❶ 湛江有什麼好吃的小吃
小吃
霞山區
1、 金小小的「叉燒酥」。
2、 海上城市對面新開張的羅馬假日西餐廳，環境好，味道不錯。
3、 霞山延安路漢唐證券旁邊的新品津燒臘店的「吊燒雞」味道獨特。
4、 廣百後面廣冶招待所的「瓦橕煨湯」。
5、 民享路，即附院對面的「蒸湯坊」，物美價廉。
6、 步行街里金百合對面的那家老牌燉品店，所有糖水燉品性價比都極高，值得一試。
7、 附院對面的蘭州拉麵，它的新疆拌面和蔥油餅做得很好。
8、 友誼路30號的：蛋黃「裹蒸種」，「糯米雞」 「鹹水角」。
9、 海軍俱樂部門口，以前的「愛琴海」改了現在的「騏麟峰」，煮一手好粥。
10、餅干廠旁邊「老野」粥檔個粥正，粥底靚材料夠；「燒鵪鶉」系電大旁邊「肥佬」燒個夠料
11、安永美容園對面「糖朝」的「鳳凰奶」。
12、晚上新格里拉附近大排盪的辣雞粉，還有海哥燒豪。
13、椹川大道，海頭市場旁「阿喜」腸粉；夠滑。
14、霞山運動場旁「高佬臭豆腐」，不過一定要高佬親自炸，阿青配個味先至系頂瓜瓜。
15、霞山婦幼保健對面的「辣雞粉」夠辣。
16、藝海旁邊個「007」白斬狗，香，藝海門口: "順姐"燒蚝! "長毛"白切狗， "胡須佬"燒雞翼， 對面 : "高佬"粥擋。
17、湛新市場門口的「牛腸仔」，香味洶涌。(而家應該沒拉)
18、趕下午5點東風市場，雜七雜八抓幾斤生猛海鮮，讓旁邊大排檔 一鍋熟。別的不要，沾生抽或鹽水，伴乳白的熱湯。品真正海鮮。
19、東堤那邊的"可口雲吞"!
20、422醫院右面「煙台XX」小米粥。
21、9小正對面早餐檔的「雲吞面加腩」。
22、金馬對面以前的「肥姨」「香辣蟹」。
23、霞山婦幼保健院的那間鼎豐蘭州拉麵館。
24、蘭州拉麵，六中大金樂對面的那家比附院的要好吃。
25、湖南菜，湘妹子，剁椒魚頭，一流。
26、南站金都酒店旁邊的大排檔打邊爐，味道不錯，價錢也公道。
27、六中那裡有家燒鴿店，有紅燒、花雕、鹵水、燉湯等等，味道很好，可以送上門。
28、霞山龜老闆旁邊那家，拉粉才好吃啊。我從小學吃到現在啊。
29、你去試試南站附近金都兄妹酒家的「急嘍」飯吧，包你吃過返尋味。
赤坎區：
1、 沙灣永香的「沙蟲湯」，先來個沙蟲湯、再來個干煎大蝦、魚塊煲汁、最後青菜一碟。
2、 赤坎光復路，「新華書店」對面間糖水店「芝麻湖」。
3、 赤坎中山市場邊「阿婆艾仔X。
4、 中華路那家龜苓膏小店，開了很久，挺正宗。
5、 寸金橋邊的「唯一牛肉丸」
6、 北橋頭有間排擋，有腸粉、牛骨髓、豬雜湯、等等。味道不錯（註：該檔只做夜宵，通宵營業）
7、 北橋鴨姆港有間早餐店，那裡的牛肉湯，腸仔飯一流。
8、 北橋的菜場門口的腸粉很好吃又便宜上面還會撒好多芝麻
9、 南橋河邊的紅土城啤酒雞。
10、市局南橋招待所隔壁的食家莊有花雕雞，便宜又好味！38元一個！！
11、調順島的海鮮，雖然風光的日子已經過了，但那裡還是還有幾間不錯的，特別是舊調順百貨的那間煮的豬肚非常好，去晚了肯定吃不到。
12、人民大道國稅大樓過一點有百鴻乞丐雞。
13、創業路的彌儂飯店，早餐有烏魚煲雞、跳魚煲雞等，還有炒牛梅皮，夜宵的拉粉都很好味！
14、躍進路那條路的喜迎門甜品檔的冰凍豆腐花`椰汁豆腐花，花生糊，龜伶糕
15、大天然的紅燒蚝，鴨仔菜
16、澳門食街的烤尤魚須
17、百姓村光頭佬大排檔（時光廊對面）的腌泥丁、排骨煲。
開發區：
1、「龍虎豹」旁個早餐店，「鴨湯」，「雞湯」「豬肚湯」；夠新鮮。
2、 平樂村口「鴨仔飯」。
市區以外：
1、廉江良垌的「廣海雞」（隔水蒸雞）。
2、廉江河唇水庫的肥佬魚頭湯。
3、廉江去河唇的路上，和鐵路交叉的靠近銀峰花崗岩公司的「山姜頭」雞湯，很有特色，湯奶白，很香，鮮美至極
4、海島騰龍飼料公司對面的鵝飯味道也不錯。
5、遂溪至廉江路上的乞丐雞。
6、遂溪至廉江兩條鐵路間有一檔鴨湯也不錯（屋子後面有一大池塘都是鴨子）
7、在吳川去吉兆的半路上，有段路轉入一個叫沙田的小魚村，有幾家漁家餐廳，出名的是他的「蝦蟹粥」，味道甜美，令人難忘。
8、有沒有吃過湛江到吳川官渡國道旁那家叫什麼的小飯館，好象是過了橋不遠的地方。那裡的干煎魚，有一點點汁的那種，味道一流。
9、雷州小吃: 狗煲、白斬狗、牛腩、鴨腳、燒排骨、「聳膠髏」、粽子、炒粉、甜薯、粉湯、蒸堆仔、泥丁、「瓜補」、楊桃、「支棕」餅、魚咸
鹵、"貓王煲"、牛骨子、牛雜粥、靚記白斬狗檔、雷州甜糟、海豆芽、家鄉的「腌蒜」、「合撈飯」、薑糖、紀家美食、北風鳥套餐...
10、徐聞的掩米粉、徐城東平三路的甜酸小吃啊！都是用徐聞菠蘿、芒果、西瓜等製成的。還有前山的甜瓜脯啊！都是徐聞的特產小吃。
11、吳川的炒粉，吳陽的沙螺粥。
12、硇洲的碳燒天然鮑
13、東海島的白切鵝
14、城月的牛腸串和白切狗。
15、龍頭鎮裡面的鹽焗雞，廉江的全豬煲，烏石的酒餅；南油的白鴿粥
補充：
花蟹粥系"海濱賓館"好味
蛋撻就系"新格里拉"和"澳門街"唔錯
奶黃包在"皇冠假日" (呢個是湛江的五星級酒店)
榴璉酥在"銀海"
燕窩還是銀海做的最好
車仔粥之發菜花生粥"明珠"好口感
鹵水鴨腳在"高佬鋪路口"特別香喉
牛雜在赤坎鴨姆港條巷多品種和配味好
拉粉在赤坎游泳場對面的路口最滑最爽
燒乳豬肉在"溢香"夠香,經常去遲就沒賣了
酸梅鴨在"下山總站"路口,最受女同志歡迎，那家是廣州趣香燒臘分店，外貿賓館對面和七小對面都有得賣。
南瓜糯在"大富豪",百分百推薦
血鱔在"東海大提"路口做得唔錯
赤坎:
921路的燒烤．一中上面的羅絲粉．十一中門口的牛雜．
農科所對面的鹽雞．康因的松糕．俊業的肉鬆包．
圖書館旁邊個間牛雜，
清香園的茶香鴿
海洋世界的鱷魚肉川貝湯和生蝦魚生
海濱食街的一夜情煮蒸腩肉和燒豬肉
勞記粥場城的油悶流閃魚和生薑頭煲雞
豪園酒家的包魚煲番茄
利園金閣的干煎白蒼．．．
赤坎中山一路4點幾才有的一位阿姨走鬼賣的芋頭西米露糖水
湛江名小吃指留香的留香雞亦和雞腳最好吃，送啤酒一流
新溢香的五香肉.八元.
湛江霞山第十一小學附近的炸菜檔口
田艾餅華新小區門口，就是軍嫂網吧對面
田艾餅我認為赤坎百園路新華書店門口的也好吃.
市區：三星對面的葯材老火燉湯三塊有得吃......太多了....
百園路的亦回味、龍潮燒豬、鹵水鴨、工商局門前的煎麵餅、法院旁邊的田艾餅、法院對面的糖水
湛師新區新園食堂三樓燒豬炒芋頭，服務美媚秀色可餐。
早餐有:海頭的梅六粉,金山旁邊的牛腩粉,
友誼派出所旁邊的拉粉
龍潮的豬雜粉....
六中附近的一間小甜品店裡的酸梅湯
月東閣的麻辣筍片
大金樂附近的早餐店的豬肉拉粉
❷ 秋天的第一碗番薯糖水
昨天下午，等朋友下班之後一起去她家聚聚。因為她在上班，我本是臨時起意，所以就不約而至。
朋友說我們就在外面聊天吃飯，不過她早晨出門的時候發了發面，准備做包子的。其實，我並不是很喜歡在外面吃飯，找她也是想著好久沒見聊聊天。所以，我就提議不見外一起回家做包子配粥，簡單方便就好。朋友順便在超市買了一根青瓜，兩個皮蛋，一塊鹵牛肉，她做涼拌菜是最拿手的。以前每次在她家聚會，涼拌菜有幾個就都是菜乾盤凈的。
到家後，朋友很利索的就開始收拾廚房的面板、盤面醒面、切菜調餡，一邊和我聊天。我是幫不上忙的，索性也就在一邊和她聊聊當下的生活、曾經一起的過往。因為疫情的影響也是好久沒見，也沒聚會了。朋友指著廚房門口的地瓜，說要給我做一道美食，我以為她又要蒸煮什麼的，就趕緊說不用了。她笑著說這地瓜是湛江的同事從老家帶回來的，同事告訴她很甜很糯，可以做番薯糖水。今天正好我過來，她就順便做一做，一起嘗一嘗。原來如此，我喜歡。
記得，第一次看到番薯糖水的時候，好奇的我還不知道廣東人的番薯，其實就是我們叫的紅薯、地瓜。沒有想到，它好像是一年四季都可以在嶺南做養生糖水的。普通、並不起眼的紅薯在嶺南竟然如此受寵，就是喜愛地瓜的我也是沒有想到呢。後來，出去逛街隨時就發現糖水鋪，還多以化州為命名。
番薯即北方稱為紅薯、地瓜等，其實就是一種物美價廉的食材。現在已經不做主角，據說在瓜菜代的年代，曾經發揮了很重要的作用，養活了很多人。薯類作為粗糧的一種，因為含有大量膳食纖維，讓人很有飽食感，而且還有潤肺滑腸、補脾益胃的功效，所以，也有不少人喜歡。但是胃酸分泌過多的人是不喜歡的，記得我一朋友說看到烤地瓜就會流口水，哈哈，不是饞的，而是胃內酸水上泛。
想必地道的番薯糖水煮出來有別一樣的風味吧，我期待朋友的成品出來，所以，就趕緊拿起番薯幫著削皮、切塊。朋友說就做最簡易、最純粹的番薯糖水：番薯、黃片糖。記得一個廣東朋友說過番薯加紅糖（黃片糖也可）為主，自己再隨意搭配一兩種食材，適合自己口味都可以。比如，搭配紅棗，薑片等。不過，看似簡單的紅薯糖水，要做得好看、好喝、好吃，其實也不易：番薯要煮的軟綿沙糯而外形不爛，混在糖水裡有一種醇厚濃郁的香甜，而糖水要清潤透亮，滋味至醇和可口，且甜而不膩。真的是小食材，大學問。
朋友先燒水化糖，等到水花翻騰後才把番薯丟進去，慢慢調了小火煮。我們兩個人動手擀皮包包子，速度就很快，正好一鍋兩層篦。二十分鍾後就坐吃包子了。當然我還期待那一碗番薯糖水。半個小時後，一切就緒開飯。
糖水壓軸最後上場，熬制的還真的不錯：番薯塊是糯糯的沙，入口即化，看來湛江朋友家的番薯是名不虛傳。糖水甜絲絲中又不覺得齁嗓子。吃到嘴裡胃裡，就感受到秋天的溫暖，盡管嶺南至今未入秋。
番薯，也叫紅薯啊，能煮、能蒸、能烤、能熬粥，而秋天的第一碗糖水，還是值得擁有。動手DIY，你也開啟秋天第一碗番薯糖水吧，甜水就是幸福的感覺。
❸ 湛江學校街邊有什麼好吃的美食
食材主料400g五花肉 配料適量油適量鹽勺五香粉2勺生抽2大勺高度白酒1勺糖1勺鮮貝露適量味精3勺孜然4大勺干澱粉適量清水適量錫紙
製作步驟
1肉餡放到容器中，放入五香粉、鹽、味精、生抽、糖、鮮貝露、孜然，倒上高度白酒。
2剛上干澱粉加入清水調勻。
3按照一個方向拌均勻，靜置20分鍾左右。
4取少許拌好的肉餡，放入保鮮膜中。放入微波爐中，大火1分鍾至肉餡熟透，嘗下味道如何，不滿意可以繼續添加調料。
5將錫紙鋪再案板上（亞光面朝上），在錫紙的一端碼入適量拌好的肉餡，兩邊留出約2厘米的余份。
6將錫紙緊緊捲起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然後把兩端擰緊。
7將錫紙緊緊捲起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然後把兩端擰緊。
8做好的，按大小個排好，呵呵。
9放入蒸鍋蓋上蓋子，上汽蒸20分鍾。
10蒸好後，取出，涼透，剝掉錫紙，切片裝盤。
小貼士
1、澱粉和水的比例可以酌情添加，肉餡太干做好的香腸硬，太濕不容易成型，切是時候會散，拌好的肉餡應該是較粘稠狀。2、包裹肉餡的錫紙要稍微長一些，這樣才能將肉餡包裹嚴實，做好的香腸不容易散。3、白酒是一定要加滴，而且必須是高度白酒，這樣做出的香腸味才地道。4、可以加些蒜末，做成蒜味腸，或是放黑胡椒粉、辣椒粉、放入玉米粒、青豆等等，做出你喜歡的口味。
❹ 湛江有哪些特產食品
我轉來的http://www.3900114.com/Article/zdgg/200711/443.html
土特產
紅江橙：主要產在廉江。紅江橙有「橙子皇後」之美譽，先後三次被農業部評為「中國名優農產品」，遠銷新加坡、馬來西亞等東南亞國家。廉江被國家命名為「中國紅橙之鄉」。
香蕉：主要有香、大蕉、粉蕉三大類10多個品種，主要分布在徐聞、廉江、吳川、遂溪、雷州、東海、坡頭、麻章等地。
荔枝：主要品種有三月紅、白糖罌、妃子笑、桂味、黑葉、糯米糍、廉江荔枝等10多個。主要分布在廉江、吳川、遂溪等地。
龍眼：主要品種有黃皮石硤、儲良、古山二號、中山脆肉等。主要分布在廉江、吳川、遂溪等地。
菠蘿：是我國菠蘿主產區，主要品種有巴厘菠蘿、卡因菠蘿等。主要分布在徐聞、雷州等地。徐聞縣有中國「菠蘿之鄉」的美稱。
芒果：品種主要有蛋芒、粵西1號芒、紫花3號芒、台農1號芒、金穗芒等品種，主要分布在徐聞、雷州、遂溪、吳川等地。雷州市有「芒果之鄉」的美稱。
椰子：主要分布在徐聞縣。
楊桃：主要品種有紅種甜楊桃、吳川甜楊桃等品種。主要分布在廉江、吳川、遂溪等地。
番石榴：主要品種有早熟白、胭脂紅、契約熟等。
黃皮：主要品種有大雞心黃皮、雞心黃皮、黃皮大王、無核黃皮。
木菠蘿：又名菠蘿蜜、包蜜，此乃湛江、海南頗具地方特色的水果，其味甘甜如蜜。
番木瓜：別名木瓜、萬壽果、乳瓜。本市主要品種有穗中紅、廣紅等。
西瓜：主要品種是籽西瓜和無籽西瓜兩種。
火龍果：本市火龍果品種有紅皮紅肉、紅皮白肉、黃皮白肉三種，主要分布在麻章、徐聞等地。
對蝦：全市對蝦養殖面積20萬畝，年產量2.1萬噸，佔全省的一半。
鮑魚：由於硇洲鮑魚最負盛名，為珍貴貝類產品，飲譽海內外。
珍珠：雷州半島海域出產的珍珠歷史上稱為南珠。年產量佔全國海養珍珠產量的七成。
牡蠣：目前發展了太平洋牡蠣新品種。
龍蝦：龍蝦產於湛江硇洲島，為珍貴水產品之一。
風味食品
湛江本地人飲食為正宗粵菜風味，但湛江地處南亞熱帶，因不同有氣候，物候、風俗，其飲食風味也頗具特色。
白切雞：湛江白切雞有雞項和腌雞。配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞甘清脆，十分可口，早已聞名遐邇。
白切狗：湛江人愛吃狗肉，其吃法也很特別，喜歡白切。吃白切狗要有蒜茸、辣椒醬作配味，湛江白切狗遠近聞名，不防一試。
清煮花蟹：花蟹保持了其本身的風味，特別可口。吃花蟹少不了以甜醋作配料，因為蟹中一種寄生菌，遇醋即死。
沙蟲湯、沙螺湯：沙蟲和沙螺有滋朴腎養血之功效，本地人十分喜歡用沙蟲、沙螺煲湯、煮粥。
雷州白（米乙）：在雷州半島流傳一句這樣的話：「進雷州城一拜三元寺，二吃雷州白（米乙）」，可見雷州白（米乙）久負盛名。雷州白（米乙）是以糯米粉、椰子、白糖等製作而成。
番薯絲粥：番薯絲粥原為素來缺糧的湛江人主要充飢之物，後來由於米糧豐阜而幾乎絕跡。但近年來，人們又紛紛返樸歸真興起吃番薯粥
❺ 廣東湛江有哪些出名的美食呢
(一)簸箕炊，這是一道在茂名以及湛江這邊都十分盛行的 美食 ，製作方法也相對來說比較簡單，就是把以及磨成漿的米粉放在簸箕裡面用，然後上鍋蒸煮，等一層煮熟之後再添加另外一層，一般都會要加到三層以上，等到米粉全部都熟了之後再用小刀把它弄成格子形狀的。熟了之後，表面上一般都會澆上香油，還有芝麻以及蒜蓉醬，或者是蒜雞油這些東西，煮熟的一般口感都非常的細膩，就算是這樣，也一點都不會粘到牙齒上面，而且他們的醬料都是秘制的，讓人感覺非常的香濃，味道絕對令人難以忘懷。
(二)田艾餅，這同樣是廣東省非常著名的一道漢族小吃，它的外觀看上去就像一塊綠色的翡翠一樣的，入口之後還會有一種幽香的感覺，非常的軟糯香滑。不僅可以趁熱吃也可以吃冷食，但是吃上去的感覺都是不同的，吃甜艾餅的話還可以清除體內的雜物，因為現在這種環境的話，空氣本身也不好，就會有灰塵之類的吸入身體，而田艾餅就剛好可以將這些塵埃清除，對於身體 健康 還是有一定好處的。
(三)白切雞，其實在廣東這邊的話，有很多地方都是喜歡吃白切雞的，特別是湛江人，就最喜歡吃這一道菜了。在他們這邊的話，一般節日或者試驗課裡面，這是第一道需要考慮的菜。所有的食材都需要農家養出來的雞，其他的做不出那種味道。
其他的比如說雷州白斬狗，炭燒生蚝，沙螺粥和蒜蓉蒸都是很不錯的沙蟲。
推薦
白切湛江閹雞
2.將浸熟的雞放入冰水中直至冷卻，斬件裝碟，配蘸料起菜即可。蘸碟 鮮沙薑蓉、蒜蓉各50克，花生油60克，生抽王250克攪拌均勻。製作要點
1.浸雞時要上下抽燙，使雞內外受熱均勻，這樣雞更容易成熟。
2.將熟雞放入冰水時注意反復倒出雞胸膛內殘留的冰水，使雞胸膛內溫度快速下降，使其皮爽肉滑。
3.如果為了節省成本，可以用上述水浸的方法，如果想要風味更佳，可採用高湯浸熟。
油炸蝦
周所周知湛江是我國主要的沿海城市之一，三面環海，所以海產品在湛江市非常豐富的，因此以海產品為食材，就有油炸蝦，湛江市區及各城鎮，遍布油炸蝦餅小檔，香氣流溢。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。吃炸蝦餅有講究：先沾上椒鹽，然後包上生菜。這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。
湛江生蚝
在廣東省內很多地方，主要是做宵夜的檔口，湛江炭燒生蚝市必有的招牌菜，是人人愛點，愛吃的菜餚。生蚝在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。
白切雞
是粵菜雞餚中的一種，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，在湛江本地的鄉里鄉村最流行最普遍的做法，而湛江白切雞更是廣東白切雞中的佼佼者，湛江白切雞更是馳名粵港澳。湛江人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。因此本地的白切雞特別肉嫩骨香，十分可口。
木葉夾
有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。最具特色的湛江地方特色小吃。
牛雜煲
湛江牛雜很「老」，為了保持傳統牛雜的原汁原味，湛江的牛雜採取的是很原始的製作方法。牛雜好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的製作配料：以「十三香」為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。而享受美味牛雜最關鍵還有那濃香的醬汁，裡面除了面醬之外，八角、茴香、花椒、陳皮等各種香料是必不可少的。
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廣東湛江十大 美食
1.白切雞
白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰「清平雞」。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。
2.吳川月餅
吳川月餅屬廣式月餅，傳統的有伍仁（瓜仁、欖仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金華火腿）月餅、伍仁叉燒月餅、綠豆沙月餅蓮蓉月餅等，以選料純正，味道獨特，口感好，個頭大（大餅重達4斤或6斤）而深受群眾喜愛，是中秋賞月的傳統 美食 和饋贈親友的好禮物，也是中秋佳節表達思鄉情懷的獨特載體。每到中秋，不少市民就給出門在外的親友攜帶或郵寄月餅，吳川月餅也因此名聲遠播，久居異鄉的吳川人常因得到來自家鄉的月餅而欣喜不已。在吳川，一個小小的市區就有近十個較為出名的月餅品牌，其中「金九」 和「南方」 月餅更是聞名粵港澳、飄香省內外。
3.梅錄爛鑊炒粉
許多食家常用「梅粉勝廣河」這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。 這是一道很奇特的風景：一人一擔籮頭、一筐米粉、一隻火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭擺攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
4.牛雜串
為了保持傳統牛雜的原汁原味，廉江的牛雜煲採取的是很原始的製作方法。一碗牛雜從內臟變成 美食 要經過很多復雜的步驟：首先要反復清洗內臟和其他污垢；接著用鹽腌制；之後文火煲至九成熟；然後再一次沖洗至最干凈；再放醬汁燜熟。從製作到出街大概需要4至5個小時。牛雜煲好不好味，關鍵看煲的配料，經過多方的了解，好不容易打探到牛雜煲的製作配料：以「十三香」為主要的鹵水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等。
牛雜串是孩子們最喜愛的小食之一。當北方寒潮南下，天上飄著毛毛細雨時，廉城的橫街窄巷便飄起了一陣陣煮牛雜串的香味來。
5.廉江裹蒸粽
廉江裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客「吃一個想兩個」。
裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗後涼干，再以生炸新鮮豬油稍炒後，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度。灰水精製法是：將稻草燃燒取灰與適量清水攪拌，靜置片刻，倒出面上清液，即成「灰水」；把糯米浸泡適時，撈起濾干，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然後猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。
6.炭燒生蚝
生蚝在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。
物美價廉又美味可口的蚝，有「海底牛奶」的美稱。各地對蚝有許多不同的叫法，在江浙北至渤海稱之為「牡蠣」；在福建沿海及台灣地區則人稱「蚵仔」；而在兩廣、海南等南海水域的人們，更多是稱其為生蚝。生蚝產地分布全國各地，但要說肉質的鮮嫩香醇和烹飪方式的多樣，位於我省西部的湛江首屈一指。
7.糯米甜糟
做甜糟，在本地 歷史 悠久，十分盛行。製作方法是將糯米煮成飯，後加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36 48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉婦女坐月時一定少不了甜糟，大都提前一個月做，並加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進門上一碗甜糟，然後才去做飯菜。
8.吳川粉皮
吳川粉皮是粵西地區特有的一種小吃。我吃過不少以大米為原料磨漿製成的食品，如廣州的沙河粉、肇慶的腸粉、廣西的桂林米粉，雖然美味與新奇兼之，但感覺還是吳川粉皮吃得爽口，吃得親切。
9.湛江番薯
在湛江市區，連日來番薯價格看好，一路攀升。時下，每斤番薯的賣價高達3至5元，比大米還貴。市民給客人送禮，也時興送番薯。外地 旅遊 團隊及客人到湛江，也樂意捎帶番薯回家品嘗。
10.徐聞八寶飯
徐聞縣名菜八寶飯，是徐聞婚嫁喜宴必備小吃，現各類飯店皆有售，這不僅圖其名吉利，還因其的確可口。八寶飯主要原料為糯米、紅棗、蓮子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8 種，故名「八寶」飯。
【湛江】，一個三四線城市為什麼我要想要推薦它讓你們來！！一個湛江本地人寫的早餐篇！！收下這份湛江攻略！！
生為土生土長的湛江霞山人！！你問我為什麼來，我會拍拍身上那150斤的肥肉和你說，因為好吃啊啊啊！！來湛江不要報團！！一定要！！一定要自由行！為什麼？？因為都說湛江適合養老了你還來 旅遊 ，有什麼好玩的？？
對於湛江人來說早餐必吃「粉」。什麼粉？腸粉！拉粉！牛腩粉！豬雜粉！辣雞粉！湛江早餐普遍而簡單，就是以上幾種粉。最推薦，NO.1:腸粉 蒜蓉辣醬，本地人最愛，淋上韭菜油！媽呀，贊不絕口。基本上5塊錢大碟，3塊小碟。
NO，2:牛腩粉！！要知道，湛江的河粉薄而不透，和廣州、潮汕一點都不一樣！！一定要吃、不要問為什麼，來就吃就對了！！7-10塊一碗。
NO.3:辣雞粉！！為什麼這么好吃的粉只有湛江才有？？你大概是在開玩笑！！辣雞又名辣椒雞丁，簡稱辣雞。在湛江辣雞就是粉，不是辣雞！！好吃，推薦。7-10塊錢一碗。
在廣東不喝早茶就是開玩笑：，第一個推薦愛吃榴槤的人，江霞廣場裡面的，4樓還是5樓，看起來就像倒閉一樣的商場沒錯了，就是它，進去，看著服務員態度不好沒錯，就是這么有個性，全天打折促銷，像不要錢一樣，早上6.8折，中午7.8，晚上8.8。人均50左右，記得一定要吃榴槤酥，全是榴槤，不要錢一樣。
第二個：萬達對面的海洋（海皇樓），好吃啊，蝦餃，紅米腸，鳳爪，服務態度稍微好點吧，你想享受就去5星級吧，我覺得湛江的早茶更像是自助餐廳一樣什麼都要自己動手，早就習慣了。
好啦，簸箕炊，赤坎區：赤坎步行街春天一百葯店巷子直入50米。好吃，一籠5塊。推薦，韭菜油 秘制醬料 芝麻！！配上本地湖光奶，完美！！
第二個咖喱腸粉：霞湖醫院隔壁那條路一直走，到霞湖公園那個門口，有檔砍豬肉的，好像就在隔壁，寫著咖喱腸粉的，有兩級樓梯仔上去的。
OK，湛江本地兩個包店我很推：第一個金小小，腸粉！！比較正宗，獨立包裝5塊？我忘了，吃不飽，但是叉燒酥和牛角包必吃！
第二：康欣：半熟芝士蛋糕，便宜好吃，第二盒半價！！必吃！！
第三：海濱賓館的牛角包，全國點心第一名，來了不吃白來，比較貴！6-7塊一個但是又酥又香，在霞山（國際榮基廣場對面）的胡桃里有單獨售賣！！
湛江還有個很出名的水井油條，我覺得油條一般吧，但是海鮮面料足又好吃！！可以試試，往下走還有家雲吞真的好棒 來湛江玩可以找以上的店試試看！！
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白切雞，鴨子飯，燒雞燒鴨燒鵝燒豬燒狗，簸箕炊，拉粉，田艾籺，木葉搭，剪堆，糖水，生蚝，沙蟲，牛雜，牛腩粉，牛腩飯，豬雜湯粉，黑羊煲，蝦籺，帶魚干，紅魚干，甘蔗，青棗，徐聞地菠蘿，大樹菠蘿，廉江紅江橙，徐聞黑山羊，紫心番薯，甜薯，芋頭和芋頭桿子菜，糖醋蒜頭，油條，牛角包，糖條脆，花生糖膠，火龍果，韭菜，荔枝龍眼，瑤柱，蟛蜞和蟛蜞汁，海鴨蛋，鱟，魷魚，馬友魚馬鮫魚，芒果，油條，煎堆，豬油糖，古法紅糖，請各位老鄉和網友們多多補充。
我個人的看法，首當其沖的就是海鮮做的炸生蚝餅，炸蝦餅，炸番薯餅（這個沒有海鮮）。其它的小吃，我很少吃，讓別人補充了。
❻ 請問大家知道湛江的特產「下六番薯」嗎
遂溪極品下六番薯目前有兩個品種：下六女兒紅和下六香芋薯，還需按一定的種植方式，而且必須是種植在遂溪縣草潭鎮北灶尾和下六村委會的一塊神奇土地上，約有1500畝左右，才能稱為極品下六番薯。
這塊土地原是堵海造田的「海地」，大概在10多年前，人們漸漸的發現，在這塊土地上種植出來的番薯與其它地方出產的味道不同，這里的番薯別有一番風味。 女兒紅薯表皮呈紫紅色，光滑無皺痕，無蟲害，成薯重量達0.4-0.5公斤。煮熟時薯皮半裂散開，露出紅色的薯肉，發出誘人的香味，吃之香、甜、滑；香芋薯表皮呈暗紅色，光滑無皺痕，無蟲害，成薯重量達0.3-0.4公斤，煮熟時薯皮至薯肉半散開，薯心呈紫綠色，散發出不僅有薯的香味，還有芋的香味，吃之香、粉、爽。下六番薯的特點有：一、風味獨特。與其它地方的番薯一樣，下六番薯也具有香、甜、粉、滑等特點，相對來說，它明顯的將這特點加強了、放大了，還增添一些獨特的韻味，把這香、甜、粉、滑引入一個新的高度，令人吃過之後留香、回味、懷念；二、番薯光滑無皺痕，絕無蟲害。說來神奇，就是只隔一條田基，這邊的薯就絕無蟲害，那邊的往往就受了蟲害，表皮有蟲痕，甚至薯肉被蟲蛀過而變味變質；三、下六番薯中的秋薯在過了農歷9月9後，若不變質者，留至次年的中旬也不會變質了；四、下六女兒紅番薯陳薯中間有一條紫紅色的芯，有粘性呈半流質狀態，味甜而甘，有如麵包、餅的餡，令人拍案叫絕；五、人們發現其有較好的保健功能。據群眾反映，長期食用下六番薯，某些消化系統疾病不葯而愈；六、據說下六番薯和下六井水煲出來的番薯粥在酷暑的夏天竟然兩晝夜不變餿。
下六番薯雖然味美，但也要講求食法。不同的品種，食法也不同。女兒紅薯適宜水煮、煲番薯粥、煲糖水，香芋薯則宜於用微波爐烘或用炭火煨，隔水蒸也可。另一點是，若要知其味，需慢慢的品嘗，若狼吞虎咽的一餐吃它三四斤,則因其味太濃而不知其味了。若烘、煨、蒸熟的香芋薯順著薯肉的結構用手大力一小塊一小塊地撕開(不能用刀等硬物切割，那樣風味大受影響)，就著甘洌的山泉水一小塊一小塊地細品，那味道真是妙極了。
由於產量不多，大部分農民都是留下贈送親朋好友或送禮之用，又有—部分入專程到村裡購買吃或送禮，還有一部分人專程收購遠銷廣州、深圳等地，真正的下六番薯在市場上流通的不多。大部分人購買的下六番薯其實只是下六產的番薯而已，並非真品。嚴格的講，下六番薯尚是處在養在深閨無人識的狀態。
❼ 湛江番薯粥做法
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 便秘食譜 老人食譜 明目食譜 工藝：煮番薯粥的製作材料：主料：甘薯100克,粳米150克
番薯粥的做法：
1. 將番薯洗凈，去皮切塊；
2. 將粳米洗凈；
3. 粳米與番薯塊同放入鍋內，加水適量；
4. 把米鍋置武火上燒沸，改用文火煮40分鍾，待番薯軟熟即成。
健康提示 1. 補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘；
2. 適用於老年便秘、胃寒體熱、肝黃疸、筋絡不適、夜盲等症；
3. 腹胃灼駝擼灰碩嗍場br />食物相剋甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
❽ 湛江番薯粥做法
做法超簡單，東北珍珠米兩小把、黃心番薯兩個、紅棗幾顆；然後先煲開粥，然後下紅薯和紅棗一起小火煲30分鍾左右即可
喜歡吃甜的加點冰糖～～
❾ 湛江有什麼好吃的
湛江特色美食有簸箕炊，田艾餅，木葉夾，糯米甜槽，沙螺粥，白切雞，雷州白斬狗，炭燒生蚝，蒜蓉蒸沙蟲，硇洲鮑魚。
❿ 湛江美食特色是什麼
牛雜煲
牛雜煲是廣東湛江市民喜愛的一種街頭小吃。湛江牛雜煲採用傳統的製作方法，將牛雜反復清洗後進行腌制，然後文火燜煮至九成熟，再一次清洗後，放茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等調料、醬汁燜熟。這樣煲出的牛雜湯稠味鮮，極具特色。
油炸蝦餅是廣東湛江特產小吃，製作方法是：將麵粉加蔥花攪成糊狀，放入扁平翹沿的鐵制圓形模具中，將加入調料的白蝦鋪在餅面，連同白鐵模具下鍋油炸而成。油炸蝦餅餅底黃色，餅面嵌入白蝦，酥香鮮美，配以少量精鹽、生菜，味道更佳。
清煮花蟹
清煮花蟹是廣東湛江人吃蟹的獨特烹調方法，即將花蟹洗凈，置於鍋中蓋好，不加水，慢火煮，聞到香味即可吃，這樣的烹調方法保持了蟹的原有鮮味，清香味美，特別可口。食花蟹蘸甜醋，既殺菌，又美味，是湛江人比較青睞的吃法。
湛江特色小吃,梅錄爛鑊炒粉,特好吃喔
許多食家常用"梅粉勝廣河"這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。這是一道很奇特的風景：一人一擔籮頭、一筐米粉、一隻火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
江的小吃有很多，除了各式各樣的粥、涼茶、水果外。還有對蝦、炒粉、蟹等等，也就不一一列舉了，因為畢竟時間短暫而胃囊有限。大家如果有機會，不妨去湛江好好吃上幾天幾夜，保准讓你的口和胃滿足的想放聲歌唱。
說起湛江的海鮮，無人不曉，還有遠近馳名的湛江雞，湛江其實還有很多非常有地方特色風味小吃,，而且價格不貴。此次湛江之行，除了人的收獲之外就是湛江的特色小吃了。在此就介紹幾種比較著名的湛江小吃。
沙蟲
去湛江以前心裡還一直打鼓，因為本人雖然可以說對吃是沒什麼可挑剔的，但是對於那些長相奇怪且聞所未聞的東西還是有些畏懼。早在來湛江以前，就聽說過湛江的特色菜餚之一--沙蟲。生在湛江長在湛江的同事一直對我此行關注萬分，因為她也算的上半個老饕，臨行前的餞別會上，她就叮囑我一定要在湛江吃沙蟲。
據說沙蟲長相和蚯蚓相似，這可讓我雞皮疙瘩掉了一地，因為本人雖然可以算的上天不怕地不怕，唯一怕的就是那些軟體動物，大到海參，小到蚯蚓，都能讓我汗毛直豎成90度角。但是結果卻與傳說截然相反，沙蟲名方格星蟲，形狀似根腸子，粗度一般為5─8毫米，長度一般5~10厘米。
沙蟲平時藏身於20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能獲齲活的沙蟲必須棍子捅沙蟲，從內到外整個將蟲體翻轉過來再用清水清除掉體內的沙子以後才能食用，其狀如同一根乳白色的小膠管，而干貨的沙蟲則呈金黃色。
沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，據TAXI司機介紹用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜，做法也很簡單，只用煮粥前放上幾只沙蟲，稍許一點鹽，煮熟即可。
我們在湛江所吃的沙蟲都是以清蒸為主，因此無法與其他烹飪方式相比較，下次再去湛江吃其他烹飪方式做出的沙蟲時，再拿出來與大家分享。
另，活的沙蟲的價格一般比較低廉，而沙蟲干則貴出好多一般在RMB200~400左右一斤，因為新鮮的沙蟲只能只能保鮮5-7個小時。
生蚝
湛江的生蚝也是很有名的。上海的吳江路上有家小黑蚝情，老闆是湛江人，他家的生蚝都是當天從湛江空運而去的，即使價格很貴(RMB5元/只)但是也是門庭若市去晚了常常要等好長時間。生蚝的品種有很多，有的很腥，但也意味著海味更重，更鮮美，有的則沒有腥味。
相對來說，一般個頭大的腥味都較少。至於哪鍾生蚝味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蚝，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，一般的夜宵攤子上都只要RMB1元一隻。因此每天晚上活動過後不論時間早晚，我都必將拉著風雲等一干同志直奔湛江的夜宵食肆，去大飽口服一翻。
如果朋友們離湛江近，便可考慮購買新鮮的生蚝，因為有保鮮箱和冰塊一般20小時之內都會保持它的鮮美。
如果遠則建議購買蚝豉，蚝製成蚝干，俗稱為"蚝豉"。"蚝豉"廣府話音近"好市"，所以過去廣東人開年往往用它同發菜同煮，叫做"發財好市"。"蚝豉"以生曬的被認為最好，熟曬的則味道較差，價錢也較為便宜，一般價格在RMB40~60元/斤。
白切雞
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡單，剛熟不爛，不加配料而保持原味為特點。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，但是由於本人無辣不成餐，因此經常是向沾料中加入些許的辣椒。盡管辣，但是味道仍是不錯，會感覺到辣中帶甜，不怕辣的朋友建議一試。
白切狗
眾所周知，狗肉是一種溫補的食物，而且大多是紅燒和火鍋兩種吃法。但在湛江的雷州半島，有一種新奇獨特的吃法，就是白切狗。所謂白切狗，就跟白切雞一樣，去毛去臟，用開水浸熟切片吃。不同的是，浸雞的開水不加材料，而浸狗的開水加了薑片和綠豆。
吃白切狗，最講究的還是配料。配料一般分為香、辣兩種。香的主要成分是香油。辣則是由麻油及辣醬、陳皮拌成。白切狗肉本身是無味的，但沾上香料後，吃起來就芳香四溢，回味無窮。因為本人屬狗且喜養小動物，因此並沒能親自品嘗到它的美味，但是根據求空編輯的吃後感而感到應該是不錯的。
木葉夾
木葉夾，木子導游在介紹的時候告訴我當地人稱之為yé，但後來同事告訴我它叫木葉夾，具體到底什麼名字還是留給各位去探討吧。如名字一樣，木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團子(據說一般用木菠蘿葉或者蕉葉)。
木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。一般人都覺得甜的好吃，但本人覺得鹹的味道更特別一些！
木菠蘿
之前一直說的都是菜餚，現在說的則是水果。木菠蘿又名菠蘿蜜，學名：Artocarpus heterophyllus Lam.英文名：Jackfruit.樹菠蘿,原產印度，引入中國栽培已有九百多年歷史。
菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，果實6~7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱為水果之王；果實結於樹干，剖開果子，須狀物隔開一個個金黃色桔子大小的果肉包，包里有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無味，而果肉則極香，甜如蜜。
此前一直將菠蘿蜜和榴槤視為同種水果，後發現原來只是外表相似。榴槤味道難聞，而菠蘿蜜則略帶清香。尤其菠蘿蜜可以用手撕著吃，吃法也很有意思，因此特別推薦！