① 做炸醬面，用哪種面醬好吃王致和甜面醬怎麼樣
想要吃炸醬面，必須得有好的面醬才能做出喜歡的口感，平時喜歡吃什麼口味的醬，可以試著做一下。口味不同，用的醬也不同。
② 炒炸醬用什麼醬好
炒炸醬用什麼醬好？
炒炸醬一般要用到甜面醬、黃豆醬和豆瓣醬，幾者缺一不可，做出來的醬，香濃美味、醬味純正。非常適合做老北京炸醬面，只要把炸醬做好，就基本上做好了炸醬面了，其實製作很簡單，會者不難。
這樣炸醬就做好了，如果吃炸醬面的話就很方便了，只需煮些面條，再配些喜歡吃的蔬菜，比如黃瓜絲、豆芽菜以及時令蔬菜就可以了，非常的方便有美味！
炸醬面是我兒子的最愛。但凡煮麵，不管是乾的拌面，還是湯面，總愛加2勺香噴噴的炸醬。我也因此學習了幾種炸醬的方法，所用的醬料無非就是干黃醬、黃豆醬、甜面醬等，看個人愛好選擇搭配。做法也很簡單，只需3步，就可以自製美味的炸醬。而且一次多做一些，放冰箱冷藏，能吃7天左右。這對於我們忙碌的上班族來說也是一個福音，下班到家遲了，沒時間做飯的時候就煮點面，挖幾勺炸醬配上就是一頓美味的晚餐了，簡單方便。下面就把具體的製作方法分享給大家：
步驟 1
五花肉切丁，肥瘦分開，蔥切碎，姜切末備用
步驟 2
熱鍋涼油，油溫5成下入肥肉，小火炒出肉香味，成焦黃色時
放入瘦肉，薑末、蔥花，加料酒去腥，加老抽增色，繼續小火煸炒出香味兒
此時調醬，干黃醬和豆瓣醬的比例是1：3，加水攪勻
蔥花炒出香味兒，打蔫兒時，但還是綠色，瘦肉變色
倒入拌好水的醬，大火燒開（因醬是鹹的，根據個人口味加不加鹽）加糖提鮮
步驟 3
然後轉小火熬3分鍾左右就可以了，期間要不停攪拌，避免粘鍋
你好！炒制炸醬。北京的炸醬是用干黃醬加稀黃醬。天津的是用甜面醬。河北，山東一帶的炸醬是用黃豆醬。每個地方的地域不同。出來的成品和風味特色也不一樣。各有各的特點和味道。
1:老北京炸醬，老北京炸醬是北京城的一種特色小吃。選用六必居的干黃醬加稀黃醬。干黃醬比較稠。經過常年的發酵香氣比較濃。放上少許的細黃醬，可以讓味道更加的柔和，香氣充分。一般老北京的炸醬講究小碗干炸，肉放的比較多。最好吃的炸醬不在飯館里邊兒。而是在平民百姓家裡邊兒。製作老北京炸醬，需要將干黃醬和蟹黃醬用水泄開。太稠到鍋里邊兒打不開。
2:天津的炸醬面，天津的炸醬面喜歡用甜面醬。這種甜面醬是用老面饅頭發酵而成。醬香味十足。相比來說，天津的炸醬面比北京炸醬面要稀一點兒。而且在選肉上選的是肉末。經過長時間的炸至，甜面醬的香味兒和肉的香味充分揮發。是醬香濃郁。
3:河北，山東一帶的炸醬。河北，山東一帶的炸醬跟北京天津的還不一樣。河北，山東的炸醬選用黃豆醬。而山東的雜醬選用六月香黃豆醬。河北的炸醬面選用的是桶裝的黃豆醬。在製作過程中也是用了肉末
4:不管哪種炸醬，出來的成品以咸鮮為主。後味兒不少許的白糖增加鮮味兒。炸醬多放點兒蔥才好吃。蔥香味和醬香味充分融入更有味道。
在製作炸醬面的時候，炸醬一定要小火慢熬。慢慢的把醬香味給他激發出來。切勿使用大火。嗓子醬料，糊鍋。
在口味和製作方面，可根據地理位置和自己的風俗習慣。選用醬料。
炒炸醬用什麼醬好？
很高興回答你的問題。
說到炸醬我就流口水了，非常的好吃醬香濃郁。可以說沒每個地方都有自己的做法和風味，北京風味的大多用甜面醬、干黃醬，四川風味豆瓣醬、甜面醬和黃豆醬，區域不同做發不同味道也不太一樣。我就分享一下我做炸醬的方法和經驗。
准備的醬料有；黃豆醬、甜面醬、干黃醬。
准備的食材有；香菇、五花肉、蔥末、蒜末、薑末。
接下來熬制炸醬
1.把香菇100克洗干凈切成丁，五花肉300克去皮切丁；
2.起鍋燒油，油溫五成熱，下入五花肉加入10克料酒，炸至金黃，炸出油脂，下入香菇丁炒香；
3.下入蔥姜蒜末各20克，炒出蔥香味；
4.下入甜面醬50克，干黃醬50克，熬制一下，加入適量水；
5.加入調味料生抽20克，老抽5克，十三香5克，胡椒粉5克。
6.熬制粘稠加入3克味精,3克雞精。
這種呢就類似於北京炸醬的做法。
接下來分享一下四川風味的。
醬料有豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬。
食材有五花肉300克、蔥、姜、蒜、花椒、麻椒。
1、去皮五花肉切磨，加入生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、雞蛋清抓勻，加入少許澱粉，幾滴食用抓勻油腌制15分鍾；
2.起鍋燒油，下入腌制好的肉末，炒散下入蔥姜蒜各20克，下入一些花椒和麻椒，炒香；
3.下入豆瓣醬50克，炒出紅油，加入甜面醬40克，黃豆醬20克，炒香；
4.加入生抽10克、胡椒粉10克、花椒粉10克、十三香5克、翻炒均勻加入適量水熬制；
5.熬制粘稠加入味精雞精3克。
這樣做出來的炸醬香辣麻，味道十足，非常好吃。好了就分享到這里希望你能喜歡。
一說炸醬，很多人馬上就想到了炸醬面，沒錯！炸醬面的確是家喻戶曉，炸醬其實有很多種，各個地方的炸醬雖說不一樣但也大相徑同，有拿炸醬蘸菜吃的，比如東北一代都愛吃蘸醬菜，大蔥，黃瓜，凡是能生吃的菜都可以蘸醬吃，這種醬是怎麼做的呢？
東北有一種黃豆醬，是磨碎的那種，可以零賣多少錢一斤的那種，炸那醬很簡單，但是可香了。
1，打雞蛋2個攪勻，切大蔥花2兩。
2，將黃豆醬加點水稀釋一下。水不要太多。
3，鍋水放油炒雞蛋，一邊炒一邊將雞蛋搗碎，炒熟雞蛋後放入黃豆醬
小火慢慢炸，炸香後放入蔥花繼續炸，炸出蔥花香味時出鍋盛碗即可。
香噴噴的雞蛋炸醬就好啦！
還有一說到炸醬面，肯定想吃老北京炸醬面了，它的做法是:
備料，六必居干黃醬1袋用水泄開，甜面醬1袋，香其醬2袋，大蔥1根切成蔥花。五花肉半斤去皮切丁。
1，鍋倒油200克，放入一把花椒，八角炸香後撈出，留油打渣。
2，下入五花肉丁，煸至油完全出來後倒入調開的干黃醬，香其醬和甜面醬，小火慢炸二十分鍾，至到醬色變深褐色，油醬分離時倒入大蔥花繼續炸5分鍾，放點糖和雞精，然後出鍋
不管炸哪種醬都得油稍微大點，炸醬炸醬就是要炸出油來才香，再一個就是要放蔥，必須炸出蔥香味來吃著才香。希望我的回答能讓你滿意！
大家好，我是小丫愛 美食 ，我的回答是:
說起炒炸醬，人們會不由自主的想到最著名的老北京炸醬面。說實在的，炸醬面做好了的確非常好吃過癮。我做炸醬也很好吃，雖然不太正宗，但很多親戚朋友都喜歡。要知道，炸醬面的功勞百分之九十五都是炸醬。那麼炸醬用什麼醬比較好呢？
我覺得每個人的做法各有不同，因為每個地方的風俗習慣和口味有所不同。有偏愛咸香的，有偏愛微甜的，還有喜歡微辣的。一般炸醬用的是黃豆醬和甜面醬相結合製作而成。也有用干黃醬和黃豆醬相結合，還有用郫縣豆瓣醬來做炒炸醬的，每一個組的結合都會帶來不同的口味風格，這個可根據自己的喜歡來選擇。
今天我拿出來給做炸醬的方法給大家交流下，一種雞蛋炸醬法，味道鮮美，汁香醇厚。
食材:黃豆醬2大勺、甜面醬1勺
輔料:雞蛋、香菇4個、蒜苔適量、水澱粉、色拉油
步驟一:准備好所有的食材:
步驟二:雞蛋打入碗中，蛋液來里倒入一勺料酒，用筷子攪拌均勻。
步驟三:鍋中放入油，比炒菜的油多一些，油熱後倒入雞蛋液翻炒成塊，然後把雞蛋塊往一旁移動，把黃豆醬和甜面醬一起放入鍋中，用小火翻炒。邊炒邊用鍋鏟把雞蛋切成小塊。
步驟四:翻炒均勻後把切好的蒜苔丁和香菇丁倒入鍋中繼續翻炒幾下。
步驟五:鍋中倒入適量的開水，用大火燒開
步驟六:倒入水澱粉，勾芡至湯汁粘稠即可出鍋食用。
非常簡單的一道菜就做好了。面碼除了醬，還可以加入黃瓜絲、大蔥絲或胡蘿卜，隨意就好。
炸醬好吃，選材很有講究。豆醬是炸醬的重要食材。大豆醬有干黃醬和黃醬之分。如果選擇干黃醬，必須按1：1比例加入甜面醬。我建議選擇六必居黃醬或選東北大醬（東北大醬有很多品牌，一般超市都有可選性較強）。這兩種醬不必再加甜面醬，而且炸出來的醬口感很好。
肉丁炸醬的做法
1、食材：大豆醬，五花肉，食用油，蔥姜蒜，料酒，醬油，澱粉，白糖。
2、大豆醬按1：1的比例加水稀釋，攪拌均勻。五花肉切丁加入適量澱粉、醬油、料酒抓勻，腌制10分鍾。蔥姜蒜切沫備用。
3、熱鍋涼油炒肉，段生加入蔥姜蒜沫，小火翻炒均勻，等肉略微出油時加入豆醬繼續翻炒，要不停的攪拌，防止糊鍋。
4、5分鍾後加入白糖繼續翻炒。
5、10分鍾左右，油醬開始分離，看到油醬分離時，再炸2分鍾就炸好了。
小貼士
1、大豆醬要加水稀釋。
2、醬一定要炸至油醬分離。
炸醬面（醬）的用料
雞蛋 1 0個六月香豆瓣醬 1600g雞油 適量克花生油 適量克蚝油 糖 水澱粉
炸醬面（醬）的做法步驟
步驟 1
雞蛋十來個，加水加點澱粉，攪拌一下。加澱粉為了雞蛋嫩，加水是為了雞蛋比較散。
步驟 2
雞油炒一下雞蛋。
步驟 3
炒好後，再剁一下，碎一點。
步驟 4
重新起鍋燒油，我用的兩盒800克的醬，因為我要賣炸醬面。
③ 炸醬面用什麼醬好吃
炸醬面用六必居的黃醬和甜面醬，還有天源牌的甜面醬好吃。
把面團擀成面餅，在面餅上撒一點的乾麵粉。最後再把面餅折疊起來，用刀切成粗細相等的面條。想好以後把面條抖開，防止粘連。熱鍋冷水煮沸以後，就可以下面條了，等到面條煮熟了以後，就可以在上面澆上炸醬就完成了。
④ 老北京炸醬面哪家好吃
北京正宗老北京炸醬面有海碗居老北京炸醬面大王，老北京炸醬面大王，四季民福炸醬面館，方磚廠69號炸醬面，菊兒人家等，都是吃老北京炸醬面的好地方。
海碗居老北京炸醬面大王
海碗居餐廳在北京可以說是無人不知無人不曉，這里主要是吃一些北京美食，老北京炸醬面哪家好吃？海碗居當然要去了，他家的服務很有特色，進門口小二就會吆喝起來，接著就是撲面而來的食物香氣，他家的炸醬面是很正宗的味道，炸醬一小碗，裡面有大塊的肉丁，面碼也有7，8樣兒，拌在一起。北京小很多北京美食，比如豆汁焦圈兒，驢打滾，艾窩窩，爆肚，麻豆腐等等
人均：73元
地址：增光路11號(甘家口大廈西北、增光路上)
老北京炸醬面大王(崇文門總店)
老北京炸醬面大王是老牌子，所以總得來說是不錯的，大堂裡面一桌挨一桌，炸醬面好吃而且非常的實惠，10塊一碗，味道正宗，很多人都會來這里專門吃他家的炸醬面。老北京炸醬面大王的特色就是地道，除了老北京炸醬面還有豌豆黃，焦圈，豆汁等，都是很具有代表性的北京美食。
人均：55元
地址：東興隆街56號商界大廈A座一層
四季民福炸醬面館
在四季民福炸醬面，可以品嘗到北京正宗老北京炸醬面的味道，很多人更加願意來這里吃。四季民福炸醬面館環境很不錯，寬敞明亮，服務熱情，店裡的招牌美食就是老北京炸醬面，很有老北京的韻味，味道是公認的正宗，炸醬面28元一碗，炸醬有一點焦香，有點韓國炸醬面的口感，兼具老式炸醬面的風韻。還有京味小吃拼盤、爆肚、驢打滾等等。
人均：59元
地址：前門大柵欄街33-1二樓
方磚廠69號炸醬面
方磚廠69號炸醬面是在一個胡同里的小店，名氣還是很大的，在北京當地是比較火的，因為離南鑼鼓巷很近，所以來吃的人超級多，炸醬面分量好大，醬裡面的肉不少，肉咸香味，菜挺多，黃瓜絲和胡蘿卜絲口感脆脆的，和面拌在一起口感挺不錯的，面條屬於偏硬但是很有嚼頭的。炸醬面18元一份，值得推薦。
人均：20元
地址：方磚廠胡同1號
菊兒人家
菊兒人家的性價比是很高，這家店最有名的是鹵肉飯和炸醬面，鹵肉飯分量很足，而且味道是很有特色的，幾乎是到店必點的菜品之一，還有就是今天介紹的老北京炸醬面了。菊兒人家位於南鑼鼓巷小菊兒胡同，非常有名的一家店，吃的是最正宗的北京風味。
人均：48元
地址：南鑼鼓巷小菊兒胡同63號胡同里
老北京炸醬面哪家好吃大家都知道了嗎？以上就是在北京，比較具有人氣的北京正宗老北京炸醬面餐廳，有機會大家可以去試試。
⑤ 什麼醬最好吃
問題一：什麼醬最好吃 醬有多種，很多不同的口味，有芝麻醬、海鮮醬、韓國辣醬、酸梅醬，藍梅醬，番茄醬，辣子醬，杏梅醬，沙爹醬，胡蘿卜醬。
問題二：什麼醬最好吃？ 看個人喜好還有配什麼啊……沙拉的話千島，蛋黃，番茄都不錯。燒烤的話bbq醬，蜜糖也可以。配菜的話，什麼老乾媽，豆瓣醬，辣椒醬……吃炸食，魚丸串之類的話，魚露，甜辣醬……
問題三：哪種醬好吃 我建議選擇有2種： 1個是李錦記的蒜蓉辣醬，很好吃； 2是韓國辣椒醬，可以去超市看看，也可以找找韓國進口的，味道更純正； 主要我是延邊人所以吃韓國辣醬多一些，建議嘗一下。
問題四：什麼牌子的梅子醬最好吃 春圓牌梅子醬最好
問題五：哪個牌子的牛肉醬最好吃？ 除了老乾媽辣椒醬席捲全國之外，肉醬做得比較好的應該屬安徽馬鞍山的金菜地，味道挺好的，肉粒也挺多。除了牛肉醬、瘦肉醬，還有鮮嘩醬、雞丁醬也不錯。在安徽當地買的特別火。現在在網上也可以買到
問題六：餃子醬有幾種那種最好吃 就知道吃
問題七：這是什麼醬？怎麼吃好吃呢？ 10分 番茄辣椒醬
問題八：老北京炸醬面用什麼醬最好吃 正宗的都用甜面醬
問題九：什麼辣椒醬最好吃？ 當然是新疆九天紅辣椒製品有限公司產的辣椒醬嘍
有9種不同的口味 都不錯呢~
問題十：除了老乾媽吃面條的時候什麼調味醬最好吃了求大家推薦幾種？謝謝 10分 金菜地牛肉醬
非常小眾的一款神級醬料！！！！！！！！
在我初中的時候，有一次一位安徽的親戚來我家，留下了一盒小小的三隻裝金菜地牛肉醬。
當天晚上我和我爸倆人就把一瓶醬分完了啊！！！
那天晚上我吃了尼瑪的兩個半的饅頭啊！！！
按著這個速度三瓶牛肉醬沒兩天就干光了。
然後我的飯量在那兩天之內一發不可收拾……
然後我母上大人特別傷心…… 因為我吃饅頭拌牛肉醬吃米飯拌牛肉醬吃面條拌牛肉醬……母上大人炒的菜就那麼淡淡的坐在盤子里淡淡的看著我和牛肉醬，和我的母上大人一起淡淡的黯然神傷……
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蓬盛橄欖菜
（R?Q）拌粥神物
來廣東吃這個救了我一年的胃！
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仲景香菇醬（原味）
必須是 香菇醬！
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菇芳源
這個牌子的蘑菇醬我從高一吃到現在，出國也帶給同居的小夥伴，恨不能將這個蘑菇醬傳遍天下= =
第一個是【蘑菇醬】系列。
第二個是【爆炒的蘑菇醬系列】。
和第一個比起來蘑菇更多，口感更滑，口味也偏淡一些，沒有很咸（第一個也不咸哈，它們不是鹹菜）。
格林
◇第一個推薦的是【鹿肉蘑菇醬】
和菇芳源的蘑菇醬是兩個口味，這個更像是肉醬味道（畢竟加了鹿肉丁在裡面）
鹿肉……咳咳……溫腎壯陽喲~
◇第二個要推薦的是【山雞鹹菜】
和以上推薦的蘑菇醬不同的是，這個山雞鹹菜是真的咸！菜！
除了普遍吃法，還可以倒出來一小碟加醋，早上配著包子吃，味道――嗷~~~~~~~~~~
以上所有醬的吃法：蘸一切，拌一切，加適當調味品炒一切。
就是這么酷炫
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⑥ 什麼牌子的黃豆醬好吃
哪個牌子的稀黃醬好吃，那要分怎麼吃！ 1）比如你吃炸醬面，最好吃的醬是北京桂馨齋的袋裝稀黃醬，不過這個牌子因為偶然的問題下架在市場上已經好多年很難見到了。 2）王致和稀黃醬也是不錯的，我把它排在第二位，這個牌子的醬在做炸醬的時候需要少兌一點醬油，炸醬出鍋的時候需要略加一點糖，味道堪比桂馨齋了。 3）營口大醬，這個牌子的稀黃醬普遍都比較咸不適合做炸醬，不過他近年出了一款紅白包裝的稀黃醬降低了鹹度，還是挺適合最炸醬的，這個牌子的醬在炸醬時同樣需要少兌些醬油，最近兩個月前不知何故，這個牌子的稀黃醬突然在北京的超市下架了，我問過超市的服務員他們只說有質量問題，具體是什麼就不知道了， 4）北京稀黃醬，這個牌子的醬是有的，不過這個牌子的醬在北京的超市很少見得到。 5）六必居稀黃醬，這個牌子的醬我們一般是不用它做炸醬面吃的，他比較適合和餡兒，而且是和那種兌酒的餡兒才好。
⑦ 炸醬什麼牌子最好吃 好吃的炸醬品牌
炸醬是我國傳統的一種醬，老北京的特色小吃北京炸醬面就是用的美味肉末炸醬。那麼，炸醬什麼牌子最好吃？炸醬什麼味道？
炸醬什麼牌子最好吃
老北京肉丁炸醬，延續傳統製作工藝，堅持不添加防腐劑和其他添加劑，大人孩子都可以放心食用，拌面、拌飯時搭配一些時令蔬菜和炸醬一起食用，顏色好看加上炸醬的香味，食慾大增。
老北京肉丁炸醬怎麼樣
八角的玻璃瓶裝，干凈衛生，瓶子還可以二次利用。因為我們這里溫度很低嘛，所以不打開瓶子就可以看到瓶子里的油已經凍成了乳白色的半固態液體了。
包裝得非常好。沒有破損和遺漏。標識清楚明了，日期也很新鮮。滿滿一罐，甚至可以撈到大快的豬肉丁。因為自己也煉過豬油，知道乳白色的就是豬油冷了之後的樣子，所以口味重的人很適合拌飯的啦。瓶子裝得很滿，隨意都可以夾到大塊的肉丁。而且味道不錯哦，很有嚼勁。因為天氣冷，有點凍住了，所以我挖了一些上火蒸了一會再拌的米飯。直接吃的話會有點咸，但是拌在飯里就很好啦。
老北京肉丁炸醬口感
開蓋就有香味撲鼻，肉醬看著挺有食慾,營養成分不錯，老少皆宜。肉多，香，油挺多。適合拌飯，拌面，炒菜。比較下飯。日期新鮮，並且是自製的肉醬，吃著放心。
⑧ 哪個牌子的黃醬好吃
哪個牌子的稀黃醬好吃，那要分怎麼吃！
1）比如你吃炸醬面，最好吃的醬是北京桂馨齋的袋裝稀黃醬，不過這個牌子因為偶然的問題下架在市場上已經好多年很難見到了。
2）王致和稀黃醬也是不錯的，我把它排在第二位，這個牌子的醬在做炸醬的時候需要少兌一點醬油，炸醬出鍋的時候需要略加一點糖，味道堪比桂馨齋了。
3）營口大醬，這個牌子的稀黃醬普遍都比較咸不適合做炸醬，不過他近年出了一款紅白包裝的稀黃醬降低了鹹度，還是挺適合最炸醬的，這個牌子的醬在炸醬時同樣需要少兌些醬油，最近兩個月前不知何故，這個牌子的稀黃醬突然在北京的超市下架了，我問過超市的服務員他們只說有質量問題，具體是什麼就不知道了，
4）北京稀黃醬，這個牌子的醬是有的，不過這個牌子的醬在北京的超市很少見得到。
5）六必居稀黃醬，這個牌子的醬我們一般是不用它做炸醬面吃的，他比較適合和餡兒，而且是和那種兌酒的餡兒才好。
⑨ 味滋源炸醬面好吃嗎
味滋源炸醬面好吃。味滋源炸醬面煮法很方便，水開鍋後直接煮6-7分鍾口感就很好,醬料在拌一下,還有其他配件小包。即可食用，味道濃郁，吃完滿口留香，所以味滋源炸醬面好吃。