『壹』 【怎樣燉牛腩又爛又好吃】牛腩和什麼燉好吃
怎樣燉牛腩又爛又好吃：番茄燉牛腩
材料：
牛腩一條、番茄5個、土豆1個、洋蔥1個、大蔥2g、生薑2塊、花椒粒2g、鹽適量、白砂糖適量、番茄汁適量、料酒適量
做法：
1、將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出(去除腥羶味)，其間需要多次換水。
2、將牛腩再次洗凈後放置案板，有選擇地將表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm見方的牛腩塊備用。
3、鍋內坐水，生薑1塊切片入鍋，花椒粒撒入鍋中，將牛腩塊放入煮開鍋，淋入料酒1湯匙，煮至血腥浮沫溢出後撈出，用溫熱水沖凈浮沫，控水備用。
4、炒鍋燒熱注油，大蔥切段另一塊生薑切片入鍋煸香，將牛腩塊下鍋快速翻炒，炒至肉面微微焦黃收縮。
5、倒入足量開水，再次煮開鍋，撇清溢出的浮沫，連肉帶湯水倒入高壓鍋中。
6、大火煮至上汽後，轉中火，繼續「壓」15分鍾左右熄火，待高壓鍋自然泄氣後揭蓋。
7、將整隻的洗凈番茄放入鍋中、土豆洗凈去皮切塊倒入鍋中，將洋蔥洗凈，切成條狀也放入鍋中，大火煮開鍋後轉中小火繼續加蓋燉煮。
8、燉煮到鍋中配材熟軟，將番茄皮輕輕撕掉，用勺將整隻的番茄捻碎。可以看到番茄「爆」漿的一刻，整鍋湯色瞬間艷麗起來了。
9、此時可以根據個人口味進行調味，鍋內加入濃縮番茄汁，白砂糖，鹽調味，鍋內所有材料、調料充分攪勻後繼續燉煮至湯汁稠濃，即可起鍋盛出。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩500g、白蘿卜1條、青椒1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2g、鹽2g
做法：
1、牛腩逆著條紋切麻將大小，冷水下鍋後放薑片，焯水後撈出。
2、將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水(記得足量水哦，中途水不夠的話加熱水，千萬別加冷水)放薑片，大火燒開，小火煲1.5小時(可用壓力煲25分鍾)。
3、煮牛腩的時候將姜、青椒切片、蘿卜切塊待用。隨後將煮好的牛腩撈出，控干(牛肉湯留著備用)。
4、鍋里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味，再放入牛肉煸炒一會。
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙，倒入燉牛腩的湯，再放入蘿卜，調入白糖，大火燒開，小火煲50分鍾(期間不要揭蓋)。
6、最後放入青椒，開大火，一邊翻拌一邊收汁，收汁到濃稠後放少許鹽提味即可。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：辣白菜燉牛腩
材料：
牛腩適量、辣白菜適量、蔥適量、味精適量、大蒜適量、草果適量、香葉適量、桂皮適量、茴香適量、料酒適量、鹽適量、干辣椒適量、老抽適量
做法：
1、牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水後備用。辣白菜准備待用
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽。
3、 小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。
4、將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鍾後就可以了。
5、可適當加入鹽、味精、蔥等。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：竹筍蘿卜燒牛腩
材料：
牛腩500g、白蘿卜一顆、竹筍干適量、八角一顆、草果一顆、桂皮半根、花椒適量、茴香適量、干辣椒適量、山楂兩顆、蔥適量、姜適量、料酒適量、白砂糖適量、醬油適量、味極鮮適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、牛腩切小塊，牛腩焯水倒掉浮沫。
2、准備好大料，配料中除竹筍乾和白蘿卜外全部倒入高壓鍋和牛腩一起燒，大火上汽五分鍾後轉小火燒一個小時。
3、高壓鍋放氣後加入提前泡發的竹筍，再次開火燒30min。
4、放氣後再加入白蘿卜塊，燒15min，放氣後盛盤開。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：西紅柿土豆燉牛腩
材料：
牛腩一斤、西紅柿2個、胡蘿卜一個、土豆一個、蔥適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、牛腩入冷水鍋燒開一分鍾，焯水撈起，再放入高壓鍋加水、薑片、蔥段、料酒和一個燉肉料包，壓半小時左右關火。
2、西紅柿去皮，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，大蒜和蔥備好，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水裡待用。
3、點火坐鍋燒油，先放入番茄沙司炒出紅油，再放入蒜蓉翻炒，然後放入番茄塊略炒。
4、將炒好的番茄加入燉的半熟的牛腩湯中，再加入胡蘿卜和土豆塊，一起燉，放入適量鹽。
5、大約半小時後，胡蘿卜和土豆塊燉熟，西紅柿和牛腩都爛熟了，蔬菜與牛肉的香味融合在一起，西紅柿土豆燉牛腩就做好了。
6、用深盤裝，上面撒小蔥花即可。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：辣燉山葯牛腩
材料：
牛腩750g、山葯1根、胡蘿卜1根、大蔥半根、生薑1塊、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香葉2、3片、干辣椒5、6個、豆瓣醬2大勺、黃酒2大勺、醬油2大勺、糖1大勺、鹽適量
做法：
1、牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
2、炒鍋內燒熱1大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、放入牛肉翻炒均勻，然後淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約1個小時。
4、下入山葯和胡蘿卜塊大火煮開轉小火繼續燜煮約2、30分鍾，最後根據鹹度加適量鹽調整味道並開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。
5、湯汁不用收干，留多點拿來拌飯味道極好。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：胡蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩2斤、胡蘿卜4根、生薑1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量
做法：
1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鍾出血沫後倒出瀝干水分備用。
2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。
3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。
4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈後用滾刀切大塊。
5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鍾即可。
6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。
怎樣燉牛腩又爛又好吃：酸湯牛腩
材料：
牛腩500g、西紅柿6大個、番茄醬2湯匙、蔥白2段、姜4片、蠔油1湯匙、1湯匙1湯匙、鹽1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、白糖1湯匙、八角2枚、桂皮2段、沸水1小碗
做法：
1、將西紅柿洗凈後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表麵皮捲起，在流動的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中。
2、用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁盡量都壓出來。
3、牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用。
4、將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓20~30分鍾。
5、炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司後繼續翻炒。
6、將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽。
7、鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鍾，吃時調入少許香菜即可。
『貳』 用什麼材料燜牛腩好
蘿卜燜牛腩是最適合不過的了，而且蘿卜牛腩也是一道經典的粵菜，牛腩經過長時間的燜煮，又嫩又爽，吃著一點都不費牙，蘿卜在吸收了牛腩的湯汁後，特別鮮美。
牛腩肉十分適合用來紅燒、清燉、燜煮或者做鹵水，和家常食材土豆、番茄、蘿卜等更是百搭，牛腩有筋、肉、油花，在冬天的時候我們最喜歡拿來燜蘿卜，牛腩燜煮之後，裡面的筋變得軟糯，吃著特別的香，一點都不油膩，牛腩和蘿卜真的是一對黃金組合啊！
牛腩雖然好吃，但是做起來也是要特別注意的，處理不好的話牛腩又硬又腥。但是想要牛腩湯煮出來湯濃不腥，除了加料酒、大蔥和姜，只需要加上這4樣東西，保證你煮出來的牛腩不腥還特香，比外面賣的還要好吃。我們在燉牛腩湯的時候，只要加上花椒、八角、桂皮、香葉，不僅能去腥，還能把牛腩的香味散發出來，燉出來的湯又香還牛肉味十足。
又香又嫩的蘿卜牛腩就做好啦，冬天來一口真的暖心又暖胃，噴香噴香的，1斤牛腩都不夠吃。
小貼士：
1、牛腩下鍋焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味。
2、牛腩焯水時要冷水下鍋。
『叄』 牛腩是很多人都喜歡的食材，用哪些配料燜牛腩更好
『肆』 牛腩燉什麼吃好
提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，消除疲勞，增進食慾！
准備的食材：
主料：牛腩，西紅柿。
配料：小蔥，蒜瓣，生薑，小茴香，食鹽，八角，胡椒粉，料酒，橄欖油。
做法：
1.牛腩去筋膜，切成2cm的均勻塊狀。鍋里入冷水，倒入牛腩和少許料酒，焯水去腥，燒開後撇去鍋內浮沫，撈出牛腩備用。
2.准備西紅柿，去掉表皮，切丁備用。
3.蔥切斷，蒜瓣切小塊，生薑切片，倒入橄欖油，爆香蔥姜，然後放入牛腩，少許料酒，進行翻炒。聞到牛肉香味時就可以加入多量的清水，用大火燒開，燒開後加入耗油，胡椒粉，鹽進行調味。
4.將製作好的香料包，放入鍋內，文火慢燉一小時，讓香味完全融入肉中，等牛腩完全軟爛後取出香料包並倒入切好的西紅柿，進行翻炒後燉上5分鍾，湯汁變濃稠後，一鍋香味濃郁的西紅柿燉牛腩就做好啦。
『伍』 牛腩和什麼一起燉比較好
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂組成，牛腩含有豐富的營養成分，大多數人群都可食用，非常適合燉湯和紅燒。那麼牛腩要怎麼處理？和什麼食材一起燉湯好吃呢？
1、牛腩入鍋前要怎麼處理
首先牛腩買回來是要清洗的，在清洗的過程在清水裡加少許白醋，即可去除腥膻味兒，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的時候，要注意結締纖維(也就是肉絲的方向)的方向，時刻保持橫斷纖維切，如果順著纖維切，會影響入味兒也會很難嚼爛。
2、牛腩要怎麼燉才會易熟，易爛
牛腩要涼水入鍋，入鍋後在鍋內加入一顆山楂，或滴幾滴白醋，也可放入幾粒大豆，都可以縮短牛腩的燉煮時間，使牛腩易熟、易爛。
3、牛腩和什麼食材一起燉好吃又營養
牛腩可以跟很多食材一起燉煮，因本身所含油脂教多，所以建議盡量配蔬菜類或豆製品食材進行燉煮，切記牛腩不易熟，愛熟的食材要掌握好入鍋時機，過早放入會燉碎失去口感，過晚放入不熟。推薦幾種燉法：
a、牛腩燉西紅柿；此菜補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，具體做法:牛腩切塊兒焯水去血沫，入砂鍋放適量白開水，加入調料，大會燒開轉小火慢燉一小時，西紅柿切塊放入，再次燒開加入香油進行調味即可。
b、牛腩燉白蘿卜；此菜寬中下氣，促消化 ，提高免疫力，具體做法:牛腩切塊焯水後控水，起鍋燒肉蔥姜蒜炒香後，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入熱水，放入白蘿卜塊兒，燉煮一小時後調味出鍋。
c、牛腩燉豆腐，牛腩燉海帶，牛腩燉土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入鍋順序和時間。
『陸』 5款好吃的牛腩菜餚的做法推薦
牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。新鮮的牛腩用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。你想知道好吃的牛腩菜餚是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦好吃的牛腩菜餚的5種不同做法。
好吃的牛腩菜餚——茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鍾左右即可上桌。
好吃的牛腩菜餚——蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
好吃的牛腩菜餚——貴妃牛腩
材料
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，薑片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鍾取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。
3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鍾。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鍾。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鍾收汁後，以太白粉水勾芡即可。
好吃的牛腩菜餚——五香牛腩
材料
牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果
做法
1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鍾，去血水，切件備用。
2.准備香料。
3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一會。
5.濺入花雕酒繼續翻炒。
6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蚝油、白糖調味即可。
好吃的牛腩菜餚——咖哩牛腩面
材料
牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高湯3000cc，鹽適量
做法
1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊;胡蘿卜切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鍾。
2.作法1開蓋後，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。
3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。
我推薦:牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
『柒』 牛腩可以和什麼一起燉好吃
牛腩可以提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，是冬季進補的絕佳食物。寒冷的天氣，來一碗熱氣騰騰的牛腩湯，全身都暖洋洋，別提多舒服。牛腩湯的做法有很多，每一種都是好喝極了。
1、番茄燉牛腩
食材：牛腩350克、土豆一個、番茄2個、甜辣醬一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄欖油
做法：
1.將新鮮牛腩切小塊，清水沖去血水，熱水焯燙一下撈出
2.姜蒜切片、八角洗凈，牛腩放入高壓鍋加姜蒜八角燜燉
3.燉到牛腩至酥而不爛撈出
4.鍋中倒入橄欖油，加入姜蒜片爆香
5.放入燉過的牛腩翻炒，放入土豆塊和番茄塊，繼續翻炒
6.倒入番茄沙司和甜辣醬，再加入煮牛腩時的高湯
7.加蓋燉15分鍾，轉大火收濃汁即可
2、蘿卜燉牛腩
食材：牛腩肉600g、白蘿卜1根、姜3片、八角3塊、桂皮1小塊、草果2個、香葉4片、橙皮1小塊、茶葉少許、丁香少許、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖
做法：
1.將牛腩肉切成小塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用
2.蘿卜去皮切成大的滾刀塊，所有調料用清水沖洗一下
3.將焯過水的牛腩放入高壓鍋，加水至1/3處
4.將香料（姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香）放入一次性調料袋中放入鍋內
5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和鹽，高壓鍋上汽後，轉中火煮45分鍾
6.開蓋後，再加入切好的蘿卜塊，換普通的鍋蓋繼續煮，白蘿卜也要煮爛點才好吃
7.等到牛腩和蘿卜徹底熟透後，即可出鍋
3、土豆燉牛腩
食材：牛腩500克、小土豆2個、胡蘿卜2根、小茴香2匙、花椒2匙、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片、草果1顆、大蔥3段、姜5片、老抽3大匙、鹽適量
做法：
1.先將牛腩，土豆，胡蘿卜分別洗凈切成塊備用
2.所有的香料沖洗一下放到香料盒中備用
3.砂鍋中放入適量的清水，加入牛腩，大火燒開後，撇去浮沫
4.放入蔥姜，和調料盒，蓋上蓋子，小火燉2個小時左右
5.加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽，攪拌均勻
6.放入鹽，繼續燉20分鍾，土豆胡蘿卜熟透即可
4、酸菜燉牛腩
食材：酸菜、牛腩、干紅辣椒、生薑、蒜瓣
做法：
1.牛腩清水浸泡一會，濾去血水，洗凈，切成小塊
2.將牛腩冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮一兩分鍾，撈出牛腩
3.牛腩用流動的溫水 沖去浮沫，瀝干水份
4.將牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、薑片，壓四十分鍾左右
5.撈出牛腩，瀝干水份備用
6.酸菜洗凈，切碎，在清水中浸泡一會，炒之前撈出酸菜，攥干水份
7.備好調料：生薑拍碎切小塊，蒜瓣拍碎；干紅辣椒五六個；香葉、乾花椒粒、八角等
8.坐鍋熱油，下入干紅辣椒、香葉、乾花椒粒、八角等香料煸香
9.下入蒜瓣、薑片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味
10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁，湯汁與食材齊平
11.放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關火出鍋
5、玉米燉牛腩
食材：牛腩500克、芋頭四個、嫩玉米一個
調料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生薑一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片
做法：
1.將牛腩切塊，冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫
2.嫩玉米切成小段，芋頭去皮切成滾刀塊
3.鍋里加入適量油，炒香番茄醬
4.加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒
5.加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒
6.加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟
7.等牛腩燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋即可
『捌』 牛腩還可以與什麼東西一起燉
1、番茄牛腩。牛腩吃多了會上火，而番茄是寒性蔬菜，二者相結合互補。更重要的是番茄酸酸甜甜，中和了牛腩的腥味，賣相一看就感動非常有食慾。
2、蘿卜燉牛腩。蘿卜常和羊肉搭配一起燉，但是和牛腩燉制味道也相當美味。
3、土豆燉牛腩。歷經時間熬煮的牛腩滲透著醇厚的香氣，吸飽湯汁的土豆變得愈加粉糯,伴著米飯哼哧哼哧扒入口中,光想到這種情景，口水是不是都要流下來了。
4、玉米燉牛腩。玉米燉牛腩具有補腎養血滋陰潤燥、減肥防癌抗癌降血壓降血脂增加記憶力、抗衰老明目促進胃腸蠕動、明目提高機體免疫力保護肝臟降三高的功效。
5、胡蘿卜燉牛腩。胡蘿卜燉牛腩是一道家常的美食，胡蘿卜和牛腩它們的蛋白質可以互補，使菜餚的蛋白質營養價值提高。
6、酸菜燉牛腩。這個酸菜是指大白菜做成的酸白菜，建議選擇四川酸菜。適合夏天吃，清爽開胃。
7、咖喱燉牛腩。牛腩和咖喱真是絕配，咖喱塊的原料中有蘋果和椰漿，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，是味蕾的一大享受。
8、板栗燉牛腩。板栗軟軟糯糯的，配上燉得軟爛的牛腩，太下飯啦！
9、山葯燉牛腩，山葯養胃可以常吃~
『玖』 牛腩燜什麼好吃
NO.1 蘿卜燉牛腩
准備食材如下：牛腩500克，白蘿卜1根，老抽1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，冰糖15克，芝麻少許，蔥姜適量
具體做法如下：牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水，煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊，鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
NO.2 番茄燉牛腩
准備食材如下：牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
具體做法如下：牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈，胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊，砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉，燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油，燉到2小時左右，加入適量鹽，再燉30分鍾左右即可上桌。
NO.3 紅燒牛腩
准備食材如下：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200毫升
具體做法如下：將牛腩切成見方小塊狀，鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用，鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色，加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味，再加入牛腩翻炒至均勻上色，加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色，注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火燉90分鍾，另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色，再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鍾，至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
NO.4 香燜牛腩
准備食材如下：牛腩2斤切塊，蒜頭6粒，生薑5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
具體做法如下：牛腩洗凈分別飛水，然後干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用，鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用，放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻，倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩，加入冰糖、香葉一起煲滾，加生抽、老抽，中火煲20分鍾後轉中小火煲40分鍾，熄火，在煲中燜泡著30分鍾以上（最好泡2個小時），再開火煲滾就可熄火吃了。
『拾』 牛腩燉什麼好吃
牛腩燉土豆，西紅柿，木耳，超好吃，木耳泡開焯水，牛腩切小塊焯水，起鍋放油放入蔥姜蒜爆香下入牛肉，土豆，燒開後放入西紅柿，木耳。