⑴ 腌辣子怎麼做最好吃
不知道大家有沒有發現。現在很多人的口味都比較重。如果飯菜比較淡的話，就覺得沒有味道，但是這個時候放點辣椒食慾就會大開。辣椒確實是有很好的開胃作用，而且現在到了冬季了東西吃一些辣椒，可以讓身體變暖。現在吃辣椒最受歡迎的應該是腌辣子了吧。每次吃飯放一點腌辣子，是非常不錯的，但是很多朋友自己在家裡做腌辣子的時候，做出來的不好吃，可能是大家的方法不太對，今天就來給大家分享一下那次的具體做法。
這個腌辣子的做法非常的簡單，大家只需要按照這個步驟，多注意一下，就能做出好吃的腌辣子。還有一點大家要注意的是，用到腌辣椒的罐子，大家一定要處理干凈，要不然，存在一定的雜志，裡面存放的辣椒，就會容易發生變質。
⑵ 辣子怎麼做好吃
將辣椒洗凈去蒂，切成兩半備用；
⑶ 辣椒怎麼做才好吃
自從學會辣椒這樣吃，家人吃一次饞一次，又辣又解饞，做法還簡單！第一次與草綠色的羊角椒相遇是美好的。爽脆多汁帶著清甜的椒味，僅有尾段透著一股若有似無的辣勁，不礙事，非常美味。
↑第一次買的這根羊角椒，清甜多汁又美味，辣度極輕微，讓我們的印象大好
羊角椒的逆襲
因此，前年於巴黎的傳統市集再次見到它，二話不說便挑了幾根回公寓。當晚，用橄欖油煎煮的時候，不禁淚流滿面。經過加熱之後的辣氣不斷地竄出，即使開了抽油煙機開了窗，依舊薰的眼睛刺痛眼淚直流。
而且，煎好之後每嘗一小片便要喝上好幾大口酒，才能繼續。更糟糕的是，處理它們的時候並不知道威力如此之強，用來去籽去內膜的手指在用餐過後逐漸灼熱，泡冰水泡熱水狂洗手，辣度依舊不減。還非得用那手指摘除隱形眼鏡，真是苦不堪言。
於是，下定決心再也不碰這種椒。
↑光是去籽去內膜切片，就已經感受到驚人的辣度
↑一邊煎煮一邊流淚，四散的辣椒氣味超級刺激，試著與蕃茄干、蘑菇一起吃，那強勁的辣度還是叫我們吃盡了苦頭
↑同樣是羊角椒，這款火紅的竟然非常清甜，幾乎不辣
↑這款紅色的羊角椒超好吃，早知道就只買紅色的就好
哪知前一陣子逛黃昏市場，一時鬼迷心竅，聽信老闆說這款椒只有一點點辣，加上一旁大手筆采購的顧客說加了肉絲之後清炒很好吃，便手軟買了三根回家。
當晚煮了兩根來嘗，雖然不及巴黎那次刺激，卻也不是能夠一口接一口嘗的蔬菜啊。於是，尚未烹煮的那根椒便一直被存放在冰箱的角落。
作成辣醬油，不然，作成剝皮辣椒吧。有人這么出這餿主意。
今天，終於忍不住了，把絞肉混合麵粉和蛋液，填入至少放了三星期的羊角椒內部，又煎又煮的才上桌。不知道是因為烹調時間夠久，還是冰了這么長一段時間辣度都消散了，這樣煮好的鑲肉羊角椒搭上薄煎蛋還真是好吃，辣味也不那麼刺激了，真好。
↑作成鑲肉版本的，就溫和多了
下次，還敢買來嘗試嗎？嗯，或許喔，不過，可要先冰上個把月才煮。
這一類的椒似乎品種還蠻多的，稱它為羊角椒不知道正不正確？
對於辣椒的世界還是有很多不了解的啊。
⑷ 辣椒有什麼經典吃法
光用辣椒做出的 美食 ，比目魚第一個想到的就是虎皮辣椒了，它酸甜的口感可以降低辣椒的辣度讓大多數人可以接受，還能提鮮，吃起來更下飯。下面比目魚來介紹一下具體做法。
青椒1斤，白糖1大匙，醋2大匙，蒜瓣2個，鹽，生抽，食用油。
1、將青椒蒂和籽去除。用手拿著青椒蒂部向裡面一推，再往外一拔，連蒂帶籽都可以拔出。
2、青椒清洗干凈，控干水分。蒜瓣切成末。
3、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒，加入適量鹽慢慢翻炒。
4、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放入蒜末，再加少許鹽鹽繼續翻炒。
5、淋入少量水炒至蔫軟，放入生抽、白糖、醋，翻炒均勻，即可裝盤。
1、在購買選擇青椒時，盡量挑選個頭大的肉質較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果。
2、炒虎皮青椒時要先放鹽，因為加鹽後，青椒會失水，這樣青椒表面的一層薄薄的皮就會和肉分離更容易形成虎皮。
大家好，我是 「逛吃小妖精呀」,作為一個無辣不歡的人，看到一個問題話匣子一下就打開啦！辣椒經典吃法很多，炒回鍋肉，鹽煎肉，燒鴨子，炒蛋，釀肉之類的都好吃，要說 最經典的非青椒醬莫屬！
從我高中起，就是天天頓頓青椒醬拌飯吃。每次放假回家都要做一大罐，然後帶回學校，當時我做的青椒醬可是風靡整個大宿舍呀！香辣又下飯，就著辣辣的青椒醬我都可以吃好幾碗米飯。
[用料]: 二荊條 適量(大約10根) ，蒜 8瓣 ，姜 1塊，生抽 1勺，蚝油 0.5勺，鹽 少許，白糖 少許，雞精 少許。
[製作方法]:
我們的青椒醬，可以用來炒菜，用來拌飯，用來拌面，用來做蘸醬吃火鍋之類的，
前幾天才剛剛解鎖了新吃法，青椒醬燒豆腐丸子，又香又辣又下飯，關鍵還可以吃出肉味！用來解饞真的很棒！想學的可以看看我前幾天發的文章哈！
還能有什麼比辣椒炒雞蛋更經典的吃法？
尤其是讓人辣的開心的線椒，更是炒雞蛋的絕配啊。
分享一道辣椒炒雞蛋：
1、 先將線椒去籽，辣椒籽比較辣，吃起來也不方便，去掉。
2、將雞蛋打散，將切成段的線椒放入雞蛋中，加入半勺黑胡椒，糖，適量的鹽調味，加入一些蔥花打勻備用。
3、鍋內多一點的油，燒熱後將雞蛋液倒入，將雞蛋全部打散。
4、雞蛋基本炒好後，再放入一些蔥花和青紅椒出味，翻炒1分鍾，加點香油後出鍋。
我推薦的菜是尖椒炒肉絲。
看一下我的做法。
1.將肉切肉絲，肥瘦相間。
2.將辣椒洗凈，切絲。
3.熱鍋上油，先將油倒鍋中走一遍，然後倒出，再重新倒油。
4.油不熱就開始放肉絲，使肉絲慢慢炒。
5.炒至5成熟關火，盛出備用。
6.鍋內放少許油，開始煸炒辣椒絲。
7.放肉絲繼續翻炒。
8.放耗油、雞精、味精、鹽，翻炒後放蒜末。
9.臨出鍋滴些蔥油。
好了，就這么簡單。趕緊試試吧。也可直接關注我，每天都有問題更新。歡迎提問。
辣椒這種怎麼做都下飯的食物，有很多經典吃法哦。
鹽辣椒
夏天最適合做白辣椒，我們這也叫鹽辣椒。一個大日頭就將辣椒曬得白白的。
1.挑選無蟲無腐爛的青辣椒洗干凈，去掉蒂頭。
2.清水燒開，倒入辣椒焯一下，至變色撈出瀝干。
3.找一個大的簸箕，攤開放置太陽底下暴曬，辣椒會變成白色。注意曬的過程中謹防天氣變化，避免下雨淋濕，晚上的時候要及時收回屋內。
4.將辣椒從頭部剪開，放入適量食鹽擦揉，讓鹽分慢慢溶入。
5.再連續曬3個日頭，就可以裝壇回香。
白辣椒炒豆鼓、油炸白辣椒、臘肉蒸白辣椒每一個都讓人食慾大開，堪稱下飯之神。
當然啦，如果你覺得麻煩，燒辣椒是最簡單的吃法。
1.選新鮮的辣椒，洗凈後用火鉗或者鐵夾子夾住放在火上烤熟，表面的皮會變黑，但最重要的是裡面的肉是軟軟的青色就可以。
2.撕掉烤黑的表皮，裡面的青椒肉部分用手撕成條，加入生抽、鹽、香油，簡單一調就可以享用了。
可以加入皮蛋，就成了擂辣椒皮蛋，真心百吃不厭，夏日最好的冷盤！
還有一種牆裂推薦——剁辣椒，做成醬，炒菜少不了，最重要的是，剁椒魚頭的靈魂就是它。製作也非常簡單。
1.挑選成熟的紅辣椒（壞的有蟲子都不能要哈!),洗凈之後晾乾表面水份，注意哈陰干，也可以擦乾。
2.用刀將紅辣椒剁碎，加入生薑、大蒜一起剁碎，
3.剁碎後的辣椒加入鹽巴，不要太咸，鹽放少了會酸，也不利於長時間的保存，我們家的自己做，一般是一斤辣椒3錢鹽剛剛好。
4，將鹽拌勻後，裝入干凈的罐子中保存就好，吃的時候弄點出來。
泡酸辣椒也很好吃，同剁椒不一樣的就是用整辣椒比較方便，青紅椒均可，同樣晾乾水份放入老壇水中泡熟就可以。
除了這些，新鮮的辣椒可以炒肉，煎蛋等，做法簡單也很經典美味。
辣椒的經典吃法還真的是挺多的。做辣椒醬、做配料，辣炒雞丁，牙簽肉，水煮魚……有點數不過來。對於不怎麼吃辣椒的人來說，最經典的吃法，自然是當配料。炒肉炒菜時，加上一兩個紅辣椒，讓菜香辣有味。而對於愛吃辣椒的人來說，生吃也是一種經典。據說毛主席他老人家，就很喜歡生吃生辣椒，干嚼。很多人還拿它當零食呢。
我今天要介紹一種經典吃法是，青辣椒炒雞蛋。這種搭配很經典也很傳統。很多人會問那到底先炒雞蛋還是先炒青椒？其實只要你喜歡都可以，我從來不糾結。我最近喜歡先炒青椒，後裹雞蛋再一起炒的吃法。中途還給青椒加了點料，味道酸辣適口，特別下飯。分享給大家。
★酸辣青椒炒蛋★
【食材准備】：青辣椒5個、雞蛋3個、油適量、鹽適量、醋1勺、醬油1勺
【製作步驟】：
1、青辣椒一個個洗干凈摘去蒂，倒掉辣椒籽，切成小塊，也可以手撕，這個隨意。
2、雞蛋三個打入碗中，加入適量的鹽，一起攪打均勻。
3、把鍋燒熱，油比平時多放一點，看起來油表面有青煙的時候，就可以把辣椒放入爆炒了。炒到青椒皮出現小皺紋。
4、再倒入1勺醬油和1勺醋調的料汁，跟青椒一起翻炒，一會就出酸辣味來。
5、再倒入打好的蛋液，均勻圍住青椒，直到略凝固。
6、再直接翻面，略煎一會，趁著還沒有全部凝固炒散，炒到蛋液完全凝固就可以出鍋了。
【小貼士】：這道菜做得好吃入味，符合自己的口味才是關鍵。不管雞蛋是先放後放還是最後一起放，找到適合自己的就是最好的。您覺得呢？就我個人而言，炒法並不固定，這些方法我都會做，想吃哪種口味就做哪種，因為我都喜歡，你呢？
在我們家辣椒有個經典的吃法，不知道大家有沒有吃過，面炒辣椒。
為什麼會這樣吃呢？
我媽的回答是這樣的，辣椒太辣了，這樣可以中和一下辣味。
對於十幾年前，網路不太發達的鄉村，在網上看到這種吃法不太現實，說是獨創又有點誇張了，只能說是湊巧吧。
這道菜我覺得是專門為辣椒設計的，特別是那種細長的線椒，我們那裡很少用來專門做菜，當做配菜會較多一些，畢竟不是能吃辣的地區啊。
好了，廢話不多說，講下面炒辣椒的做法吧，看到這個菜名的朋友們可以試著做一下哦！
食材准備：線椒適量，鹽，油，麵粉，菌菇粉
做法： 1、線椒洗凈切小圈圈備用
2、熱鍋涼油（油少許多些），放入切好的辣椒，翻炒均勻
3、轉小火，把辣椒攤開均勻，撒入麵粉，邊翻炒辣椒，邊撒入麵粉，注意動作不太太快
4、使辣椒均勻粘上麵粉，炒制微微發黃，放入鹽、菌菇粉，再次翻炒均勻即可出鍋
備註：文中的圖片跟具體做出來會有所偏差，反正我做出來的是稍微散開的，實在是找不出來，符合的圖片，莫怪哈！
我是西北人，但是從小到大卻吃不了辣。我想我們西北人家常吃辣椒可能真的與其他地方不大一樣。母親特別能吃辣。我們那有句話說的，能吃辣才能當家。我們西北人家常吃辣椒的方式特別簡單。
1. 農村都是柴火灶，小時候燒鍋，家裡會有個長把鐵勺子。這個鐵勺子就是用來炒蔥花，用來炒辣椒的。從地里干農活回來，順便摘些秦椒帶回來。在家洗凈，去把。切碎末，蔥洗凈切碎沫，蒜，多多益善，我一般就是一大骨朵蒜全剝好，拍碎，切沫。火上面的鍋里煨著飯，鍋下面的火沒有斷。給長把鐵勺裡面倒油，平舉著放入鍋下面的火上，油熱後把辣椒沫，蔥沫蒜末一並放入鐵勺，就聽見刺啦刺啦的跟油接觸的聲音。飄出香味，加鹽和調料粉。繼續放入鍋下炒，時不時拿出來攪拌幾個。炒好後盛入菜盒中。加饃吃，那個香。
2. 生吃辣椒。特別能吃辣的人，真的很厲害。在陝西八大怪中，期中有一怪叫辣子也是一道菜。我們家鄰居就說這樣。吃飯可以沒有菜但是不能沒有辣子。不論是油潑辣子還是炒辣椒，都行，這就是一頓飯的硬菜。我的二舅舅特別能吃辣。小時候在外婆家呆的時候，吃飯時候是個小方桌，我坐小板凳，二舅從地里回來，往桌邊一坐，剛摘回來的辣椒，直接蘸鹽就吃了，沒有就著饃饃之類，讓我驚掉下巴。真是開眼界啊。我的外公也很能吃辣，是共產黨員，又紅又專。天天告訴我們以前毛主席如何如何偉大，人民解放軍過村莊都給百姓把院子打掃干凈。說改革開放了，人都只顧自己了，不管他人瓦上霜了。我就那麼默默聽著，不明所以。外公吃飯從來不坐凳子，都是蹲著，其實這樣對消化不好，記得小時候外爺就是消化不太好。這樣歸因有點牽強哈
⑸ 辣椒做法 辣椒怎麼做好吃
1、辣椒可以用來做炒肉。
2、准備材料：辣椒300克，豬肉150克、澱粉10克、食用油5毫升、姜絲適量、蒜片適量、秋葵適量。
3、豬肉倒入碗中，加入料酒5g，蚝油3g、鹽2g、生抽3g、澱粉10g腌制30分鍾。
4、起鍋倒入油5ml，倒入姜絲、蒜片大火爆香後倒入豬肉，翻炒變色。
5、另起鍋放入油3ml，倒入秋葵大火翻炒1分鍾後倒入豬肉，加入生抽2g，白砂糖3g，翻炒均勻。
6、倒入辣椒、香菜、鹽，翻炒後即可出鍋。
⑹ 大辣子怎麼炒好吃 你會做嗎
大辣子其實也就是青椒的另一種稱呼，青椒這是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，這種蔬菜不像辣椒那樣辣甚至還會有一些甜的感覺，因此是非常的受人歡迎的。
1、做法:青椒炒蛋:
2、用料：青椒（細長型才夠辣）一大把，雞蛋3個大的，蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好，生抽適量，老抽少量,調色，一點點點就行，鹽適量。
3、將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可)。
4、將雞蛋在另一個碗中打勻。
將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎5、切碎加進去一起攪拌。
6、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒，灘勻，過一會兒開炒。
7、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無），炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。
⑺ 辣子怎麼炒著好吃
辣椒去蒂洗凈切段，大蒜切碎。起鍋燒油，下入大蒜炒香，再倒入辣椒翻炒，然後倒入食鹽、豆豉和醬油炒勻出鍋即可。
⑻ 辣椒怎麼做好吃又簡單的方法
——青椒的新吃法——
准備食材：青尖椒六個，母雞蛋4個，精鹽，雞精，蚝油，黃豆醬，蚝油，大蔥半根，食用油少許，陳醋，生抽，大蒜2瓣，干辣椒段少許。
操作步驟：
1.首先將准備好的青尖椒六個，我們用手將其去籽。去籽的方法很簡單，直接用手裡將尖椒的柄部往裡一推就可以了。喜歡吃辣一點的青尖椒，可以買薄皮的青尖椒。不喜歡吃辣的可以買厚皮的。
2.去籽的青尖椒，我們用擀麵杖將其壓上三下。這樣可以去除青尖椒裡面的空氣，做出來的青椒椒味道會更美啦。
3.然後再將尖椒切上幾段備用，母雞蛋四個我們將其打入碗中不用攪拌均勻。大蒜三瓣將其切片，干辣椒段少許將其掰斷。
4.炒鍋燒熱，然後在裡面加入適量的食用油。油熱之後，將雞蛋液放在裡面，煎至底面定型之後。然後再翻過來煎另一面，煎至金黃就可以裝盤了。
5.將雞蛋液煎至熟透之後，我們在將其改刀，將其切成菱形狀放入盤中備用。
6.炒鍋燒熱，再次放入適量的食用油。油熱之後，將切好的青尖椒放在裡面，煎至成虎皮狀。這個煎制的過程中比較長，大概需要5分鍾左右。所以大家一定要有耐心啦。
7.青尖椒煎至變軟之後，我們就可以將其撈出裝盤了。炒鍋放油燒熱，再次將干辣椒段以及大蒜放在裡面炒出香味，炒香之後再放入黃豆醬一勺。將其炒出紅油。
8.然後再放入切好的青尖椒，大火快炒一分鍾。一分鍾之後，加入三克的精鹽調味。1克的雞精提鮮，翻炒均勻。再次將煎好的雞蛋放在裡面，將其翻炒均勻。
9.然後再烹入少許的生抽調味，適量的陳醋激發出香味。大火快炒一分鍾就可以出鍋裝盤啦。
⑼ 油辣子怎麼做又香又好吃
油辣子又香又好吃的做法如下：
主料：辣椒碎、辣椒粉、辣椒面。輔料：花椒、孜然粉、八角、桂皮、香葉、白芝麻、十三香、鹽、高度白酒、香菜、芹菜、大蔥和洋蔥。
做法：
1、把三種形態的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻鋪入碗底。
2、放油前先放一大勺高度白酒增香。
3、放涼油，邊攪拌邊加鹽。
4、八角、桂皮、花椒和香葉泡水備用。
5、冷油把配料放進去，小火慢炸，配料炸干後撈出。
6、出鍋的香油分成三份：七成熱倒入一份攪拌出色。
7、六成熱時倒入一份攪拌出辣。
8、五成熱時倒入剩下的油攪拌取香就可以了。
注意事項：油分三份攪拌是關鍵，一次性加入會沒那麼香辣。
⑽ 虎皮辣子怎麼做好吃
虎皮辣子最簡單的做法如下：
主料：辣椒。
輔料：菜籽油少量；醬油適量；鹽適量；味精適量；花椒粉適量；白糖少許。
步驟如下：
1.洗好的辣椒。