㈠ 竹筍和肉怎麼炒
家鄉的味道之竹筍炒肉，肉軟糯不膩，筍鮮甜爽口
大家好，我是阿楊。今天買了一斤多竹筍和一條五花肉，來做一道非常下飯好吃的竹筍炒肉。
食材：竹筍500g左右，五花肉500g
配料：蔥、姜調料：老抽、生抽、蚝油、糖
下面開始製作：
1,將五花肉洗凈，切成小塊備用，竹筍洗凈切成滾刀塊。
2,五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水，焯好水洗凈瀝干水分備用。鍋中燒水，水開加點鹽，下入竹筍焯水一分鍾，撈起備用。
3,准備平底鍋，不需要加油。下入焯好水的五花肉煸一下，煸出油脂，加入姜蔥料酒炒香。這樣肉的口感會更好更香。然後加入焯好水的竹筍一起煸炒一分鍾然後開始調味，老抽生抽各一勺，再加點蚝油，調料炒勻加入和食材持平的清水，大火燒開轉小火燒30分鍾，這樣能更好的入味。
4,時間到，打開鍋蓋，大火收一下湯汁即可出鍋裝盤。
一道鮮香爽口的竹筍燒肉就做好了。
我是阿楊，非常感謝大家對阿楊小廚的支持。阿楊並不是廚師，只是愛好做菜，喜歡釣魚，如有不足之處，歡迎大家留言指出，我會繼續努力堅持原創視頻和原創文章與大家分享。請朋友們多多點贊、關注+轉發,非常感謝大家的閱讀。
㈡ 竹筍炒肉做法
法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾。
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3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二:
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片，准備好姜、蒜;
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍;
注意事項:
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
做法三:
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
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調料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;
1.把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。
2.蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。
3.切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料，大概腌10分鍾左右。
4.熱鍋，加入適量的油，將做法3的腌肉絲過油一遍，撈起來在碗中。
5.將做法4中鍋中油倒掉留一部分，將做法2的材料炒至出香味，將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻，結束時加入太白粉水即可。
做法四:
1. 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鍾去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲
2. 肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻
3. 黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然後撕成小片
4. 鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鍾，加味精調味，淋麻油翻勻即成。
㈢ 筍炒肉怎麼做好吃又簡單
食物明細:肉200g、新鮮小竹筍適當、大蒜子適當、大蒜葉適當
烹制流程
1新鮮小竹筍去機殼，綽水
2竹筍，肉，大蒜葉，大蒜子切完
3熱鍋，加點油燒開，把竹筍裝進去炒
4隨後把熟透的竹筍盛到碗里，加點油，放肉和大蒜子炒過
5肉熟透後把竹筍加進，，放適當鹽，雞精，喜愛辣的親能夠天賦加點小辣椒，炒出去更強看
6煸炒一會再添加大蒜葉
流程
剛採摘的，很新鮮的，將新鮮春筍外邊的筍葉剝掉。
清洗後切割成絲切成片將春筍切割成絲，取了2個辣椒切割成絲。
鍋內水燒開，把筍絲放如水裡抄一下，出鍋，把水控干鍋中燒開，那樣主要是以便除去哪個苦味味兒。(這里沒有拍焯水的照片)
把絲襪高跟鞋用生抽、水澱粉、薑片、鹽攪拌均勻，閹一下。鍋內下油，把絲襪高跟鞋煸炒至八完善出鍋。
鍋內再倒些油，把抄過的筍絲倒入煸炒，在把辣椒絲倒進鍋中煸炒。
等筍類似炒過了的情況下再把絲襪高跟鞋倒入，一起炒過就可以。
㈣ 竹筍炒肉的製作步驟
竹筍炒肉的製作步驟
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉腌制半個小時,蒜拍碎。
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鍾。
3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白。
4、把竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉的好吃做法
竹筍炒肉做法一
1、把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。
2、蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。
3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料,大概腌10分鍾左右。
4、熱鍋,加入適量的油,將做法3的腌肉絲過油一遍,撈起來在碗中。
5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調料快速炒均勻,結束時加入太白粉水即可。
竹筍炒肉做法二
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;
1、竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鍾去澀,撈出,涼後切去較老的部分,然後將嫩的部分切粗絲。
2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻。
3、黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然後撕成小片。
4、鍋內入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉小火,燜煮三五分鍾,加味精調味,淋麻油翻勻即成。
竹筍炒肉做法三
1、准備好所有的食材。
2、竹筍開水煮上2分鍾。
3、竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。
4、肉絲加入糖,料酒,雞精,澱粉,醬油腌拌均勻。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7、再把竹筍倒入翻炒。
8、加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
9、再把肉絲倒入翻炒。
10、加入彩椒絲翻炒,最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
竹筍炒肉的由來
竹筍,在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實,筍菹魚醢"、"其籟伊何,惟筍及蒲"等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
㈤ 竹筍炒肉怎麼做好吃
炒之前洗把鍋燒熱。具體做法如下，首先准備材料：竹筍：250克、豬肉：150克、小米椒：3個、大蒜：2瓣、姜：1塊、鹽：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣醬：1勺、花椒：3克、蔥：3根。
1、竹筍洗凈切成長條、豬肉洗凈切成薄片、小米椒洗凈切段、大蒜洗凈切小段、蒜洗凈切片、姜洗凈切片。
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味咸鮮。
㈥ 竹筍炒肉片的家常做法
家常竹筍炒肉片，做法簡單，鮮香可口，好吃又下飯。簡單又快手的家常炒菜，營養健康，大家趕緊試一試吧，鮮香可口，營養健康。竹筍開胃健脾，胃口不好的可以試。
做法：
准備好所有的食材，將竹筍切好，然後放在鍋里焯水五分鍾去掉苦澀，洋蔥，大蒜，生薑切好。
將豬肉切好，最好是將肥瘦分開，分別切成薄片。
將瘦肉的部分加入適量的澱粉抓拌均勻。
鍋中加入適量的食用油，然後將豬肉放入鍋中煸炒，直到豬肉炒變色了之後將可以盛出來了。
然後將豬肉肥肉的部分放入鍋中煸炒，直到炒出油脂之後將入洋蔥和生薑還有大蒜。
然後加入竹筍翻炒兩分鍾。
再加入炒好的瘦肉再放入鍋中，加入生抽和鹽調味，大約再繼續翻炒兩分鍾就可以了出鍋了。
㈦ 最正宗的竹筍炒肉做法
竹筍炒肉做法一
材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。等到鍋燒熱後，直接將竹筍放進鍋里，加少許的鹽翻炒一分鍾，特別提醒的是不用放食用油。鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法二
材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
這就是我們給大家推薦的幾種竹筍炒肉的做法了，不過想要吃到美味可口的竹筍炒肉，那可不是這樣就可以的了哦，是需要我們在烹飪的時候注意很多細節才可以的了，來看看吧。
竹筍炒肉的技巧
買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。