A. 綦江有什麼好吃的
濱江路水晶燒烤
B. 綦江：兩種北渡魚，不同的文化內涵
齊帆齊微課
01 北渡場
綦江城西5公里是北渡場，以前稱北渡鄉，屬於城郊區。上世紀90年代中期，撤區並鄉時，將北渡鄉撤銷並入古南鎮，但仍保留北渡場鎮，每逢一四七趕場。
北渡場位於綦江河左岸。綦江河是長江右岸的一級支流，由東向西從北渡場北側經過。北渡場設有過河渡口，河對面雖然是江津區的插花地，總體仍叫北渡。210國道從河對岸經過。
綦江城區到永新鎮、中峰鎮，以及到江津四面山的公路，從北渡場穿場而過。
02 北渡魚美食
很久以前，綦江河北渡段，有一些漁民，出於飲食方便，將現捕的野生魚切塊放入船上鍋中，撒上大把辣椒、花椒、大蒜等調料一起煮，就成了美味可口的麻辣魚。
那時的210國道，是繁忙的川黔交通要道。國道兩旁的路邊店，將漁民煮魚的方法加以推廣利用，深得過路司機的喜愛。
後來，有餐館廚師在麻辣魚的基礎上，開發出酸菜（番茄）魚，和魚頭抄手。最後演變定型為一魚三吃的北渡魚，分別是麻辣魚、酸菜（番茄）魚、魚頭抄手。
一魚三吃的大致做法是，一條3斤左右的草魚或花鰱，去甲除鰓洗凈後，切下魚頭熬湯，魚身肥美的部分切成薄薄的魚片，剩下的魚排、魚尾等切成魚塊。最後將魚塊做成麻辣魚，將魚片做成酸菜（番茄）魚，在魚頭湯里煮抄手，就成了魚頭抄手。
吃北渡魚，還須有花生米、鹽蛋、豬耳朵、涼藕丁、時鮮冷盤等配菜，不單獨收費。
一魚三吃的北渡魚，從上世紀八十年代開始，逐漸發展為綦江的美食名片。很多外地客人來綦江，點名要品嘗北渡魚。而綦江人接待外地客人，也首選北渡魚。
如今綦江城區已經有多家北渡魚酒樓。2006年7月，我去西藏旅遊，在拉薩市也見到了「綦江北渡魚店」。
北渡魚化石
2006年，擴建北（渡）中（峰）公路時，在北渡中學河邊侏羅紀遂寧組地層中，挖出一條魚化石，長70cm，寬43cm，魚鱗、魚尾、魚鰭清晰，栩栩如生，有人將此稱為正宗的北渡魚。
2011年，邢立達（現為中國地質大學副教授、古生物專家）等人對綦江北渡魚進行了研究，確定為新屬種。北渡魚化石是一種全新的古魚類化石，為淡水魚類，屬於全骨魚類中的鱗齒魚類。
鱗齒魚類現已全部滅絕，像北渡魚這樣保存較完好的化石並不多見。北渡魚化石的發現，對重建重慶地區侏羅紀古生物動物群有非常重要的意義。
目前，北渡魚化石展陳在綦江博物館中，是綦江博物館的鎮館之寶。
03 期待兩種文化的完美結合
兩種北渡魚，不同的文化內涵。一種作為江湖菜，傳遞的是美食文化。一種是古生物化石，傳遞的是地質文化。
我一直期盼兩種文化的完美結合，產生更好的宣傳效果。比如，在博物館北渡魚展位旁邊，介紹綦江的北渡魚美食；在綦江城區選幾家聲譽較好的北渡魚店，張貼北渡魚化石的宣傳畫，宣傳魚化石的科學價值。
2015年夏天，台灣一家民營電視台來綦江，拍攝綦江的地方特色。區委宣傳部推薦拍攝北渡魚美食和地質公園，我應邀作為陪同人員全程參與。
中午在城區一家北渡魚店拍攝北渡魚一魚三吃的做法，拍完之後就圍桌品嘗北渡魚的美味。下午攝制組到博物館和蓮花保寨，分別拍攝北渡魚化石、恐龍化石、恐龍足跡化石等。
我非常希望宣傳片在後期製作時，能將北渡魚美食和北渡魚化石有機的結合，產生綦江北渡魚新的文化效應。我遺憾的是後來沒有收到宣傳片播出的消息。
C. 綦江牛排火鍋哪家好吃
好嗨牛。綦江牛排火鍋中好嗨牛涮烤一體牛排火鍋銅鑼灣店的好吃。綦江區隸屬於重慶市，地處四川盆地東南邊緣。綦江是全國商品糧基地區、重慶市煙葉生產和蠶桑生產基地。特色農產品有綦江木瓜、東溪辣椒等。綦江區地域內礦種多，分布廣。
D. 綦江白肚魚哪裡好吃
不是白肚魚，是北渡魚。綦江高速路口對面的春蘭北渡魚好吃一些。從春蘭向前大約100米左右的吳記老字型大小也不錯，但是吳記老字型大小的廚師發揮不穩定，有時會有點糊味。
E. 重慶綦江有什麼好玩和好吃的
好吃的特產，老四川牌的牛肉干，東溪牌的豆腐乳，趕水牌的蘿卜干，北渡魚等等
F. 綦江有什麼好吃的
綦江最出名的當然是北渡魚了！其他的還有小吃，如鐵石婭米粉，扶歡米粉，安穩羊肉等。
G. 綦江哪家好吃
一、【茅草房土碗菜】
地址：文龍街道秋實又一城
電話：023-85881828
推薦菜：特色雙口黑木耳、 特色開味豬肚 、尖椒蹄花、 白砍雞 、清香小滑肉、 特色泡椒鱔魚、 尖椒雞 、泡椒土鯽魚 、鮮豬血 、火爆鴨、 蒜泥黃瓜、 火爆黃喉。
H. 綦江特產有什麼
你上的圖是萬州的羊肉格格，綦江的扶歡米粉很好吃的。
I. 一碗米粉，濃縮了綦江人溫暖的鄉情
米粉是綦江獨特的 美食 。
綦江米粉，顧名思義就是綦江的米粉。綦江米粉色白質柔，綿嫩細滑，除了米皮為條狀外，不同的街鎮就有不同的煮法，不同的佐料，甚至不同的做法。
綦江米粉，是綦江人舌尖上的美味兒，寄託了遠方遊子對故鄉濃濃的思念之情。
綦江米粉色白質柔，綿嫩細滑
綦江米粉中，扶歡米粉是老字型大小。
據《綦江街鎮 歷史 文化叢書之人文扶歡》一書介紹，扶歡米粉起源於清道光年間（公元1841年前後）。當時，扶歡富商劉慶峰，擁有田園千畝，傭人數十，生活富足，在雲貴兩地開設有商鋪，生意興隆。一次劉慶峰迴扶歡，和家人談起在雲南吃米皮的事，家人羨慕之餘，自己也動手做米粑皮。他們將大米浸泡，用石磨細磨成漿，然後用粑墊鋪上棉布，舀上米漿蒸之，蒸熟後用刀切成大小不等的方塊，用沸水燙好，放上佐料食之，細膩柔滑，鮮嫩可口。劉慶峰把米皮作為上乘佳餚宴請客人。
清道光三十年（公元1850年），製作米粑皮的技藝有了改進，方塊變成了條狀。扶歡米粉成了扶歡的 美食 招牌，米粉餐館天天都是食客滿棚。民國時期，扶歡米粉餐館如雨後春筍，街上新增加了五六家米粉餐館。
扶歡鎮一米粉加工坊正在涼曬米皮
改革開放後，扶歡鎮會蒸制米粉的人越來越多，紛紛開起了米粉館，出現了「巷子米粉」「古家米粉」「猶氏米粉」等餐館。為了贏得消費者，米粉餐館便在佐料上下功夫，為此，米粉又有了不同的味道。
再後來，扶歡米粉餐館開到了萬盛、南坪、桐梓、遵義等地。綦江各街鎮的扶歡米粉就多得數不過來了。
「走，到鐵石埡吃米粉！」到鐵石埡吃米粉這是趕水人，包括大多數綦江人掛在嘴邊的話。今年46歲的張先生，家住打通鎮，工作在綦江城區，每次回打通路過鐵石埡時，他都要停下來吃一碗米粉。張先生說，鐵石埡米粉是他無法忘記的美味兒，更是他人生中不可磨滅的記憶。
早年在趕水鎮中心小學做教師的孫女士對鐵石埡米粉記憶深刻。趕水鎮中心小學距鐵石埡約3公里路，當年她和同事們常常步行或坐三輪車到鐵石埡吃米粉。對孫女士來說，鐵石埡米粉就是她的青春記憶和人生烙印。
趕水鎮鐵石埡有幾家米粉餐館，而且趕水鎮鐵石埡米粉已成為一個響響當當的 美食 代名詞，更是綦江人喜愛的民間 美食 之一。綦江城區，包括重慶主城、貴州省桐梓、習水、遵義等地都能看到趕水鎮鐵石埡米粉的招牌。
趕水余家米粉品牌創立於30多年前。店主餘光書回憶，1986年5月，她在趕水鎮鐵石埡創辦了趕水余家米粉館，米皮是她家自己生產的。當時，她對綦江的米粉餐館做過全面考察，發現米皮的製作工藝大同小異，質量上都能過關。要想辦出米粉館的特色就只能在潲子上下功夫。因此她多方考察實驗，研製出自己獨有的潲子配方。
清湯米粉
1991年春節，在趕水工商所推薦下，餘光書帶上工具和做好的米粉、佐料、潲子趕到縣城，代表趕水飲食行業，參加了首屆綦江個體名特小吃展銷會。余家米粉的鮮美味道和獨特廚藝，在展會上吸引了眾多市民品嘗。
趕水余家米粉最終獲得「綦江縣名優小吃」的稱號。由此，「趕水余家米粉」聲名鵲起，深受消費者青睞。
30多年來，「趕水余家米粉」從未離開過趕水鐵石埡這個地方。余家米粉已融入到了「趕水鎮鐵石埡米粉」這個大品牌中。
「我差不多每周都要吃一回扶歡米粉，雖然生活在遵義，但一見到扶歡米粉的招牌，我就會情不自禁地走進去。」在貴州省遵義市開商店的劉銘說，她是吃著扶歡米粉長大的，年少時在外地讀書，每次回家的第一頓飯就是米粉，如今在遵義工作了，還是忘不了米粉的味道。
據劉銘介紹，在遵義就有幾家米粉店，扶歡人開的叫扶歡米粉，趕水人開的叫鐵石埡米粉。她常去的扶歡米粉館，也許是因為店主是老鄉的緣故，坐在店裡就有一種親切感。「我發現，凡是綦江人多的地方都有扶歡米粉和鐵石埡米粉餐館，有時候還真要感謝這些開米粉館的綦江人，因為他把家鄉味兒搬到了我身邊。」
「我最愛吃的是酸菜米粉，米粉軟綿、細膩，酸菜增加口感……」王永民說，酸菜米粉算是綦江米粉中比較獨特的一種口味兒。去年春節回綦江，他在沙溪路一家「鐵石埡米粉」餐館吃到過這種味道，現在想起來都流口水。不論是鐵石埡米粉還是扶歡米粉，大都以豬肉潲子、麻辣佐料為主，這種酸菜米粉應該是又一種創新。「今年五一節媽來成都看我，還專門帶了兩斤米粉過來煮給我吃，但是總覺得我媽煮的米粉差了什麼味道。」
紅燒肉潲子米粉
王永明目前在成都一家企業上班。他說今年春節回綦江，一定要去沙溪路吃一碗酸菜米粉。也許真的是要回到了綦江，坐在綦江的米粉館里才能品嘗出它獨特的味道。
「每一種地方 美食 都帶有濃濃的地域特色，而這些 美食 又最能勾起人們心靈深處的記憶。」王永明說，其實，這就是每個人心靈深處的家鄉情結，家鄉是一個概念， 美食 就是這個概念中最溫暖的符號。
米粉是綦江最愛的 美食 ，米粉餐館遍布綦江各地。不管是扶歡米粉、趕水鐵石埡米粉，還是安穩米粉、打通米粉，它們都共同擁有一個名字：綦江米粉。一碗米粉，濃縮了綦江人最溫暖的鄉情。