為什麼伏天的韭菜不好吃

❶ 夏天吃韭菜好嗎

韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良葯。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。

現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜是我國傳統的蔬菜，也是中醫常用的葯物。是衛生部確定的「食葯同源"的食品之一.

韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良葯。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。

現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜是我國傳統的蔬菜，也是中醫常用的葯物。是衛生部確定的「食葯同源"的食品之一.

韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，並且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為「起陽草」，傳統中醫學習慣於用韭菜來治療男性性功能低下症。現代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。

韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來包水餃或者製作其他餡料菜式。比如，著名的「三鮮水餃」，葷三鮮是豬肉、海米和韭菜混合成餡，素三鮮是豆腐、粉絲和韭菜混合成餡。

下面，介紹幾款大家不常做的菜式——

1，韭菜炒河蝦：

鮮活河蝦在清水中養護半日，使其褪去河泥土腥味。韭菜洗凈，切寸段備用。

起炒鍋，食油適量。開武火。待油起青煙時，入河蝦爆炒，翻勺數次，入韭菜，加精鹽、料酒，翻炒至河蝦外殼變紅色，韭菜稍軟就可。

此菜式有健胃補虛、益精壯陽的作用，腰膝無力、腎虛者可常吃。

2，韭菜羊肝粥

備料：羊肝(切丁)、韭菜(切段)、粳米、枸杞子、生薑(切末)適量。

鍋內加水，粳米入鍋，旺火燒開後，把其他原料放入鍋內，調小火慢慢的熬，至粳米熟爛即可。

此食譜有補腎益陽、溫腎固精、補肝明目的作用，對於夜盲、盜汗、食慾不振等症也有很好的效果。

3，韭菜茄盒

豬肉、韭菜、海米共剁為餡，加香油、精鹽蔥薑末調勻。

選長茄子，帶皮洗凈，切一分厚的片，要兩片連在一起。然後把調好的餡子夾在兩片茄子中間，兩面沾上濕澱粉備用。

起煎鍋，多放油，油熱時把備好的茄盒入鍋煎制，兩面煎成深黃色，茄子和韭菜都熟了就可。(注意：不能用武火，以免外邊焦糊了，裡面還不熟。)

特別提示：韭菜中豐富的纖維素，能增強腸道的蠕動，使大便暢通，據稱對預防腸癌也有積極的意義。但是，有些消化不良或者腸胃功能弱的，吃韭菜會出現燒心難受，切切注意。

韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有葯用價值。除了可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在葯典上有「起陽草」之稱，可與現今的「威而剛」比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效，用於反胃嘔吐、消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔瘡以及創傷瘀腫等症，都有相當的緩解作用。其葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補中、助肝通絡等功效，適用於跌打損傷、噎嗝反胃、腸炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶暖腰膝的功能。適用於陽萎、早泄、遺精、多尿等症

❷ 夏天吃韭菜好不好

吃韭菜本身好，但是進入到夏天，尤其是伏天，吃韭菜就不好了，沒營養，對身體有害。別吃了，問買菜的都知道

❸ 為什麼夏季不宜多吃韭菜

韭菜能連續收割，莖葉貯存的養分也會迅速消耗，積累減少，使食用品質降低。這些都與季節的生長有著密切的關系。春季生長的韭菜營養豐富而品質好，一旦到了夏季，韭菜開始老化，纖維多而粗糙，不易被人體消化吸收。加之到了夏天人的胃腸功能減弱，特別是吃老韭菜，粗纖維多，而且比較堅韌，不好消化而引起腹瀉。加上夏季天氣炎熱，韭菜不易保管，很容易腐爛變質，散發出一種難聞的臭味，這些都是對人體不利的。因此夏季不宜多吃韭菜。

❹ 為什麼三伏天不能吃韭菜

三伏天不能吃韭菜，《千金方》曰：「勿食韭，令人目昏。勿食羊肉，傷人神氣。勿食野鴨鷺鳥，勿食雁，勿食茱萸，勿食脾。乃是季月，土旺在脾故也，俱亦戒之。
三伏天人體的陽氣都浮在體表，因此體內，五臟六腑反而是寒涼的，此時如果再吃冰寒食物，就如同雪上加霜。
尤其是本身就屬於寒性體質的人群，再吃就更寒到骨髓了，那麼在冬天出現手腳冰涼的狀況，也就不足為奇了。
建議這段時間，多喝常溫的涼白開，樸素而養身。
如果你能堅持一個三伏天不碰冰飲，雪糕糕，即使不專門去冬病夏治，體內的頑固寒氣也能自己好大半。冬天怕冷的狀況，也能改善很多。

❺ 俗語「六月韭臭死狗，九月韭佛開口」，有道理嗎

有道理。
韭菜到了6月份質地就遠遠的劣於之前，從口感上看，也比春天時候的韭菜要差很多，因此那時候的人們便總結出了6月份的韭菜是比較難吃的。而且對於以前的農村人來說，他們沒有冰箱這種設備，只要一到了夏天，所有的食物都很難長時間儲存下去。特別是對於韭菜這種食物來說，本身就有刺激性氣味。這要是在6月正熱的時候割下來一批韭菜，倘若沒有及時的去食用，那麼它很快就會變質，散發出惡臭的氣味。因此那時候的人們常說6月份的韭菜，連狗都不去吃，想必人就更不會去品嘗了。
除此之外，夏天的韭菜也特別容易長老，口感也不如春天時期的韭菜嫩。於是它對人體的消化系統就會產生一定的影響，如果過多食用，便會出現腹瀉的情況。因此腸胃不好的人，最好不要在夏天的時候去吃韭菜。
而俗語的下半句則道出了韭菜的第二個最佳食用時間，剛剛咱們提到了在春天的時候是比較適合吃韭菜的，那麼除此之外，在秋天的時候，韭菜的味道也是十分鮮美的。畢竟秋天的韭菜食用的用途也比較廣泛，人們不僅可以吃韭菜葉，還可以將韭菜花弄成韭菜花醬，這種東西搭配火鍋那可是絕配啊！就包括很多如今的人在內，都喜歡在上秋的時候，腌制一壇韭菜花醬，這樣等到了冬天，就可以美美的吃一頓火鍋大餐了。也許只有古人口中的「佛開口」，才能更加形象地描繪出秋天韭菜的鮮美程度。

❻ 聽農村人說，5月6月「爛韭菜」，難道夏天韭菜長不好

韭菜種植對溫度的適應性較廣，性耐寒，適宜冷涼生長環境。氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，是韭菜旺盛生長、積累養分足，植株所含營養物質如鐵、鉀和維生素A、C等最多時的環境條件，因而春、秋兩季生產的韭菜，組織細嫩、韭葉翠綠，韭香濃郁可口。

但總的來說，農民說5、6月份韭菜是「爛韭菜」的原因，很大程度上指的是「味覺」這方面，韭味確實失去了春韭的那股濃郁香味，這都是夏季高溫炎熱及韭菜抽薹開花生殖的影響所致，所以，夏季的韭菜應停止收割，注意防澇、防倒伏腐爛，及時追肥除草，打葯防病，為秋季生產做好准備。

❼ 夏天韭菜為什麼不能吃

有的韭菜種在農村的菜園里，割下後可以吃半年。農村的飲食習慣相當規律，韭菜喜歡吃第一茬。二月第一茬的韭菜最好吃，也有俗語「香椿芽，第一刀韭菜，頂花黃瓜，左花蓮藕」。春天是吃韭菜的最好季節。