① 比飯店都好吃的哪幾道私房菜，好吃易做還不貴，全家老少都愛吃呢
麻辣豬肚
食物：豬小肚、煙筍、青瓜、紅尖椒、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、姜、小蔥、味精、麻椒、醋、朝天椒、食用油。作法：1、將豬小肚清洗，煮七八完善撈起來，切成片；2、煙筍清洗片成片狀；姜蒜切碎；青瓜清洗切成片；小辣椒去蒂、籽清洗切成絲。
三汁燜鍋
食物：雞腿適當，馬鈴薯適當，紅蘿卜適當，圓蔥適當，青蝦適當，小鮑魚適當，蒜頭適當，耗油1勺，黃豆醬1勺，番茄沙司1勺，生抽醬油2勺，純蜂蜜1/2勺，食用鹽適當，蔥適當，姜適當，五香粉適當，白砂糖適當，生抽醬油適當，米酒適當，味精適當。作法：1、清理干凈雞翅，每面劃兩至三刀。雞翅放進1勺米酒、1勺生抽醬油、適當五香粉、白砂糖、味精，腌漬4個小時或留宿。2、腌制好的雞翅，腌漬汁存著預留，馬鈴薯、紅蘿卜、圓蔥切小塊，可以加入別的自己喜歡的蔬菜水果。
② 比飯店都好吃，葷素搭配，美味營養解饞，好吃又下飯的私房菜有哪些
蒜香小酥蝦
蝦米不但美味，不但含有蛋白質，還含有大量的鈣，磷等幾種礦物，平常小河蝦可用於燉著吃，略大一些的蝦米表皮有一些硬，燉著吃，不大好消化吸收。用油炸方法，也不都會有這樣的困擾著。食物：蝦米音樂300克，米酒1勺，白鬍椒粉2克，鹽2克，蒜泥5克作法：1、蝦米剪去須清洗干凈。倒進米酒，鹽，拌勻。鍋里添加油，燒沸6分熟，倒進蝦米音樂。時常滾動一下，將蝦米炸酥，取下瀝掉油。2、鍋里添加少量油，倒進蒜泥炒出香味。添加白鬍椒粉。倒進蝦米音樂，添加鹽。炒勻，起鍋。蒜香濃厚，香酥可口，也有補鈣補鋅呢。
③ 好吃又易做的私房菜的做法
第一道：【毛血旺】
毛血旺，湯汁紅亮，麻辣鮮香，一筷子下去就能夾到你想吃的。煮後的鴨血，鮮嫩爽口。鴨血的營養也很豐富，含豐富的蛋白質，具有補血解毒的功效。
食材：豆腐皮、豆芽、午餐肉、鴨血、郫縣豆瓣醬
詳細步驟：
毛血旺和午餐頭切厚片，我喜歡吃午餐肉，量用得比較多。
豆腐皮切寬條，豆芽要摘去根部。
爆香蒜末，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。小火煸炒，以免炒糊，做出來會發苦。
炒出紅油後，加開水煮開，淋入幾滴老抽著色，鹽可放可不放。先放豆芽煮熟後撈出，再放豆腐皮。
在家裡做飯有一點好處，怎麼省事還好吃就怎麼做。我是先放豆腐皮煮一分鍾，再把豆芽丟了進去，豆芽熟後，就把它們一起盛出來。
豆芽和豆腐皮煮好後，煮午餐肉，午餐肉煮一分鍾就可以盛出。最後煮鴨血，鴨血要煮五分鍾以上，我煮了8分鍾。
所有食材都碼在碗里，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、蔥花、花椒，潑上熱油即可。
第二道：【牙簽雞腿肉】
牙簽雞腿肉，香辣可口讓你停不下嘴。
食材：雞腿、大蒜、生薑、蔥花、紅辣椒、辣椒醬、孜然粉
詳細步驟：
1、 首先取洗凈的雞腿，將雞腿的骨頭去掉（用刀輕輕劃開雞腿皮、肉，向內翻轉下刀，小心剔下骨頭），把去骨的雞腿改刀切成小塊兒。
2.把切好的雞腿肉裝入碗中，腌制一下。放點料酒（料酒可是雞腿肉去腥變嫩），加點鹽、少許生抽，再放點鹽，加點胡椒粉，用筷子攪拌均勻，拌好後放置二十分鍾。
3.開始准備配料，剝幾瓣大蒜，用刀切碎，剁成蒜沫，裝入盤中。再取一小塊兒生薑，切片再剁碎，剁成姜米。取一根新鮮毛蔥，切點蔥花。最後我們再放點紅椒，將辣椒切成絲，再剁成辣椒碎，同樣裝盤備用。紅、白、黃、綠，顏色搭配好看。
4.把腌制好的雞腿肉用牙簽串上去，一根牙簽串上兩、三塊肉即可。炒鍋燒熱倒入植物油，油溫燒至五、六成熱時，將牙簽肉一個個放下去炸一下。用筷子不停攪動，以免糊鍋，把雞腿肉炸至金黃色就差不多了。用漏勺將牙簽肉撈出，瀝干油，裝入大碗中。
5.鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，鍋用炒勺在鍋中不停滑動，使辣椒醬與油充分接觸，再放點辣椒粉，干香爽辣的味道會撲鼻而來，放入大蒜和姜米，翻炒出蒜香，再把紅辣椒放下去，整個鍋中紅彤彤一片，甚是好看。
6. 加點鹽炒勻，放入雞腿肉，大火翻炒，放點香麻油，再放點花椒粉，加點孜然粉，有種燒烤的感覺了，最後放入蔥花，繼續大火翻炒，讓雞腿肉與鍋內所有配料完美融合。
④ 娜娜家私房菜乳酪罐子做法
材料
動物性鮮奶油500公克，鮮奶175㏄，細砂糖60公克，吉利丁4片，果醬適量
做法
1.把吉利丁浸泡在可食用的冰水中泡軟備用。
2.取一鍋，將動物性鮮奶油、鮮奶、細砂糖以小火煮至約80℃左右關火。
3.將作法1泡軟的吉利丁撈出瀝干水分，加入作法2的鍋中拌勻，拌至吉利丁完全溶化即可。
4.將作法3裝入容器內，放入冷藏室約30分鍾使其凝結，食用前淋上喜好的果醬就完成啰！
⑤ 家常私房菜10道菜譜
家常私房菜10道菜譜
家常私房菜10道菜譜，在現實生活中，很多人平時都會在考慮做什麼菜來吃比較好，因為菜系的選擇是非常多的，所以我們可以多參考參考，下面為大家分享家常私房菜10道菜譜。
家常私房菜10道菜譜1
川味土豆燒排骨
功效特色降糖降脂、美容養顏
製作原料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
紅油牛百葉
功效特色清新爽口 補益腸胃
製作原料：
牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。 調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
做法：
1、牛百葉洗凈、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鍾後加入料酒；
6、在繼續煮半分鍾，關火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝干水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鍾，關火，倒入一隻干凈的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
泡菜魚
製作原料：
3斤重草魚1條、四川泡菜1斤、郫縣豆瓣3湯匙、花椒20粒、老抽3湯匙、姜5片、香蔥1把、香菜1把、蒜5瓣醋1湯匙、糖2湯匙、香油1湯匙
做法：
1、草魚去鱗及內臟，洗凈後橫切成2-3指寬的段，再從中間對切開。四川泡菜切成條備用。
2、魚塊里倒入老抽、料酒，腌15分鍾。
3、鍋內油熱後，將薑片、腌過的魚塊皮朝下碼放進去，靜置，小火煎兩三分鍾，加入料酒去味，中途魚不要翻動。利用煎魚的時間，做調料：將郫縣豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、蔥段、混合均勻。
4、將調好的料倒入鍋里，把泡菜條撒在魚塊上，並加入熱水至剛過魚的一半，中火燉20分鍾即可，臨出鍋前撒上香菜碎、蒜末，淋上香油即可。
宮爆雞丁
製作原料：
雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法：
1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先准備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁）
3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
黑椒豬手
製作原料
主料：豬手300g。 調料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋蔥1/2個、三花酒75ml。
做法：
1、取一隻空碗，放入蚝油；
2、加入黑胡椒；
3、倒入三花酒；
4、調和均勻，作為黑椒汁待用；
5、鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
6、放入洗凈切塊的豬手；
7、小火慢慢煎至豬手出油，兩面發黃；
8、倒入調好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
9、直至湯汁濃稠，豬手均勻上色；
10、倒適量水沒過豬手，中火燒開後，轉小火慢慢燉一個半小時左右；
11、煮好後將豬手撈出，湯汁盛在碗中待用；
12、鍋洗凈，重新燒熱，放入切好的洋蔥丁，小火煎炒；
13、煎至洋蔥發黃、變軟，散發出香味，加入黑胡椒碎；
14、倒入煮豬手剩下的湯汁，攪拌均勻，澆在豬手上即可。
麻辣鴨肫
製作原料：
鴨肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、紅尖椒各1個、蒜頭6瓣、生薑4片、蔥1棵、花雕酒、生抽、干澱粉、鹽、糖、胡椒粉適量。
做法：
1、鴨肫用鹽搓洗，洗凈之後切片加花雕酒、生抽和干澱粉拌勻，腌製片刻；
2、熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用；
3、下入薑片、蒜頭煸炒出香味；
4、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒；
5、沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）；
6、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一並倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味；
7、放入青紅椒圈翻炒兩下；
8、最後撒入蔥花即可起鍋。
泡椒姜爆雞
製作原料：
三黃雞、泡椒、泡姜、乾花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。
做法：
1、將三黃雞斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鍾以上；將泡椒切成小節、泡姜切成片；
2、鍋中放入足夠多的油（分量為能淹沒雞塊），將油燒7成熱後，將雞塊倒入炸8分鍾左右，直到可以用筷子插入雞塊，然後撈起瀝干油備用；
3、鍋中留適量油，放乾花椒、干辣椒、大蒜，然後加入泡椒和泡姜，炒出香味；然後加入郫縣豆瓣，炒香後放雞塊，調料酒；
4、起鍋之前加入雞精調味；裝盤後撒上蔥花即可。
1、牛蹄筋洗干凈、加姜蔥片、用高壓鍋壓40分鍾左右；
2、撈出沖涼水、切小塊；
3、鍋內熱油、約4成熱時、小火炸帶皮花生。顏色變深後即可；
4、鍋內熱油、放干辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段、炒香後、放入牛蹄筋翻炒，加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁；
5、最後加入炸好的花生，拌勻即可。
川味涼粉
製作原料：
綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異）、水1000ml、澱粉和水的比例是1：5、200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。 調料：老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
做法：
1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可；
4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
水煮魚
製作原料：
草魚一條、黃豆芽（約500克） 輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
水煮肉片
製作原料：
豬裡脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)
做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3、 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6、 隨即放入肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7、 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
家常私房菜10道菜譜2
孜然牛肉粒
用料：
牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生薑5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末+顆粒）；水澱粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻
做法：
牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片
牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蚝油、香油，混合均勻，腌制20分鍾
鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用
鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
手撕包菜
用料：
包菜1個；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4個；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚豉油10毫升；耗油10毫升
做法：
所有材料准備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的.！
用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這里為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意~
蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉
將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好
把蔥姜蒜辣椒干丟進去
炒半分鍾
把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鍾
沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鍾。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶
加入耗油
加入美味鮮
加入蒸魚豉油
繼續翻炒一分鍾後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鍾哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鍾內，口感會比較棒哦
五彩絲瓜
用料：
絲瓜1根；雞蛋3個；黑木耳適量；紅辣椒適量；油條1根；油和調味品適量；蒜瓣四片
做法：
准備好所有材料，絲瓜洗干凈去皮，切滾刀塊，紅辣椒切絲，木耳泡發好洗干凈，油條切小丁，雞蛋打撒，放少許鹽備用。
鍋里放油，八分熱倒入雞蛋，炒結塊取出備用。
鍋里倒少許油，八分熱放入蒜瓣爆香，然後倒入絲瓜、紅辣椒、木耳翻炒，期間加少量的水，直到絲瓜熟了為止，然後加鹽，鹹淡按個人喜歡來放。
倒入雞蛋翻炒幾下，最後倒入油條，起鍋開吃吧。
辣椒雞丁
用料：
雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
做法：
雞丁切成1、5厘米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鍾，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁
熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋里剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻
最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味
一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦
蓮藕玉米排骨湯
用料：
蓮藕一節；玉米1根；排骨500克；清水；鹽適量
做法：
蓮藕去掉根，去皮後洗凈切成塊。玉米洗凈切成厚片
排骨切塊後用清水洗干凈，下到涼水鍋里一起煮開焯水
焯好水後的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內
把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質後倒入燉湯的鍋內，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鍾左右。
比肉好吃的香煎土豆
用料：
土豆4個；豆瓣醬1勺；大蒜3瓣；香蔥3根；白芝麻1勺
做法：
准備材料
水燒開了放進土豆片煮一分鍾撈出瀝干
平底鍋倒入適量油放入蒜末和豆瓣醬，炒出紅油。
放進土豆片，快熟時加入兩勺生抽。
出鍋前撒上芝麻和香蔥，搞定。
干煸菜花
用料：
松花菜半隻；五花肉50克；生薑5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克
做法：
菜花沖洗干凈後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鍾，充分瀝干水分。
五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。
開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。
這時候可以看到菜花頭有點焦色了。
加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了。
炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。
起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
焦香爽脆，超級下飯。
松仁玉米
用料：
速凍青豆適量；速凍甜玉米粒一包；胡蘿卜半根；松仁2大匙；鹽1/2小匙
做法：
速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鍾煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可
蔥爆羊肉
用料：
羊腿肉350g；腌料；京蔥1/2根；料酒1大勺；老抽1小勺；香油1大勺；蚝油1小勺；鹽1小撮；糖1小撮；炒料；京蔥1/2根；香醋幾滴
做法：
羊腿肉切片，京蔥切滾刀塊
羊肉片加入一半京蔥、老抽、料酒、香油、蚝油、鹽、糖，拌勻腌制
取出腌好的羊肉，拌松；剩下的一半京蔥和香醋待用
起油鍋，旺火燒至七成熱
加入羊肉爆至變色，再加入京蔥翻炒，淋香醋，關火炒勻裝
家常私房菜10道菜譜3
糖醋排骨
1、排骨焯水，瀝干水分後用沸水清洗一遍；
2、控干放鹽、米酒、生抽、姜蒜絲翻拌腌漬5分鍾；
3、豬排骨置壓力鍋中煮制，沸騰後4分鍾熄火；
4、待鍋涼透撈起來豬排骨；
5、熱鍋滾油下白砂糖、白醋、番茄沙司文火熬料；
6、待鍋中內料汁濃稠時，豬排骨下鍋煸炒至掛汁後，撒熟芝麻熄火。
螞蟻上樹
1、粉絲用冷小水泡軟撈起來；
2、紅蘿卜辣椒切末，蔥姜切末；
3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，文火，拌和，炒成提到鐵鏟油是鮮紅色的就可以；
3、肉沫裝進去炒成分散化泛白，放一茶匙糖，放紅蘿卜和蔥薑末；
4、加水恰好到肉沫邊沿，放進粉絲；
5、煮一下，水速幹了，用鐵鏟滾動炒糖色，放辣椒，味精，芝麻油，熄火。
淮山葯紅燒排骨
原材料：五花肉、淮山葯、生薑片、八角、八角茴香、良姜、老冰糖、米酒、生抽醬油、醬油、鹽
1、五花肉切幾一大段，加生薑片入涼水鍋燒開後稍煮十多分鍾去盡水血，用溫開水清洗，表層用廚房紙擦拭再切一小塊。
2、鍋內倒少量油，倒進五花肉持續煸炒至冒油，轉中文火再次添加老冰糖煸炒，炒至五花肉著色。
3、鍋內添加米酒、生抽醬油、醬油、生薑片、八角、八角茴香、良姜及其適當熱燒開轉文火燉1個鍾頭上下至五花肉酥爛。
4、山葯去皮切滾刀塊浸在水裡。
5、五花肉酥爛後添加淮山葯再次燉至淮山葯酥爛，最終大火收汁就可以。
⑥ 哪幾道私房菜餐桌必備，鮮香可口，營養實惠，味道好極了呢
黃瓜炒肉
食物：生豬肉250g、青瓜500g、油適當、姜、豆瓣網、生抽、木薯澱粉、鹽適量、雞精適當作法：1、青瓜削皮清洗，端銑刀切割成條塊，2、豬肉片成大片的片狀，添加豆瓣網,薑片,生抽，再倒入水澱粉(木薯澱粉加少許水弄濕)3、用手抓勻小肉,使調味品均勻糊在小肉上，鍋中給油燒燙,油能夠適當多一點,倒進小肉走紅溜30秒4、然後將小肉鏟下去放在一邊，鍋中留有適當油，倒進青瓜煸炒一分鍾上下5、然後倒進肉片炒上幾大鏟，調上鹽,雞精就可以。
⑦ 歐陽娜娜分享野餐vlog，親自做三明治和炸雞，她的廚藝如何
歐陽娜娜雖然很年輕，但是她的廚藝非常不錯，尤其是在娛樂圈這種環境下，很多明星根本就沒有做飯的時間，而她的廚藝絕對屬於上等。
三、歐陽娜娜在廚房做飯的時候顯得非常老道，做每一樣菜都有自己獨特清晰的思路，她明白自己的每一步需要做什麼，完全沒有展現出來那種手忙腳亂的感覺，從最開始的切菜、焯水，每一個步驟都非常麻利，還有在炒菜的過程中也是讓人賞心悅目，我還記得歐陽娜娜做過一個日式肥牛，在最後一步撒蔥花的時候，那個手勢看上去就絕對不一般，一看就是經常下廚房的人，所以歐陽娜娜的廚藝非常棒。
⑧ 19道很好吃的私房菜，做法秘訣全在這里了
小炒魷魚四季豆
主料
魷魚150g、四季豆250g
大蒜2瓣、醬油10ml
糖1g、菜籽油10ml
步驟
1. 准備食材
2. 四季豆洗凈折成5厘米左右的長條
3. 魷魚洗凈切成4厘米左右長條
4. 沸水裡把四季豆煮5分鍾，開蓋的哦，撈出備用
5. 魷魚也煮2到3分鍾，撈出備用
6. 鍋里倒入菜籽油燒熱
7. 倒入魷魚大蒜糖醬油爆炒
8. 倒入四季豆翻炒幾下即可出鍋
魚香肉絲
主料
裡脊肉半斤
輔料
鹽1克、糖15克
醋5克、水半碗
生粉適量、醬油1克
豆瓣醬適量、香菇3朵
大蔥、青椒半個
紅椒半個、茭白半個
胡蘿卜、姜
蒜
步驟
1. 取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用，
2. 其它食材切絲或切末；
3. 裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水
4. 抓至發粘腌制10分鍾；
5. 鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；
6. 鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香，