A. 閹雞用水煮熟後，再怎麼做才好吃
如果拜神的閹雞是用白水煮的話呢，那麼我建議1。把雞胸肉切下來，撕成一小快（撕成手指甲大小），然後炒菠蘿、芹菜都很好吃哦！2。剩下的雞，就拿來繼續用瓦鍋煮湯。燉到肉快爛了。那就好吃了。
B. 腌雞怎麼炒好吃
【回答原創】很高興回答這道問題，腌雞怎麼炒好吃的，首先要把雞肉腌制的比較滑嫩，而且要沒有腥味，這樣炒出來的腌雞肯定會比較好吃的，下面我就分享腌雞比較好吃的做法吧！做法材料：雞半隻，新鮮香菇、生薑、蒜、蔥、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、香醋、糖、辣椒各適量。
1 先把半隻雞清洗干凈切成小塊備用，新鮮香菇剪去根部，清洗干凈切片備用，生薑去皮清洗干凈切碎備用，辣椒清洗干凈切碎備用，蒜清洗干凈切碎備用，蔥清冼干凈切段備用。
2 在碗里倒入少許料酒、鹽、姜絲，把切好的雞肉放入碗中先腌制幾分鍾，把腌制好的雞肉塊撈出，放入另外一個碗里，倒入少許清水、香醋、鹽攪拌均勻，攪拌好後再腌制二十分鍾左右，這樣腌制出來的雞肉不僅沒有腥味，而且也很滑嫩。
3 鍋燒熱放入適量油，放入薑末、蒜末、蔥末、辣椒下去用小火爆香，再放入雞肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入適量的水燜煮片刻，加入醬油、香醋、糖、胡椒粉各適量炒均勻就可以裝盤了。
腌雞，紅燒或者燉湯都好吃。而且腌雞很有營養。
閹雞怎麼炒好吃？這個問題我覺得會選擇用 雲耳燉雞肉 來吃 ，這樣做雞肉肉質鮮嫩，湯汁味道清甜鮮美。 雲耳燉雞肉這道菜是家鄉最傳統的做法。也是醴陵酒席上必不可少的主菜！
在醴陵農村，家家戶戶都會養閹雞。因為閹雞比雄雞長得更快更大。從春季養到過年最大的能長到13－14斤。而且肉質細嫩肥厚。過年殺閹雞成了老百姓的一種習慣。年夜飯桌上准少不了雲耳燉雞肉，這道菜從我孩提時代一直延讀至今。之所以經久不衰的一直被傳承，說明這道菜的確有它的獨特風味與魅力。
下面我來介紹一下 雲耳燉雞肉 的做法。
准備食材:1.閹雞肉300克，雲耳20克，生薑5片，蔥白5個，生抽1勺，食鹽、雞精適量。
2.將雞肉洗干凈剁成小塊備用。
2.泡發好的雲耳洗干凈，生薑切成細絲，蔥白切段備用。
3.熱鍋下適量植物油，放入雞肉、生薑絲一起爆炒1分鍾。加入1勺生抽調色。翻炒幾下後加清水沒過雞塊燉煮。
4.待水開後煮5分鍾左右，加入雲耳一起煮1－2分鍾。然後放入蔥白。
5.湯汁變少加入適量食鹽，雞精，翻炒幾下起鍋。
雲耳燉閹雞肉，肉質細嫩鮮美，湯汁甘甜，營養豐富。特別適合不食辣椒的小孩吃。
【溫馨小貼士】:1.閹雞肉不要焯水，否則會失去雞肉本身的鮮味。清洗干凈後瀝干水份就可以了。
2.加清水一次性加夠，不要中途加水。會影響口感。
你好，我是妹頭大表姐，好高興跟你分享一下我的做法。
閹雞要生炒還是熟炒，味道都不一樣的
1.閹雞一般我們是先用開水煮到8成熟撈出切塊備用.
2.你可以看看我這4樣配菜都可以配來炒，看你喜歡。
3.我個人就喜歡芹菜姜蒜炒，特別香，我們當地就叫年例雞。
你看看我這4種配菜去炒雞是最好吃的
第一步：食材的准備。這道炒雞所用到的配菜非常的普遍，有大蔥、生薑、干椒、美人椒，所用到的大料有花椒、八角、胡椒，配料有生抽、老抽、料酒、陳醋。在這些食材中最為重要的食材就是「雞」咱們所選的雞是三汁雞，三汁雞在山東地區最為出名，這種雞是在山上喂養的，雞肉嬌嫩、飽滿。由於長時間在野外活動，所以就導致了這種雞的肉非常結實，咬起來也是非常有嚼勁。並且有傳說像這種三汁雞長時間在野外的話，就能像野雞一樣飛起來，總體來講這種雞上的肥肉較少瘦肉較多。這種雞在市場上也是最為歡迎的一種雞，只是，這種雞較為小，不適合太多的人吃。所以才導致買它的人較少。
這種雞在肉上的營養也是很豐富的，像是在肉中的鐵因素，它能增加人體的免疫力，尤其是小孩，有助於小孩子的身高。如果小孩子不願意吃肉的話，家長們可以試著做這種炒雞，我保證他們會一掃而光的。當然，在這里不是說別的雞肉不好，各有各的缺點，大家也可根據自己的喜好來自行選擇。至於，其它的食材，就極為普通了，大家可以在就近的超市或者市場一站購齊，非常的方便。
第二步：食材的清洗。我們將購買回來的三黃雞先用清水沖洗，再將雞的內臟挖出，內臟放置一個碗中備用。接著我們再來清洗雞的內部。這三汁雞的內臟邊上有一道黑色的膜，必須要用菜刀將其颳去，要不然會使整個雞在做出來之後會散發出腥味。切掉黑膜之後，我們就將雞浸泡在60度左右的水中，再往水中倒入料酒和陳醋。料酒的作用就是可以去掉腥味，而陳醋的作用就是使盆中的雞皮發脆。就這樣泡製20分鍾後取出。取出之後，由於水溫度較高的原因，雞上的雞毛被瞬間軟化，就是趁著現在用鑷子將多餘的雞毛拔出。處理干凈後，再將雞清洗一遍即可。
第三步：三汁雞的處理。我們將洗凈好的三黃雞控水，放在案板上，再用菜刀將雞剁成小塊，將雞頭的眼睛取下來，雞的眼睛裡面是血水，炒制時會將血水破掉，導致整個雞開始發腥。剁好幾塊後，我們為了保證讓口感更加的爽滑，我們就進行再一次的泡製，把雞塊放入盆中，再讓清水漫過雞塊，將雞塊中的血水泡出，往盆中撒入少量的食用鹽，和白醋。就這樣，泡製辦個小時就可。半個小時之後，我們再將炒雞撈出，用手快速的擠干雞肉，接下來，我們就開始腌制雞肉了。
第四步：雞肉的腌制。我們先取出一蔬菜盆，再將控好水的雞肉放進盆中，再將其倒入鹽2克，味精2克，醬油3克，耗油3克，胡椒粉2克，料酒2克，將這些配料倒進去之後，再用攪拌器將其攪勻，攪至2分鍾後，再換成雙手進行揉搓，揉搓一分鍾後，放置冰箱冷藏10分鍾即可。在冷藏的過程中，我們要不間斷的將雞肉拿出來，用手再揉搓一陣。這樣做是因為能讓盆中的雞肉快速的入味。10分鍾後，我們將冷藏中的雞肉取出，再往盆中倒入2克的香油，再接著放入適量的澱粉，進行抓捏。只有這樣，才會讓煎炸出來的雞肉更加酥脆。抓捏5分鍾後放置一邊備用。
第五步：配料的製作。這時，我們先將生蔥和鮮姜切成段狀，再用菜刀將干辣椒、美人椒、大蒜拍碎，再切成碎末。將這些碎末放置一邊備用。在處理大蒜的過程中，大家如果有搗蒜泥的工具是最好的，將大蒜搗成蒜泥可以更好的讓雞塊入味。接下來，我們先煉一下鍋，這樣的做法能使食材不被粘鍋，並且做出來的菜非常有香味。接著，我們將煉鍋的油倒掉，放入新油，再將火候轉到中火，讓鍋中的油迅速升溫。
當溫度達到90度時，我們再將之前准備的配菜倒入鍋中，將油炒香，炒香之後，我們接著將腌好的雞塊倒進炒鍋中，然後再將小火轉向大火，開始爆炒雞塊，在炒制過程中，要不停的進行翻炒，讓鍋中的雞塊均勻受熱，炒制1分鍾之後，我們再往裡倒入生抽增加點味道，再然後就蓋上蓋子，讓鍋裡面的雞燜煮5分鍾。5分鍾後再往鍋中倒入老抽上色，並且開始進行收汁，這收汁的作用就是將這炒鍋中的多餘水分炒干，讓炒出來的雞肉更有味道。在炒至的過程中，我們要把炒鍋裡面的大料取出，要不然長時間停留在鍋里，炒出的雞肉會散發出苦味。
之後我們再將炒制10分鍾後就可出鍋裝盤，如果大家對這道菜色相上不滿意的話，大家可以拿出一根生菜或者是蔥花，然後再將它切成碎，把碎末均勻的撒到雞塊上就可以了
關鍵是要泡發後流水反復沖洗減淡鹽分
C. 閹雞的正宗做法大全
咸香雞，屬於客家菜，皮嫩肉香，咸香美味。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收。咸香雞做法綠色，烹調簡單，味道獨特。
製作方法
原料：扇雞（閹雞）1隻（5斤以上）
配料：粗鹽或細鹽
做法
1.在買雞時讓攤主將雞收拾干凈，回家後將雞里里外外清洗干凈
2.雞瀝干水分後，用粗鹽或細鹽在雞全身肚子裡面反復揉搓，鹽的用量在於你想要鹹度。
3.鹽抹好，讓它腌制一晚（時間越長越入味）
4.腌制好後，再將雞里里外外用水清洗干凈。
5.把洗凈的雞放到蒸籠里隔水蒸半小時
6.待冷卻後斬小塊就可以開吃了。
結語：咸香雞的咸用鹽來體現，那香從何而來，用雞本身的肉質鮮美及鹽輔助，將簡單也可以美味體現的淋漓盡致。
若是鴨或鵝也這樣料理的話，也是別有一番風味。
【小貼士】
1.挑選的時候最好大一些，5～6斤最佳，一般我都會選扇雞。肉質緊實。
2.處理雞時候一定要清理干凈，這樣腌制出雞肉才好吃，也更有利於儲存。（如果處理好，在過年，這樣的雞可以吃到天穿節，都不會變質。當然3～5天內吃完口感會更佳。）
3.腌制時間的掌握，平時會迫不及待想吃，我一般都是一晚或一天，如果是在過年會兩到三天，這樣會更入味及儲存。
D. 白切閹雞怎麼做好吃，白切閹雞的家常做法
食材用料
土雞1隻
鹽少許
蚝油2湯匙
生抽1湯匙
生薑兩片相剋食物
沙姜15克
蔥3根相剋食物
香適量
香油適量
料酒1湯匙
白切雞的做法
1.殺好的雞把內臟掏出沖洗干凈，滴干水。
2.沙姜 蔥 香菜剁碎放碗里備用
3.蚝油 生抽 鹽加適量雞湯調成醬汁備用
4.把雞放進注入清水的鍋里（以沒過雞為准）加入薑片 蔥結 料酒煮開後轉中小火煮
5.煮3分鍾左右用筷子夾住雞脖子提起滴水再放入鍋里繼續煮；反復兩次。
6.雞煮七成熟關火熱湯里浸泡25分鍾，途中要翻動一下使雞均勻受熱
7.撈出放冰水裡浸泡至冷，兩面都要翻動一下使雞完全浸泡在冰水中
8.鍋里倒入適量香油燒熱倒入裝有姜 蔥 香菜的碗里拌勻成蔥油
9.跟著倒入醬汁燒開半分鍾後倒入蔥油碗成蘸料
10.雞撈出放在切熟食專用的案板上切件，裝盤即可。
用手機看這道菜做法
小貼士
根據雞的大小來調節煮雞的時間，燒開後以中小火來煮，白切雞主要是以熱湯浸熟肉才爽滑。
E. 閹雞怎麼炒才入味
頓時感覺就餓了
F. 扇雞怎麼做好吃
閹雞燉竹筍
主料：竹筍500g、閹雞750g
輔料：蔥花適量、料酒適量、鹽適量、咸雞適量、生薑片適量
做法：
1、將雞先洗干凈了，撈起來。
2、將雞斬成塊，將咸雞洗干凈了，放入幾塊咸雞可以提味。
3、將這兩種雞塊都倒入到鍋裡面，焯水後，撈起來，洗干凈了。
4、將竹筍的殼和老根去掉了，切成滾刀塊，洗干凈，將姜切成片。
5、等到鍋裡面的水開了之後，將筍塊放入焯一分鍾，撈起來。
6、然後將雞塊放到砂鍋裡面，在裡面倒入清水和生薑片。
7、蓋上鍋蓋燒，等到冒氣泡的時候，放入一些料酒，將上面的浮沫撇清了。
8、然後再蓋上鍋蓋，大火煮開之後，用小火煮1個小時。
9、煮1小時之後，雞湯變成金黃，將竹筍倒入，用大火煮，煮開之後，再用小火燉半個小時。
10、然後就裡面放入適量鹽進行調味，盛到碗裡面的時候，可以撒上一些蔥花。
營養價值：
閹雞肉裡面含有牛磺酸，這種物質是能夠很好的增強我們的身體的免疫力，而且牛磺酸也可以增強我們消化能力，對於抗氧化和解毒都是有一定的作用，我們食用雞肉對於改善心腦功能和促進兒童的智力發育有很好的幫助。雞肉是有溫中益氣、補精填髓和補虛損的效果。大家如果是有身體虛弱或者頭暈的狀況就可以食用一些一些雞肉，男性朋友食用一些雞肉可以幫助改善因為腎精不足引起的小便頻繁、精少精冷等症狀。
G. 閹雞怎麼做好吃
閹雞好吃的做法有很多種,有雞公煲、香烤全雞等等,以雞公煲為例,做法為:
1、雞洗干凈,切塊。
2、鍋里放油,下郫縣豆瓣醬煸炒
3、放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽,加水繼續煮。
6、煮到差不多時,放味精、糖,撒蔥花裝盤即可。
H. 閹雞公怎樣做好吃
雞是我們經常吃到的家禽，同時還有雞蛋，也是很多人喜歡吃的食物。對於雞而言，很多人一般喜歡放在大火上爆炒，加上一點點辣椒，味道很是不錯，但是前提必須是雞肉要嫩，如果雞肉太老的話吃起來就少了很多的口感，而且通常情況之下也是吃不動的。對於一般的老人而言，則喜歡把雞肉燉著吃，因為這樣會比較爛。
因為消費者的需求過大，所以通常市場上的雞都是供不應求的，更別說是家養的雞了。所以很多商家為了應付這個情況，就培育除了閹雞。下面就來說說到底怎麼做閹雞才能好吃?以及閹雞的一些基本特點。
閹雞，俗稱熟雞，線雞、扇雞(騸雞)、剦雞、獻雞、鐓(i)雞、太監雞，英文名叫「capon」，就是通過外科手術摘除了睾丸的公雞.去掉公雞的雄性睾丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史，義大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區，都有養殖閹雞和消費閹雞的習慣。
閹雞是一種古老的行當。直接的解釋就是把公雞的睾丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋 戴復古 《訪許介之途中即景》詩：「區別隣家鴨，群分各線雞。」 元 湯式 《慶東原·田家樂》曲之一：「線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰」，說的就是這種被閹割後的公雞。
閹雞的一般做法就是白切閹雞，白切閹雞的做法具體如下：
1.已經殺好洗凈的閹雞
2.鍋內加水煮開，放入閹雞煮25分鍾
3.待閹雞煮好後不要立即揭開鍋蓋，等過7-8分鍾撈出
4.切塊裝盤
注意事項有下面兩點：
1、閹雞不要煮超過30分鍾，是最嫩最好吃的，煮的時間久了肉質會變得緊一些，不好咬動，或者是時間過久導致肌肉脫落。
2、閹雞煮好後不要立即開蓋，應等7-8分鍾，待其在鍋內在自然熟透。如果立即開蓋，閹雞切開，會有少量血。
雖然閹雞是被處理過的，但是總的來說閹雞的營養價值還要高於一般的工廠飼養的雞子。但是閹雞畢竟是通過催生長而養成的，所以對於一般人來說最好不要過多的食用閹雞，哪怕閹雞的肉質再好，也要控制自己的食慾，以免引起一些不必要的疾病的發生。