A. 江蘇泰州菜到底有多好吃魯迅贊不絕口，朱自清留下12字評語
江蘇省泰州市，地處長江沿岸，是一座具有2000多年 歷史 的漢唐古郡。它是著名的魚米之鄉，豐饒的物產和獨特的地域文化造就了泰州豐富多彩的飲食文化。
700多年前，馬克·波羅在游歷泰州時曾稱贊道：" 這城不是很大，但各種塵世的幸福極多"。
泰州市是一座將整座城市的特色和靈魂都包裹在"水"中的祥瑞福地。它有著 江南水鄉的細致柔婉 ，也不缺 北方的豪邁慷慨 ，各有韻味亦各具特色，表現在飲食文化當中，就顯得極為考究：
追求本味，清鮮平和是泰州 美食 的最大特點。
泰州獨特而又燦爛的飲食文化孕育出了無數的 美食 。今天，就帶大家深入泰州，小小地品鑒一下幾道獨具特色的泰州美味。
【獅子頭】
泰州菜屬於淮揚菜系。說到這個菜系，有一道菜就不可不談，它就是鼎鼎大名的 獅子頭。
這道菜的來頭很大，據說當年隋煬帝游幸江南時路過揚州，對揚州四景念念不忘，後命御廚以這四景做四道菜，御廚們絞盡腦汁終於研究出了"葵花斬肉"（獅子頭）這道名傳後世的菜。
"獅子頭"做法繁多：紅燒獅子頭、清燉蟹粉、宜豐獅子頭。貴有貴的吃法，便宜有便宜的吃法。比如家住江蘇泰州的張小琴外婆，卻有著自己獨特的"泰州獅子頭"做法。
三分肥七分瘦的五花肉，是做獅子頭的必備食材。山葯剁成泥加入其中，帶來綿密潤澤的口感。外殼微脆，內里Q彈潤口，是一道地地道道的泰州美味。
【干絲湯】
干絲湯是是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃，早茶名點之一，朱自清在《說揚州》里曾誇贊它" 色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。 "
傳統的干絲湯做法考究，工藝繁復，沒有專業的技術很難上手：光是一個把干絲切成火柴棒粗細就難倒了不少人。
泰州燙干絲又叫泰州五味干絲。主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，餚肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲，二是說明干絲口味獨特，後來五味干絲的名稱一直沿用至今。
對於泰州本地人而言，干絲湯是不可缺少的"生活必需品"。 因為著名的泰州早茶"三大件"其中之一就有干絲湯。
【豆腐燒肉】
豆皮燒肉，是泰州市的一道家常菜，沒甚麼名氣，卻牢牢占據煙火繚繞尋常百姓家的灶頭，不出名，卻不缺溫度。
這道菜在以前是當地紅白喜事酒席上必不可少的一道硬菜，它集合了泰州人最喜歡的豆製品以及珍貴的肉類，在物資並不富裕的從前，吃肉是尋常人家一年才有一兩次的幸福時刻。
豆皮燒肉成品醬香濃郁，顏色洪亮亮油汪汪，讓人垂涎欲滴。豆皮的甘香清甜與五花肉的油脂味融為一體，清香四溢中又裹挾著濃厚醉人的油香。無論是作為家常 美食 打打牙祭還是作為招待客人的佳餚，都十分合適。
【清燉甲魚】
靠山吃山靠水吃水，這是我國自古以來就有的樸素思想，而在江南水鄉的民間有這么一句關於吃的名言："鯉魚吃肉，王八喝湯"，意思是 吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚目的則在於喝湯 ，因為甲魚營養全面，直接吃太過浪費，只有熬湯喝才最合適。
甲魚湯含有一般食物中很少有的蛋氨酸， 湯品營養豐富，是老幼皆宜的食補良品。
其湯汁鮮麗誘人，清冽甘香，是江南水鄉的一道特色 美食 ，也是泰州這個水陸兼備，南北匯聚的古老城市對外展示的一張 美食 名片。
【嗆蝦】
如果你問一個泰州人，夏天最喜歡吃什麼菜，除了他們不可缺少的早茶"三大件"之外，肯定會有人提到這道嗆蝦。
嗆蝦是長江下游蘇浙一帶的名菜，夏天佐餐飲酒的開胃小菜。精選野生小蝦，殼薄肉透，生腌而生，口感細嫩滑爽。品一口好酒，吃幾尾小蝦，嘴裡在長長地呼出一口酒氣，這滋味最是讓人陶醉。
據記載，吃醉蝦的 歷史 最早可追溯到唐代。劉恂在《嶺表錄異》一書中記載："南人多買蝦之細者，生切綽菜蘭香蓼等，用濃醬醋先潑活蝦，蓋以生菜……"從這里的記載我們可以看出， 至少1000多年前就有這種吃法。
還有傳說，明朝奸臣嚴嵩是 歷史 上首位敢吃活醉蝦的人。嘉靖十一年，嚴嵩到浙江檢查政務，受到巡撫熱情款待。席間，侍者將生蝦當熟菜端上，嚴醮汁食用，大加贊賞。見狀，門人嚴平甄獻媚生計，始創鮮菜活醉蝦。
之後清代朱彝尊的《食憲鴻秘》及顧仲的《養小錄》也記載著這道風味獨特的菜。而 魯迅先生也曾表示"蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快"。 可見，無論古今，生吃活蝦是人們喜歡的一道菜，其吃法和滋味可謂一絕。
2000多年的燦爛 歷史 文化以及得天獨厚的地理環境，造就了泰州豐富多彩的飲食文化。
精緻典雅，追求本味，清鮮平和。泰州菜有著一股子讓人捨不得放下的氣質，一如見慣了風起雲涌的白首老翁，寵辱不驚。讓嘗過的人都忍不住想停下腳步， 慢慢去體驗塵世中細碎而又溫柔的幸福。
B. 去泰州必吃十大美食有哪些
泰州有著悠久的發展歷史，關於美食的故事也是源遠流長的，下面這些十大特色美食不容錯過，讓你品味獨特風味 。
1、馬橋餛飩
2、靖江豬肉脯
豬肉脯輕薄且色澤艷麗，口感軟韌，味道獨特。咸中帶甜，別是一番風味，讓人百吃不厭，念念不忘。
鱖魚羊肉是靖江的傳統名菜，採用鱖魚和羊肉精心烹制而成。兩種食材的鮮味交融在一起，鮮上加鮮，讓人慾罷不能。味道醇香，滋味悠長，十分耐人尋味。
4、早茶
早茶體現了泰州獨特的飲食文化，茶點豐富多樣，深受當地人喜愛。每一種小食都獨具風味，給味蕾帶來一次前所未有的美食體驗。
5、魚湯面
魚湯面湯色濃白，鮮味十足，喝上一口，那絕美的味道讓人盪氣回腸。面條軟滑勁道，口感獨特，讓人拍案叫絕，對這道美食念念不忘。
6、黃橋燒餅
7、干絲
干絲是當地人十分喜愛的美食，有燙干絲和大煮干絲，味道絕佳，滋味鮮美，別是一番口味，讓人越吃越上癮，好吃到根本停不下來。
8、溱潼魚餅
魚餅是選用魚肉、餚肉、筍片、雞絲、青菜等加入雞湯和豬油一起烹飪而成，做出來的魚餅香味濃郁，美味爽口，滋味悠長。嘗上一口，讓人唇齒留香，值得細細品味。
9、季市老汁雞
季市老汁雞歷史悠久，距今已有600多年的歷史。老汁雞十分講究味道的調制，採用多道工序製作而成。做好的老汁雞香味四溢，十分誘人食慾。色澤艷麗油亮，味道香醇厚重，讓人百吃不膩，越吃越喜愛。
蟹黃包外皮輕薄柔韌，裡面湯汁豐富，滋味鮮美。品嘗起來，濃而不膩，味道極鮮，那滋味堪稱一絕，讓人印象深刻。
C. 泰州有什麼好吃又實惠的地方小吃
泰州歷史悠久，有著2000多年的建城史，是江蘇南部一個重要的地級市，這里除了悠久的人文文化外，美食小吃也有不少，下面給大家分享一下泰州有哪些地方小吃值得品嘗的。
1、黃橋燒餅
黃橋燒餅是古老的漢族傳統小吃，產於江蘇省泰興市黃橋鎮，屬江蘇菜系,流傳於江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩。
以上是給大家分享的泰興的6道地方小吃，味道都很不錯，到泰興的朋友可以找找嘗嘗，泰興的小吃還有很多，歡迎泰興的朋友給留言進行補充。
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D. 泰州特產有哪些好吃的
泰州的特產有黃橋燒餅、黃橋肉渣、梅蘭春酒、小磨麻油、靖江豬肉脯等。黃橋燒餅色澤金黃、香醋可口、不油不膩、非常美味。黃橋肉渣顏色金黃，口感酥脆。梅蘭春酒是泰州的傳統特色名酒。小磨麻油具有質純、香濃、味醇的特點。靖江豬肉脯屬於蘇
E. 泰州的小吃中，你最愛吃的都有哪些
首先介紹是最有特色的小吃大煮干絲，這是泰州最有名的小吃。泰州人還有吃羊肉的習慣。靖江泰州高港，姜堰等地方的羊肉都很有特色。姜堰大倫的羊肉很出名。好多上海蘇州那邊人冬天都來大倫吃羊肉，喝羊湯。泰州的早茶更不錯，作為早茶發源之地，泰州人吃早茶的歷史追溯已久，不得不說的，台州人喝早茶可以一點也不遜色與廣州人呢。燙干絲，蟹黃湯包，各種包子，這些早茶三寶，是一定要品嘗的。
蟹黃湯包，魚湯面。黃橋燒餅，姜堰酥餅，泰州三麻(麻油、麻糕、麻餅)。興化傳統特色產品。其蛋晶瑩透剔，松花散布其間，金松牌皮蛋味醇香，久吃不膩。干絲、魚湯面、嵌桃麻糕、靖江蟹黃包、靖江肉脯、黃橋燒餅、溱湖斷蟹、興化蟹黃魚圓、泰州大麥粥。
F. 泰州哪裡好吃的最多
問題一：泰州有哪些地方，好玩好吃的多 排擋街、稅東街這一代有很多燒烤、麻辣燙很好吃。
還有可以到萬達，那裡有很多好吃的店。
問題二：泰州小吃最多的地方在哪裡？ 當然是坡子街了，那邊有個巷子是小吃一條街，最近文明城市可能不在了；或者可以到老街那邊吃的也很多的
問題三：泰州有什麼好吃的？ 泰州著名的大菜有：大煮干絲、水鄉富貴魚、t魚吻肚、八寶刀魚、蟹黃粉皮、鱖魚燒羊肉、蟹粉魚餅、雞汁蝦球、碧波麻鴨、綠殼蛋橄欖圓、沙溝大魚圓、薄荷t魚獅子頭、田螺鱔魚等。雍容華貴的梅蘭宴、清新淡雅的板橋宴、鮮美絕倫的江鮮宴、食而不膻的全羊席和農家味十足的溱湖八鮮宴是泰州菜餚的璀璨明珠。泰州的風味小吃在淮揚菜系中久負盛名，種類繁多，也是體驗泰州飲食文化的最好切入點。著名的小吃有：油炸臭干、五味干絲、魚湯面、蟹黃湯包、姜堰酥餅、農家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、黃橋燒餅、大爐餅等。
問題四：泰州好吃的地方 他們回答的都是一些飯店之類的，口味雷同，我告訴你泰州的燒烤一條街――南山寺路，泰州的麻辣燙一條街，在人民醫院北院附近，晚上生意很不錯，而且很有意思
問題五：泰州， 什麼吃的最有名？ 泰州梅蘭宴 靖江蟹黃湯包 長江三鮮 黃橋燒餅 靖江肉脯 泰興白果 溱湖八鮮 刁鋪羊肉 泰州「三麻」 靖江蟹黃湯包相當不錯 梅蘭春酒 米酒 也是相當有名的. 你最後去老街 那小吃名吃多的怕了
問題六：泰州有哪些好玩好吃的地方 泰州的公共場所，梅亭、梅劇院，泰州公園、人民公園、光孝寺、城隍廟～～～泰州的商店，一百是龍頭老大，現在的金鷹、華僑、泰州商城、泰山商場～～～泰州的超市：世紀聯華、時代、文峰；還有新開張的蘇果～～～泰州的酒店：嘉年華、新匯賓樓、天發、亞細亞、原野、金豹～～～泰州的小吃：梅花糕、金剛臍、蝦粢、魚湯面、干絲、臭干、翡翠燒麥～～～泰州還有許多洗浴中心泰州海陵區 *** 邊上的那條府前路上，還有不少麻辣串可以償償泰州的小餛飩還是不錯的泰州的炕山芋也很誘人泰州的老正興鹽水鴨還是很好吃的泰州的春蘭可以去參觀泰州的揚子江葯業可以去逛逛泰州的高校園區可以溜達一泰州的蘇北商業廣場不知道還有沒有購物優勢？NN久沒去過了～～～泰州的財富廣場那邊，可以找點時髦又便宜的東東～～泰州的一些服裝專賣店，以人民路上的為好～～～泰州新建的電子城，在老餚水上面～～～泰州的電子產品，大路貨在太平洋商場，還有宏圖三胞什麼的，好些個的～～～規模還可以～～～泰州的電器商場也不少，具體的由哪位接著來說哈～～偶喝口水去先～～～泰州的風景區，要屬東城河了。人民路鼓樓路那邊的鼓樓大橋、河濱廣場可以一看如果能乘飛機，市府那邊的新區從高空俯看下來，還是不錯的
問題七：泰州有哪些名小吃? 靖江：豬肉脯，長江三鮮（刀魚、鰣魚、回魚），馬橋餛飩，季市鹵汁雞等
泰興：黃橋燒餅，大拂指銀杏，宣堡小餛飩等
還有就是：芝麻糕，薄荷糖，脆餅等
問題八：泰州有什麼好吃的 噶來帶黃橋燒餅把恩
問題九：泰州有什麼好吃的特產 泰州三麻最出名了，分別是麻糕，麻將，麻油。
泰州著名的特產有：小磨麻油、嵌桃麻糕、醉蟹、銀杏、豬肉脯、蟹黃湯包、長江三鮮（鰻魚、刀魚、鰣魚）、干絲、刀魚宴、全羊席、溱湖籪蟹、魚元魚餅、青蝦、蝦球、中庄醉蟹、蝦籽、速凍蝦仁等。泰州主要商業街在人民路一帶，稅東路是美食一條街。
泰州著名的特產有：小磨麻油、嵌桃麻糕、醉蟹、銀杏、豬肉脯、蟹黃湯包、長江三鮮（鰻魚、刀魚、鰣魚）、干絲、刀魚宴、全羊席、溱湖籪蟹、魚元魚餅、青蝦、蝦球、中庄醉蟹、蝦籽、速凍蝦仁等。
泰州干絲
泰州一帶有吃早點的習俗。早點，一般稱早茶，進入茶館，不需排隊，隨便選位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用開口，服務員便送來泡好的蓋杯茶。早茶，並非以飲茶為主，而是要吃點心面條之類，尤其要吃煮干絲或燙干絲。
煮干絲在乾隆時期名「九絲湯」，即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。燙干絲、是用潔白大幹劈成細絲，用開水燙泡裝盤，然後用芽姜切成細絲，覆於盤頂，干絲潔白，姜絲金黃，另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，一經拌和，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。「菽乳淮南是故鄉，乾嘉傳世九絲湯，清清淡淡天資美，絲絲縷縷韻味長」。這是一位賓客對泰州干絲的贊美。
由於「煮干絲」、「燙干絲」既富有營養，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。如今，到泰州的遊客，每每要點上一盤「大煮干絲」或「燙干絲」。有些老食客乾脆就是一壺香茗、一份干絲，別的什麼也不要，足見干絲的誘人魅力了。
G. 泰州有什麼好吃又實惠的地方小吃你會為了一道美食去國外吃嗎
泰州，位於江蘇省中部，有2100多年的歷史。秦時稱海陽，漢時稱海陵，南唐時稱海陵，北宋時稱文昌。千百年來，風調雨順，安定和諧，被譽為吉祥如意、祥瑞之邦的泰國。這里人文薈萃，名士輩出，"儒風盛世，素冠淮南"，在南唐時期的泰州，取 "太平盛世 "之意，泰州。泰州有河有港，水產資源豐富，所以很擅長烹飪河鮮、河鮮。今天，我就給大家介紹一下台州的十大美味佳餚。
靖江紅燒雞腿：是泰州靖江的一道傳統名菜。它也是當地宴席上的主要菜餚之一。它是用雞腿烤制，中間穿插青菜心和雞蛋，其特點是：色澤紅潤，肉質酥爛醇厚，味道咸甜，南北皆宜。"魚糕 "材料以白魚為上，鯡魚次之。將鮮魚清洗干凈，去皮去骨，切成泥狀，越細越好。將剁好的魚肉放入盆中，加入薑片、蔥汁、料酒、蛋清和水調成糊狀，用手攪勻。用手打成濃稠狀，再打成稀薄狀。攪拌至濃稠後加入鹽 "糊"，攪拌力度加大，促其 "發力"，成熟後取小塊清水立即漂浮。
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H. 去泰州吃什麼玩什麼
到泰州旅遊必嘗當地美食，推薦泰州好吃的美食：梅蘭宴、靖江蟹黃湯包、宣堡小餛飩、興化大閘蟹、中庄醉蟹、黃橋燒餅、梅蘭春酒、泰州干絲、靖江肉脯、靖江長江三鮮、溱湖八鮮（溱湖水蔬、溱湖四喜、溱湖螺貝、溱湖水禽、溱湖青蝦、溱湖銀魚、溱湖甲魚、溱湖籪蟹）、泰州三麻（麻油、麻糕、麻餅）、刁鋪羊肉、難得米酒。
泰州好玩的地方推薦如下：千垛景區、溱湖國家濕地公園、泰州老街、鳳城河風景區、溱潼古鎮、黃橋古鎮、梅蘭芳公園、李中水上森林公園、口岸雕花樓景區、興化老街等。
I. 泰州特色小吃有什麼
臭干、小燒餅、麻餅、雞蛋煎餅、肉夾饃、栗子、鐵板魷魚、魷魚粉絲、靖江肉鋪、金波酒、壽星麻油、五福醬菜、黃橋燒餅
J. 泰州有什麼好吃的美食
泰州美食有靖江蟹黃湯包、溱潼魚餅和黃橋燒餅。
靖江蟹黃湯包，是中華六大名點之一，享譽大江南北已有幾百年的歷史，其特點是稠而不油、油而不膩、皮薄如紙、湯多味美；
溱潼魚餅，江蘇泰州著名的傳統小吃，是溱湖八鮮中的名菜，外地人來到溱潼鎮，凡是吃過此道的菜的人都會贊不絕口；
黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳於江淮一帶，黃橋燒餅香酥可口，適合各地消費者的口味。