① 廣東「雲吞面」是一道什麼樣的美食有哪些特色與做法
廣東雲吞面是一道非常好吃的美食，
雲吞面，又稱竹升面，是廣州特色小吃。主要分湯面（大地魚上湯搭配豬油韭黃）、撈面、炒麵（需要將面先蒸後炒）。
雲吞面的好吃做法
主料： 雞蛋一個, 白菜葉適量, 香菇適量, 鮮蝦適量, 銀絲細面適量, 餛飩適量, 高湯適量
輔料： 雞精(適量), 胡椒粉(適量)
步驟：
1. 雞蛋一個煮熟剝殼，用刀一剖兩半備用，白菜葉去根洗凈，香菇用溫水泡發洗凈，鮮蝦過水焯熟；
2. 湯鍋倒入適量清水，大火煮沸後，先下入銀絲細面煮至半熟，然後下入包好的餛飩，大火煮開後轉小火再煮一分鍾即可關火；
3. 將面條和餛飩撈出置於碗底；
4. 倒去煮麵的水，湯鍋內倒入高湯（可以是魚湯、骨湯或者雞湯），加適量色拉油，一勺半鹽，煮至沸騰時依次下入香菇、蝦和青菜，煮至再次沸騰時改小火，再煮一到兩分鍾即可關火，加入適量雞精、胡椒粉調味即可。
② 廣東的雲吞面，在家做只需8分鍾，雲吞鮮美，面條香滑，老小愛吃
廣東的雲吞面，在家做只需8分鍾，雲吞鮮美，面條香滑，老小愛吃！雲吞面是廣東常見的早餐之一，我家三天兩頭就要吃一次，每次煮2鍋還不夠！從記憶就開始吃，到現在三十多年，從沒有吃膩過。出差久了，都特意去找粵菜餐廳，想吃廣東的早餐，真的是百吃不厭。
雲吞面，主要有雲吞和面條做的，雲吞是廣東的一種小吃，皮薄餡多，尤其是海鮮蝦的雲吞，更能代表廣東的 美食 ，鮮美，香滑，淡淡的甜，口味很清淡，體現了蝦的鮮美。面條用傳統的鹼水面，這種面條吃起來很爽口，呈現淡黃色。搭配雲吞、香蔥，一碗熱乎乎的雲吞面端上桌，就是家的味道。
廣州最近很多小區實行封閉管理，需要大量的志願者。每天下班之後去當義工，回到家已經晚上十二點多了，都沒空准備第二天的早餐。幸好前幾天餛飩了，好幾包合口味的海鮮雲吞，裡面有整隻的大蝦，皮薄，餡鮮美。是老廣東的口味，我家沒空包雲吞的時候，都會買些，放冰箱備用。雲吞面看似簡單，其實有很多技巧。下面，分享做法給大家：
【雲吞面】食材： 海鮮雲吞、鹼水面、香蔥、鹽。可以根據家裡早餐能吃多少做多少，我家一般一人一個面、6至8個雲吞。一個小鍋可以煮2人食量，我家6人，每次要煮3小鍋。有人會問，為什麼不用一個大鍋煮，其實我家起床的時間不同，面條和雲吞煮熟就要馬上吃，放久了不好吃。
步驟1: 煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入面條。雲吞面用的是鹼水面，這種面條是細長，淡淡的黃顏色，不是白色面條。
步驟2：面條煮至六成熟，用筷子可以夾斷，但是中間有白點，這個時候就要撈出，過冷水。過冷水可以讓面條快速降溫，面條不成坨、不斷裂。
步驟3：雲吞從冰箱取出，不需要解凍哈。我購買的是合口味雲吞，裡面有干蔥調料包，我家習慣用新鮮的蔥，如果家裡陽台沒有種蔥，可以用干蔥包里的調料。
步驟4：煮鍋清洗干凈，倒入3碗飲用水，蓋上蓋子，煮沸之後，放入雲吞，並且用筷子鬆散，不要粘鍋。
步驟5：雲吞煮八成熟，這個時候把面團加入，再放一小勺炸熟的花生油、香蔥、鹽，攪拌均勻。面團和湯圓都同時煮熟了，湯汁也很鮮美，非常好吃的早餐。
【sourcehe溫馨小貼士】1.煮麵條有句俗話：鍋里生，碗里熟。意思面條在鍋里是生的，尤其是要煮二次的面條，一定要六成熟就撈出。2.面條過冷水，或用冷水浸泡，可以快速降溫，讓面條不成坨。如果是涼拌面條，可以用煮沸之後的放涼的冷開水。因為這種面條還要再次煮沸，所以可以用飲用水浸泡就可以。3.雲吞面是廣東的一種小吃，尤其是早餐，很多人喜歡吃，有湯有面還有雲吞。喝早茶的人會點一大碗，分成幾個小碗，一家可以嘗試很多不同的早餐。
雲吞面，你吃過嗎？如果你也喜歡吃廣東 美食 ，喜歡廣州的早餐，可以從雲吞面開始。簡單快捷、味道鮮美，好吃又營養。沒空包雲吞，還有用廣東的風味的速凍海鮮雲吞。期待你留言，分享你的觀點。
③ 添添見淮山面好還是綠雅湖淮山面好
淮山面採用山葯作為原料之一，綠雅湖淮山面採用優質小麥原料。
添添見淮山面，山葯面，老中醫都推薦的養胃的好面，特別適合小朋友，精選優質小麥。
綠雅湖淮山面，好吃不貴，在廣東很有知名度的綠色食品。
淮山面，為淮山加工食品。淮山益氣養陰，補脾肺腎，營養豐富，葯用價值極高。選用優質小麥粉和淮山原料，用傳統工藝手工製作而成的淮山面。
④ 有哪些好吃的廣東麵食值得推薦
面欲家的面都很不錯，我自己最喜歡的口味就是炸醬面，一面兩食，可作撈面，也可加湯作湯面~雜醬包的配料都很實在，口感和口味還是非常不錯的
⑤ 中國最好吃的12種面條，你吃過哪種
1、陝西油潑面
陝西油潑面是陝西的特色美食之一，油潑面使用的是口感筋道的寬面條。將寬面條放入水中煮熟後，然後再配上一些佐料，比如生薑、蔥、肉絲、花椒粉、鹽等，再將面條放入碗中，最後在面條上面撒上一層辣椒面，最後在吃的時候，拌一下就好了。口感比較爽滑筋道，算是比較開胃的一道美食了。
5、北京炸醬面
北京炸醬面要想做出地道的口味的話，那麼對醬料就要有嚴格的要求了。炸醬面中所使用的黃醬都是上好的，在炸醬時，火候以及配料都是有嚴格要求的。同時炸醬面的價格也是比較低廉的，因此很受老百姓的歡迎。
⑥ 國內有哪些面比較出名而且好吃呢
且聽我一一道來！
一、蘭州牛肉面。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道並重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十餘種，至於味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉麵是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉麵的影子。
二、陝西的面。有岐山臊子面、 油潑扯麵、 褲帶面、biangbiang面等，在外地也經常碰到，所以我就統稱為陝西的面好了。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。
三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。
四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別？反正小雲吞加上面條，就成了廣東雲吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什麼特別。
五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂。 另外，還有武威的炮仗面、新疆的拉條子、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅遊 ，不妨都嘗試一下。好吧，吃過這么多種中華面條，就算有不合你的口味的，也足以在眾人面前得瑟一番了。
我是甘肅張掖人，我說說我知道的吧
第一，當屬蘭州牛肉麵，我們不叫蘭州拉麵，那是外省人的叫法。牛肉麵的特色就不多說了，不說世界知名了，他也是全國馳名的。當然，蘭州牛肉麵協會可不像某饃協會那麼會算計，只要符合條件的，蘭州牛肉麵商標免費用，甘肅人更良心！
第二，當屬這碗張掖臊面，張掖臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。傳統的臊面，將和好的面手工薄擀細切，形似韭葉，沸水煮撈。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味後，再加入適量水澱粉，使湯達到一定的色度和濃度，勾好後的湯外觀晶亮透明，色香誘人。最後加入豆腐片,地道的躁面湯用雞湯。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐乾。早上上班，熱騰騰的，胡辣辣的來一碗，你說美不美。
第三，給這碗牛肉小飯。
牛肉小飯，是甘肅省張掖最有名的物色 美食 早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感特別好。
牛肉小飯裡面的牛肉都是選取的新鮮的黃牛的肉，把剛剛被宰殺牛身上的肉切成小塊狀。用麵粉加水做成面團，隨後將面團揉成跟銅錢差不多厚的面片。將面片用刀切成小小的方塊，要撐握好准頭，切成大小均勻的跟飯粒差不多。將這些方塊放到鍋裡面煮，煮熟以後就撈出來，放到涼水裡浸泡一段時間。
用雞或都是牛骨頭熬湯，在裡面加一些胡椒粉、姜粉之類的調味料，再放適量的水澱粉，使湯有一定的粘度。把飯盛到碗內，把准備好的黃牛肉片、豆腐片、粉條一些湯鹵配料澆到飯上面。剛出爐的小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無法形容。
早上起來，拿個勺子，再跟老闆多討要幾片牛肉，嗯，想想就美味，今天早上的早餐就它了！
第四，張掖搓魚子。
搓魚子只是做起來比較麻煩，需要用手搓純手工製作，搓出來大小形狀均勻，兩頭尖尖，比面條更勁道，更有嚼頭。面可以炒，可以干吃，可以做湯面。
第五，撥魚子。這個在張掖境內比較多，尤其山丹縣，牛肉撥魚子一盤，大盤雞加撥魚子，比肉更好吃。當然製作過程中還是要求功夫的，不然撥出來的面大小不一，吃起來就有損味口。
第六，剪魚子。剪魚子和撥魚子的區別，就是剪魚子需要用一個剪刀剪出來。
第七，牛娃子飯。牛娃子飯是張掖山丹名小吃，在冬至當天，必須來一碗，在山丹，還有個冬至活動，場面甚是壯觀，萬人一起吃牛娃子飯，而且還免費。只是這兩年由於疫情，活動暫停了。牛娃子飯的牛娃子可不是牛肉哦，是麵食，製作很是需要一點技巧啦！
看到最後這幅圖中的有特點的面了吧，形似海螺
1，蘭州拉麵。2，北京炸醬面，3，山西刀削麵，4，陝西哨子面，5，河南燴面，6，武漢熱乾麵，7，鎮江鍋蓋面，8，廣東雲吞面，9，重慶小面，10，蘇州素麵
可能有點離題，我說的不是全國有名的，但個人認為真的是美味麵食。所以強烈推薦給各位！
阜陽格拉條，吃過的都感覺很棒，特別是阜陽人的最愛，見配圖。
以下是格拉條的特點：便宜好吃，可根據個人口味選擇伴醬多少，加上三瓣生蒜吃，蒜香、面香和醬香，三色生輝！吃完喝口雞蛋湯，雞蛋湯由熱的格拉條面湯滾燙熟而成，蛋香鮮美，既解渴又清熱。面條還可以加香菜，豆芽等配菜。
可惜基本上是皖北人知道，出了安徽名聲近無，實在可惜。我推薦給各位讀者，有機會碰到盡量去嘗試下（選擇相對衛生的飯館），我相信你一定會喜歡的。請記著：格拉條，格拉條，格拉條！
、蘭州牛肉麵。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道並重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十餘種，至於味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉麵是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉麵的影子。
二、陝西的biangbiang面，油潑面等。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。
三、武漢的熱乾麵。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。
四、廣東的雲吞面。我一直沒搞清雲吞和餃子有啥區別？反正小雲吞加上面條，就成了廣東雲吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什麼特別。
五、山西的刀削麵。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂
六、新疆的拉條子，拌面等都挺好吃！刷到過好多視頻了，加兩份三份面的，我自認為也是吃貨一枚，親自體驗，確實加不了那麼多面！
另外，還有炮仗面、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府麵、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅遊 ，不妨都嘗試一下。這么多種中華面條，肯定有一款，或者是多款是你無法拒絕的！
蘭州拉麵，除了在蘭州，其他的很難吃。尤其是出了甘肅省，其他所有的蘭州拉麵幾乎都是青海人開的，所以應該除了甘肅以外的蘭州拉麵都應該叫青海拉麵，那味道很正宗的蘭州拉麵差了十萬八千里！蘭州拉麵真心是讓青海人毀了
揚州寶應的氾水長魚（黃鱔）面也是一絕。野生的黃鱔去骨油炸備用，再用魚骨熬湯至奶白。白開水下面條煮熟後，再放入魚湯汆燙。配少許韭菜，裝入碗中，撒點胡椒粉。再將鱔絲放入熬好的魚湯中燉煮。用小碗單獨裝份。配點鹹菜，鮮香美味，不要太好吃喲！當地口碑好的有：氾水胡家長魚面（中央電視台有專欄播放過)、寶應白田派出所北喜樂多店、寶應花城路一家、寶應小官莊老顧麵店及其西邊一家等等。
大連的五羊照福肉面館，簡直是童年的記憶。面是用鋼絲面煮的，稍微有嚼頭，湯是濃濃的骨頭湯，喝一口滿滿的肉味，裡面的肉，五花三層，肥而不膩，瘦而不柴，配上小油菜，蔥花。喜歡辣的多放點辣，加白醋比陳醋好吃。
應該就是陝西油潑面了吧。每次媽媽做這個，能吃兩碗。
第一新疆回民不放洋蔥西紅柿的過油肉拌面 第二 新疆回民的的羊肉揪片子！第三 四川真正的擔擔面 第四是蘭州師傅做的沒有配方的蘭州牛肉麵 第五 真正老北京人做的 炸醬面 第六 河南 豆角蒸面 第七 兩江陽春面 第八 重慶小面 第九 陝西臊子面 第十 山西刀削麵 第十一 新疆哈薩克族的 納仁面 第十二 湖北熱乾麵！其他的都是延伸產品不算！！
⑦ 一碗正宗的廣東面是怎麼樣的
廣東的氣候不太能生產優質的小麥，《廣東新語》記載「廣東人以面性熱，不以為飯。」於是長久以來，往往都認為廣東人不懂得製作麵食，但由於南北飲食文化的交流和融洽，廣東人對麵食雖有誤解，不過也能偶爾食之的。「燕客時，乃以孹面索麵為羮湯，市中或賣溫淘或冷淘，切成薄片」。而且還有一些創意的麵食：「蘇軾常於博羅溪水，日轉兩輪，舉四杵，以作白面」。
有人會說，伊面不就是方便麵嗎？其實兩者還是有區別的。 伊面是麵粉加雞蛋的組合，營養價值比方便麵高，而且方便麵泡久了會爛，但是伊面比方便麵粗很多，松而不是散。 伊面原叫伊府麵，是面中上品。相傳300多年前尹府宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。 誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，所以就成為一道非常爽口的上菜。
竹升面是銀絲面的一種，一般是在高筋麵粉中加梘水和蛋，以加鴨蛋的口感最佳；按傳統做法和面，將面團鋪在長桌上，先用擀麵杖將其擀成2厘米 3厘米的面，再用竹竿壓成只有毫米之薄，時間要長達1.5小時 2小時；將麵皮用刀切或拉成細面，即可下鍋煮。在這個過程中，面不僅得到了餳制，而且筋度提高。
腌面是梅州地區的特色的小吃，「腌面」其實並不是腌的，「腌」在客家話里有「拌」的意思，「腌面」實則就是「拌面」。「腌面」口味是否佳，關鍵在於師傅「拌」的手法。 腌面對於面條本身要求也挺高，選取手打的生面，這樣才新鮮爽口又不失勁道。將之用開水煮熟後撈起，加拌豬油、炸香的蒜仁及蔥粒，再配少許魚露，即成一碗香噴噴的腌面。香是腌面給人的第一印象，油香蒜香從細面里溢出來，立刻讓人食指大動；滑是腌面給人的第二個感覺，因為用剛炸新鮮的豬油拌面，所以在吃面的時候感覺特別爽滑順口。另加一份豬肉、豬肝、豬粉腸、枸札葉煮成的「三及第湯」，湯中又添加少許酒麴，可謂風味萬千。一面一湯，為客家人的傳統經典早餐，也是海內外遊客的最愛。
傳統的順德漁面原料一般採用土鯪魚，將鯪魚起骨取肉以後，將魚肉進行拍打，拍打的過程中加入適量食鹽，當魚肉拍打成膠狀，加入麵粉揉和成魚面，切條即可備用。漁面的湯底需用魚骨熬制，搭配自己喜歡的配菜，上桌的漁面口感就三個字：彈彈彈！
乾麵在潮汕，相當於沙茶麵之於廈門。爽韌有嚼勁的干拌面，只吃一次就難以忘懷。一碗好吃的乾麵，看似簡單的步驟，製作起來不僅要在醬汁佐料上下功夫，火候更是要掌握得精準…
湯南手工面線於清朝年間傳入湯南，至今已有三百多年的 歷史 。湯南地勢平坦，氣候溫和，土質肥沃， 歷史 上曾是小麥高產區，出產的小麥蛋白質含量高，有「烏金麥」之稱，是製作手工面線的理想原料，這是手工面線在湯南得以流傳和發展的基礎。生產過程全憑手工將面團拉成面線。因為面線條形細而長，寓意「長命百歲」、「長長久久」等，寄託著人們對美好生活的嚮往，是當地群眾日常喜愛的一種食品和各種喜慶宴會的必備菜餚。
車仔面又叫「嗱喳面」，源自香港。從前小販們推著檔口上街賣「車仔面」，車上除了有煮麵條的鍋，還有煮魚蛋、豬皮、豬血、蘿卜、蔬菜等配菜的格子，顧客可以根據自己的喜好選擇，豐儉由人。因為快捷又低價，成為勞動人民果腹的日常選擇。
還有一種麵食叫做糖醋面，是潮汕的特色食品，糖醋面多以鴨蛋黃製作，最大特點在於此面是以煎炒的方式烹飪的，煎制時火候得當，讓面條成為金黃色的面餅，佐以韭黃、糖和醋，有厚重的蛋香而又不油膩。
⑧ 羅錦記和黎記竹升面哪個好吃
看個人口味，二者都可以。
竹升面是廣東省地方傳統麵食，是廣州小吃之一，粵語因「竿」字發音音不吉利而改稱「升」。竹升面是用傳統的方法搓面、和面，用竹升壓打出來的面條、雲吞皮的一類麵食。竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。
⑨ 想吃有廣東特色的面條，有推薦的嗎
廣式傳統味道面條必須提名面欲！他家就是做廣東特色面條的~一共七個口味每一個都爆炸好吃，我最愛吃的就是芸豆花生雞腳湯面，不僅好吃，還很滋補，湯底是私家大廚烹制的老火湯，味道純正~