可以搭配一些小菜一起食用，不能跟油膩的食物，不然就無法起到清理腸胃的效果了，搭配最好的食物是咸鴨蛋以及鹹菜等。
吃粥搭配什麼菜好吃
1、喝粥最好配簡單，清淡的小菜兒，尤其是喝白粥。因為，白粥非常朴實，味道寡，平和，半流質食物，對消化系統和胃有非常好的清理和調和的作用。因此，喝白粥不要吃大油大葷，很油膩的菜。
2、一般來講，最好配咸鴨蛋，自製的小鹹菜。比如，腌的或醬制的小黃瓜條兒，榨菜絲，小辣椒，辣白菜，醬蘿卜，蒜茄子等。或者是一些涼拌小菜，比如熗土豆絲，熗芹菜拌花生米，涼拌海帶絲，涼拌干豆腐絲等。
早餐吃什麼粥好
1、薏米粥，我們都知道薏米有很好的去濕的作用，那早上起來的時候，有時會賴床不想起，那很可能我們身上有濕氣，這時可以適當吃點薏米粥。
2、桂圓紫米粥，剛看到桂圓紫米粥的時候給人第一感覺就是他很像臘八粥。這款粥可以補血補氣，也很適合放在早餐吃。紅棗小米粥，紅棗小米粥湯可算五穀類的，經常吃吃可以潤腸。不管是對小孩還是對老人都挺好的，當早餐吃再合適不過。
喝對胃特別好，尤其是小米粥養胃，適合上學的小孩子和腸胃不好的中老年人吃。如果覺得單獨吃粥太單調沒味道的話，大家完全可以根據自己的喜好添加食物和菜品。不過建議大家吃的素一點，不要太油膩，否則就偏離喝粥的本意了。
F. 徵集搭配粥的小菜，怎麼做（越多越好）
一，主料：黃瓜500克調料：醬油10克,花生油10克,鹽3克,白砂糖5克,辣椒(紅、尖、干)5克,味精2克 脆辣黃瓜條的特色：脆辣爽口。脆辣黃瓜條的做法： 1.黃瓜洗凈，切成3厘米長的段，去籽，裝盤，用鹽腌10分鍾，濾干。 2.干辣椒放熱油鍋中煸一下，乘熱倒入黃瓜中，再加入醬油、白糖、味精拌勻即可
二，乳瓜炒毛豆
材料 新鮮毛豆 100g 乳黃瓜（醬黃瓜） 100g 干辣椒 2個油 1大匙糖 少許鹽 少許味精 少許
做法 1.新鮮毛豆剝好洗凈，濾干備用；
2.乳黃瓜切成小丁；
3.燒熱油鍋，干辣椒下油鍋炸香，投入毛豆翻炒熟，下乳黃瓜繼續翻炒，最後調味即可起鍋。
提示 1.乳黃瓜（醬黃瓜）是用甜面醬腌漬嫩黃瓜而成，在醬菜櫃台有售，麥德龍一定有，是塑料真空袋包裝的，很便宜，直接食用或加工都很美味；
2.做這道菜，下江人用的是大青豆，重慶沒有那麼大的毛豆子，我曾經嘗試用泡發的黃豆來做（懶得剝毛豆，嘿嘿），味道也很好，只是賣相沒那麼漂亮。
3.一次可以多做點，炒的時候油多放一點，水氣收干，吃不完放冰箱，可以保存很久。
三，蘿卜干炒毛豆
材料 新鮮毛豆 100g 蘿卜干（不是我們重慶那種辣辣的干拌蘿卜干，是不辣的，濕濕的腌漬蘿卜干） 100g 干辣椒 2個油 1大匙糖 少許鹽 少許味精 少許
做法 1.新鮮毛豆剝好洗凈，濾干備用；
2.蘿卜干切成小丁；
3.燒熱油鍋，干辣椒下油鍋炸香，投入毛豆翻炒熟，下蘿卜干繼續翻炒，最後調味即可起鍋。
肉鬆
鹹菜，黃瓜
炒花生米，雪菜毛豆
花生米、咸鴨蛋、皮蛋、醬瓜、肉鬆、辣蘿卜丁 以上這些都是很適合配粥的小菜 希望你滿意
還有：：
1.富記辣蘿卜
一般的蘿卜干雖然好吃，但總覺得有點粗製濫造，透著不衛生。這款蘿卜干就順眼多了，吃起來微微有點辣，有點甜，口味很鮮，原來蘿卜干也可以吃得這麼精緻。￥6.1
★2.美味筍絲
經過加工的筍不管怎麼做都不如新鮮的筍好吃，可是這款筍確實名副其實叫做美味。別看紅紅的油，其實一點兒也不辣，口味清淡，微有甜味，嚼著多汁的筍會聽到清脆的聲音震動著耳膜，真是特別愉快。￥3.00
★3.如豐野山椒
特別愛吃酸辣爽口解膩的野山椒，可是買回來大多數都是咸辣的，而且有的小辣椒還很老。瓶裝的野山椒有很多種，單單喜歡這款包裝最普通的，酸、辣、嫩、鮮、微甜，味道確實很地道，是很好的開胃小菜。如果配粥，可與香腸或者其他肉類搭配起來吃。￥2.2
★4&5鄉村小作坊竹筍雪裏紅/什錦泡菜
最早在超市裏見到的鄉村小作坊的鹹菜，瓶蓋外面還用麻繩捆著印著田園圖案的牛皮紙，現在的賣相就差得多了。好在滋味並沒有偷工減料。雖然是鹹菜，但並不咸，而且微有些甜味。冬筍雪菜是很經典的，鮮與香的兩種植物混合，令人長吃不厭。什錦泡菜裡面有許多種類，捲心菜、胡蘿卜、香菇、竹筍、紅椒、豇豆和芹菜，營養學家說人每天需要吃三十種物質，這一款小菜就滿足了七種。￥6.8 / 6.3
★6.天源蜜汁乳瓜
醬菜是最傳統的配粥的小菜，提到醬菜第一想到的就是天源的蜜汁乳瓜了。一樣的咸甜口味，脆嫩的乳瓜，北方的做法與南方還是有點不同，滋味更厚一點兒吧。￥4.7
★7.潮盛橄欖菜
橄欖菜特有的一股清香，令人聞過難忘。雖然黑黑的不起眼，吃法卻很多樣，直接吃配白粥就很美味，還可以涼拌豆腐，或者做一些潮式家常菜，比如欖菜肉末炒四季豆。￥4.5
★8.銀珠醉泥螺
江浙特產的醉泥螺，最貼切的是一個醉字。用上好的黃酒浸泡，酒與螺肉混合而成的那種刺激口腔的感覺，很鮮、很爽、很醉人。泥螺都醉了，何況你呢。￥13.5
★9.富記台灣米醬豆腐乳
最早吃到這種腐乳還是老姐從香港帶回來的，當時就覺得原來腐乳還有這樣的。嫩嫩的腐乳邊上有整粒的黃豆和米粒，非常新鮮爽口，微微有點甜，並且有一股濃濃的酒糟味，好醉人啊。￥6.1
★10.佳家福肉鬆
每次吃咸飯團時都覺得肉鬆包在飯團裏真好吃，其實肉鬆配粥的味道也很不錯。肉鬆是營養豐富又美味的方便食品，保質期也比較長，還可以夾在麵包裏或者點綴涼拌菜。￥14.5
★11.眾力山珍菌
有點像我們愛吃的老乾媽，而這個浸在油裏的貴州棒菇一點兒也不辣，並且特別筋道。嚼起來開始覺得有點硬，慢慢就會有齒頰留香的感覺，誘惑你細嚼慢咽，這可是減肥的好習慣啊。￥5.4
★12&13&14海龍煙熏牡蠣/扇貝/胎貝
小小的扁盒罐頭，裝在紙盒裏，實在不容易發現。像打開易拉罐一樣方便，鮮嫩的貝肉整齊地浸在清油裏，撲鼻而來的香氣很復雜，熏的味道，鮮的味道，還有……總之看著就很解饞。海的腥味對熱愛海鮮的人來說是無上的美味，對於不太喜歡腥味的人來說開始接受有點難。為了保持海貝特有的鮮味，鹽放得很少，剛入口的時候感覺有點淡，吃起來需要慢慢品，越嚼越有味道，濃濃的香味浸透到貝肉裏，可以把鮮味做得很濃也是很不容易的。￥7.4
G. 粘玉米糝粥的做法，粘玉米糝粥怎麼做好吃，粘玉
食材
主料
玉米糝
150g
輔料
花生
100g
綠豆
100g
步驟
1.玉米糝
2.花生提前在水泡一個小時
3.綠豆提前在水裡泡一個小時
。
4.將綠豆、大米洗干凈，放入鍋內，同時也把玉米糝放進鍋里，加適量水，把電飯煲調制煲粥就可以。
5.給寶寶來一碗煮好的花生綠豆玉米糝粥再加兩個鹵好的鵪鶉蛋，棒棒滴
6.花生綠豆玉米糝粥外加兩個鵪鶉蛋，來份涼拌小黃瓜，配上豆沙包，o(∩_∩)o哈哈~一頓簡單營養的早餐就ok嘍。
小貼士
熬粥的時候火不能太大，要小火慢熬
H. 海鮮粥怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，美味廚藝
主料
大米：適量
蝦仁：適量
干貝：適量
香菇：適量
玉米粒：適量
豌豆粒 ：適量
蔥 ：適量
姜：適量
鹽 ：適量
白鬍椒粉 ：適量
香油 ：適量
第一步
1. 大米用水泡1個小時左右，米粒變白後瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏
第二步
2. 准備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟
第三步
3. 砂鍋中加適量水，燒開後加入冷藏過的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉小火
第四步
4. 米煮軟後加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味
第五步
5. 蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花，白鬍椒粉和香油
第六步
6. 配上涼拌小菜，一頓健康又營養的晚餐
將大米提前浸泡冷藏可以縮短煮粥所用的時間用雞湯代替清水來煮粥味道更好可以根據自己的喜好任意選擇海鮮和蔬菜
輔料
具體步驟
烹飪技巧
I. 涼拌寬粉怎麼做好吃又簡單
粉條有寬有也有細的，粉條寬細不同的話做成的美食也可以選擇不同的方法來製作，很多人會選擇用寬粉條來做成涼拌的美食，到了夏季的時候吃稀粥就可以做這樣的涼拌寬粉條來下飯吃，涼拌的寬粉條跟細粉條相比，會有別樣的味道，吃的時候也會更加的好吃，寬點的粉條不容易煮爛，那麼這個涼拌寬粉條的做法有哪些呢?
其實很多人都不知道的是，粉條其實是可以涼拌著來吃的，而且涼拌粉條的做法很簡單，但是味道卻也是很好的，所以對於吃過的人來說，一般都是吃過難忘的。而我們現實中的很多人一般是不會做涼拌粉條的。那麼，下面就來說說涼拌粉條的做法。
主料：粉條100克
調料：芥末3克辣椒油20克醋5克白醬油20克花椒3克植物油10克香油10克薑汁2克鹽2克大蒜2克味精1克小蔥2克各適量
口感：此菜麻辣鮮香，質柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
製作方法
1.將200克粉條用溫水發軟洗凈，置沸水鍋內煮;
2.煮3～5分鍾撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻後，盛入盤內;
3.大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥;
4.芥末粉用沸水調勻，燜發後再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁;
5.小蔥去根須，洗凈，切成絲;
6.將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用;
7.將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、薑汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻;
8.調勻的調味料淋入盛粉條的盤中，再撒上小蔥即成。
作用：在悶熱的夏天，可以清涼解暑以及生津開胃，是酸辣可口的風味小吃。
粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。在我國各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑有韌性。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干製品。以前有「無明礬做不成粉條」的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。現在真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產無礬粉條;自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標准。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。
這些方法可以讓很多不會做的人更快的完成這個美食的做法，涼拌寬粉條裡面含有蛋白質，還含有煙酸，同時還含有鈣也有鎂，還有鉀，這些都是我們人體需要的成分，補充這些成分
J. 芹菜涼拌怎麼做好吃又簡單竅門
芹菜涼拌怎麼做好吃又簡單竅門
芹菜涼拌怎麼做好吃又簡單竅門，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼涼拌要怎麼做呢，有什麼小竅門呢，芹菜涼拌怎麼做好吃又簡單竅門。
芹菜涼拌怎麼做好吃又簡單竅門1
做法一
原料：芹菜，胡蘿卜，木耳。
涼拌芹菜
輔料：火麻油，醋，鹽，蒜，醬油。
製法：
1、木耳泡發，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。[1]
做法二
原料：鮮嫩芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。
製法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點：翠綠香嫩，富有營養。
做法三
原料：芹菜，花生米。
輔料：大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
做法：
1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時。
3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
功效
1、芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效[2]。
2、芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有葯效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；
對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
芹菜涼拌怎麼做好吃又簡單竅門2
芹菜，是富含粗纖維的.蔬菜，對於清除體內垃圾，降血壓降血脂都很有好處，吃起來還特別脆爽，嘎吱嘎吱地嚼著特別開胃。
夏天懶得炒菜，直接涼拌個芹菜，做法簡單還好吃，零廚藝也能一學就會，我們快來看看吧！
用料：
西芹1根、鹽1茶匙、糖半勺、味極鮮半勺、白醋1勺、辣椒油1（不吃辣的可以不放）、芝麻香油適量。
步驟：
1、先把芹菜洗凈，擇去難掐斷的絲，斜刀切成小段，喜歡吃更爽口些的可以把芹菜切成絲；
2、燒一鍋開水，沸騰後，放入切好的芹菜，焯熟，變軟顏色變深就可以撈出，瀝干水分備用；
3、把所有調料放到一隻小碗里，攪拌均勻後，直接淋在芹菜上，攪拌均勻，趁熱把鹽和糖融化，稍微腌一會入味就可以開吃啦！
味道可以根據自己喜好稍微調整，多做幾次就能找到自己最喜歡的口味了！
芹菜涼拌怎麼做好吃又簡單竅門3
【涼拌芹菜葉】
所需食材：芹菜葉1大把、大蒜4粒、油炸花生米適量、食鹽、雞精、生抽2勺、香醋1勺、熟芝麻1勺、白糖半勺、香油少許、干紅辣椒段少許（可放可不放）
具體做法
（1）買回來的芹菜先將葉子摘下來，枯黃的老葉子就不要了，放入清水中洗凈。鍋中加入適量清水，再少放一點食鹽和植物油，開大火燒開後將洗好的芹菜葉放入水中，焯水10秒去除芹菜葉的苦澀味。加食鹽和植物油除了可以保持蔬菜翠綠的顏色，還可以使營養流失得更少。
（2）提前准備一盆冷水，待芹菜葉焯水完成後要迅速投入到冷水中，這樣可以穩定芹菜葉的顏色不變黃。
（3）待芹菜葉徹底涼透後撈出，用手擠出多餘的水分後稍微切一下放入盆中。
（4）大蒜去皮切碎放入小碗中，喜歡吃辣的可以放一點辣椒，淋上熱油激發出大蒜和辣椒的香味，微涼後加入生抽、香醋、熟芝麻、白糖、香油攪拌均勻，我們的蒜蓉醬汁就完成了。料汁可以根據自己喜好調制，我的這個只作為參考。
（5）將油炸花生米跟芹菜葉放在一起，淋上調好的蒜蓉醬汁，拌勻即可享用。
我們的「涼拌芹菜葉」就做好了，天氣炎熱的時候來上這樣一盤綠油油的冷盤，是不是很有食慾呢？你家的芹菜葉是扔掉了還是物盡其用呢？