① 豬小腸怎麼做才又嫩又脆又不苦呢
豬小腸含有血紅素，能夠改善缺鐵性貧血，還能為人體提供足夠的脂肪酸及多種營養物質，但是如果做的時候不注意，會有苦味，還容易出現嚼不爛的情況，那麼要怎麼做豬小腸才好吃不苦，口感又脆呢？
食材：豬小腸、小紅椒、小米椒、薑片、老抽、蒜片、鹽、蒜苗、胡椒粉、雞精、油
做法： 1、豬小腸洗凈(用上面的方法)，切成小段。薑片、 蒜片各適量，小紅椒兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。
2、熱油，倒入薑片和蒜片煸香，倒入小腸，大火爆炒小腸的水分和腸內的油份，倒入小紅椒、小米椒（怕辣的不要切碎）蓋在小腸上，然後加入適量的老抽和鹽。
3、淋入半勺水，水沸騰後翻炒數下，小腸熟透後加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，即可起鍋。
注意！為了讓小腸口感香脆，不要過多的翻炒。
② 豬小腸怎麼做
豬小腸做法：
（一)四神湯：
1.將豬小腸用清水沖洗干凈，再用筷子穿入豬小腸中，將豬小腸翻面，把豬小腸內壁沖洗干凈，去除上面多餘的油脂，再放入麵粉中反復抓洗，去除表面的黏液。
2用清水將豬小腸反復沖洗數次，直至將豬小腸完全清洗干凈，再放入沸水中汆煮2分鍾去除腥氣，隨後撈出用流動的冷水沖洗干凈去掉雜沫。
3鍋中重新放入清水，大火燒沸後將豬小腸再次放入煮制10分鍾，隨後熄火加蓋燜15分鍾，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3cm長的斜段。
4將薏仁、蓮子、芡實和茯苓用清水沖洗干凈放入鍋中，倒入適量清水（約1000ml），大火燒沸後放入豬小腸段，繼續用小火燒煮30分鍾。
(二）花豆燉豬小腸
1.將豬小腸用筷子翻過來，放在一隻大碗里，放入小蘇打，用小蘇打抓揉豬小腸，用溫水沖洗掉小蘇打，之後再放入小蘇打，繼續抓揉，用溫水沖洗，直至把腸壁上的臟東西洗凈。
3花豆提前浸泡一晚。將泡好的花豆與裝滿花生的豬小腸一起放入高壓鍋內，放入姜、白鬍椒、鹽，蓋上鍋蓋上汽後燉約30分鍾關火。盛出後在小腸打結的地方剪成小段，方便食用。
③ 豬小腸的做法大全 家常
豬小腸怎麼吃
生活中豬小腸的做法還是蠻多的，今天小編主要介紹其中的三種做法供大家參考：
1、豬小腸蔬菜湯
具體步驟：
第一步：事先准備好需要的食材和調料。
第二步：准備好適量的豆芽和小蘑菇備用。
第三步：准備好一小把的韭菜，如果你比較喜歡吃韭菜的話可以多食用一點。
第四步：將白菜洗干凈切成小段，記得菜百和菜葉分開是比較好的。
第五步：准備好鍋，鍋中放入適量的水，具體的水量還是根據每個人自己的食量。
第六步：將豬小腸放進去，然後和調料一起煮開，一般如果是半熟的豬小腸可能花費的時間就會短一點，如果是生的豬小腸可能煮的時間就會長一點。
第七步：准備好一把細面條備用。
第八步：鍋中的食物顏色變成乳白色的時候可以放入少許的鹽進去，小蘑菇也要放進去。
第九步：煮了一會之後記得將豆芽放進去。
第十步：將白菜、白菜葉以及韭菜分別放進去。
第十一步：放入其他調料，等到有點入味了把菜盛出來。
第十二步：用鍋里的湯煮麵條。
第十三步：等面條好了盛到碗里去。
2、紅椒爆小腸
具體步驟：
第一步：我們需要將豬小腸清洗干凈，然後切成小段。
第二步：將需要的蔥姜蒜切成碎末。
第三步：我們需要將小紅椒切成圈狀。
第四步：鍋里放入油，將薑片以及蒜末放進去，用小火進行煸香，再放入小紅椒爆香。
第五步：將豬小腸放進去，直到豬小腸的水分和腸內的油出來為止。
第六步：放入適量的老抽和鹽上色和入味。
第七步：澆上少量的水翻炒幾下，加入適量的胡椒粉攪拌均勻即可。
第八步：撒上蒜苗以及適量的雞精翻炒幾下就可以起鍋了。
3、醬香豬小腸
具體步驟：
第一步：我們需要將豬小腸洗干凈，放入高壓鍋中，加入適量的水和薑片之後進行燜煮。
第二步：我們需要將煮熟的豬小腸撈出來切成段備用。
第三步：炒鍋中加入蒜末進行爆香，加入豬小腸爆炒幾下就可以起鍋了，記得在起鍋之前加入少許的醬油上色。
豬小腸的宜忌人群
1、前文我們提到，豬小腸中的膽固醇的含量是比較高的，所以對於一些高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者是不適宜多吃的，以免加重本來的症狀。
2、感冒期間的人不適宜食用：因為豬小腸微寒，如果感冒期間再食用的話是會加重病情的。
3、畏寒的和不要食用：因為豬小腸微寒的食物，如果畏寒的人再食用的話會引起胃部不舒服的。
豬小腸的適宜人群：
1、腸病變的人比較適合：諸如痔瘡、便血、脫肛者食用的話會緩解本身的病情。
2、小便頻繁的人可以食用。
豬小腸不能和什麼一起吃
我們說豬小腸不適合和富含維生素C的蔬菜同食，因為會破壞掉兩者的營養，諸如青椒、芥菜、芥藍、豌豆苗、魚腥草、苦瓜等等。
孕婦可以吃豬小腸嗎
我們說豬小腸是比較油膩的，所以在這邊建議孕媽媽還是少吃，可能在大家的印象中孕媽媽在懷孕期間需要很多的營養，豬小腸正好營養豐富，所以就拚命的給孕媽媽食用，其實是不對的。在平時的生活中可以少量的食用，當做補充營養。
食用豬小腸的注意事項
1、需要仔細的進行清洗，因為我們知道豬小腸是食物的消化場所，一般來說的話相對不是那麼干凈，所以吃之前一定清洗干凈，不然會影響口感的。
2、減肥的人最好不要食用：因為豬小腸比較油膩，脂肪的含量也是比較高，不利於減肥目標的實現。
3、消化不良的人不要食用：因為豬小腸很油膩，本身消化不良的話會加重消化不良的情況。
④ 怎麼炒豬小腸好吃簡單
用料
豬小腸
青辣椒
生抽
老抽
鹽
料酒
雞精
花椒
生薑
爆炒豬小腸的做法
豬小腸用澱粉和醋抓洗，翻面，沖洗多次，直至水清
放沸水中煮10分鍾，水裡加花椒，薑片
過冷水後切滾刀
鍋下油，燒熱後下小腸和辣椒翻炒
加生抽，老抽，鹽，雞精
起鍋
⑤ 小豬腸子怎麼做才好吃
家常菜，作為一種我們日常生活經常會吃到的食物，不管是製作簡單的，還是復雜的，對於大家來說應該都是最好吃的美食了。而有些時候，一些比較特殊的食材，如果要在家裡自己做的話，又需要如何烹飪比較好呢？新鮮的豬小腸，怎麼做才會好吃呢？看看小夥子簡單好學的方式吧。
就像這位小夥子一樣，就買來了一些新鮮的豬小腸，這種食材對於一些人來說可能會比較棘手，畢竟很難料理。就讓我們來看看小夥子打算如何製作吧！
首先，小夥子做的這道豬小腸，主要是採用炒制的方式，而食材方面，除了豬小腸，還需要准備蔥、生薑、大蒜、辣椒、剁椒、青辣椒、泡椒和蒜苗。准備好食材後，就可以開始製作的步驟了。
第一步，處理豬小腸，需要用溫水清洗兩遍即可；接著在將清洗好的豬小腸進行切塊；切好之後放到開水裡面進行過水，主要是去掉豬小腸的苦澀味道即可。
第二步，將主要的豬小腸放在一邊別用，然後將其他食材切塊或者切段，備用即可。
第三步，開火燒熱鍋子，放適量的油，然後倒入剛剛的豬小腸進行煎炸的操作，煸炒到其顏色改變之後，就可以放入大蒜和生薑，以及蔥段，一起煸炒；差不多後就可以放入辣椒、青辣椒、剁椒等一起煸炒。
第四步，煸炒到食材有非常香濃的味道出來的時候，就是加入一點白酒，進行調味，最後放上蒜苗，再大火翻炒幾下之後，收汁完就可以出鍋裝盤了。
這樣一道美味的家常炒小腸就算完成了，效果就如圖中看到的一樣，看起來顏色非常的鮮艷奪目，十分誘人，食物還散發出來非常濃烈的香辣味，使人們聞著就口水直流了；吃著的口感，小腸很有嚼勁，但是不會難咀嚼，反而是爽口帶點酥脆；味道方面更是變化十分豐富，具有很不錯的層次感。總體來說是一道非常不錯的家常小炒菜，對於這樣一道炒菜，不知道大夥覺得如何呢
⑥ 豬小腸怎麼做好吃家常做法
材料
豬小腸;醋;鹽;蒜;生薑;干辣椒;鹽;雞精;蔥花
操作方法
01在正式做菜之前要先做好洗菜等准備工作：先將豬小腸的表面洗干凈，然後把最外面那一層有較多的部位扯下來，接著將裡面的一層翻出來撒上鹽和醋進行搓洗，反復多搓保證洗干凈為止，備用。
02鍋中燒水，然後倒入適量的醋，接著將洗好的豬小腸放進鍋中大概煮5分鍾左右即可撈出。
03這里就需要一點點的技術含量了，將煮好的豬小腸打結，如圖這樣打成幾個小結。
04打好之後將每個結都切下來。如圖
05切好之後就把豬小腸和豬龍骨一起放進高壓鍋，還有上面准備好的生薑，蒜，干辣椒等放進去，再倒入清水，倒水的時候將小腸剛剛淹住最好。
06完成上述步驟之後就是等待，開大火煮30分鍾下鍋，等到氣壓都下去之後就放入適量的鹽和雞精調味，最後撒上蔥花即可。
⑦ 豬小腸怎麼做好吃 豬小腸的做法
1、主料：豬小腸5000克。輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克 調料：鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，鹼1克，豬油（煉制）30克。
2、選好的豬小腸，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的豬小腸，剪成60-80厘米的段，加鹼再揉搓幾分鍾，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鍾，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
3、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的豬小腸，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鍾，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
4、涼透的鹵豬小腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒豬小腸。清洗時可加些食醋和一湯匙明礬，可以洗得更干凈。
⑧ 豬小腸怎麼做香而軟爛
粉腸
主料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干澱粉1公斤。
調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷，食品紅色素適量。
步驟：
1、絞刀把豬肉絞成細肉，加入各種調料拌勻製成餡。
2、用870克干澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
3、將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鍾（不超過100℃），取出晾涼，切片食用即可。
營養價值：
豬小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
⑨ 豬小腸怎麼做好吃
你好
一頭豬，除了豬肉能吃以外，它們的內臟也是可以吃的，而且各有各的營養。例如豬肝、豬血、豬心、豬小腸等等都是很高的營養價值的。但是一道好的豬內臟怎麼烹飪才好吃呢，不同的豬內臟有不同的烹飪方法，注意事項也不一樣。我們今天來學學豬小腸的做法吧。
豬小腸怎麼做好吃？下面我們來看看有哪些做法吧。
一、金針小腸煲
材料：豬小腸適量;金針菜適量;食鹽適量;澱粉適量。
做法：
1、要把腸子翻來翻去的洗,加澱粉和鹽一直揉搓,反復洗,清洗到洗腸子的水不再那麼的渾濁。
2、豬小腸洗好後切長段,打個結.金針菜洗干凈也打個結。
3、小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開後關小火煮35分鍾,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鍾,這道煲就完成咯。
小訣竅：
1、第一個要點一般來講,小腸洗個三四遍就差不多了,如果洗太多次的話,小腸煮好會苦的。
2、第二個要點就是倆字"打結",豬小腸洗好後切長段,打個結.金針菜洗干凈也打個結,保管比不打結的好吃千倍.
3、大家只需要記住這個時間,小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開後關小火煮35分鍾,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鍾,這道煲就完成。
二、尖椒爆炒豬小腸
原料：
豬小腸200克，尖椒5隻，生薑、小香蔥、蒜瓣、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各適量。
准備：
豬小腸清洗干凈，切成條。燒一鍋開水，加入生薑片、料酒，燒開後放入小腸焯水，然後撈出瀝凈水分備用。
尖椒洗凈，切段。生薑切片、小香蔥切段、蒜瓣拍扁。
操作步驟：
1、炒鍋倒油燒至六成熱，放生薑、小香蔥、蒜瓣爆出香味。
2、放入小腸小腸煸炒至水干，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒勻後即可出鍋
三、豬小腸湯
1、米湯煮小腸
煮粥的時候多放些水，煮好後米湯取出備用，小腸洗干凈，鍋里放入米湯，不要太稠，但是也別太稀，等鍋里米湯煮沸，小腸切段，放入，煮1分鍾就好了，小腸很容易熟，煮久就老了。加入鹽，味精，米酒，喜歡的話還可以敲入一個蛋花，放點蔥。
2、海帶小腸煲
小腸洗凈，放鍋里燙一下，比較經典的是小腸打結再放入鍋里，這樣外形美觀，而且很脆，氽一分鍾，等小腸定型撈出，然後放入煲鍋中，加入海帶和生薑，燉熟，放鹽和味精，料酒。
3、黃豆小腸煲
做法和海帶小腸煲類似，但是保的時候可以加入排骨，腐竹，這樣做出來的口感特別濃郁。
4、香草小腸湯
這是客家經典，但是香草不好買，淘寶上有賣，自己搜索下香草小腸湯，小腸洗干凈，放入鍋里炒一下，然後加水，煮開，這樣湯燉出來會變白，放入鍋中燉，等小腸脆軟的時候加入幾根香草，鹽，味精，湯很香濃，有很獨特的草本香味。
豬小腸的做法很多，爆炒、清炒、煮湯等等等都是不錯的選擇。但是豬小腸畢竟是內臟，而且是腸道，所以煮小腸時，清洗小腸時一個很重要的步驟，一定要將豬小腸請清理干凈，才能保證豬小腸的味道。還有就是烹飪的方法要掌握好，這樣才能做出好吃軟糯的豬小腸。說到這豬小腸怎麼做好吃，你學會了嗎。