Ⅰ 捆蹄怎麼做好吃
捆蹄,中國泉州小吃，做法是通過將一隻豬的前蹄，取出蹄甲，膝蓋骨，中骨，並將里頭的肉取出。讓它只剩前蹄的四個叫指頭和外層的皮，用針線縫合剝割線呈空腹圓棒狀。然後在將取出的肉，加上准備好的材料一起調味好，重新回填並用麻繩捆牢扎緊成捆蹄。然後再用鹵湯將其煮熟，等涼了以後在將其切片蘸醬享用即可。中國大陸別的地區同樣的捆蹄，但做法不一樣，比較聞名的有高溝鎮捆蹄，漣水捆蹄。
Ⅱ 江蘇淮安特色小吃
江蘇淮安特色小吃有淮安茶饊、碼頭湯羊肉、漣水捆蹄、十三香龍蝦、淮安菜炒飯等。
1、淮安茶饊
淮安茶饊，是淮揚菜中的一道名點。中華第一宴—滿漢全席中共有30道江浙名菜，淮揚菜占這30道江浙菜中的大半。而且在滿漢全席前六點中，淮安茶饊位第五。作為清朝貢品，淮安茶饊聲名與地位顯著。
2、碼頭湯羊肉
碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，屬於淮揚菜。碼頭的湯羊肉是經過特殊的烹調加工，裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉並美。湯，看上去稀，舀起來稠，喝進嘴粘，咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味；肉，酥而不散，進嘴 則骨離筋化，回味無窮。
3、漣水捆蹄
漣水捆蹄是一道傳統名菜，是漣水縣的特產。距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年間，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。、
4、十三香龍蝦
十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典的小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草葯組成）。
5、淮安菜炒飯
淮安炒飯又稱淮安菜炒飯，江蘇省傳統名點，屬於淮揚菜系，紅綠白相間，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟鹹肉，蔥花，粳米飯，精鹽，味精，熟豬油。
Ⅲ 麻辣捆蹄的做法，麻辣捆蹄怎麼做好吃，麻辣捆蹄
主料捆蹄1個藕1小根輔料紅油3大勺花椒粉1克花椒油5克萬字醬油1克加飯酒2大勺香油5克香醋3大勺李派林喼汁幾滴鹽少許白糖1小勺雞精1克蒜適量姜適量
步驟
麻辣捆蹄的做法步驟11.蓮藕去皮切片，焯水後過涼水洗掉表面的粘液。生薑切末，大蒜壓成蒜泥。
捆蹄對半切開後再切片。
麻辣捆蹄的做法步驟22.紅油
麻辣捆蹄的做法步驟33.花椒粉
麻辣捆蹄的做法步驟44.花椒油
麻辣捆蹄的做法步驟55.醬油
麻辣捆蹄的做法步驟66.加飯酒
麻辣捆蹄的做法步驟77.香油
麻辣捆蹄的做法步驟88.香醋
麻辣捆蹄的做法步驟99.容器裡面將所有的調料汁混合拌勻備用
麻辣捆蹄的做法步驟1010.容器裡面將所有的調料汁混合拌勻。
盤底墊上蓮藕，擺上捆蹄，澆汁。
放上姜蒜末。
另起鍋燒熱油，澆在姜蒜末上即可
Ⅳ 水晶捆蹄的做法，水晶捆蹄怎麼做好吃，水晶捆蹄
主料
蹄髈
1個
輔料
小蔥
2根
姜
1大塊
洋蔥
半個
步驟
1.這是買來腌好的蹄髈。如是新鮮的要用炒香的花椒鹽腌制1-2天。
2.將蹄髈外皮刮洗干凈，在溫水裡浸泡數小時，根據蹄髈的鹹淡確定時間的長短。
3.再次刮洗凈蹄髈外皮後，剔去骨頭。
4.颳去皮下多餘的肥肉，這一過程很重要，影響到最終的清爽的口感。
註：如是新鮮的在此就要撒上炒香放涼的花椒鹽，放在冰箱腌制1-2天。5.將蹄髈捲成卷，用棉線捆緊。
註：皮要緊緊地包住肉，不要有空洞的地方。6.捆好的捆蹄和剔下來的骨頭放在開水鍋里煮出血污，然後倒掉污水，清洗干凈。
7.重新換上一鍋冷水，將捆好的捆蹄和剔下來的骨頭放入，煮開後要撇干凈浮沫，然後下蔥、姜和洋蔥。
8.蓋上鍋蓋，當壓力達到第一個格子時，調小火，保持這種狀態加壓25-30分鍾。
9.解壓後打開蓋子檢查一下，如用筷子可以輕易的刺穿捆蹄就OK了。
10.撈出捆蹄，待到完全冷確，最好過夜，去掉棉線。
11.切片享用。可以直接吃，也可以沾蒜蓉、香醋、泡椒等，根據自己口味。
Ⅳ 高溝捆蹄哪個牌子最好
我就是高溝張圩村的，康強捆蹄口感不錯👍，我們村辦酒宴，都用這家捆蹄。
Ⅵ 捆蹄的做法
主料未知
豬肘1個
輔料
~腌料：適量
精鹽2湯匙
十三香2茶匙
薑末2湯匙
花椒約30粒
~鹵湯：適量
鹵肉包1個
生抽3湯匙
老抽2湯匙
糖2茶匙
食鹽2茶匙
步驟1
五香捆蹄的做法大全
買的拆骨肘子大的就一分為二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要連著皮，這樣便於入味也比較好捲起來。撒上鹽、十三香、薑末和花椒，揉搓按摩一下，確保各處都均勻腌到。蓋起來腌兩天
步驟2
五香捆蹄的做法圖解
先仔細地撿去花椒，然後和刀切的方向平行地將蹄髈捲起，並用棉線扎緊，橫豎都要捆緊，盡量用皮把裡面的肉都包裹起來
步驟3
五香捆蹄的家常做法
放進電壓力鍋里，加入能夠沒過肉的水量。放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖，選牛肉蹄筋程序即可。煮熟後不要立即撈出，浸泡至少半天時間入味
步驟4
五香捆蹄的簡單做法
撈出後放保鮮袋裡冷藏過夜
步驟5
五香捆蹄怎麼吃
取出捆蹄拆去棉線，均勻切片。直接吃就是五香味的了，配個蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥，加入蚝油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻
五香捆蹄成品圖
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烹飪技巧
腌料要根據肘子的大小適當調整用量，同樣鹵湯里的料也要根據水量多少靈活調整。注意鹵湯不能太淡，一般嘗起來稍咸鹵出來就正好
Ⅶ 教你如何做捆蹄最好吃
我們這里叫纏蹄,要准備好後用麻繩捆( 蹄膀肥的還加點瘦肉),然後再風幹些天(還有熏的方法),吃時用鹵湯鹵熟,涼後切很薄的片,然後沾很香辣椒油或蒜泥醋什麼的,下酒好菜!