Ⅰ 辣燜羊肉的做法
材料
羊肉2斤白蘿卜半根胡蘿卜1根大蒜5瓣姜1塊大蔥1節干辣椒20顆花椒20顆八角2顆草果1個（如沒有可不放）香葉3片桂皮1小塊調料：料酒1湯匙（15ml）福臨門風味豆豉醬4湯匙（60克）老抽1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）米醋1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）
做法
1）將羊肉洗凈後切成3厘米大小的塊。白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。
2）將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。
3）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鍾後撇去浮沫，撈出羊肉用清水沖凈肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水）
4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和干辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。
5）放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包（
6）然後放入蘿卜塊，不要改蓋子，繼續燉15分鍾即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠咸，可放一點點鹽調味。
小訣竅
**這道辣燜羊肉，可以做為一道普通的肉菜，配米飯或饅頭等主食來食用。也可以在做好後，將鍋放在電磁爐上用煲湯的火力持續燉煮，按火鍋的方式來吃，准備一些自己平時喜歡吃的蔬菜，涮在裡面，非常美味。
**如果當火鍋食用，我建議還可以提前浸泡一些紅薯粉，泡軟後，涮在湯中食用。
**建議選擇羊腿肉，肥肉兼有，煮起來味道很香，口感也軟嫩。
**很多人不喜歡吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照這個做法，燉好後的羊肉和湯，沒有絲毫的膻味，不妨一試。
**羊肉有補虛，祛寒，補血和開胃的作用，做這樣一鍋羊肉，在寒冷的冬天為自己和家人進補下吧，而且口味相當無敵。這是我強烈推薦的一道菜！！！
**福臨門風味豆豉醬，是這道菜非常重要的調料，不建議省略。如果買不到，用老乾媽豆豉醬試試看也可以。
Ⅱ 怎樣做西辣羊肉
西辣羊肉的做法具體如下：
食材准備：羊肉500g，木耳100g，黃花菜50g，粉皮50g，蔥，姜，蒜，高湯，胡椒粉，鹽，雞精適量。
1、羊肉切片備用。
Ⅲ 麻辣羊肉怎麼做
食材明細
主料
羊肉
500g
輔料
姜
適量
蔥
適量
花椒
適量
花椒面
1匙
辣椒面
1匙
芝麻
1匙
鹽
半匙
花生油
1勺
香辣
口味
炒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
麻辣羊肉的做法步驟
7芝麻炒至啪啪響出鍋。
小竅門
1.為了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改為用調料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不爛，去吃燒烤時的羊肉串就嚼不爛。
3.根據家人喜好，願吃爛的就煮，不過，正宗做法是腌好羊肉直接炒。這是我個人的做法。
Ⅳ 麻辣羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味
1、新鮮的羊肉，讓老闆娘砍成小塊；
2、涼水下鍋，加去腥的料酒，焯水，水開，去除浮沫，清洗干凈，備用；
3、鍋中油熱，放入生薑、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料適量、花椒、八角、桂皮、香葉、炒出香味，加入羊肉翻炒均勻，再放入生抽、老抽、耗油，翻炒均勻，加入祖傳的啤酒，再加適量的水，高壓鍋上氣壓壓13分鍾；
4、開鍋，加雞精粉、白糖、味精調味，開大火收汁；
5、最後放青紅美人椒、蒜粒，翻炒均勻，放入砂鍋，邊煮邊吃，味道相當的巴實。
羊肉這樣做比較好吃，還沒有腥味，你學會了嗎？
除去羊膻味
1、蘿卜去膻法將蘿卜戳上好多個洞，放進涼水中合牛肉同煮，開水後將牛肉撈起來，再獨立烹飪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法將牛肉切片放進水裡，天賦加點白醋，待燒開後撈起來牛肉，再再次烹飪，也可除去羊肉膻味。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放進少量綠豆，也可以除去或緩解羊肉膻味。
Ⅳ 香辣燉羊肉如何做怎麼做簡單又好吃
1、羊肉切塊焯水去血水，撈出焯好的羊肉備用，熱油爆香花椒、桂皮和八角。
2、下入姜、蒜、蔥段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉。
3、加入料酒，加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鍾後別著急放氣，再燜二十分鍾肉會更爛，起鍋前加入鹽即可。
Ⅵ 介紹下辣炒羊肉片應該怎樣做
食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒一個
調料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣
做法
准備工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用
（3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用
爆炒過程
（1）熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。
（2）鍋里加點油，油里加一點點鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里。
（3）熱鍋油、加鹽，放進大蔥和薑片，爆一下後將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。
（4）等羊肉8分熟後將西芹、洋蔥倒入一並翻炒幾下就大功告成了
Ⅶ 怎樣煮又辣又香的羊肉
主料山羊腿半條土豆2個胡蘿卜1根洋蔥半個青椒1個 輔料香蔥4根蒜4頭姜適量花椒少許干辣椒7根八角1個香葉3片香菜3顆料酒15ml自製辣椒油1勺醬油適量生抽10ml食鹽5g五香粉1勺食用油25ml
步驟
香辣羊肉鍋的做法步驟11.山羊腿半條洗凈。
香辣羊肉鍋的做法步驟22.改刀切成小塊。
香辣羊肉鍋的做法步驟33.鍋中倒入清水放入羊肉，加蔥白、香葉、八角、花椒、薑片、料酒大火煮開，撇去浮沫後小火燉30分鍾。
香辣羊肉鍋的做法步驟44.然後開始准備其它食材，胡蘿卜1根、土豆2個、洋蔥半個、青辣椒1個、香菜3顆、香蔥4根、蒜4頭。土豆和胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片待用。
香辣羊肉鍋的做法步驟55.然後把蒜瓣剁吃末，准備幾節蔥白、薑片、7根干辣椒、少許花椒、八角、自製辣椒油。
香辣羊肉鍋的做法步驟66.炒鍋倒入25毫升食用油，冷油放入薑片、花椒、干辣椒、八角，隨著油溫升高，慢慢炒香。
香辣羊肉鍋的做法步驟77.然後倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
香辣羊肉鍋的做法步驟88.大火加入料酒去膻味。
香辣羊肉鍋的做法步驟99.再加適量醬油接著炒至羊肉上色。
香辣羊肉鍋的做法步驟1010.鍋中倒入適量開水，放10毫升生抽。
香辣羊肉鍋的做法步驟1111.5克食鹽。
香辣羊肉鍋的做法步驟1212.倒入自製辣油。
香辣羊肉鍋的做法步驟1313.再加1勺五香粉，燒開後改小火燉20分鍾。
香辣羊肉鍋的做法步驟1414.20分鍾後，再把土豆和胡蘿卜、洋蔥放入鍋中與羊肉一起燉至土豆熟透。
香辣羊肉鍋的做法步驟1515.最後放入青椒和蒜末大火炒勻收汁即可出鍋。
香辣羊肉鍋的做法步驟1616.盛入小鍋中，撒上香菜和蔥花，鍋底點燃酒精爐小火慢燉，羊肉會更入味。
Ⅷ 辣味羊肉怎麼做 有什麼具體的製作步驟
1、羊肉提前清洗干凈，放入熱水鍋中焯水去腥後，煮至九成熟後撈出控水，准備青尖椒和蒜瓣。
2、青尖椒清洗干凈後切成大約1厘米的段，蒜瓣用刀拍扁後去皮。
3、鍋中倒入油燒熱，先放入羊肉小火油煎，將羊肉油煎出香味後，加入蒜瓣炒香，然後加入料酒、食鹽和孜然粉。
4、將羊肉翻炒入味，加入胡椒粉和八角，使羊肉更香。
5、這個青尖椒很辣，加入青辣椒，增添辣味，有了辣味才更有滋味，也可以用辣醬或者辣椒粉代替。
6、充分翻炒，一直炒至青尖椒變軟了即可。
Ⅸ 如何做香辣羊肉最好吃
1、這樣做香辣羊肉最好吃，首先准備的食材3斤羊肉、生薑、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥，等，然後先把燒好皮的羊肉放入溫水中，用刀刮干凈，剁成塊備用，再切點配菜，生薑切片，大蒜拍一拍就好，干辣椒，八角，桂皮，香葉，起鍋倒入清水，羊肉冷水下鍋焯水，放點生薑片，放一個蔥結，放點料酒煮開，煮開後把浮沫撇掉，羊肉打入冷水中清洗一下，另起鍋倒油，油燒熱後把花椒籽放下去炒香，炒香後打出來不要，防止吃的時候吃到花椒籽，先放點辣椒醬炒香，再把八角、桂皮、香葉和干辣椒放下去炒香，大蒜和生薑片放下去炒香，放點黃豆醬繼續炒，辣椒油炒香後，把羊肉放下去翻炒，加點料酒繼續翻炒，放少許的老抽上色，繼續翻炒，炒香為止，放入一瓶啤酒，再加入一點清水，啤酒和清水要蓋住羊肉，燒開的羊肉打入砂鍋中，大火燒開轉小火慢燉，燉兩個小時，砂鍋里放入湘菜墊底，燉熟的羊肉打入砂鍋里，放在火上，放點鹽，放入泡椒，蓋上蓋子燜兩分鍾。香辣好吃的羊肉就做好了，這樣做的羊肉香辣爽口最好吃，大家不妨試試。
2、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為_肉、羝肉、羯肉，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽，慢性氣管炎，虛寒哮喘，腎虧陽痿，腹部冷，體虛怕冷，腰膝酸軟，面黃肌瘦，氣血兩虧，病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
Ⅹ 麻辣燉羊肉怎麼燉好吃又爛
麻辣燉羊肉做法一
材料
羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，薑片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許
做法
1.將中葯材用米酒浸泡10分鍾，備用。
2.將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈再煮3 0分鍾。
3.將作法1浸泡的中葯材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，葯渣取出備用。
4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鍾，再加入調料，就是羊肉爐湯底。
5.隨個人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。
做法二，材料
羊肉，10顆花椒，2塊生薑，1棵蔥結，少許料酒，土豆，胡蘿卜，鹽，洋蔥絲，杭椒丁
做法
1、羊肉切塊。
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來顆花椒、兩塊生薑（拍扁）、一棵蔥結、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。
3、放入土豆塊、胡蘿卜塊燉至土豆酥爛，略調鹽。
4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。
做法三，材料
主料：羊肉(肥瘦)600克，
輔料：北豆腐250克，芥菜25克，鮮香菇25克，粉絲50克，
調料：鹽8克，姜10克，大蔥10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
做法
1.將羊肉洗凈後切成片；
2.豆腐切成小塊；
3.雪菜（芥菜）切段；
4.香菜切成末；
5.將鍋置於旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升燒沸；
6.撇凈浮沫，改用小火燉至羊肉片四成熟時，加入豆腐塊、精鹽、姜絲、蔥段、料酒和花椒水；
7.燉至羊肉片七成熟後，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。