㈠ 鹵鴨頭怎麼做好吃又簡單
1、鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。
2、焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗干凈。
3、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。
4、全部洗干凈之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。
5、放入適量的干辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點。
6、加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭里進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。
7、再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關系。
8、加入薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。
9、部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。
10、用大火煮開之後可以嘗一下味道，咸了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡適中後蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。（當然，要注意鍋內是否有湯汁）
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㈡ 鴨頭怎麼做好吃又簡單
做法一
鹵包葯材
適量的八角，甘草10克，花椒3克，草果2顆。
鹵汁材料
細糖400克，蔥2根，姜20克，水1500克，醬油500克。
做法
1.鹵制鴨頭最重要的就是鹵包的製作，就是將上訴所需的所有食材按比例放入干凈的紗布袋中即可。
2.將蔥、姜清洗干凈，再用刀背將其拍幾下，然後放入鍋中後加入適量的清水後開中火煮至水燒開。
3.水開後就可以放入准備好的適量的醬油，再次煮開後就可以將細糖及東山鴨頭鹵包放入鍋內熬煮，轉小火煮滾約5分鍾至香味散發出來後，再加入醬色即可。
做法二
材料
鴨頭5隻、適量的香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。
做法
1. 鴨頭洗凈焯水最洗凈備用。
2. 鴨頭放入鍋內，加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3. 大約要燒煮60分鍾，收幹部份湯汁即可。
做法三
材料
鴨頭4個，花椒一把，鹽3兩，蔥、姜、料酒適量。
做法
1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗凈鴨頭，瀝干水。用花椒鹽把鴨頭里里外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，餘下的可以下次做時再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。
4、取出腌制好了的鴨頭放碗里，加蔥、姜、料酒，隔水蒸30分鍾。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻後放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。
㈢ 鴨頭怎麼做好吃又簡單
鹵鴨頭的做法：
主料：鴨頭、1000g
輔料：老鹵適量、花椒適量、小茴香適量、八角適量、干辣椒適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量
1、准備鴨頭。
㈣ 辣鹵鴨頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
鴨頭9隻
輔料
生薑
半個
老抽
適量
生抽
適量
白糖
2勺
料酒
適量
香醋
少許
大蒜
1個
干辣椒
1把
豆瓣醬
2勺
小茴香
1搓
八角
1搓
桂皮
1片
香葉
4張
花椒
1搓
香辣鹵鴨頭的做法
1.
速凍鴨頭一包有9個，先解凍洗干凈備用。
2.
水燒開放入洗凈的鴨頭大火煮5分鍾左右！煮好以後用水沖洗干凈
3.
准備好八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、干辣椒用紗布包好
4.
鍋里倒入油加熱，放入生薑、大蒜、干辣椒爆香，然後小火加入白糖翻炒至變色！加入豆瓣醬翻炒
5.
倒入料酒、老抽、生抽、鹽
6.
倒滿一鍋水加入香料包煮沸10分鍾
7.
放入鴨頭，水要沒過鴨頭，加一點醋可以去腥。大火煮15分鍾，然後關小火煮1個小時！關火泡在鹵水中2小時以上
8.
泡好後直接開大火收汁加味精調味，最後鹵水會變的很濃稠
9.
最後起鍋擺盤好以後撒上蔥花
烹飪技巧
1.加白糖翻炒的時候要關小火2.泡在鹵水裡面的時間一定要長3.最後大火收汁就可以
㈤ 鴨頭怎麼做好吃又簡單方便 鹵鴨頭的做法
1、主料：鴨頭1000g、老鹵適量、花椒適量、小茴香適量、八角適量、干辣椒適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量。
2、老鹵取出解凍，另外准備，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生薑片。
3、把鴨頭對著鴨嘴切開後用手把黏性全部洗凈，然後浸泡把血水全部泡出為止。
4、冷水下鍋焯水後撈起洗凈。
5、老鹵水解凍後倒入鴨頭，鹵水不夠要加入清水，水量要浸沒鍋食物為佳。
6、把調味料全部倒入，蓋上大火燒開。
7、燒開後要嘗試一下味道，再加入適量生抽和老抽上色調整味道，蓋上小火燜煮一小時。
8、之後打開涼涼後即可撈起食用。
㈥ 怎樣做鹵鴨頭竅門
在日常生活中鹵鴨頭和鹵鴨脖都是比較常見的風味小吃，鹵鴨頭鴨脖不僅口感鮮香，麻辣爽口，而且製作方法簡單，深受大眾的喜愛，自己在家也可以進行製作，鹵鴨頭的方法可以用大料進行腌制，去除腥味後進行製作，而鴨脖也可以進行腌制後鹵制後食用。
鹵鴨頭鴨脖的做法
鹵鴨頭
做法一：
原料：
鴨頭3隻，蒜仁3粒，辣椒1個，青蔥1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香鹵包1包
製法：
1、將鴨頭去毛，除去氣管，洗凈備用。
2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青蔥去頭尾切段，姜切片備用。
3、加入2匙色拉油熱鍋後，放入蒜仁、辣椒、青蔥和薑片爆香。
4、加入所需的清水、醬油、米酒、冰糖、五香鹵包及爆香之材料於鍋內煮沸。
5、把鴨頭放入鹵鍋內，用中火鹵約10分鍾。
6、熄火加蓋燜約10分鍾後即可起鍋。
做法二：
材料：鴨頭，廖排骨濃縮鹵汁，干辣椒、花椒
做法：
1、鴨頭洗凈，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾備用。
2、撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。
3、鹵水煮沸後放涼，鴨頭放入浸泡一個小時以上後撈出。
4、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
5、鍋內放入鴨頭，中小火燜煮半小時左右即可。
6、將切好的鴨頭撈出瀝干水分放涼，自然風干即可食用。
鹵鴨脖的做法
材料：
鴨脖三根，取皮，斬兩截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香適量。
做法：
下豬油放白糖炒紅色，放香料煸炒，放生抽倒入鴨脖炒上色。放蚝油、辣椒醬適量、少許老抽、糖，加清水淹過鴨脖面，大火燒開，小火燒至入味熄火。鴨脖鹵好後下熱油炸成色即可。鴨中翅若干八角、桂皮、草果、花椒適量，加入冰糖、鹽酒姜，放適量清水燒開，煮半小時放鴨翅進去，鹵熟。撈出橙子兩個，去果肉打成汁加白糖燒開淋在鴨翅。鴨皮先過水，放入鹵鴨翅的鹵汁中，煮至軟爛，瀝盡水下鍋炸金黃色，切片。
㈦ 正宗鹵鴨頭做法及配方 如何做好吃的鹵鴨頭
1、需要准備好的材料：新鮮鴨頭：7隻、干辣椒：4個、冰糖：20克、生薑：2克、生抽：5毫升、小蔥：2克、老抽15毫升、香料包（內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個。
2、將新鮮鴨頭清洗干凈，將氣管、淋巴等雜物清除干凈。
3、將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好。
4、將鴨頭浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然後使用清水沖洗干凈，換一鍋水。
5、將用開水焯過洗凈的鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生薑，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁後，然後再用中小火慢鹵制一小時左右。
6、使用小火熬至鍋中湯汁收干，鴨頭處於半黏狀態即可出鍋。
7、盛盤，撒上少許香菜即可食用。