㈠ 豬身上肉最好吃部位
豬身上肉最好吃部位
部位1：裡脊肉
裡脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。這塊肉可是活肉，沒有一點的肥膩。裡脊肉在豬身上只佔豬全身的6.3%，看看這個比例就知道這塊肉的金貴了。還記得《雍正王朝》里年羹堯吃的小炒肉嗎？就是豬身上的裡脊肉。這塊肉用來做小炒肉，非常的嫩滑，鮮香可口。所以，裡脊肉在肉攤上也是非常搶手的，經常很早就賣完了。我們經常在店裡吃到的糖醋裡脊，其實很多都不是真正裡脊肉做出來的，所以不少人會覺得裡脊肉也不怎麼樣。
部位2：豬肝沿
豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌。因為沒有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼。豬肝沿這塊肉其實有的人還真心不是很清楚，因為這塊部位的肉基本在肉攤上看不到，都被預定了。豬肝沿無論是燉湯，還是紅燒，吃起來都非常嫩滑，感覺有點吃牛腩的樣子，不過可比牛腩嫩多了。
部位3：豬脆骨
豬脆骨是位於豬小排前端的一小段白色軟骨，這段脆骨基本上在肉攤上也是買不到的，基本也是預定了。這種脆骨不同於豬身上的其他脆骨。其他脆骨其實還是比較硬的。而這一小段脆骨非常容易燉爛，非常適合小孩和老人補鈣。牙口好的人，還會用這段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起來酥酥脆脆的，非常適合下酒。
部位4：豬耳朵
一般來說，肉攤上的豬耳朵都是被一些店鋪預定走了，所以我們在肉攤上比較難得見到。豬耳朵應該不要多說了，那一條條的脆骨，加上外面很有嚼勁的皮，味道可真是非常鮮美啊。特別是喜歡喝酒的人，最愛用豬耳朵下酒了。
部位5：梅花肉
梅花肉在每隻豬身上的大約只有五六斤，有二十厘米長左右，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。這塊肉在肉攤上也是很搶手的。不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃，因為非常容易咬爛，而且也容易消化。如果喜歡吃煎肉片的人，這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊！
㈡ 豬身上什麼肉最好吃
這要看做法，軟炸裡脊，紅燒豬蹄，鹵豬雜等
㈢ 豬身上什麼肉最嫩最最好吃
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很多人覺得豬身上最嫩的是裡脊肉，其實不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。
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其次是裡脊肉，裡脊又分大裡脊和小裡脊，大裡脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小裡脊在通脊更裡面一點的位置，這個部位的肉瘦、肉味濃且香嫩多汁。
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第三是五花肉，豬的腹部位置，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩。適合用來做紅燒肉或者東坡肉。
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第四是前腿肉，顧名思義，豬前腿部位的肉。這里的肉質略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來做餡料。
㈣ 什麼是豬身上最「好吃」的肉，裡脊肉都沒有它香，很多人沒吃過
什麼是豬身上最「好吃」的肉，裡脊肉都沒有它香，很多人沒吃過？
生豬肉是我們日常生活最常見的一種食物了，它價格低，營養豐富，老少咸宜。同時合適多種多樣烹飪方式，煎、炸、燜、燉、煮都那麼美味，備受大夥兒的喜愛。豬身上的肉依照部位還能夠細分化許多，例如後腿肉、五花肉、裡脊肉等，每一部分肉都風格迥異，口味和味兒不盡相同。
今天要給大夥兒詳細介紹的這些肉，這是豬身上最「美味」的肉，裡脊肉也沒有它香。但是很多人都沒有吃過。這類肉就稱為「梅花肉」，梅花肉依照部位區劃而言，又叫肩骨肉。實際便是長在豬的脖頸上邊的那塊肉，留意是脖頸上邊的那塊肉，並不是脖頸下邊的肉。脖頸下邊的肉可不能吃，千萬不要弄搞混了。
㈤ 豬身上的哪一塊肉最好吃
隔子肉。多數地方叫護心肉，也有的地方叫它隔倉肉、隔山肉、吊肝肉等。這塊肉之所以好吃，正好處於豬的腹腔和胸腔的分割處，其作用就是用老保護心臟，又要其時時刻刻都會隨著心臟的搏動而不斷的震動，所以這塊肉的肌肉纖維比較多，非常富有彈性，滑而不膩。
再加上一頭豬的身上也就幾兩，正所謂「物以稀為貴」，平時一般都是吃不到，吃到了也吃不飽，所以才感覺非常的美味。這塊肉又要非常的稀少，一般都只有熟人才能買到。
豬肉分類
1、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
以上內容參考網路-豬肉
㈥ 豬身上哪個部位的肉最好吃
豬身上梅花肉的肉最好吃。
梅花肉是豬身上最好的一塊肉，在豬脖子的後上方，又被叫做肩胛肉。這里的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃。梅花肉可以用來煎著吃、烤著吃、用生菜卷著吃都行，都非常的美味。
肉裡面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5、6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。
豬肉
1、皮白肉硬有光澤
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。
2、鮮香無異味
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。
3、表面不粘彈性好
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。
㈦ 豬什麼肉最好吃
看完這篇文章以後你對豬身上各部位的肉有所了解了嗎？學會了辨認各部分的豬肉，以後去市場賣肉就可以輕松選到好肉了，再也不用擔心肉攤老闆騙我們了。
㈧ 豬身上哪種肉最好吃
梅花肉是豬身上，
在豬脖子後上方，
又被叫做肩胛肉，
肥瘦相間好肉質，
口感鮮嫩香不膩，
無論煎烤都好吃。
豬背脊上一條肉，
它名就叫裡脊肉，
脂肪少而且純瘦，
吃起非常之鮮美。
豬肋骨上一塊肉，
肥瘦相間五花肉，
最好部位後臀尖，
紅燒小炒美味鮮，
把子肉、東坡肉，
都是用它來做的。
最後一種前腿肉，
幾塊瘦肉而組成，
裡面肉質有彈性，
適合餃餡包包子，
買時只要說前槽，
商家不敢冒充了。
㈨ 豬身上哪個部位的肉吃起來比較好吃
豬肉一般是裡脊肉最好吃。
豬肉各部位的特點如下：
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
3. 坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
4. 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
5. 前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
6. 前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
7.奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
8.奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
9. 蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10.頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
㈩ 豬身上哪個部位的肉最好吃肉的不同部位分別有哪些吃法
豬身上要數裡脊部位的肉最好吃。
裡脊肉是豬身上公認的最好吃的一塊肉，它的肉質口感以嫩著稱，香嫩多汁。每頭豬身上大約只有幾斤的裡脊肉，所以就顯得非常珍貴，它的售價也就會比豬其他部位的肉售價高一點。裡脊肉的烹飪方法有一百多種，且每一種做法都很好吃。但是我個人來說是比較喜歡吃糖醋裡脊這一道菜的，它酸甜可口，非常的下飯。糖醋裡脊的做法也非常簡單，只需要准備好裡脊肉，加入適當的澱粉和一勺鹽，一勺料酒。將一個雞蛋打入其中，攪拌均勻。腌制半個小時左右就可以下油鍋炸，將炸好的裡脊肉盛出備用，這時候我們將糖色炒好，炒好糖色以後直接將炸好的裡脊肉倒鍋中，等裡脊肉充分均勻的吸收糖色以後，再加入勾芡好的水澱粉。攪拌一下就可以出鍋了。