㈠ 京城一絕奶油炸糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.准備原料。
2.備好450ml清水。
3.倒入一個較大的盆中燒開。
4.水開後，一次性把乾麵粉倒入開水中。
5.用木勺或擀麵杖快速攪拌。
6.攪拌均勻後關火，放入黃油塊兒或奶油塊兒，攪拌均勻。
7.攪拌到使油和面團充分融合為止。
8.當溫度降到50-60度時，放里一枚雞蛋，換木勺快速攪拌。
9.攪拌到蛋液與面團充分融合為止。
10.攪拌均勻後，放里第二枚雞蛋，同時加入1克香草精，開始繼續攪拌。
11.直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止。
12.炒勺上火注入涼油，雙手塗抹少許烹調油，把攪好的麵糊像擠丸子一樣擠入鍋中，個頭大小要均勻，然後開中火，使油逐步升溫，油溫最高不超過六成熱。要領是；要涼油下鍋，用慢火來炸。
13.炸制奶油炸糕浮出油麵，此時要用木筷不停滾動炸糕，使之顏色均勻著色，炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤。
14.趁熱撒上白糖便可享用。
㈡ 怎樣做油炸糕好吃
炸糕的做法：
1.糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，靜置半個小時
2.用手揪一小塊面團，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡
3.一手拖著面團，另一隻手從四周向上推至面團包住豆沙餡
4.雙手將面團反復拍幾下成圓餅
5.油鍋180度，下入面團，炸至兩面金黃即可
其他
主料
普通麵粉200g 水300g
糖50g 糖（餡）適量
芝麻（餡）適量 麵粉（餡）糖的四分之一就可以
花生油適量
好吃又簡單易做的油炸糕的做法步驟
1. 把糖到入水裡，電磁爐加熱，攪拌讓糖融化
2. 水開了，關小火。
3. 倒入麵粉快速攪拌，無顆粒，關火，放一旁涼一涼。
4. 放涼的面，揉成團，其實面團揉的時候以不燙手就可以，蓋上保鮮膜，醒30分鍾左右。
5. 把餡料糖、芝蔴、麵粉攪拌一下
6. 醒好的面，分成大小一樣，用手壓成薄餅，別太薄，容易爆餡。
7. 放入一小勺餡，用包包子那樣包緊口，一定包緊要不漏餡，餡料可以包豆沙，紅糖都可以，根據個人口味。
8. 這個方子我做了11個
9. 鍋里放適量花生油，燒熱，放入炸糕，一個個放，輕輕攪動炸糕，不要沉底，我的鍋小一次只能炸5到6個，等到飄起來，就熟了
10. 出鍋了，顏色還不錯，鼓鼓一看就有食慾
㈢ 在家如何做炸糕
1麵粉用開水攪拌，攪拌到看不見乾麵粉為止。涼一涼用手和面，面肯定有點沾手，可以在手上抹點油。
2
面團和好靜置15分鍾，在這個份時間可以製作餡料，糖裡面加少許的麵粉，混合均勻，防止炸的時候糖會流出來；
3
准備好所有東西後，面團分成大小一樣的劑子，開始包糖，然後壓成小餅。
4
油燒熱，下入做好的油炸糕，炸至兩面金黃即可出鍋！
糯米粉50克、普通麵粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。[1]
方法
1.將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊後改用手搓揉，揉至面團光滑後備用；
2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成麵皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；
3.鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出；
注意
炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之後會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通麵粉來做，炸好後會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質，怎麼吃都沒有口感；
用開水和面能使面團變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。面團和好後，因為添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油；
紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯。
㈣ 怎麼做 奶油炸糕
原料：
麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。
做法：
1、先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。[美食中國]
2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
3、
除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。
特色：
奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。
-
㈤ 炸糕怎麼做
燙面炸糕的面和水的比例為1：1.2，做法如下：
做法：
1. 麵粉里先加入1匙糖拌勻, 然後沖入沸開水, 邊沖邊攪拌, 揉成面團.
2. 面團很粘, 在手上抹適量油, 將面團揉和稍光滑即可.
3. 准備紅糖, 白糖適量. 將面團分成若干個小劑子.
4. 取一個小劑子, 兩手捏薄, 包入紅糖(或白糖), 在糖上撒少許麵粉, 包成圓形, 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油, 燒至插入一根筷子, 馬上會浮起很多小泡泡, 轉成小火, 下面坯,炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油, 放在廚房紙上吸去多餘油份即可.
㈥ 糕怎麼做好吃又簡單
【白糖糕】
食材：糯米粉140克、酵母粉半茶匙、色拉油少許、食鹽1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
做法：
1、粘米粉加水150毫升用手動打蛋器拌至沒有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、鹽一起煮溶，稍微放涼後倒入粘米粉漿里混合，拌勻;
2、酵母粉加水1大匙;
3、拌均勻後加入做法1中混合，蓋上保鮮膜，發酵2小時，直至表面出現細小的氣泡;
4、取一個大的不銹鋼碟，首先將不銹鋼碟蒸熱，再在碟里抹一層油，將發酵好的粉漿倒入，不要太厚，1厘米左右就可以，然後放入已煮開水的蒸鍋里，蒸25分鍾，即可取出;
5、放涼後，切塊。
【棗泥山葯糕】
食材：紅棗、奶粉、玉米澱粉、白糖適量
1、山葯洗凈去皮，紅棗去核，上鍋蒸40分鍾
2、紅棗切碎剁成棗泥
3、山葯碾碎，加白糖和奶粉一小袋攪拌均勻備用
4、玉米澱粉用最小火，炒熟，很費工夫，要不停的翻炒
5、手帶保鮮膜手套，取山葯泥，上面放棗泥，包好，像包元宵那樣搓好
6、模具里撒上熟澱粉，把山葯泥放進去
7、倒扣出來即可。
【雪花糕】
食材：牛奶，玉米澱粉（吉利丁片），椰漿（椰汁），淡奶油，白糖，椰絲
做法：
1、將玉米澱粉或者吉利丁片溶於水，攪拌均勻備用。
2、將牛奶，椰漿或者椰汁，淡奶油放入鍋中，攪拌均勻之後開火加熱，加入適量的白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、當白糖融化之後轉小火，加入之前攪拌均勻的玉米澱粉或者吉利丁片，繼續一個方向的攪拌。
4、當鍋里的牛奶椰汁慢慢變得有點粘稠的時候關火。
5、取出容器，底下鋪上保鮮膜，將煮好的有點粘稠的液體倒入容器中，倒好之後，將容器放在桌子上輕輕敲幾下，排出裡面的氣體，然後用勺子把表面弄平整。
6、放涼之後放到冰箱中冷藏，直到凝固為止。
7、將已經凝固的奶凍取出，切成小塊，差不多一口能吃下的大小就可以了，然後均勻的撒上椰絲，或者將切成小塊的奶凍放在椰絲中滾動，使奶凍均勻的裹上椰絲，這樣雪花糕就做好了。
【豆沙松糕】
食材：粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者豬油)2湯匙、水1杯(大約用剩2湯匙)、豆沙5安士、紅棗1/3杯
做法
1、紅棗用水浸軟，大約4小時。
2、蒸盤噴油。
3、粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。
4、放入酥油略為攪拌。
5、左手慢慢加水，右手攪拌麵粉。讓所有麵粉都沾水，但是不能成麵糊。
6、把大粒粉團攪碎。
7、把1/3麵粉直接篩到蒸盤里。用橡皮刮刀輕輕把麵粉表面撥勻。
8、把豆沙輕輕鋪在麵粉上。建議離糕邊半寸左右不要放豆沙，外表好看一點。
9、把其餘2/3麵粉篩到豆沙上。用橡皮刮刀輕輕把麵粉表面撥勻。
11、把紅棗切碎，一粒粒地鋪在麵粉表面。
12、爐子開大火，燒開水，放入松糕蒸30分鍾。
【驢打滾】
食材：糯米粉、紅豆沙、黃豆粉、植物油
做法：
1、糯米粉適量，加入溫水（不燙手為宜）
2、把糯米粉揉成面團，盡量多揉幾下。
3、盤里放少許植物油，為了蒸面後不粘盤，其實放了也會粘，只是效果要好些而已。
4、把面團放在盤里，攤平，入鍋隔水蒸20分鍾。
5、這時就可以炒黃豆粉了，把黃豆粉倒入平底鍋里。
6、小火翻炒至淺棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黃豆粉，過篩在案板上放涼。面團蒸好後取出，倒在黃豆面上。
8、面團上蓋上保鮮膜，擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上紅豆沙。
10、從一邊往裡捲起，改量卷緊點，捲成一條長圓條，快刀切成小段就成啦！
【咖啡蒸糕】
食材：雞蛋、自發粉、糖、咖啡粉、油、芝麻粒
做法：
1、把雞蛋的蛋黃和蛋白分到兩個碗里（蛋白一定要大的盆子）。
2、加入糖，把蛋黃打勻，蛋白打到有很多白色泡沫的樣子。
3、把自發粉過篩。
4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一點點的水能把咖啡融化就好（一點點就夠，太多就太稀了）
5、把自發粉，蛋黃和咖啡漿倒入裝蛋白的盆子，不停的攪動，把麵粉和蛋白調均勻，
6、在模具上刷油，放入蒸鍋裡面蒸，以中小火蒸約20分鍾，取出後表層撒上芝麻粒裝飾即可。
㈦ 怎麼做牛奶蛋糕好吃又簡單牛奶蛋糕如何做
1、食材：雞蛋3個，低筋麵粉65克，牛奶56克，白糖適量，檸檬汁適量，糖粉適量。
2、首先我們先把蛋清蛋黃分離，然後把蛋黃打散，之後加入牛奶攪拌均勻。
3、然後再篩入低筋麵粉，繼續攪拌至無顆粒狀。
4、然後在蛋清中加入幾滴檸檬汁打發發泡，再加入適量的白糖（要分三次加入）。
5、然後把蛋白霜打發至有彎勾，然後把適量的蛋白糊放到蛋黃中混合攪拌均勻。
6、攪拌均勻之後，在倒回剩下的蛋白霜中，繼續攪拌，然後我們再把蛋白糊倒入製作好的錫紙圈中。
7、然後放進平底鍋內煎一分鍾左右，往旁邊加入一燒水，再蓋上鍋蓋燜5分鍾左右，等表面定型後翻面，繼續加水，煎6分鍾左右即可取出放涼，待其冷卻後，撕開錫紙圈，在蛋糕表面撒上糖粉做裝飾就可以了。
㈧ 奶油炸糕是有名的京味小吃，在家該如何自製，才能外焦里嫩，香味濃郁
奶油炸糕是有名的京味小吃，這道美食吃起來外酥里嫩，焦香美味，配上一碗綿白糖，口感堪稱一絕。那麼我們在家裡該如何製作這道美食呢？小編下面就把具體做法分享給各位。
奶油炸糕，吃起來非常酥脆，並且油香油香的，內部吃起來很煊軟，蛋香味很濃郁，又很香甜。