1. 什麼牌子的鹵蛋好吃
5、重慶聞二叔秘制鹵蛋
經秘制鹵料製成並融合川味的麻辣鮮香，真是令人大呼過癮，一顆顆的Q蛋嚼在嘴裡，醇厚又麻辣，多層次的口感真是令人好吃到爽翻，值得品嘗，別錯過哦！
4、鄉巴佬鹵蛋
鄉巴佬鹵蛋，鹵蛋的一種，因為口味比普通鹵蛋略甜而稱為鄉巴佬鹵蛋。 製作方法簡單，是一種老少皆宜，十分可口的食品。推薦鮮八里
3、翁財記陳香阿婆鹵蛋
台灣淡水名產，堅持每天精選上等新鮮食材，必須用含有醬油及五香配方的鹵料。經過三個小時的鹵程，然後用電扇吹乾。經過一個星期的製作，越鹵越小，越鹵越黑，更有嚼勁，更加美味。
2、食福記淡水香鐵蛋鹵蛋
福記長達47年的鹵制方法， 將道地的台灣特產『香鐵蛋』，堅持不添加防腐劑與人工香料，輕咬一口，蛋白部分非常的有嚼勁，彈力十足，越嚼越香。非常不錯的口感哦。硬而有韌性的蛋白，再加上香軟而不膩的蛋黃，鐵蛋的獨特風味展現在您的面前，讓人不自禁再拿一顆呢
1、老枝花鹵五香鵪鶉蛋
老枝花鹵五香鵪鶉蛋，傳統川香味道，幫你找回兒時的味道，歷史悠久的傳統熟食。精選優質的鵪鶉蛋為原料，每一個都是經過精心挑選，個個大小均勻，傳統的製作工藝，鹵香味道十足
2. 怎麼鹵蛋好吃
一般鹵蛋製造方法
鹵蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。
美味鹵蛋
原料：雞蛋
做法：
1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鍾，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鍾，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鍾，即成鹵蛋，食用前切半即可。
分類
五香鹵蛋
材料：濃縮鹵汁一包，鹵蛋數個。
步驟
1、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鍾關火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出，把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關火，待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
香辣鹵蛋製作方法
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鍾後即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
獅子頭鹵蛋製造方法
1、准備肉末， 記住哦！一定要加點肥肉才會香！准備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。 在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水，用筷子攪拌均勻。先加入少量的水，然後逐漸添加清水，以免餡肉過稀！
2、將肉餡做成丸子的形狀。
3、將做好的生獅子頭均勻滾上干澱粉，放進油鍋裡面去炸，記得干澱粉一定要滾勻滾薄！
4、拿出可愛的、事先准備好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子（獅子頭）、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋，加點醬油、料酒和清水。 首先用大火，然後轉小火燉，記得加糖調味哦！別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身，使其著色均勻、湯香入味！
3. 鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃
鹵蛋怎麼做才入味又好吃，鹵蛋是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下鹵蛋怎麼做才入味又好吃。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃1
啤酒鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐
調料：鹽適量、生抽5ml
做法步驟：
1、將雞蛋清洗干凈後，放入涼水鍋里大火煮熟。
2、將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。
3、剝掉雞蛋殼，將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
4、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鍾。
5、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
6、用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鍾後，汁就收好了。
鄉巴佬鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋6個、白糖10ml
調料：鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法步驟：
1、雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2、雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4、改小火煮20分鍾-30分鍾。
5、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
可樂鹵蛋
用料明細：
食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、
調料：鹵蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
做法步驟：
1、鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。
2、雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。
3、鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。
4、再加入老抽，加入250毫升可樂，加蓋煮上5分鍾出香味。
5、然後放入所有蛋類，繼續煮上10分鍾，加入鹽調味。
6、再加入少許雞精關火，加蓋子燜至2-3個小時入味即可。
自製入味醬香鹵蛋
用料明細：
食材：熟雞蛋6個、啤酒1瓶
調料：香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蚝油適量
做法步驟：
1、將所有食材都准備好。
2、整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨著加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。
3、用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒里充分融化。
4、加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，開大火鹵雞蛋，等鍋開。
5、鍋開後，大火轉小火，加入適量蚝油。蚝油可以取代咸鹽，使雞蛋有鹹味。悶制15分鍾，開鍋撈出，即可享用美味。
6、准備一根牙簽，一條線。將線綁牢在牙簽上面，牙簽插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。
台灣鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋12個
調料：姜適量、老抽適量、鹽適量、冰糖1把、八角6個、蔥適量、蒜適量、生抽適量
做法步驟：
1、清洗雞蛋，雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鍾。
2、切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。
3、煮好後的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中。
4、老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽。
5、倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鍾。
6、撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中。
7、放一把冰糖，中火燜20分鍾即可大功告成。
印花鹵蛋
用料明細：
食材：雞蛋300g
調料：鹵料適量、鹵湯適量
做法步驟：
1、雞蛋洗凈煮熟，剝去外皮。
2、取一塊紗布和香菜葉。
3、去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布扎緊。
4、放進鹵湯中，加入醬油、香料。
5、鹵熟後浸泡半天取出。
6、解開紗布，去掉香菜葉即可。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃2
鹵雞蛋怎麼鹵
准備食材：
25隻土雞蛋，香料：（茶葉、花椒、香葉、桂皮、大料、陳皮每種各適量然後用布包起來），4塊冰糖，適量的醬油、適量的老抽，少許的鹽。
烹飪做法：
1、土雞蛋洗凈放冷水鍋里，點火將土雞蛋煮熟。
2、撈出煮熟的雞蛋放入冷水裡降溫，然後再把雞蛋殼敲出裂縫。
3、敲成裂縫的雞蛋下鍋，倒入清水，水面高於雞蛋2指高，放入調料包，冰糖，醬油，老抽、鹽等調味品。
4、點火燒開，再轉小火鹵1小時左右。
5、關火不動鍋，隔一夜之後隨吃隨取，非常入味。
鹵雞蛋怎麼做入味又好吃
材料：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
1、先要將需要的雞蛋在清水中，進行清洗，然後在鍋中加入足量的水，大火煮，看到冒熱氣的時候，就可以將雞蛋放進去了。不要煮到沸騰的時候放入，那樣煮雞蛋容易破，熱水放雞蛋，雞蛋比較好剝。
2、沸水煮上六分鍾，關上火後，先不要取出，要過五分鍾後取出，在涼水裡面冰一下，這樣的雞蛋殼更好剝，等雞蛋涼了後就能剝了。把煮好的雞蛋都將殼剝掉，再在水中清洗一下。
3、在鍋中加入蔥段，蒜瓣和薑片進去，再放入香葉，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，將雞蛋放進去，最後倒入啤酒一罐和一些清水沒過雞蛋的量，開大火，燒開後，再調至小火，燉20分鍾。
4、燉的過程中，要攪拌一下雞蛋，讓雞蛋均勻上色。
5、時間到後將雞蛋撈出，雞蛋涼透後，再次放進鍋中，加入生抽和一塊冰糖，和適量的鹽，繼續煮，煮20分鍾。
6、時間到後，將雞蛋和湯汁倒進盆中，繼續浸泡，需要30分鍾的時間。
鹵蛋技巧
1、在水燒熱後下入雞蛋，煮好後再過涼水，這樣的做法都是讓更加好剝。
2、在最終煮好後，一定要浸泡，不能著急吃，不然的`話，雞蛋就不能完全入味，這樣煮出來的鹵蛋，蛋黃都很有味道，色香味俱全呢。
鹵水的配料配方
配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，紹興花雕酒200毫升，冰糖300克，姜塊100克，蔥段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。
做法：鍋熱油，爆炒姜塊和蔥段；然後倒入煮沸並已混合的清水、生抽、紹興花雕酒、冰糖的液體中，用慢火熬煮；其餘配料須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，均在倒入姜蔥時放入。初次熬鹵水時，應待鹵水慢火細熬約30分鍾後才使用。
鹵蛋怎麼做才入味又好吃3
桂皮鹵蛋怎麼做？桂皮鹵蛋的做法是怎樣的？
1、食材
雞蛋4個，八角1個，桂皮1塊，花椒、香葉、鹽、料酒、老抽適量。
2、做法步驟
1、雞蛋涼水下鍋，開鍋煮5分鍾。
2、雞蛋煮熟撈出去皮，打上刀花。
3、鍋中加適量熱水，加入花椒、八角、桂皮、香葉和料酒、老抽，煮開。
4、放入雞蛋煮10分鍾，加鹽調味，再燜3-4個小時即可。
3、功效
雞蛋營養成分豐富，尤其以蛋白質含量最為突出，加入桂皮等香料做成鹵蛋，不僅味美，而且有潤燥、護眼明目的功效。
4、桂皮的功效
1、溫腎壯陽
桂皮有溫腎壯陽的作用，可用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2、溫中祛寒
桂皮有溫中祛寒的作用，可用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3、溫經止痛
桂皮有溫通血脈、散寒止痛，可用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要葯。
4、通利血脈
桂皮能通利血脈，常用於久病體弱、氣虛血少者，還可用於產婦術後恢復，能有效地改善產婦惡露不盡、瘀滯腹痛、心腹刺痛等症狀。若與山楂一起搭配同食，可增強同利血脈之功，對宮寒所致的痛經、月經失調等均有顯著治療功效。
4. 禽類的蛋有很多，哪種蛋最適合用來鹵著吃
鹵蛋是我們日常生活中最經常吃到的一種蛋的做法，也是眾多人士鍾愛的一種美食，特別深受是小朋友喜愛，鹵蛋是一種比茶葉蛋還常見的食物，大到餐飲飯店，小道路邊的小攤位我們都能夠隨時隨地，隨處可見到鹵蛋的身影。鹵蛋的做法很簡單，鹵蛋製作的蛋的種類也有非常多種，今天我們就把最簡單的鹵蛋製作方法給大家分享一下，以後大家如果想吃鹵蛋的時候就可以自己製作。
5. 怎樣做鹵雞蛋又香又好吃
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有鹵蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單鹵雞蛋的做法。
一、啤酒鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。
二、麻辣鹵蛋
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
1、雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鍾。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鍾關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂鹵蛋
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
1、雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鍾，剝掉蛋殼。
2、鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鍾關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮鹵蛋
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、蚝油、香葉2片、白糖
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鍾即可出鍋。
6. 比鄉巴佬還好吃的鹵蛋，做法簡單，口感Q彈，鹵香濃郁，吃不膩
小時候最愛吃的零食就是鄉巴佬鹵蛋了，QQ彈彈搭配咸香入味兒的口感，真的是怎麼都吃不夠。每次買上一個都是小口小口的吃，吃完還會念念不忘，想著下次有了零花錢還得再買上幾個。
童年的味道之一應該是有鹵蛋的一番地位的，尤其是鄉巴佬鹵蛋，似乎是沒有其他可以與之媲美。剛好前兩天想吃鹵蛋了，於是就決定自己來做著試試看。鄉巴佬鹵蛋的商業配方咱們肯定是沒有的，但這個用啤酒鹵的雞蛋，味道也是一絕。
家庭版本的配方，讓鹵蛋變得更簡單了起來。鹵味兒其實真的沒有什麼難得，主要就是香料的選擇和鹵湯的製作。今兒分享的這個做法是完完全全的家庭配方，香料簡單，就是平常我們做菜經常用到的老四樣，但出來的味道卻讓人異常的驚喜，鹵香四溢是真的一點都不誇張，而且這個味道似乎比鄉巴佬鹵蛋還要更香更好吃一些，下面我們就一起來看看吧！
» 食材清單 « 雞蛋20個、老抽、大蔥、生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、啤酒、清水、冰糖、生抽、蚝油、胡椒粉
1、新鮮雞蛋20個，加一勺鹽後清洗干凈。
2、接著冷水下鍋煮，煮的時候再加一勺鹽，不僅更容易剝殼，就算有破殼的雞蛋，也能加速蛋白的凝固。
3、水煮開後再繼續煮8分鍾，煮熟了撈出來，迅速放入涼水中降溫。
4、接著就是剝殼了，泡過涼水的雞蛋剝殼非常簡單快速，全部剝好後裝入碗里。
5、再用小刀在每個雞蛋上劃上幾道口子。
6、然後趁著還有點余溫往裡面加1大勺老抽，讓每個雞蛋都能全部裹上，這樣可以讓雞蛋更好的上色。
7、接著我們切點大蔥和生薑，大蔥切段，生薑切片。
8、全部切好放入鍋中，再加3個八角、5片香葉、1個桂皮、1把花椒、2罐啤酒，一共是660克，最後再來1碗清水，能沒過雞蛋就行。
9、大火煮開後再加一勺鹽，接著把雞蛋放進來，碗里的老抽也一起倒進來，然後繼續煮半個小時。
10、半個小時後我們先把雞蛋撈出來稍微的晾一會兒，然後鍋里繼續開火，加50克冰糖、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺胡椒粉。
11、冰糖煮化後我們先把鍋里的大料撈出來，再把晾涼的雞蛋倒進來，蓋上蓋子中火繼續煮20分鍾。
12、20分鍾後我們的雞蛋就煮好了，等不及的現在就可以吃了。鮮香入味兒，Q彈勁道。
13、想要更入味兒好吃的話建議多等一晚，把雞蛋裝入盒子里，然後再淋上湯汁，放涼後進冰箱冷藏一夜。
第二天再來吃，真的是滿口留香。鹵的非常入味兒了，口感非常的Q彈，比鄉巴佬鹵蛋還要好吃哦。
而且這個方法真的特別的簡單，不需要去買什麼專門的鹵料包，就我們平常做菜常用的幾種大料就可以了，出來的味道一點都不差。
【蓉兒貼心提示】
1、鹵雞蛋的做法真的是太多了，這個啤酒鹵蛋的做法算不上正宗不正宗，但味道的確是非常的巴適，尤其是最後加的冰糖，簡直是比外面賣的味道還要好。
2、鹵雞蛋一次可以多做一點，然後放冰箱冷藏保存，如果每次只做幾個，真的是不夠忙活的。
3、想要雞蛋入味兒Q彈，放冰箱冷藏過夜是必須的，重點是一定要用鹵湯泡著，這樣味道才能更好的進入。
7. 怎麼鹵蛋入味又好吃
鹵雞蛋時，除了桂皮和八角，多加一種調味，雞蛋香濃入味又彈牙
鹵雞蛋時，除了桂皮和八角，多加一種「味」，雞蛋香濃入味又彈牙！今天小面姨給大家分享一道「鹵雞蛋」的做法，簡單好吃，口味咸香，咬起來彈性十足，牙齒都被它的彈勁微微震顫，隨之而來的是一種美味爽口的天然感覺。雞蛋是我們生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被評為人體每天必須進食的營養品之一。雖然天天食用雞蛋對很多人來說，是一件不現實的事情，但用雞蛋做成的美味還是伴隨著我們生活的每一天，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒西紅柿，荷包面等等應有盡有，一樣都不會少。這道鹵雞蛋也是雞蛋的一種的食用做法，很多人在家鹵雞蛋會失敗，或者口感沒彈性，主要原因是方法不得當。今天給大家分享的這個配方，媽媽已經使用了二十年，可以讓你零失敗。
教你在家鹵雞蛋，配方已使用20年，咸香入味，味道正宗，曬朋友圈被刷爆！在我們家裡，媽媽是廚藝達人，我所有的廚藝都來自媽媽的言傳身教。尤其是這道鹵雞蛋，很多人想學，媽媽都不一定教。最近我們這里的雞蛋價格一路跌了下來，每斤不到三塊五毛錢，比前陣子便宜很多。加之最近兒子要開學，我專門買了十斤，准備給他加強營養，做一些鹵雞蛋吃。每天早晨讓他吃兩個，既能提高他的身體素質，又能讓我省事睡懶覺，一舉二得的好事。雞蛋鹵好之後，我不由得洋洋得意，便發到朋友圈曬了出去，結果不到一個小時，打開朋友一看，我的媽呀！竟然刷爆啦！
生活里，鹵雞蛋有很多做法，不同區域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人們喜歡。但我吃了很多鹵雞蛋，還是最喜歡媽媽的味道。今天自己動手起來，過過嘴癮，給兒子當早餐，心裡美滋滋的。煮的時候滿屋飄香，令人心曠神怡，如醉如痴。媽媽鹵雞蛋時有一個小竅門，加啤酒鹵，多這一「味」加進去，做出的鹵雞蛋比茶葉蛋、鄉巴佬鹵蛋更香更好吃。經過鹵煮和浸泡，雞蛋的味道不僅香濃，口感也更Q彈了，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，營養又美味。現在我把這道「鹵雞蛋」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
【鹵雞蛋】
食材：雞蛋18個、1瓶啤酒、3個八角、3段桂皮、香葉3片、2根干辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法：
1、准備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗凈。
2、雞蛋冷水入鍋，水開之後煮8分鍾，煮熟，不要煮的時間太久，一會還要再鹵。
3、雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會兒再剝殼。
4、雞蛋泡一會，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝去殼。
5、將八角，桂皮，香葉，干辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控干水分，放入調味料盒中。
6、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和適量清水，把剝去皮的雞蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。
7、開鍋以後，將准備好的調味料包放入鍋中，調入1勺鹽，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
8、然後改成中小火鹵制15分鍾，雞蛋浸泡10個小時以上，就非常入味了，加熱後再吃。（我只泡了6個小時，就已經入味了）。
9、這種鹵雞蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子說比早餐店的好吃。
8. 怎麼鹵蛋入味又好吃
鹵蛋入味又好吃的方法
步驟:
1.首先准備雞蛋若干,清洗干凈放在鍋中放入清水煮熟。
2.准備調料一份,老抽等,同時也可以放入一些辣椒,花椒等調料。
3.然後將煮熟的雞蛋都敲碎,這樣方便雞蛋入味。
4.然後放入調料,在放入一些清水,保證清水浸過雞蛋即可
5.最後在將雞蛋放入鍋中進行小火慢慢蒸煮半小時即可。
9. 如何鹵蛋好吃又簡單
鄉巴佬鹵蛋，需要准備幾個雞蛋，一些老抽，啤酒，生抽，紅糖，桂皮，大料，先把雞蛋煮熟，然後再放到涼水裡面浸泡三分鍾，把外面的殼剝掉，把剝好的雞蛋上面劃一些口子，一定要劃得淺一些，不要把雞蛋黃都劃出來，然後放到鍋裡面加入一些桂皮，大料，紅糖，老抽，生抽，啤酒，煮開大概十分鍾左右把火關掉，然後再把雞蛋和湯料一起放進碗裡面浸泡大概24個小時以後就會變得非常入味，味道就會變得很好。
可樂鹵蛋，准備一罐可樂，一些老抽，花椒，鹽，清水和雞蛋，雞蛋清洗干凈以後放到鍋裡面，水煮開以後改成小火再煮十分鍾，然後關火取出，把雞蛋放到涼水裡面浸泡，這樣雞蛋殼可以更好的剝掉，鍋裡面加入老抽，花椒和鹽以及清水煮開，把雞蛋也放進去，煮五分鍾左右就把火關掉，然後再把鹵汁雞蛋一起放進一個大碗裡面，蓋上保鮮膜冷藏24個小時以後就可以吃了。
啤酒鹵蛋，需要准備一些老抽，生抽，鹽，白糖，啤酒，雞蛋，雞蛋清洗一下放到涼水裡面煮熟，然後撈出來，放到涼水裡面浸泡一下剝皮，然後把雞蛋剝出來放到鍋裡面，加入啤酒，鹽，白糖，生抽，老抽，把湯汁以及雞蛋攪拌均勻，用大火煮開，然後再用小火慢慢的繼續煮，湯汁收的差不多的時候就做好了。
10. 鹵雞蛋怎麼樣鹵好吃
鹵雞蛋的三種做法如下：
一、鄉巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點鹵料。
3)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
4)改小火煮20分鍾-30分鍾。
5)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
拓展資料
鹵雞蛋是用雞蛋製作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。