『壹』 蛋糕の慕思
慕思蛋糕的製作材料：
主料：6寸的巧克力蛋糕一片;魚膠粉1。5勺(大勺);牛奶3大勺;糖粉4大勺;原味酸奶150ML;鮮奶油150ML(植物脂帶甜味的)。
輔料：慕思蛋糕
慕思蛋糕的做法：
1魚膠粉加入牛奶拌勻，隔水蒸化。
2酸奶和糖粉攪拌好，倒入魚膠粉溶液拌勻，放冰箱冷藏至稍有濃稠感。
3把鮮奶油打發加入濃稠酸奶漿拌勻便是白慕思餡。(鮮奶油打發後如果很冰，必須放置一下，解凍。因為酸奶漿中含有魚膠，一過冷便會凝結無法拌勻)。
4取1/3慕思餡加入可可粉拌勻，用作咖啡慕思餡。
5沒有模子就用保鮮紙墊底，用大碗。
6兩種慕思餡交替倒入，每次都從中間倒入，最後以咖啡色餡料鋪於表層，放冰箱冷藏至凝固。(兩三小時)
德式部落條
巧克力條：
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1調溫苦甜巧克力300克
2麥芽糖35克
3淡奶油50克
黃油25克
君度酒15克
製作方法：
一、將巧克力切碎備用。
二先將麥芽糖和淡奶油加熱至60℃加入切好的碎巧克力慢慢拌出精度再加入黃油拌勻後加入君度酒即可。
三、先將做好的巧克力醬放入冰箱冷凍至可以用裱花嘴裱出長條即可。
咖啡慕斯體：
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1蛋黃2克
2細糖30克
3牛奶80克
4咖啡軟巧克力150克
5黃油30克
6吉利丁片5片
7君度酒20克
8檸檬汁5克
9動物奶油200克
製作方法：
一、先將蛋黃、細糖一起打至乳白色備用。
二、將牛奶咖啡軟制一起加入拌勻再加入黃油拌勻加入一區拌勻。
三、將泡軟的吉利丁片和以上的材料拌勻加入君度酒檸檬汁再加入打至六成發的動物奶油拌勻即可入模。
噴濕：
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1黛妃苦甜巧克力200克
2可可脂200克
3大紅色色淀1．5克
製作方法：
一、將黛妃巧克力溶解加入巳溶解好的可可脂拌勻備用。
二、先將上面的材料取一小部分和紅色色淀拌勻再加到一區拌勻即可噴濕。
餅干底：
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1碎餅干250克
2糖粉100克
3黃油145克
4可可粉15克
製作方法：
一、先碎餅乾和可可粉拌勻加備用。
二、先黃油加熱再將糖粉加入拌勻加入一區拌勻即可做慕斯底。
[編輯本段]覆盆子香提慕思
①巧克力蛋糕（配方同粟子巧克力蛋糕））
②覆盆子慕思
1．覆盆子果泥130g
1．草莓果泥50g
1．檸檬汁25ml
2．吉利丁片10g
3蛋白霜100g
4淡奶油200g
5金萬利酒10g
③香提鮮奶油
淡奶油200
細砂糖適量
製作方法：
A．將1部份加熱至45度後加入2拌勻；
B．蛋白霜配方（蛋白2個，糖90g，水25g）
C．依次加入3、5、4拌勻入模。
D．中間夾核桃仁、水果粒、布丁等增加口味
E．上面擠香提鮮奶油，放水果和巧克力裝飾即可。
『貳』 蛋糕怎麼做好吃，咖啡慕斯蛋糕的家常做法
食材
主料
咖啡粉
3小勺
細砂糖
15g
蛋黃
1顆
鮮奶
70g
動物鮮奶油
200g
6寸戚風蛋糕片
1個
輔料
熱開水
2大勺
魚膠粉
3小勺
清水
3大勺
甜味濃縮煉乳
3大勺
步驟
1.蛋黃和鮮奶倒入奶鍋中，用小火煮成蛋奶漿
2.咖啡加入2大匙熱開水和細砂糖隔水溶解後放涼，加入蛋奶漿中攪拌均勻
3.魚膠粉加入3大匙清水攪拌均勻靜置5分鍾後，隔水溶化成液態
4.將蛋奶漿加入到魚膠粉溶液中，攪拌均勻
5.鮮奶油隔冰水打至7分發
6.加入咖啡蛋奶漿及煉乳間，用手動打蛋器攪拌均勻
7.把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏4小時以上
小貼士
咖啡要用純咖啡，不要用三合一咖啡哦
『叄』 做法，正宗榛子咖啡巧克力慕斯怎麼做
榛子咖啡巧克力慕斯的做法1 (榛子咖啡比斯吉)
咖啡磨成粉，低粉提前過篩三次，然後一塊混合
混合全蛋、細砂糖、榛子粉，隔溫水加溫到人體的溫度，邊攪拌打發到顏色泛白為止
將黃油放入鍋內，加熱到變成褐色，再用濾網過濾，製作焦奶油
將2的焦奶油加入到1里混合，再加入已過篩的粉類，迅速混合
蛋白分次加入細砂糖打至9分發
將少量蛋白霜加入3里混合，再倒回剩下的蛋白霜用刮刀拌勻
放入已預熱好的150度烤箱，中下層，開熱風功能，烤40分鍾左右
烤完後倒扣放涼脫模，切片（1CM）。這蛋糕能切4片，我用兩片，包上保鮮膜放冰箱冷藏
榛子咖啡巧克力慕斯的做法2 (咖啡慕斯做法)
淡奶油提前打至6分發，與意式蛋白霜混合
牛奶、淡奶油、咖啡放入鍋內加熱到微沸，過用濾網過濾
將蛋黃、細砂糖混合到顏色泛白，再將1加入，攪勻再倒回鍋內繼續加熱到85度
加入吉利丁，拌勻
輕柔地混合淡奶油和意式蛋白霜
將少量的4加入3里混合，再倒回剩餘的4里，拌勻
『肆』 芒果咖啡慕斯怎麼做好吃 家常芒果咖啡慕斯的做法
食材用料
咖啡2袋
牛奶100ml相剋食物
巧克力60g相剋食物
芒果肉300（看個人喜好）
淡奶油350ml
吉利丁片20g
糖粉45
8寸戚風1個
酸奶1瓶相剋食物
可可粉20
咖啡芒果慕斯的做法
1.戚風切兩至三片，做底
2.淡奶油加糖粉，打發至七八成，就是起波紋了，做還是流動的感覺！
3.牛奶小火燒開，放入巧克力熔化，在放入咖啡！一定要完全熔化！口感才會好！放涼備用
4.吉利丁片提前15分鍾泡入冰水中，取出控干水份，隔水加熱至溶化成液狀放涼後，倒入牛奶咖啡中拌勻後，倒入打好的奶油中攪拌！
5.拌好的奶油倒入之前鋪好戚風的慕斯圈中，滿一層後鋪水果，也可在鋪一層戚風！如此類推！後放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜，口感更好！
6.然後在裝修下，脫模！可以開動了！
『伍』 咖啡慕斯8寸模怎麼做好吃
咖啡慕斯（鮮芒果汁鏡面）～8寸模的做法步驟
1. 吉利丁片冷水泡軟再隔水加熱成吉利丁液，備用。
2. 奶油乳酪隔水軟化打發加入一半淡奶油攪拌，加入細砂糖拌勻。
3. 剩下的淡奶油打發至稀薄，出現紋路即可，分2-3次與乳酪淡奶液混合攪勻，倒入吉利丁液。
4. 放涼的義大利咖啡液一杯，再倒入乳酪淡奶液里拌勻，就完成咖啡慕斯液。
5. 這就是咖啡慕斯液。
6. 咖啡蛋糕切成兩片，先倒入一半的慕斯液晃動下，使勻鋪在蛋糕片上。
7. 把另一片蛋糕片放入蓋在慕斯液上，倒入剩下的慕斯液也輕晃一下使其均鋪，再保鮮膜包，放冰箱冷藏。
8. 冷藏的時間，可以准備吉利丁片泡水軟化，隔水融化，芒果打成芒果泥，與吉利丁液混合。
9. 澆在冷藏了3小時的咖啡慕斯上，這就是芒果鏡面，繼續放冷藏至凝固2-3小時（如果是晚上，冷藏一晚第二天取出）。
10. 巧克醬吃的時候做裝飾。
『陸』 榛子咖啡慕斯蛋糕的D咖啡奶油慕斯餡：
卡士達餡 160克； 咖啡粉 5克；
熱水 1大匙； 砂糖 35克；
魚膠粉 5克； 熱水 1大匙；
淡忌廉 210毫升；