❶ 去廣西必點的6道桂菜，是「桂菜之魂」，老闆都以為你是廣西人
廣西 ，是一個神奇的地方。
曾經的它 ，憑借著一句 「桂林山水甲天下」 ，就能讓無數人產生 遐想和嚮往 。 而現在的它，則是憑借於獨具特色的 美食 ，從而讓無數的遊人旅客在這里匯聚， 品味廣西風味。
所以我說，廣西是個神奇的地方，因為它總是能把人們的目光聚焦到一處，並且綻放出獨屬於自身的奇特風采。
接下來，就讓我給大家介紹幾道去了廣西必吃的 美食 。 讓我們從 美食 中，了解一下不一樣的廣西特色吧。
廣西酸筍魚
廣西酸筍魚 ，在桂柳地區又叫作 酸辣魚 。廣西人性喜吃酸，所以，他們就會在許多飯菜中 添加很多醋或者是帶點酸性的蔬菜 。而這道廣西酸筍魚就是如此，它不僅是 廣西著名的傳統 美食 ， 也是當地人民最喜歡吃的家常菜之一 。
廣西酸筍魚，主要用酸筍和新鮮魚肉，以及一些輔料燉制而成 。不需要太多的手法，也不需要太多的等候時間，就能把這道 廣西酸筍魚做成 。
酸筍魚做成之後，它那白白鮮鮮的魚湯，還有魚湯之中若隱若現的鮮嫩魚肉，肯定會讓人覺得是道 相當不錯的 美食 ， 但等人聞了聞味道之後 ，又不由得有些懷疑這到底能不能吃。實在是太臭了，對外人來說， 這味道跟螺獅粉極像，臭氣酸氣簡直能把人的眼睛嗆著。
如此奇異的 美食 ，只能是膽子大的人才會來嘗試一下。
慢慢喝上一口魚湯，再吃上一口魚肉，那味道絕對讓每一個嘗過的人都皺起眉頭， 酸酸辣辣，鮮嫩軟綿，咸鮮可口 ，各種奇異地味道都 混雜在了一起 ，給人一種難言的味道， 奇特卻又讓人禁不住的想喝，甚至越喝越過癮 。
靈馬鯰魚
靈寶鯰魚是廣西靈寶鎮的一道本地佳餚 。 廣西多山多水 ，所以當地的傳統 美食 之中，絕對少不了有關當地山山水水的 美食 ， 而這道靈寶鯰魚就是如此 。
靈寶鯰魚主要用鯰魚和水豆腐為主料 ，其他食材為輔料製作而成。做好的靈寶鯰魚，光看看菜相就覺得極為不錯。淡淡 發白的嬌嫩魚肉 與小塊豆腐夾雜在盤中，再陪襯了些許的青蔥和蒜末，最後澆上一口粘稠咸香的料汁，看上去極為的誘人。
吃上一口， 只覺得魚肉是如此的香嫩，料汁也是那麼的濃郁，咸香可口，無比美味。再吃上一口豆腐，那更是香濃無比，滿嘴的豆香，讓人越嚼越捨不得咽下去。
全州醋血鴨
有人說，在廣西桂林的全州一帶，要是逢年過節或者請客時，主人家能上一盤醋血鴨， 那才稱得上是隆重 。 全州醋血鴨 ，作為廣西省內名傳已久的傳統 美食 ，早在唐代就已經出現，模樣怪異， 但滋味卻是相當不錯 。
醋血鴨，主要用鴨肉和醋血為主料 ，辣椒等食材為輔料製作而成。做好的全州醋血鴨，雖然模樣有點嚇人，紅紅的一片，但吃起來卻是極其令人意外。
一口鮮紅鴨肉入嘴，嚼上兩下，只覺得醋香味撲鼻，那種酸酸辣辣的口感讓人禁不住皺眉，卻又在皺眉之後繼續緩緩地嚼咽著。
鴨肉的綿軟在唇齒間盪漾，口感極好，而辛辣的味道又恰好在這時出現，中和了酸感。讓人吃著，只覺得有滋有味，相當的美味。
黃田扣肉
在廣西的賀州 有這么一種叫做 「黃田扣肉」 的 美食 ，他是賀州本地逢年過節孝老敬親的名菜，滋味相當不錯，有無數人稱贊道： 「山珍海味再好，也不如半塊扣肉咸香。」
黃田扣肉 ，它主要採用 五花豬肉和芋頭 為主要食材製作而成。做好的 黃田扣肉 ，汁水飽滿，油亮冒光，被靜靜擱置在一個大碗或者小盤之中，緩緩散發出誘人香氣，看著就讓人眼饞。
廣西人對於扣肉的感覺，就是吃就要吃 肉厚的扣肉。 因為這樣的扣肉吃著才過癮，吃著才好吃。
用筷子夾起一筷扣肉 ，烹煮的軟爛的扣肉在筷子頭間耷拉著，雖然軟爛但不形散，細細吃上一口，只覺得香甜而又軟糯，那滋味真是絕了，而且吃的時候一點都不覺得肥膩，極為不錯。
陽朔啤酒魚
在廣西的陽朔也有著一道當地的著名 美食 ，它的名字就叫做 陽朔啤酒魚 。之前去廣西遊玩的時候，有 很多朋友都推薦我嘗嘗這道菜 。
陽朔啤酒魚，用當地陽朔灕江中最鮮活的鯉魚為原料，再配上輔料製作而成。做好的陽朔啤酒魚，僅憑著外觀就能讓人流出口水。
只見一個白潔的盤中，花花綠綠的配菜跟焦黃的魚肉夾雜在一起，再澆上了一些美味的料汁。 吃上一口，只覺得鮮辣可口，而魚肉也是如此的外焦里嫩，嚼上幾下，完全感覺不到魚腥味， 相當的不錯 。
橫縣魚生
橫縣魚生這道菜，也是廣西有名的 美食 佳餚 。這道菜，估計大多數人都難以接受。畢竟是吃生魚片，就算配著調料和配菜， 也會讓人覺得有些惡心和受不了 。
魚生，又叫做生魚片 。早在幾千年前，國內就有很多人品嘗過這種 美食 。所以要說吃生魚片這件事， 我們中國人才算是祖宗 。橫縣魚生，在做法上就極為獨特，需要將新鮮魚肉處理好，再配上各樣的調料配菜才能端上桌。
客人們夾起魚片，再配上蘸料，而後填入口中，嚼上兩下， 只覺得一種新奇的口感在口中傳盪，說不出的鮮嫩魚肉感，配合著各類刺激味蕾的佐菜，在口腔中傳出一陣又一陣的沖擊感，無比的刺激好吃。
對於廣西的 美食 ，我只是淺淺說出了6樣，但即便是6道 美食 ，也能讓人感受到獨屬於廣西的一些魅力。
如果朋友們對廣西 美食 ，還有些不同看法的話。可以在評論區里說出來，大家一起討論一下吧 。
❷ 桂林有什麼好吃的美食
1、桂林米粉
廣西地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
2、荔浦扣肉
一道色香味俱全的地方名菜。此菜色澤金黃， 芋片肉片松軟爽口， 油而不膩，濃香四溢。具有清熱祛火、滋潤膚色功能。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。
3、陽朔「啤酒魚「
陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
4、靈川狗肉
有「天下第一美味」之譽。狗肉肉質鮮美，營養豐富。有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究，食後余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。
5、桂林田螺釀
桂林的田螺非常特別。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。
6、恭城油茶
恭城人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。
7、全州醋血鴨
桂林全州的一個地方特色美食 ，採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。
8、臨桂兩江松花糖
松花糖發源自位於桂林市臨桂區兩江鎮民國代總統李宗仁故居中的私人廚房，由李宗仁家中的一名廚師發明。近百年傳承創新，風味愈加誘人，甜而不膩，入口酥化不粘牙，流行於桂北地區。
9、桂林三寶
桂林三寶是指桂林享譽海內外的三種製品，即辣椒醬、豆腐乳、三花酒。
❸ 看看我們廣西菜，各種釀，各種稞，各種粉，各種炸，有愛吃的么
看看我們廣西的菜，廣西扣肉，放點檸檬進去，酸酸的，百吃不膩，尤其是扣肉，還沒端上桌就想吃它好幾塊。鴨肉，炸排骨，炸番薯，扣肉，番薯葉，炸腐竹在煮，炒南瓜，糖角魚才田雞，魚肉塞辣椒。當然還有少不了的客家各種釀，苦瓜釀，青椒釀，最愛吃的就是豆腐釀了！不得不說，家常菜的手藝還不錯呢！
不管春夏秋冬，在大街上都可以吃到這種饃饃哦，以前是五毛一個，現在漲價了，一塊五兩個，你可以坐在攤前吃，吃夠了再結賬，全是剛出鍋的熱乎乎的，不過如果是在大街上吃，那油肯定沒那麼好哈，還是自己做的好吃又放心。咬一口，脆香，捨不得停喲，別看攤位小，利潤很高的哦！
放辣椒白糖，好好吃，漂亮的七彩椒，用鹽腌下也很好吃！還有一看就有食慾的五色糯米飯。
韭菜粿，也就是韭菜粑，很多廣西朋友們都不陌生！祖祖輩輩經常吃的，很久沒吃了，今天自己做點吃，回味一下小時候的味道。
喬遷新居娘家就會包這個，有人知道它是什麼名字嗎？裡面是炒菜餡跟糯米飯拌，皮是熟的是用糯米粉包好就能吃！餡料是豬肉木耳油豆腐一起炒！
在家的時候酒釀都是到外面買的。現在到北方了，貌似買不到，連超市裡那種很難吃的都沒有，為了心中的口糧，自己做吧，昨天剛做好的酒釀，今天煮了酒釀雞蛋，還有腸粉。
❹ 桂菜中的名品天火烹飪雞有簡單介紹嗎
1.廣西名菜>>
廣西美食的特點是味道鮮香、微辣酸甜，廣西菜系即桂菜系。廣西十大名菜：靈馬鯰魚、全州醋血鴨、荔浦芋扣肉、啤酒魚、檸檬鴨、靈川狗肉、梧州紙包雞、橫縣魚生、沙蟲刺身、田螺黃燜雞
廣西更多名菜：天火烹飪雞、蟲草燉海狗魚、葵花馬蹄肉餅、邕州魚角、花雕醉雞、清蒸灕江桂魚、苗家「羊癟湯」、巴馬香豬、白切土雞、風味牛雜......【更多】
2.廣西小吃>>
對於廣西美食，大家最熟悉的可能就是桂林米粉，遍布全國各地，但都沒有當地的正宗，到桂林旅遊一定要嘗下，除了桂林米粉，廣西各地還有不少的美食小吃。廣西十大小吃：螺絲粉、桂林米粉、梧州龜苓、老友粉、雲片糕、打油茶、捲筒粉、粉餃、酸野、牛巴
廣西更多小吃：玉林肉蛋、生榨粉、馬打滾、芋頭糕、田螺、涼茶、花生糊、八珍伊面、六堡茶、冰泉豆漿、艇仔粥、雞屎藤粑、葵花扣鮮魷、珍珠串......【更多】
3.廣西特產>>
說到外出旅遊，除了欣賞風景和感受風土人情外，當然也少不了帶些當地的特產回去與親朋好友分享，那麼廣西都有哪些特產呢？廣西十大特產：永福羅漢果、六堡茶、桂林三花酒、壯錦、巴馬香豬、欽州海鴨蛋、博白桂圓肉、合浦南珠、綉球、沙田柚
廣西更多特產：桂林米粉、螺絲粉、大新苦丁茶、八角、茴油、桂皮、桂油、菠蘿、香蕉、柑橙、龍眼、荔枝、白果、松脂、栲膠、紫膠、烤煙、茶油、桐油、毛竹......【更多】
4.廣西餐館>>
廣西作為大家經常會光顧的旅遊城市之一，吃美食成為了大家旅遊的一大愛好。你知道廣西最好吃的十大餐廳有哪些嗎？廣西好吃的美食有哪些？來看看廣西十大人氣餐廳美食推薦吧，保證讓你吃的盡興盡情。
廣西十大餐廳：桂林肥仔歡聚餐廳、甘家界牌檸檬鴨店、全州家宴、天下桂林、桂小廚、興安家宴、椿記燒鵝、重慶德庄火鍋、桂林粥城、駝峰牛排火鍋城......【更多】
5.廣西老字型大小>>
時間是檢驗口味的終極標准，經過了幾代人的淘洗，還能屹立至今的店鋪，一定是大家值得去吃的店鋪，特別是那些百年老字型大小美食，更是幾代人的回憶，MAIGOO小編今天就為大家盤點了廣西的老字型大小美食，吃過的我們一起來回味，沒吃過的，你還不快去排隊？
❺ 廣西菜糍粑怎麼做好吃
用料
主料
糯米350克
輔料
花生仁(炒)
100克
調料
白糖
40克
白芝麻
50克
糍粑的做法
1.糯米洗凈，用清水浸泡10小時以上 花生仁（炒） 白芝麻
2.糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開後放入糯米，蒸15分鍾左右熟
3.趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用擀麵仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了
4.花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團，在小碗中滾一圈，沾滿蘸料即可
烹飪技巧
1、糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。
2、糯米一定要搗至幾乎看不見米粒更粘糯，這可是個力氣活，最好讓家裡的棒勞力幫忙。
3、花生和芝麻打碎點更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。
4、這種糍粑做好趁熱吃更軟滑。
❻ 廣西南寧必吃的美食，每一種都讓人咽口水，你還喜歡南寧哪些美食呢
老友粉
五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。優質糯米用采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍浸泡，天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。還有滋補、健身、醫療、美容等作用。
❼ 去廣西必點的5道桂菜，是「桂菜之魂」，老闆以為你是廣西人
「桂林山水甲天下」
廣西，一個神奇的地方， 奇山異水，人傑地靈。
獨特的地理環境養育了朴實勇敢的廣西人，也醞釀了獨具特色的廣西 美食 。廣西人特別喜歡吃酸， 外地人將它稱為「吃酸大省」， 不管是啥都要加點酸。當然，廣西不是只有酸味，還有其他各種各樣的味道。
下面我就來給大家介紹一下去廣西必吃的5道菜，每一道都是「桂菜之魂」，一起來看看，你都吃過哪幾道？
1、廣西酸筍魚
廣西酸筍魚是廣西桂柳地區一道獨具特色的地方 美食 ，是廣西人最喜歡吃的家常菜。 其味道聞上去臭烘烘的，和螺螄粉的味道差不多， 但是吃起來卻是咸香可口，酸酸辣辣，極其下飯。
其主要原材來是用新鮮的魚肉和當地人特製的酸筍一起燉制而成。 燉制好的酸筍魚，魚湯淡白清鮮，魚湯中還浮現著若隱若現的魚肉， 看上去十分的爽口，如果你來到廣西，一定要來嘗一下這道菜。
2、沙蟹汁豆角
沙蟹汁豆角是廣西的十大經典名菜之一，它出自於廣西北海，一個沿海城市。沙蟹就是廣西北海一種特有的海產品，它 的殼比較多，基本沒有肉，所以北海漁民捕捉它就是為了釀造這香噴噴的沙蟹汁。
沙蟹汁豆角就是將豆角和沙蟹汁一起燜煮而成。經過大火的催化，沙蟹汁完全滲入到了豆角里。 豆角的軟嫩清甜和沙蟹汁的咸香厚重相結合 ，讓這道菜大放異彩，吃一回就能深深記住這特殊的味道。
3、黃田扣肉
黃田扣肉是廣西賀州的特色風味 美食 ，在賀州，只要逢年過節都會看到這道菜的身影。廣西人吃扣肉就要吃肉厚的扣肉，這樣的肉吃起來才好吃過癮。當地還流傳著這樣一句諺語 「山珍海味再好，也不如半塊扣肉咸香」。
其主要原材料是芋頭和五花肉，將五花肉和芋頭一起放入鍋中蒸制而成。 蒸好的扣肉油光成亮，汁水飽滿， 將其放在一個圓盤中，散發著陣陣香氣，看上去就十分誘人。吃起來香甜軟糯，肥而不膩，十分下飯。
4、梧州紙包雞
梧州紙包雞是廣西梧州的一張特色名片，之前在全國的烹飪 美食 大賽中 ，榮獲「中國一絕」的稱號，自此聞名全國。 中國有句俗話「無雞不成宴」，在中國大小宴會中都會有雞肉的出現，而在廣西就是這道梧州紙包雞。
其做法比較復雜，特別考驗廚師的手藝。一般是先用玉扣紙將腌好的雞肉包起來再用牙簽固定住，將其放入油鍋中炸制而成。 炸好的紙包雞口感鮮嫩Q彈、味醇不膩，吃過後讓人回味無窮。
5、靈馬鯰魚
靈馬鯰魚是廣西南寧武鳴區靈馬鎮的一道特色佳餚，又稱之為水豆腐燜鯰魚，稱得上是廣西一絕。 在廣西基本家家戶戶都會做這道菜， 這道菜口味較為清淡，特別適合不能吃辛辣的朋友們。
其做法非常簡單，就是將鯰魚和水豆腐一起放在鍋中清燉而成，燉好的靈馬鯰魚蔥外表上看就極其美味。淡發白的嬌嫩魚肉與小塊豆腐夾雜在盤中，吃上一口， 魚肉鮮嫩絲滑，豆腐香濃美味， 讓人越吃越想吃。
❽ 桂菜的主要烹飪方法
廣西，在桂東桂南是以粵菜系為主，在桂北桂西是以 湘菜 系為主，沒有一個統一的菜系，所以，中國的八大菜系裡沒有廣西。文化要醞釀的，要沉積的,需要大量的時間。
廣西分4個派系，百色河池偏雲南貴州菜，桂東梧州偏 正宗粵菜 ，桂東南就是名副其實的粵西菜系，桂林菜屬於廣西菜系即桂菜系。