Ⅰ 香芋蒸排骨怎麼做的
香芋蒸排骨做法一，
材料
材料：排骨250 克、檳榔芋頭200克、生薑1小片、香蔥2根
調味料：李錦記生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1小匙、玉米澱粉2小匙、芝麻香油2小匙
做法
1.將檳榔芋頭切去表皮，分切成10mmx10mm的小方塊，排骨斬成小段。
2.蔥、姜切碎，拌入排骨內，加入生抽，鹽，白糖，玉米澱粉，香油把排骨拌勻。
3.放入切塊的芋頭拌勻，放置腌制20分鍾。
4.電壓力鍋內膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下「排骨」檔，等到程序完成即可（約30分鍾）。（用普通蒸鍋，上汽後旺火蒸1小時）
做法二，椰香芋頭蒸排骨
材料
老椰子1個，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），朝天椒3個，香蔥1棵，薑末1茶匙（5g）
做法
1、將老椰子從頂端劈開一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗干凈。
2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見方的小塊。朝天椒對半切開。香蔥洗凈切碎。
3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、薑末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鍾。
4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鍾。
5、最後將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。
小訣竅
在鋸椰子前，可先用鉛筆在椰殼上畫出線條，然後再沿線鋸開就會比較容易了。
排骨與芋頭吃完後，椰殼內壁上的椰肉也可以用勺挖下食用，千萬不要浪費呦。
做法三，材料
子排230克，芋艿2個，蒸肉粉35克，花椒3粒，生薑3片，黃酒1調羹，老抽三分之一調羹，生抽1調羹，鹽、胡椒粉、糖各少量。
做法
1、將排骨洗凈放碗內，然後將所有材料（除蒸肉粉外）倒入拌勻腌10分鍾；
2、將芋艿剝皮洗凈切片後鋪在盤底，然後將腌好的排骨放入蒸肉粉拌勻拌勻鋪在芋艿上面，隔水上鍋，大火煮開後轉小火蒸一個小時左右，關火悶3分鍾即可。
Ⅱ 正宗香芋蒸排骨的做法大全
廣式香芋蒸排骨
秋季正是吃芋頭的好時節，芋頭又稱芋艿，口感綿甜香糯，富含澱粉和膳食纖維，芋頭是鹼性食物，還能增強人體免疫力。香芋蒸排骨，是廣式早茶有名的一道點心，滑軟可口，粉糯鮮香！
用料：
排骨一根（400克），荔浦芋頭半個（200克），鹽半茶匙，細砂糖（提鮮）1/2茶匙，五香粉少許，生抽2湯勺，老抽1茶匙，料酒（或米酒）1湯勺，沙茶醬（也可不放）2湯勺，蒜末3瓣，花生油1茶匙，薯粉（或生粉）2茶匙
廣式香芋蒸排骨的做法：
豬肋排一根，斬小塊，水龍頭沖幾遍洗凈，冷水泡1小時，期間換2-3次水，泡好的排骨發白。
撈出排骨，瀝干水分，用鹽+白糖+五香粉+生抽+老抽+料酒+沙茶醬+蒜末，入冰箱冷藏2小時以上，腌制入味。將要蒸時加2茶匙薯粉（或生粉）拌勻。
芋頭去皮，切塊，放鍋中煎成微金黃色，然後平鋪碗底。
芋頭上面放腌制好的排骨（喜辣者，擺上少許紅椒圈），淋一勺花生油下去，放在炒菜鍋（或蒸鍋）隔水蒸，大火蒸25~30分鍾即可。如果用高壓鍋，上汽後壓20分鍾就好了。
出鍋，撒上蔥花。
成品
芋頭的功效與作用：
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發
芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣
Ⅲ 香荢蒸排骨怎麼做
香芋蒸排骨做法一，
材料
材料：排骨250 克、檳榔芋頭200克、生薑1小片、香蔥2根
調味料：李錦記生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1小匙、玉米澱粉2小匙、芝麻香油2小匙
做法
1.將檳榔芋頭切去表皮，分切成10mmx10mm的小方塊，排骨斬成小段。
2.蔥、姜切碎，拌入排骨內，加入生抽，鹽，白糖，玉米澱粉，香油把排骨拌勻。
3.放入切塊的芋頭拌勻，放置腌制20分鍾。
4.電壓力鍋內膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下「排骨」檔，等到程序完成即可（約30分鍾）。（用普通蒸鍋，上汽後旺火蒸1小時）
小訣竅
1.這道菜是做給寶寶吃的，味道比較清淡，如果大人吃，可以加些自己喜歡的香辛料或是醬料，或是辣椒。
做法二，豉汁香芋蒸排骨
材料
"排骨 250g","芋頭 250g","豆豉 一大匙","蒜 一大匙","姜 一大匙","醬油 一大匙","米酒 兩大匙","鮮味炒手 一茶匙","玉米粉 兩大匙","黑胡椒粉 一大匙","蔥末 兩大匙"
做法
1: 排骨洗凈，剁成小塊濾干水分
2: 芋頭去皮洗凈
3: 芋頭切塊鋪至蒸盤備用
4: 蒜頭去蒜衣
5: 蒜頭切末
6: 取適量豆豉
7: 泡洗豆豉
8: 姜切片
9: 姜由片切絲
10: 姜由絲剁成末
11: 排骨放灑玉米粉蒸好後，能保持排骨口感的嫩滑
12: 放一瓶蓋米酒
13: 放入蒜蓉
14: 放入薑蓉
15: 倒醬油
16: 放調味料(鮮味炒手)一匙
17: 灑上黑胡椒
18: 充分攪拌後靜置一小時
19: 將腌好的排骨擺在芋頭上面
20: 灑上豆豉，大火蒸，水開後轉中火蒸二十分種到二十五分鍾
21: 開鍋灑上些許蔥末即可上桌
做法三，芋頭粉蒸排骨
材料
排骨，芋頭，粉蒸肉粉包，
做法
1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時；
2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；
3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；
4、放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。
做法四，芋頭蒸排骨
材料
"大甲芋頭 半條","排骨 1斤","蝦米 少許","蒜頭 少許","醬油 2大匙","米酒 少許"
做法
1: 將蒜頭爆香(用大約1大匙的油)成蒜油
2: 將洗凈的排骨與蒜油.醬油.米酒.鹽腌制至少2小時
3: 將滾燙的油以文火炸芋頭與排骨
4: 將炸好的芋頭與排骨擺盤加入些許的水及1小匙的醬油與些許的糖入鍋蒸軟
5: 最後灑上蔥花或香菜及可
做法五，豉香檳榔芋蒸排骨
材料
檳榔芋，仔排，蒜頭，油少許，蒜片，豆豉，干椒絲，料酒少許，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花少許
做法
1.檳榔芋去皮，切小塊；仔排斬小塊後飛水瀝干；蒜頭去皮切塊。
2.鍋坐少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微干，加入干椒絲、淋醬油、生抽，調鹽、雞精翻勻，裝入碗中。
3.移入高壓鍋，大火上氣後，中火蒸十五分鍾關火。取出後撒少許蔥花裝飾即可。
Ⅳ 香芋蒸排骨怎麼做兩種方法快速掌握
香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜味道咸鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮艷。
主料5人份
排骨550克
芋頭300克
輔料
豆豉15克
生薑15克
蒜頭15克
香蔥5克
生抽10克
雞精5克
料酒20克
澱粉10克
食鹽2克
蚝油15克
步驟1香芋蒸排骨的做法大全
排骨清洗干凈，放入水中浸泡1小時，中途換水2-3次
步驟2香芋蒸排骨的做法圖解
生薑、蒜頭、豆豉、香蔥分別切碎末
步驟3香芋蒸排骨的家常做法
排骨撈起瀝一下水，然後倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食鹽、料酒拌勻腌制2小時
步驟4香芋蒸排骨的簡單做法
香芋去皮切滾刀塊
步驟5香芋蒸排骨怎麼吃
炒鍋熱油，把芋頭放入煸至表面微黃
步驟6香芋蒸排骨怎麼做
然後撈放蒸盤里
步驟7香芋蒸排骨怎麼炒
再碼上排骨
步驟8香芋蒸排骨怎麼煮
待蒸鍋上汽後，把排骨盤放入，大火蒸15分鍾，虛蒸3-5分鍾
步驟9香芋蒸排骨怎麼燉
出鍋後，灑上蔥花裝飾一下會更有食慾喲
成品圖
烹飪技巧
芋頭炸一下再蒸會更香，我嘛！想著炸過之後那剩油不好處理，所以改用煎的，如果你連煎一下也嫌麻煩的話，就可以把切塊的芋頭直接鋪盤底再碼上排骨一起蒸，味道也不錯的呢
Ⅳ 粉蒸香芋排骨的做法 香芋粉蒸排骨做法介紹
1、主料：豬小排350克、芋頭半個、粉絲適量。
2、調料：食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細香蔥2根、紅尖椒2個。
3、豬小排剁成2厘米左右的小段。
4、洗干凈後入冷水鍋焯去血水。
5、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊。
6、排骨和香芋、粉絲放在一起，放適量鹽和高湯。
7、淋上適量植物油，上鍋大火蒸30分鍾。
8、出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎即可。
Ⅵ 芋頭蒸排骨的家常做法
芋頭蒸排骨是一道非常簡單的家常菜，蒸熟的芋頭非常糯，這道菜一直很受家裡人的喜歡，而且排骨富含蛋白質和鈣，一起來看看芋頭蒸排骨的家常做法。
工具/材料
芋頭、排骨、蒜頭、花生油、醬油、蚝油、鹽、料酒
- 01
把所有要用的食材准備好，排骨一根，芋頭一個，蒜頭兩瓣。芋頭要買那種剛挖出來，新鮮的芋頭。
- 02
芋頭削皮，清洗干凈，切成小塊，備用。
- 03
蒜頭用刀背拍扁，去掉蒜頭衣，然後用刀子剁碎。
- 04
排骨清洗干凈，加入少許生粉、鹽、花生油、醬油、料酒，攪拌均勻，腌制20分鍾。
- 05
把切好的芋頭均勻鋪在碟子上，灑上少許鹽，這樣蒸熟的芋頭就很入味了。
- 06
然後把腌制好的排骨均勻鋪在芋頭上。
- 07
熱水上蒸鍋，大概蒸30分鍾左右，一碟香噴噴的芋頭蒸排骨就做好了，非常好吃。
Ⅶ 香芋蒸排骨怎麼做好吃又簡單
1、芋頭去皮洗凈，排骨洗凈瀝干水。
2、排骨加鹽，醬油，蚝油，葵花籽油腌制二十分鍾。
3、芋頭切片，不能太薄。
4、將芋頭放入腌好的排骨中拌一下入味，裝入碗中。
5、放入高壓鍋內蒸10分鍾。
6、出鍋灑點蔥花，粉粉的真的很好吃。
Ⅷ 香芋蒸排骨在家該怎麼做才能味道鮮嫩又美味呢
香芋蒸排骨算是一道家常菜了，這道菜的製作方法也是非常簡單的，首先得准備好食材，准備適量的排骨，生薑，豆豉，大蒜，香芋，香菜，食用油，食用鹽，醬油，蚝油，玉米澱粉，雞粉。
在相遇裡面加入剛剛已經腌制好的排骨，然後把豆豉放在碗中，同時加入生薑片以及大蒜片。重新准備一口鍋，加入適量的清水，先用大火把水煮開，接著放入架子，把香芋排骨放到架子上面，蓋上鍋蓋，隔著水用大火蒸半個小時，時間到了之後我們撒上一些香蔥，然後就可以出鍋了。這樣這道美食就製作完成了，按照這個方法做出來的香芋蒸排骨是非常好吃的。
Ⅸ 湖南香芋蒸排骨的做法竅門
用料
排骨 克
芋頭 個
蒜蓉 勺
香芋蒸排骨的做法
純肋排300g、芋頭300g，
玉米澱粉、生抽、食鹽、白糖
薑蓉、蒜末、蔥花、食用油、白鬍椒粉。香芋蒸排骨的做法 步驟1
排骨大概300g的樣子，剁成這樣2厘米的小塊，可以讓老闆幫你剁小一點，放到冷水裡泡著讓它去血水；香芋蒸排骨的做法 步驟2
芋頭要選這種很粉很糯的芋頭，選用那種很糯的小艿芋也可以；香芋蒸排骨的做法 步驟3
大家削芋頭切芋頭的時候一定要戴手套或者套個塑料袋，不然待會手會非常的癢，再用刀切成1厘米左右的小丁；
這盤芋頭也差不多300g，往裡面撒點白鬍椒粉，一小勺鹽，半勺白糖，一勺食用油，拌拌勻再鋪平；
先放到熱水蒸鍋里用大火蒸個20分鍾，提前蒸芋頭可以確保後面跟排骨一起出鍋的時候芋頭能夠蒸透；
香芋蒸排骨的做法 步驟4
接著來處理排骨，瀝干水分後加入10g玉米澱粉抓勻到這種若有若無的狀態；香芋蒸排骨的做法 步驟5
再放點蒜蓉、薑蓉去腥增香，淋入幾滴生抽、一小勺白鬍椒粉，一勺鹽，一小勺糖，拌勻後同樣加入一勺食用油抓勻，這樣蒸出來的排骨更香嫩，放到一邊腌個15分鍾
排骨腌好後，再加入10g玉米澱粉，小半碗清水，讓排骨表面裹上一層薄薄的澱粉漿，這樣可以層層鎖住排骨的鮮味，蒸出來的排骨非常的鮮嫩；香芋蒸排骨的做法 步驟6
這時候芋頭也蒸了一輪了，把排骨碼在上面，蓋上鍋蓋用中火繼續蒸個20分鍾；
時間到後，點綴點小蔥花就可以出鍋了！