『壹』 最簡單的清蒸魚的做法
最簡單的清蒸魚的做法
清蒸魚這個菜式小模樣挺招人喜歡的,吃起來也方便、 營養上也是非常的棒! 嫩!關鍵是做法簡單，靠的是魚的鮮美。只要魚好，手法合格即可。常見的清蒸魚用的是鱸魚、草魚和羅非魚較多。
最簡單的清蒸魚的做法1
食材配方
清蒸魚的.用料
鱸魚 1條
蔥絲 15克
姜絲 15克
蔥段 2-3段
油 2湯匙
家樂蒸魚豉油 4茶匙
花椒粒 8克
清蒸魚的做法
步驟1、准備食材
步驟2、鮮鱸魚宰殺後，清洗干凈。將鱸魚的身上，斜刀切3-4刀花刀。
步驟3、盤中擺好蔥段，將魚架在上面，將蔥絲和姜絲塞入魚腹，並將剩下的蔥絲和姜絲灑在魚身上。
步驟4、蒸鍋中燒開水，將蒸魚的盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鍾後，將魚取出，倒出汁水。
步驟5、取一空鍋，鍋中放油燒至七成熱，將花椒粒放入炸出香味後取出。
步驟6、先在蒸好的鱸魚表面均勻地淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中，令魚肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚身上即可，甚至會發出吱吱的聲音。
清蒸魚的烹飪技巧
1、盡管鱸魚內臟易於清除，但也可以請商家代勞。鱸魚注重鮮嫩，一定要選鮮活的；注意，蒸魚7分鍾這個時間還是比較嚴苛的，時間稍長一些，魚肉就老了。
2、在魚出鍋後，加入家樂蒸魚豉油，會讓魚肉口感多汁，更加鮮美。只需要在出鍋前加入就可以了，而不需在蒸的過程中加入。
3、魚放點姜、白鬍椒粉、陳醋，可以去掉魚腥味
4、蒸魚的時候放上姜絲，可以去腥，同時也能讓魚肉更香。
最簡單的清蒸魚的做法2
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。烹調時不用放味精
食材配方
主料：
草魚500g
輔料：
紅椒1段
姜適量
蔥1根
料酒1勺
蒸魚豉油2勺
花生油1勺
步驟
1、姜切片 ，蔥切段，紅椒切絲；
2、將薑片夾在魚背滑刀處；蔥段放魚塊下面。
3、上鍋開水了蒸6分鍾，虛燜3分鍾；
4、蒸魚豉油備好；
5、去掉蒸魚時的蔥姜，潷去盤里的水分，放上蔥絲和紅椒絲魚塊上，
6、熱鍋上油七八成熟，關火。
7、將熟油和蒸魚豉油淋在蒸好的魚塊上，上盤即是了。
最簡單的清蒸魚的做法3
食材配方
主料：
羅非魚1條
輔料：
油適量
鹽適量
姜適量
蔥白適量
步驟
1、羅非魚一條
2、背面切兩刀
3、放姜
4、先燒開水
5、大概蒸8分鍾
6、再放一些蔥白
7、熱油，淋上
8、把熱好的油淋上吧！會發現吱吱的聲音
9、再下一點生抽
『貳』 清蒸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備注好配料，鱸魚清洗干凈，切花刀腌製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、准備好所用的食材，鱸魚清洗干凈血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
注意事項：
1、買回家的魚，反復清洗數次，一定要洗凈血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋里也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸制的時間越長，以筷子能插透為准。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
『叄』 家常清蒸魚的做法
家常清蒸魚的做法
你知道有哪些簡單的家常清蒸魚的做法。簡單又好吃的做法我覺得人人都喜歡，復雜的做法看著就讓人頭疼，下面我給大家准備了家常清蒸魚的做法有哪些，希望大家能夠喜歡上這些小方法。
家常清蒸魚的做法1
食材
武昌魚 一條
鹽巴 兩勺
姜絲 適量
料酒 兩勺
白鬍椒粉 適量
大蔥 適量
蒸魚醬油 3~4勺
海鮮醬 適量
蚝油 半勺
雞精 適量
大蔥 適量
辣椒圈 適量
油 適量
方法/步驟
1、選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下，減掉魚鰓，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不要切斷哦。要想魚開屏，切的間隔保持在1~1.5厘米。
2、鹽巴兩勺，均勻抹遍魚身，料酒兩勺，同樣抹遍魚身，腌制15分鍾，大蔥，姜切絲墊在魚盤底部。
3、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短，影響開屏的美觀，可以切掉一部分，放在魚頭里。 4
4、擺好造型後，在鋪上一層蔥姜絲，魚肉很容易熟的，冷水上鍋，上汽之後蒸6分鍾關火燜2分鍾就可以了，蒸的`時間久了肉就會變老。
5、 利用蒸魚的時間調汁，鹽巴少許，白鬍椒粉少許，蒸魚醬油3~4勺，海鮮醬油也可以，蚝油半勺，雞精少許提味，最後調成這樣的汁。
6、蒸好的魚如果汁太多的話，可以適當倒掉，均勻淋上剛剛兌好的汁，整個魚身全部淋上，魚頭也淋上。
7、另起一鍋，倒入適量的油，燒熱之後淋在魚身上，可以用辣椒圈裝飾一下，一道美味的清蒸魚就可以了。
家常清蒸魚的做法2
清蒸魚的做法
1、草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2、蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。
3、紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。
4、把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，腌制10分鍾。
5、蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鍾。
6、將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。
8、最後撒香菜、紅椒絲即可。
『肆』 如何蒸魚好吃又簡單
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的家常做法，好吃又簡單：
【材料】方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
步驟1：將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。 步驟2：方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。步驟3：擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
清蒸魚的提示：1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
『伍』 清蒸魚的十種美味做法
養生導讀： 清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，因為所有魚的烹調方法中，清蒸是最好的保全魚營養素的方法。清蒸魚的以蒸菜為主，口味咸鮮，主料為各類魚，屬家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
一、清蒸鯧魚。
材料：鯧魚1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根。
調料：
A料：鹽1小匙；B料：白鬍椒粉1小匙，米酒2小匙；C料：醬油1小匙。
：
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
清蒸鯧魚 二、清蒸。
材料：1條；蒸魚豉油2湯匙（30ml）；鹽1/2茶匙（3克）；料酒1茶匙（5ml）；水發香菇3朵；冬筍50克；青蔥3根；姜10克。
做法：
1、鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。
4、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。
6、取出撒上紅椒絲即可。
三、清蒸草魚。
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺。
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制。
2、水開後，上鍋蒸8分鍾。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉，注意，一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。
4、上鍋繼續蒸5分鍾。
5、把鍋加入油，燒熱，加花椒少許，花椒變黑後，關火。
6、在蒸好的魚身上，放香菜少許，然後把熱油澆上面，就ok。
清蒸草魚 四、清蒸黃花魚。
材料：黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥。
做法：
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－（按魚的重量）。
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
五、清蒸帶魚。
材料：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜做法：。
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下。
2、分割成均勻的幾段。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鍾。
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，並把腌料汁倒入蒸盤。
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鍾關火，燜2分鍾開鍋。
6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
清蒸帶魚 六、清蒸桂魚。
材料：桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生薑4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙，蒸魚醬油材料，醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖11／2湯匙。
做法：
1、大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2、桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段，另將生薑兩片放在魚面上。
3、將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4、取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鍾。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5、魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6、油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。
七、清蒸鱈魚。
材料：
1、鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用。
2、蔥1條洗凈切絲、姜一小塊5克切絲。
3、橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1、5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白鬍椒1/6茶匙。
做法：
1、鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鍾，熄火燜2分鍾取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。
2、小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁。
3、將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
清蒸鱈魚 八、清蒸鯰魚。
材料：新鮮鯰魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油。
做法：。
1、把買回來的鯰魚宰殺後洗凈，將魚背上切幾刀，擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。
2、蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。
3、把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。
九、清蒸鱸魚。
材料：鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥。
做法：
1、將鱸魚去鱗去內臟洗凈。
2、把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。
3、上鍋蒸四分鍾，把盤里的水倒掉，再蒸四分鍾再倒掉，再蒸四分鍾後燜五分鍾取出，澆上料汁。
4、把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。
清蒸鱸魚 十、清蒸武昌魚。
材料：鯿魚1斤，蔥，姜，紅辣椒，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，糖，生抽，醋，香油。
做法：
1、鯿扁魚颳去魚鱗，去腮、去內臟，洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒腌制5分鍾。
2、蔥、姜、紅辣椒、香菜洗凈，蔥、姜、紅辣椒切絲，蔥切段、姜切片。
3、鍋內放水燒沸，放腌制好的魚，魚上放蔥段、薑片撒點糖蒸8--。
4、取出丟掉蔥段、薑片，撒上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲、香菜、用生抽、醋、香油調味，淋上即可。
『陸』 清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚這道菜，相信對於大多數人來說都不陌生，尤其是飲食清淡的人，清蒸魚可以說是他們的最愛。那麼，清蒸魚要怎樣做菜好吃呢？不同的烹飪技術做出來的清蒸魚，味道區別很大，尤其是家庭主婦，要做這道菜，可要下一番功夫了。
要想做好清蒸魚這道菜，必須做好以下的5個環節，並且每一個環節都必須做到位，才能保證清蒸魚的美味營養，從挑選魚開始，到出鍋方鹽，每一步都是有講究的，也是不能馬虎的。下面我們就來看看具體的每一個環節的技巧和方法。
1、挑魚
當然是要挑活魚，這樣才新鮮，在挑選的時候注意把握五點：①魚鱗比較完整；②魚肉富有彈性；③一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；④魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；⑤魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。
2、殺魚
殺魚之後，用刀刮干凈魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養殖的時候，水裡邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
3、殺魚2小時後再上鍋
很多人從市場里買來魚，都認為殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。
4、上鍋前蒸汽要足
清蒸魚在上鍋之前鍋里的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。
5、出鍋後再放鹽
很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。
正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋里蒸15分鍾，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
溫馨提示：以上介紹的關於做好清蒸魚的方法，喜愛這道菜的人，一定要多下功夫學習哦！清蒸魚不僅營養價值豐富，而且味道獨特，當然，在選料和選魚的時候，也可以根據自己和家人的口味，適當的調整，並不是像口訣那樣，一層不變。
『柒』 如何清蒸魚
清蒸魚的家常做法1
材料：魚、料酒、蒜末、蔥末、薑末、胡蘿卜末、醬油。
做法：
1、魚切片,用少許鹽塗酒腌10分鍾。
2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香)。
3、上面放蔥末，薑末,胡蘿卜末,專門蒸魚的醬油。
4、上籠蒸7分鍾。
清蒸魚的家常做法3
材料：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。
做法：
1、將魚去鱗去肚洗凈。
2、在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，再鋪上姜絲。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鍾左右。
4、魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。
『捌』 清蒸魚的簡單做法
用料 ：一斤左右的魚一條，蔥姜少許、蒸魚豉油適量 ，蒸魚豉油就是用來入味的，蒸好之後琳入即可，具體步驟如下：
1、把魚清洗干凈,用廚房紙抹乾水份,表面鋪上姜絲，放進魚盤中待用(喜歡吃辣的可以切兩個朝天椒和姜絲一起)。
注意事項：如果沒有蒸魚豉油的話，就用普通生抽加一點點開水和一點點的糖攪拌均勻就可以。一般300克至400克的魚蒸6分鍾，500克至600克的魚蒸8分鍾。
參考資料：網路-清蒸魚
『玖』 清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。下面是我收藏的幾種清蒸魚的做法。
清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚做法一
材料：大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
清蒸魚做法二
材料：新鮮海魚(河魚)6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。
做法
1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥(便於蒸汽流通)，過厚的`魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架(蒸屜)上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾(視魚的大小決定時間)。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。
小訣竅
1.判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。
2.爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很准確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味;時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離(可重新加熱2分鍾，或用微波爐加熱2分鍾)。
清蒸魚做法三
材料魚：一條,青蔥切絲，適量油，一匙,醬油，一小匙酒，適量塩，適量姜絲適量。
做法
1、清洗好的魚先將魚身塗薄塩，放盤子上，魚身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鍾(視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了)
2、蒸好的魚取出後，魚身鋪好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。
清蒸魚做法四
材料：魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油。
做法
1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內臟;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要(我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的姜絲，最後，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鍾左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有姜絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鍾(時間長短，視魚的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽)，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。