A. 藕和什麼肉燉一起好吃
排骨蓮藕湯
食材：
排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法：
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。生薑洗凈切成兩半。
2、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用衡陽美美世界擁有衡陽最大、最全兒童探索體驗式游樂中心。
3、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鍾。
4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鍾，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
3
蹄花蓮藕湯
食材：
蹄花、蓮藕、薑片、小蔥、花椒、胡椒粉、油鹽
做法：
1、准備好原材料；蹄花提前泡水，中途換兩次水；
2、燒熱鍋，放少許油，下入薑片和花椒翻炒；微微翻炒出香味後下入蹄花翻炒；
3、將蹄花中的水分煸干後下入適量的開水煮；煮開後撇去浮沫；
4、下入藕塊後大火煮開；加蓋後轉為小火燉煮上四十分鍾；
5、加入鹽和胡椒粉等調味後再煮上兩分鍾；盛入小碗中，表面上撒些小蔥。
4
泥鰍蓮藕湯
食材：
泥鰍，藕，鹽，料酒，生薑2片
做法：
1、泥鰍破肚洗凈，瀝干水份衡陽美美世界擁有衡陽最大、最全兒童探索體驗式游樂中心
2、炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。（油要多，最好是炸）
3、將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開，撇去浮沫，放入料酒，薑片，中火燉湯奶白，加鹽調味
紅棗蓮藕湯
食材：
腔骨1斤半，藕1斤半，紅棗8粒，枸杞適量，蔥段適量，八角適量，薑片適量，黃酒適量，鹽適量，鹹肉4薄片
做法：
1、腔骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鍾即可關火，不可多煮。
2、同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裡接著燉上。
3、藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋衡陽美美世界擁有衡陽最大、最全兒童探索體驗式游樂中心。
4、蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、鹹肉同期放入
5、大火燒開後，轉微火燉兩小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。
花生蓮藕湯
食材：
蓮藕2節500g，花生米200g，豬骨600g，大頭菜1瓣，小魷魚干1隻，去核紅棗10粒
做法：
1、花生米泡水1小時後撈起，蓮藕刮凈切片。（藕節也要）
2、大頭菜洗去表面鹽粒，魷魚乾洗凈。
3、豬骨汆燙後冼凈，颳去多餘的油脂。
4、鍋里注入足夠的水大火燒開後，將所有材料加入，煮沸後用文火熬3-4小時。
5、大頭菜和魷魚干本身含有鹹味，如果不夠咸加少許鹽調味即可。
B. 蓮藕什麼煮好吃
蓮藕可以生吃。可以炒著吃，清炒或者放點醋炒都挺好吃的，因為口感比較脆。還可以燒湯，蓮藕排骨湯就很好喝。另外就是塞糯米燒成糖藕。
C. 蓮藕和什麼煲湯好
蓮藕排骨湯
作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃.
用料:
豬肋排
500g、蓮藕
500g
、蔥段
4段
、薑片
4大片
、料酒
2茶匙(10ml)、鹽
2茶匙(10g)
、胡椒粉
2茶匙(10g)
、鮮香菜
適量
、味精、大蒜(通常沒有)
做法:
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鍾。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。
熄火後撈出蔥段和薑片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在准備食用前調入鮮香菜調味。可以加點蔥花
藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過咸。
最後說下很重要的工具:鍋子,只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來.極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數個小孔,煨湯時,油脂不停地從小孔里冒出來,銚子看上去油汪汪的.小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香.武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯.煨制的時間少則幾小時,多則一通宵.濃濃的香味兒,四處飄散.
的確粉的蓮藕更好吃哦
實用小提示:
熬湯的蓮藕要夠粉才好吃!這是有小竅門的:
1.先偏紅色的藕。蓮藕有兩種，一種顏色偏紅則粉，一種偏白則脆；
2.在熬前將藕切塊後放少少鹽淹一會，在倒入湯里熬時再沖洗一下。
有了這兩個小竅門，保證你熬的蓮藕很粉
D. 怎麼區分哪種蓮藕是燉來好吃，哪種蓮藕是炒來吃的
適合燉來吃的藕是紅花藕，適合炒來吃的藕是白花藕。
區分兩種藕的方法：紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁。
紅花藕
E. 煮蓮藕怎麼煮好吃
蓮藕是我們平時生活中比較常見的蔬菜，經常吃蓮藕不僅可以美容養顏，而且對人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養也是很豐富的，很多人平時都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
蓮藕要煮多久才熟
喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2-5分鍾，喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鍾。
蓮藕煮多長時間才爛
多長時間看你刀切的薄厚咯，煮湯的要切厚塊，煮到它顏色變紫，吃起來沒有澀味。藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。
蓮藕怎麼煮才不會變黑
想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
變黑到底還能不能吃
從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
蓮藕的好處
1.止血
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
2.化瘀
古籍說「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
4.補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣
血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者
F. 排骨燉藕怎麼燉好吃
排骨燉藕要燉的好吃的話，首先要將排骨焯水，然後炒香了之後加入水，放入高壓鍋當中，再放入蓮藕，還要放入幾片姜
G. 蓮藕燉什麼好吃
蓮藕燉排骨最好。將蓮藕洗凈去皮，切成厚片，排骨處理干凈後，連同蓮藕一起放入高壓鍋，再加入蔥段、薑片和少許食鹽，注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燉煮，大約三十分鍾後，蓮藕燉排骨就做好了。
H. 藕燉什麼好吃又簡單
藕燉排骨
1
原料簡單，蓮藕、龍骨（筒子骨或小排皆可），生薑
2
藕切塊，姜切片備用
3
排骨入鍋煮開撇去浮沫
4
加入蓮藕和薑片，加水，水量約為原料的三倍，大火煮開轉小火慢燉兩小時即可
5
藕香濃郁，調入少許鹽即可食用
I. 水煮蓮藕怎麼煮好吃
1、首先是選材，藕的種類很多，有一種脆藕它是怎麼燉煮都不會爛的，但是有一種紅蓮藕的口感比較的面，含有的澱粉含量比較高，因此比較容易燉爛，所以在購買煮湯的蓮藕可以建議大家購買粉紅色的蓮藕比較高。
2、在煮制蓮藕之前建議用鹽水浸泡一段時間，因為外界液體濃度大於細胞液濃度的時候細胞會失水，這時候用鹽水浸泡後的蓮藕煮湯時會讓蓮藕更容易吸水，這樣也會煮的更爛一些。
3、除了可以將蓮藕浸泡在鹽水中外，也可以在燉煮之前用小蘇打粉腌制十分鍾，然後直接下鍋就可，不需要清洗，這樣也能加速蓮藕的煮制時間，讓蓮藕更容易煮軟爛。
4、煮蓮藕的時候建議冷水下鍋，這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢的滲入到湯中，味道會變得更鮮美。如果是用熱水煮會讓蓮藕的營養和味道隱藏在蓮藕的肉里，湯也會變得沒有那麼鮮美。
5、蓮藕煮燙的火候比較的重要，將蓮藕的品種選對後加入到鍋中差不多要小火慢煮兩三個小時左右，高壓鍋的話差不多一兩個小時。
J. 什麼樣的藕做燉藕好吃
蓮藕燉排骨 原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鍾後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的鹹淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。