㈠ 一品鍋怎麼做
也叫胡適一品鍋、績溪一品鍋，源於績溪，胡適很喜歡拿這道菜招待賓客。
一品鍋菜品很豐富，有點像火鍋。
雞蛋提前煎成薄片，火腿（當地自己腌制的臘肉火腿）切片備用，牛肉、香菇、魚片、雞肉、豬肚、冬筍等等，洗凈切片備用，豬小排切段焯水備用，各類肉切片焯熟，父母不懂什麼烹飪技術，但做此菜步驟很多，很有講究的樣子。
鍋里先要放進豬小排，加上黃酒、薑片、精鹽、調料，加水燜煮半個多小時；然後，在鍋底層鋪干筍、白菜塊、豆芽菜；第二層鋪肉塊；第三層鋪油豆腐；第四層是肉圓、粉絲；更上面的熟雞肉、熟鴨片、熟牛肉片、熟火腿、熟豬肚、熟冬筍片、鴿蛋、鴨肫片、魚片等分散在四周；
中間擺放鮮蝦仁、蛋餃；頂上分放鮮香菇，邊上置菠菜、金針菜點綴；最後注滿高湯。用旺火煮沸就可以上桌了。
㈡ 一品鍋的做法 徽州一品鍋怎麼做
1、主料：光母雞1隻，1100克、光鴨1隻，1100克、蹄膀1 只，700克、光鴿子1隻，300克。輔料：水發海參325克、水發魚肚 250克、火腿筒1隻，325克、火腿片10片，熟雞蛋10克 、山東膠菜心1100克、冬筍片10克、青菜心4棵、蔥結85克、薑片85克、黃酒65克、鹽20克、味精13克、雞湯1900克。
2、將雞、鴨、蹄膀、鴿子分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精燉爛後，取 去蔥、姜。
3、用一品鍋1隻，裡面放膠菜心、魚肚、海參打底。
4、然後將鴨子、火 腿筒、雞，蹄膀依次圍在上面的四周，中間放鴿子，成後一個梅花形；
5、外面再圍上10隻雞蛋，每隻雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍；
6、另將青菜心放在鴿子上面， 最後加上雞湯和味精，上籠將湯蒸開後，放在木炭爐上一起上席，適宜於冬季。
㈢ 一品鍋的做法
原料：雞肉500g、鵪鶉蛋300g、豬腳500g、豆腐300g、雞蛋3個、筍干100g、生抽適量、老抽適量、料酒黃酒適量、姜1塊、冰糖適量、鹽適量、肉餡少許、澱粉少許、花椒少許、八角2顆、桂皮少許、香葉2片。
做法如下：
1、豬腳焯水，冷水下鍋，鍋中放入大蔥段、生薑片、少許花椒、水開後煮3分鍾，撈出中冷水沖洗。
㈣ 徽州菜一品鍋的做法
主料：醬牛肉100g、醬雞腿1隻、鹽水鴨腿1隻、肉丸子5個、鮮蝦8隻、牛肚100g。
輔料：白蘿卜1/2根、口蘑3個、金針菇1把、青菜6棵、筍尖1個、蓮藕1/2個、骨湯適量、粉條適量、鹽適量。
1、原料之葷菜。如下圖所示：
㈤ 惠州名菜一品鍋的做法
一品鍋做法:將龍須粉、白菜墩、白煮山葯放入鍋內墊底，將白煮時子、、白煮鴨分別擺在上面，再將海參、魚肚、、玉蘭片、在各料間隔處擺成一定的圖案，加入雞湯、、精鹽，用旺火蒸2小時左右取出，搭上豌豆苗上席即可。
㈥ 「一品鍋」怎麼做好吃
【一品鍋】是一道冬季里常常吃到的一道傳統特色美食。相傳這道美食【一品鍋】是由大明朝皇帝親自取的名。有一次皇帝跑到尚書家裡蹭飯吃，這個尚書的老婆做了一道美食，皇帝一吃，贊不絕口，因為這位尚書的老婆是「一品誥命夫人」，於是就取了【一品鍋】。
一份香氣撲鼻、香氣四溢，連皇帝看了都流口水的【一品鍋】就做好啦。在春節里用這道菜來招待客人，招待親人，自己一家人團聚都顯得被有臉面，絕對能讓大家對你的廚藝贊不絕口。感興趣的朋友就動起手來吧。
㈦ 安徽名菜一品鍋的做法
准備食材：粉絲、豆腐、姜、金針菇、八角、味精、豬肉、蔥、料酒
1、豬肉瘦肉切成片
㈧ 正宗一品鍋的詳細做法
一品鍋的做法
1.將洗凈的水發魚翅下沸水鍋中，加薑片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鍾撈出，揀去姜蔥，湯不用；
2.鍋洗凈，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鍾取出整剔，排入扣碗；
3.將豬排骨洗凈，斬成數塊排放在魚翅上，加入冰糖25克、味精3克、醬油6克，再加高湯上蒸籠蒸2 小時取出，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用；
4.海參洗凈泥沙，切成長1.2 厘米、寬0.6 厘米的長條狀；
5.鍋置旺火上，倒入清水和海參，加黃酒50克、姜10克、蔥15克、精鹽6克燒10 分鍾，取出海參，湯汁不用；
6.洗凈的豬肚放開水鍋中燙煮2 分鍾取出，切成排骨塊；
7.鮑魚切片裝碗中蒸10分鍾取出；
8.豬腳脫蹄殼，刮凈毛污，洗凈後，斬大塊；
9.雞鴨宰殺後，從背部開膛，與豬腳一並下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊；
10.取大炒鍋一個，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內，上面放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、薑片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在木炭爐上煨1.5 小時，取出各料，揀去蔥姜，倒出煨汁待用；
11.取特製一品鍋一個，冬筍汆熟後切片，在一品鍋中打底；
12.煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝於一品鍋內，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時；
13.上菜時，整鍋端上席面。
㈨ 徽菜一品鍋怎麼做好吃，徽菜一品鍋的家常做法
九、中間擺放鮮蝦仁、蛋餃；頂上分放鮮香菇，邊上置菠菜、金針菜點綴；最後注滿高湯。用旺火煮沸就可以上桌了。
㈩ 一品鍋如何做 最正宗一品鍋的做法
食材明細
主料：明蝦
適量
魷魚
適量
牛肉
適量
羊肉
適量
肉丸
適量
雞肉
適量
釀豆腐
適量
燒賣
適量
叉燒
適量
排骨
適量
蓮藕
適量
玉米
適量
香菇
適量
淮山
適量
大白菜
適量
腐竹
適量
粉絲
適量
洋蔥
適量
西芹
適量
白蘿卜
適量
西蘭花
適量
豆腐皮
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
調料：鹽
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
植物油
適量
原味
口味
火鍋
工藝
數小時
耗時
普通
難度
一品鍋的做法步驟
一品鍋的做法步驟：1 1准備好全部用料。
一品鍋的做法步驟：2 2把玉米，蓮藕，淮山和雞塊放沙鍋里煲好高湯。
一品鍋的做法步驟：3 3把玉米和白蘿卜放進不銹鋼盆底。
一品鍋的做法步驟：4 4玉米上面再放淮山，和腐竹。
一品鍋的做法步驟：5 5淮山上鋪層蓮藕片。
一品鍋的做法步驟：6 6再把粉絲鋪上。
一品鍋的做法步驟：7 7粉絲周邊圍上香菇，大白菜。
一品鍋的做法步驟：8 8把釀豆腐放些蔥段兩邊煎成微黃。
一品鍋的做法步驟：9 9排骨炸後用洋蔥炒香。
一品鍋的做法步驟：10 10魷魚和西芹用猛火爆香。
一品鍋的做法步驟：11 11雞塊放些香菇清蒸。
一品鍋的做法步驟：12 12羊肉放點白蘿卜燉熟。
一品鍋的做法步驟：13 13蝦仁放鍋炒熟。
一品鍋的做法步驟：14 14牛肉炒熟。
一品鍋的做法步驟：15 15肉丸放高湯裡面煮熟。
一品鍋的做法步驟：16 16做好的的素料，葷料。
一品鍋的做法步驟：17 17燜幾分鍾
一品鍋的做法步驟：18 18裝滿食材的不銹鋼盤放到電磁爐上邊，加高湯，邊吃。