㈠ 麻辣兔丁的做法，怎麼做麻辣兔丁才好吃
麻辣兔丁
食譜原料:
凈兔一隻(重約500克)，辣椒油70克，醬油、豆豉20克，白糖10克，蔥白45克，精鹽、味精2克，花椒面2克。
製作方法:
1、將兔肉洗凈放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2厘米的方丁;蔥白同樣切丁;豆豉在菜權上用刀壓成豆醬。
2、將辣椒油、醬油、豆豉醬、白糖、精鹽、味精、花椒面放入碗內調勻成汁，澆在兔丁上拌勻，最後放入蔥丁拌勻即成。
㈡ 麻辣兔丁的家常做法
麻辣兔丁的家常做法
簡介
外焦內嫩，麻辣香鮮。
材料
主料：兔肉1000克，
輔料：紅尖椒50克，青蒜50克，
調料：花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆澱粉25克
做法
1.兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕澱粉漿好；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈後切成2厘米大的斜方塊；
3.大蒜切成2厘米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕澱粉兌成汁；
4.將花生油燒沸後下入兔肉，用瓢炒散即撈出；
5.待油內的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；
6.鍋內留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即成。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
㈢ 香辣兔肉最正宗的做法
四川香辣兔肉，美味勁道的口感，女孩子吃了還可以變美哦
我們這邊是農村，小時候也一直是在農村長大。記得那時候每到冬天下雪的時候，我們都要去山上遊玩。其中最讓人開心的一個項目就是抓野兔子，那時候不比現在可以用網或是用獵犬捉。當時只能用自製的繩套，方法就是在雪地里尋找野兔的足跡。我們是沒有抓到過，不過都是跟著大孩子們一起玩罷了。總之那時候特別開心，也特別想捉一隻野兔回家養著，當然也更想嘗嘗這種野兔到底是什麼味道。後來還真是嘗了一次，吃起來特別的想，特別的有味道，真是十足的鮮美野味。現在不行了，山上基本不見野兔，不過自己家養的兔子肉也是很好吃的。
說到吃兔肉小編就想到了，四川那邊的名菜冷兔肉。我們都知道四川自貢是全國有名的兔子之鄉，當地人也特別喜歡吃兔肉，尤其是對兔肉的做法也是自有一番獨到之處。不過這道菜普及開也還是近百年的事情，它的做法和當地的辣子雞丁差不多，想來應該是有互相借鑒的地方。兔子體內的蛋白質含量比例非常高，但它的脂肪和膽固醇含量卻比其他肉類低的多。因此對兔肉的使用可以說是百無禁忌，不用擔心血壓和肥胖的問題。不只是這些，兔肉還有美容養顏的功效，尤其是在日本兔肉非常受年輕女性的追捧，真是吃肉變美兩不誤的絕佳好物。
食材:兔子一隻，食油食鹽適量，大蔥一根，生薑一塊，八角4個，雞精一勺，蒜瓣4個，辣椒適量。
製作方法:因為兔子肉不是我們經常吃到的肉類，所以如果是一時心血來潮還真不知道去哪裡購買。我們這邊有個比較大的農貿市場，裡面什麼東西都比較的齊全，當然購買兔肉的時候就比較方便了。
買回家的兔肉我們把它們切成小塊，這裡面有一個問題就是骨頭怎麼辦。我的做法是把大的骨頭剔下來另燉，先得骨頭就直接切成小塊，這樣做出來的兔肉也特別好吃。然後放在容器里，入鹽，老薑，蒜片和雞精腌制十分鍾入味。
接下來上鍋，往鍋里倒入兩大勺菜籽油。把油加熱以後接著把腌制好的兔肉倒進鍋里，再鍋裡面放進准備好的大蔥一起炒制。起先用大火製作，幾分鍾後再改用中小火候慢炒。這樣可以把兔肉里的水份煸炒出來，另一方面這些水份還可以起到炒熟兔肉的作用。
就這樣用小火慢慢炒，當然翻炒的速度還是要快些的，尤其是剛入鍋的時候，翻炒慢的話容易糊鍋。大概經過半個小時的炒制，這兔肉差不多就完全熟透了。整個兔肉的狀態也差不多變的有些乾乾脆脆的樣子，這樣我們再往鍋里加入辣椒和白芝麻，翻炒兩分鍾就可以出鍋了。
這里時間的界定是以家養的兔子做標准，如果是野生的兔肉時間就要延長了，因為那種兔肉比較勁道不易炒熟。這樣做出來的兔肉又勁道又好吃，而且因為辣椒的加入也略有些辣辣的感覺，吃起來感覺好極了
㈣ 冷吃兔丁為什麼要冷了吃，朱 葛 師傅 冷吃兔丁真的那麼好吃嗎
材料
主料：刮皮兔一隻。
「冷吃兔」為什麼要冷著吃？「冷吃兔」的歷史悠久，最開始也並不是冷的，也不能帶著走。相傳唐代大詩人杜甫在途徑自貢時，無意間吃到了當時還是熱著吃的「麻辣兔丁」，便喜歡上了其味道，想要帶一些在路上慢慢享用，於是當地人就在製作時用大火候脫掉更多水分以便儲存。
後來詩人吃的時候發現這「麻辣兔丁」冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風味，這道美食從此就散播開來了，後來也就有了「冷吃兔」的名稱。所以「冷吃兔」也能熱著吃，只是冷的味道更入味、更巴適一些。輔料：姜五片，蒜瓣5顆（對半切），料酒1勺，干辣椒50克（剪段），乾花椒（最好是藤椒）2勺，山奈1片（切末），八角2隻，植物油300克。
醬料：雞精一勺，味精一勺，鹽2勺，白糖2勺。
做法
1、兔子洗凈切小丁。
2、鍋中入油，溫高後放入兔丁翻炒。
3、炒五分鍾後加入山奈、八角、姜、蒜、鹽、料酒（大火）
4、再炒五分鍾（中火）加入干辣椒、花椒。（此時改為小火）
5、炒至色紅亮加入白糖、味精、雞精，拌勻。
6、放冷才有味。
㈤ 香噴噴的麻辣兔丁怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，月
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香噴噴的麻辣兔丁
兔子很可愛哦萌萌噠，具有極大的觀賞價值。而且，兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，是一種很好的食材。今天要為大家介紹一種兔肉的吃法——麻辣兔丁。製作方法十分簡單，而且自己在家就能做哦。如果愛做菜的你還不會做這道菜，那就跟著我一起動起來吧
兔腿400辣椒100
輔料
花椒適量白芝麻仁適量姜適量醬油適量蔥適量料酒適量澱粉適量鹽適量胡椒粉適量香蔥適量
步驟一
1.兔腿去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌漬30分鍾
步驟二
2.用澱粉拌勻
步驟三
3.熱油炸金黃色
步驟四
4.花椒、辣椒炒至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均勻
步驟五
5.撒上香蔥段，ok
烹飪技巧
1、炸兔丁是要掌握好油溫，以6成熱為度。2、炒花椒、辣椒時用小火，以免炒糊。
㈥ 四川麻辣兔丁的做法竅門 四川麻辣兔丁怎麼做好吃
1、兔腿、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、雞精、花椒。
2、兔腿洗凈，去骨，切小丁，三勺料酒拌均後放入8層熱的油鍋炸至外表呈深黃色後撈起待用。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入一半花椒，辣椒炒入味後瀝出。
4、鍋內倒入姜，蒜炒出香味後倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入兔丁，炒至兔丁均勻分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，芝麻，炒勻後起鍋即可。
㈦ 四川哪道特色菜，鮮香麻辣，涼著比熱著好吃
你知道冷吃兔的由來嗎？一般的菜不都是趁熱吃嗎？為什麼要「冷吃」呢？最開始的冷吃兔還不叫冷吃兔，而且也不是冷的，最開始的名字叫「麻辣兔丁」，這就要說到我們唐代的大詩人「杜甫」了，杜甫在一次路過自貢的時候，在盛產兔肉的自貢吃到了麻辣兔丁，這道麻辣兔丁一下就俘虜了杜甫的胃，杜甫一想從這里走了就吃不到這么美味的麻辣兔丁了，索性就要帶一些路上吃，但是湯湯水水的不方便攜帶而且還容易壞，於是廚師在製作的時候就用大火收幹了湯汁，脫幹了兔肉中的水分這樣的儲存時間也會更長一點，後來杜甫吃的時候就覺得這樣冷著吃比熱著吃更加的好吃鮮香，所以就有了現在的冷吃兔啦！
【今日菜品】：冷吃兔
【所需材料】：
主要：冷凍兔1隻、油250克
乾料：生薑1塊、干紅辣椒小半碗、花椒(數十粒)、三萘（干沙姜）1小塊
腌制調味：白酒少許、糖少、許鹽適量、醬油1湯匙
【烹飪過程】：
12.等到水快乾的時候，改大火打開鍋蓋快速翻炒收汁，直到鍋里的湯汁全部變成清亮的紅油就可以關火了，放涼之後可以放到冰箱里冷藏，隔夜味道會更好哦！
㈧ 家常麻辣兔的做法
兔肉可能平常在家中很少做的，可能下管子的時候較多，可能是兔子的腥味處理起來特別難，去腥不到位，這道菜就廢了。
但是又難以抑制住對兔肉的喜愛。也不可能常時間 下館子，哪如果自己學會了什麼時候吃都沒關系，那我們就把關鍵的問題解決掉，做起兔肉來就可以輕輕鬆鬆、放放心心。兔肉不要直接下鍋炒，多做這一步，輕松去腥，味道好吃又過癮。麻辣兔肉的家常做法，簡單幾步，輕松去腥，麻辣又鮮香。
—麻辣兔肉—
【食材】
兔肉 1隻
花椒 1小把
干辣椒 1小把
青辣 200克
小蔥 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 半勺
油酥花生 小碟
生抽 1勺
白糖 適量
料酒 2勺
【製作過程】
1.准備一隻仔兔，先剁成一厘米左右的小塊。放入盆中加入清水反復的清洗三到五遍，直至表面無血水，放盤中備用 准備幾片薑片，一個蔥結放入碗中擠出蔥薑汁加點清水浸泡一分鍾，倒入兔肉中，用手攪拌均勻，讓兔肉充分的吸收蔥姜水。
2.兔肉中再加入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺料酒。以及一個雞蛋清用手拌勻腌制20分鍾。
3.蒜切塊 干辣椒切段、青椒切圓圈備 ，起鍋燒熱，倒入適量的食用油 （油量是平常炒菜的三倍）油溫六成熱倒入腌制好的兔肉，調中火慢慢的將兔肉滑熟，5分鍾後將兔肉撈出控油備用
4、再次起鍋，倒入少許油 油熱後，下入切好的蒜粒炒出香味。再放入准備好的話椒、干辣椒段熗炒爆香。再倒入青椒炒至斷生後放入兔肉，大火爆炒，三分鍾後放入一勺生抽，一勺料酒翻炒均勻。
5.根據自己的喜好放入適量辣椒粉，最後倒入油酥花生，加入小半勺鹽調味，一勺白糖提鮮，翻炒均勻出鍋。
【小建議】
1.去腥的關鍵：用生薑蔥汁水浸泡的兔肉能去除腥膻、油膩的厚重異味，產生特殊的香氣，刺激消化液的分泌，促進食慾。 這一步非常的關鍵，讓蔥、薑汁充分發揮作用。
2.調味料中的辣椒、生薑、花椒、蔥都有辛辣成分可以抑制兔肉的腥味，激發人的食慾。
3、在腌制兔肉的時候加入一個雞蛋清，讓兔肉口感更嫩、吃起來更過癮。
4、在炒兔肉時油多一點，讓兔肉的受熱更均勻。要一直推動防止粘連。
㈨ 麻辣兔丁的做法
麻辣兔丁是我們生活中經常吃的一種食物，不僅味道十分鮮美，而且營養價值也十分的豐富。下面來給大傢具體介紹一下有麻辣兔丁的一些相關的小知識，以及麻辣兔丁的具體的做法，以及相關的一些小技巧。
麻辣兔丁的做法
首先將宰殺好的兔肉切成丁，然後將辣椒用剪刀剪成節狀，並將姜和蔥頭清洗干凈。然後在調料中加入食鹽，味精，薑片和蔥花的將其充分入味。然後在鍋里加入適當的食用油，燒至五成熱的時候。加入兔丁將其炸干，直至水分完全消失，當兔丁變成金黃色的時候，將兔丁從鍋里撈起來，在鍋里適當的食用油，並加入花椒，辣椒以及姜和蔥，和兔丁一起進行翻炒。等到聞見香辣的味道後，並且辣椒呈現淺色之後可以在鍋里加入鮮湯進行調味，待收干水分之後並加入適量的香油，再撒上少量的熟芝麻即可做成麻辣兔丁。
麻辣兔肉的營養價值
麻辣兔丁的營養價值十分的豐富，兔肉屬於一種涼性的食物，有非常豐富的蛋白質、糖類，無機鹽以及維生素等營養成分，具有非常好的補中益氣以及生津止渴的功效和作用，並且可以用於長期使用，而且還不會引起發胖，所以對於肥胖者來說是一種非常理想的食品，而兔肉的營養價值也非常的豐富。兔肉中含有我們的大腦以及其他的器官發育所不可缺少的卵磷脂，卵磷脂是組成我們神經系統的重要的組成物質，所以兔肉具有非常好的健腦益智的功效和作用，而且經常吃兔肉還可以保護我們的血管壁，防止血栓等心腦血管疾病的形成，對於高血壓糖尿病患者等都有非常多的益處，而且還能夠幫助我們增強體質，另外兔肉還可以幫助保護皮膚細胞的活性。從而幫助我們維護我們皮膚的彈性，另外兔肉中所含有的脂肪以及膽固醇的含量，遠遠低於其他所有的肉類，而且兔肉中所含的脂肪大多屬於不飽和的脂肪酸，所以經常吃兔肉不僅可以幫助我們強身健體，而且還不會使我們增肥，對於那些肥胖的患者來說是一種非常理想的肉食。女性吃兔肉可以保持身材苗條，所以在國外婦女又經常將兔肉被稱為美容肉。經常吃兔肉可以防止有害物質在我們體內的沉積，可以讓兒童健康的成長，還能夠幫助老人延年益壽。
麻辣兔肉的功效與作用
麻辣兔肉的主要成分就是兔子肉，兔肉具有非常多的功效和作用，下面來給大家介紹一下。
麻辣兔肉具有祛病強身的功效和作用，在中醫上認為兔肉是一種涼性的肉類。功效主要包括補中益氣，而且還可以幫助治療由於脾胃虛弱所導致的疲乏無力和飲食減少的症狀，而且兔肉還可以幫助養陰潤燥。兔肉還具有非常好的清熱涼血的功效和作用，可以治療由於虛弱所導致的吐血便血等病症。兔肉具有非常好的益智的功效和作用，由於兔肉中含有我們身體所不能合成的不飽和脂肪酸，尤其是卵磷酸，大約在每100克兔肉中就含有1600多毫克的卵磷脂，而卵磷脂是我們大腦組織細胞發育所不可或缺的非常重要的一種營養物質，所以經常吃兔肉有利於兒童的智力發育，也非常有利於防治老年痴呆症。
麻辣兔肉具有美容的功效和作用，兔肉中的脂肪含量非常的低，低於雞，魚，牛肉，羊肉等我們常見的一些肉類，而且兔肉中的碳水化合物的含量也非常的低，所以經常吃兔肉也不會導致我們發胖，而且兔肉中還含有非常豐富的b族維生素，尤其是煙酸的含量非常的高，這種物質不但能夠促進營養素的轉化合成，還可以幫助我們消除皮炎，防止我的皮膚出現粗糙的現象，能夠使我們的肌膚變得更加的細嫩光滑。
孕婦可以吃麻辣兔肉嗎
可以看出麻辣兔丁就有非常多的功效和作用，營養價值非常的豐富，那麼孕婦可以吃麻辣兔頭嗎?
由於兔肉的肉質十分的細膩，而且肉中幾乎沒有任何的經絡，所以在吃兔肉的時候最好順著纖維的紋路進行，這樣加熱之後才能夠保持菜餚整體更加美觀，肉味也會更加的鮮嫩，如果切的方法不合適，那麼兔肉加熱之後就會變成碎屑，而且非常不容易嚼。兔肉屬於一種涼性的肉類，所以非常適合在夏季使用，事實上，孕婦是可以吃麻辣兔肉的，但是由於麻辣兔肉非常的辣，具有一定的刺激性，所以建議孕婦最好適當吃，不要吃太多。
吃麻辣兔丁的注意事項
可以看出麻辣兔肉的營養價值十分的豐富，那麼下面再給大家介紹一下吃麻辣兔丁的一些注意事項，事實上一般人都可以適當的吃一些麻辣兔丁，而且麻辣兔丁尤其適合老年人，婦女以及肥胖者吃另外患有肝病以及心腦血管疾病和糖尿病等患者，也可以適當吃一些麻辣兔丁。另外孕婦以及經期的女性，都不適合吃麻辣兔肉。
上面給大家介紹了很多關於麻辣兔丁的相關的小知識，相信大家對於麻辣兔丁都有了一定的認識和了解，可以看出麻辣兔丁的營養價值十分的豐富，對我們的身體有非常多的功效和作用，尤其是對於那些患有心腦血管疾病以及患有肥胖症的人來說特別適合吃。
㈩ 能否介紹下麻辣野兔丁怎樣做才好吃
麻辣野兔丁
原料：
野兔肉1000克、辣椒(紅、尖)50克 青蒜50克。
調料：
花生油100克、料酒25克、鹽5克、味精2克、醬油25克、醋15克、花椒粉1克、澱粉(豌豆)25克。
做法：
1、兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕澱粉漿好；
2、紅辣椒去蒂去籽，洗凈後切成2厘米大的斜方塊；
3、大蒜切成2厘米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕澱粉兌成汁；
4、將花生油燒沸後下入兔肉，用瓢炒散即撈出；
5、待油內的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；
6、鍋內留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即成。
口感：
外焦內嫩，麻辣香鮮。
給大家分享一道麻辣兔丁的做法，步驟簡單詳細，兔肉嫩而不柴！【麻辣兔丁】原材料：兔肉、二荊條、姜、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、胡椒粉、鹽等。
製作方法：1、將兔肉去掉頭和內臟，取一半肉剁成小塊，用清水洗干凈，擠干水分備用。
2、兔肉中加入2克胡椒粉、3克鹽、2克料酒，用手抓勻，加入一個蛋清，繼續抓勻，腌制10分鍾。
3、五根二荊條辣椒切成小段；姜、蒜切片；六個泡野山椒切圈。
4、鍋中多放一點油，油熱後下入腌制好的兔肉，煸炒2分鍾，中途烹入料酒去腥，盛出備用。
5、另起鍋加入適量底油，油溫兩成熱時，加入一勺豆瓣醬，炒香，炒出紅油。
6、倒入姜、蒜、泡椒、青花椒10克、紅花椒10克、朝天椒20克、子彈頭辣椒40克，煸炒30秒，炒香。
7、倒入兔丁，中小火翻炒幾下，從鍋邊淋入2克生抽，翻炒均勻。
8、加入2克鹽、3克白糖、1克陳醋，繼續翻炒。
9、倒入二荊條辣椒翻炒至斷生，起鍋前淋入少許花椒油，翻炒均勻即可。
這樣一盤美味的麻辣兔丁就做好了，兔肉嫩而不柴，口感麻辣開胃，特別好吃！