Ⅰ 怎樣蒸排骨好吃
怎樣蒸排骨好吃呃？蒸排骨的話，你可以選擇先把排骨腌制一下，然後放到丁盤盤裡面，到電飯鍋裡面蒸十分鍾左右就可以拿出來，美味可口的排骨了
Ⅱ 怎麼蒸排骨好吃
食材：豬排骨、糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油等
做法：
1. 將排骨洗干凈，剁成塊狀。（盡量小塊些，容易入味）2. 倒入糖、鹽、麻油、生粉一起腌制。3. 將生薑切條，蒜末、豆豉切碎。4. 把切好的配料放入排骨盤中，攪拌均勻。6. 放入備好大米的電飯鍋里蒸制，按下煮飯鍵，等電飯鍋跳起。7.取出來再撒上蔥花調味，完成。
Ⅲ 排骨怎麼蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准備的食材：豬肋排500克，黑豆豉 1小碟，生薑 1塊，大蒜 4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，鹽，澱粉 1大勺，香油 1勺，白鬍椒粉 1小勺。
【具體製作步驟】第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然後瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來；
第二步、然後來准備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用；
第三步、然後將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。（中途可以拿出來多拌上一拌）
第五步、這樣排骨腌制入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會乾柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底；
第六步、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。准備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中；
第七步、開始蒸排骨，四十分鍾左右時間，最後五分鍾是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鍾。出鍋撒上蔥花就可以啦；
Ⅳ 什麼蒸排骨比較好吃
最近我們常常覺得食慾不佳，不知道吃什麼好？這時來一碗色澤紅亮，咸鮮微辣的粉蒸排骨，瞬間打開您的味蕾。肉是肥而不膩，易化渣，略帶點甜味，軟糯，口感還好。粉蒸排骨糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，大叔家裡人最喜歡吃粉蒸排骨，大口吃肉的感覺就是爽。粉蒸系列，是中國南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果換成五花肉，就是粉蒸肉。又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。
粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透，起源於湖北沔陽（今仙桃市）的沔陽三蒸。不過我今天用的是排骨，因為手邊上正好有一包排骨。粉蒸系列，是中國南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果換成五花肉，就是粉蒸肉，又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透。起源於湖北沔陽（今仙桃市）的沔陽三蒸。不過我今天用的是排骨，因為手邊上正好有一包排骨。話不多說，今天大叔下廚房教你做粉蒸排骨，希望你吃得開心~
豬肋骨 土豆 糯米 大米（香米） 蔥 姜 辣椒粉 孜然粉 花椒 大料 桂皮 香葉 料酒 生抽 耗油 鹽 花椒油 花生油
1、首先把糯米和大米用鍋炒至金黃放涼後用研磨機打成粉，豬排骨洗凈放入鍋中，加料酒 花椒 大料 薑片 桂皮 香葉 少許鹽 水 按「煮肉」鍵（15分鍾），煮好後撈出備用；
2、然後土豆洗凈去皮切滾刀塊鋪入碗底部，熱鍋起油放入郫縣豆瓣醬爆香炒出紅油，把煮好的排骨加入炒香的豆瓣醬，辣椒粉 孜然粉 五香粉 姜粉 蔥花 生抽 耗油 花椒油拌勻腌制15分鍾；
3、最後等排骨腌制入味後，撒入磨好的米粉拌勻碼入鋪了土豆的碗中，放入蒸鍋水開後蒸40分鍾即可上桌開吃啦~
軟糯入味，醬香濃郁的粉蒸排骨就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、做排骨要買夠一天的量就可以，如果吃幾天的話，味道就變差了；
2、排骨做法多樣，可以根據你的個人喜好來自己做決定
Ⅳ 蒸排骨要搭配什麼東西才好吃味道鮮香
蒸排骨搭配什麼東西才好吃，味道鮮香。
排骨營養豐富，富含蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等，要說蒸排骨，我最愛的是粉蒸排骨。
·【寶媽小帖士】
1.排骨盡量選上排肉質會好些。
2.主要提前腌制1至2小時。
3.芋頭去皮切制過程帶手套，防止接觸到皮膚而引起過敏。
4.不會用高壓鍋可以用蒸鍋蒸1.5小時。
Ⅵ 排骨蒸什麼好吃
排骨選用肥瘦適中的肋排，肉厚骨細，咬一口就能將骨頭剔除，留下滿口肉！
肋排是懂行的吃貨們最喜歡的一個部位，既能體會到啃排骨的快樂，吃起來又不費勁。總之就是好吃！過癮！
風 味 豉 汁 排 骨
肋排500g/黑豆豉50g/生抽10ml
蚝油5g/料酒10ml/糖10g
鹽/玉米澱粉/白鬍椒適量
1. 肋排冷水浸泡30分鍾，溫水洗凈瀝干，加入姜絲、生抽、澱粉、糖、白鬍椒、鹽、料酒、蚝油抓勻腌制30分鍾備用。
2. 黑豆豉切碎，姜切成姜絲，蔥白、蒜切末。
3. 腌好的排骨平鋪在盤底，盡量不要堆疊，以免影響入味。
4. 黑豆豉、蒜末、蔥白淋上熱油，拌勻後澆在排骨上。（這樣可以激發出豆豉的香味，也可以不潑油直接撒在排骨上）
5. 蒸鍋燒沸水，排骨放入，大火蒸45分鍾。
出鍋後撒上蔥花和紅椒丁，看起來更食慾了。
美食君的排骨蒸了45分鍾就已經很軟爛了，要想達到骨肉分離的效果只需蒸足1小時就可以。包你輕輕一抿，肉就掉下來。
腌制的時候排骨已經吸足了汁水，所以擺盤的時候不需要再將碗中剩餘的醬汁倒入，在蒸制過程中排骨還會滲出肉汁來，如果盤中湯汁多了，蒸熟後盤子就不方便取出。
排骨吃起來肉質軟嫩肥美，肉汁濃厚，用手抓著排骨啃，啃完還想嘬手指呢。太香了，汁都不捨得放過。
Ⅶ 排骨與什麼配菜蒸好吃
排骨和香芋在一起蒸，也可以放一些小白菜，菠菜等青菜。下面來看一道蒸排骨的做法：
香芋蒸排骨：
我們首先需要准備以下食材：排骨500克，香芋1個，小白菜段少許，食鹽1茶匙，澱粉1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，小蔥1根
第一步：將買回來的排骨清洗一次，然後放到較大的湯盆裡面用清水提前浸泡半小時，接著把香芋去皮，然後切成約2厘米大小的小塊，備用！
第二步：排骨泡去血水後，撈出瀝干水分，然後放到一個較大的容器裡面，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的料酒，加入1湯匙的澱粉，然後用手抓勻，抓勻後加入1湯匙的食油，再次抓勻，然後腌制15分鍾！
第三步：等排骨腌制好之後，將香芋，小白菜跟排骨放一起抓勻，然後轉移到一個又大又扁的盤子裡面，鋪平，蒸鍋上汽之後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾！
蒸好後，端出撒上蔥花，這樣一道香氣四溢，美味下飯的【香芋蒸排骨】就製作完成了，非常的饞人，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這道菜不會讓你失望的！
Ⅷ 怎樣蒸排骨好吃
食材准備：
排骨350g(剁小塊兒)、芋頭80g
調料：白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、
豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉2匙、油2茶匙、芝麻油1半匙、朝天椒1個
操作步驟：
1.排骨清水浸泡1小時，中途換水2次。
用來蒸的排骨一定要比較小塊的，這樣更容易入味和熟透
排骨充分的浸泡可以去除血水同時帶走腥氣
2.泡好的排骨加入調料腌制入味。
加入白砂糖5-10g、鹽1g、薑片2、小蔥1根、豆豉1匙、米酒1匙、蚝油1匙、玉米澱粉1匙、油1茶匙用手抓拌均勻，讓所有的腌料和排骨充分融合
抓拌入味的排骨腌制1小時備用
3.芋頭去皮切塊，放在鍋中雙面都煎一下墊在排骨下面
4.將腌制好的排骨挑揀出來單獨放在大碗中，
再加入1匙玉米澱粉，這樣可以很好地鎖住排骨的汁水蒸出來的排骨更加嫩滑，再加入半匙的芝麻油和1匙食用油抓拌一下
5.將煎好的芋頭墊放在盤子底部，上面碼好排骨，撒上一點辣椒圈
水開之後上鍋蒸，中火，蒸20-25分鍾左右，關火後再燜3-5分鍾左右
蒸好的排骨取出，撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的豆豉蒸排骨就香噴噴的出鍋了！
Ⅸ 怎麼蒸排骨好吃呢
春節里，相信大家都會去親朋好友家去串門。朋友都會拿到出自己的拿手菜來招待吧！昨天，去了一躺老姐家，探個親，順便給娃娃整點紅包。要說咱們老姐在家地位就是高，姐夫和我一樣身為家裡的男人，要出得廳堂，入得廚房，做的一手拿手好菜，乃是新世紀「耙耳朵」的新標准。昨天就嘗到了姐夫的一道拿手好菜——【糯米蒸排骨】。吃過之後，感覺太棒了。表示要跟姐夫好好學習一下，過兩天家裡來人了，正好用它做宴客菜，簡直太贊了。
做法：
- 1、首先做這道菜的時候，糯米要浸泡5個小時以上，所以我們要提前浸泡好它。
- 2、准備排骨兩根，把排骨切成段，然後把它們清洗干凈，洗好後在排骨的表面切上花刀，這樣排骨更容易入味。
- 3、接著我們來調制腌制排骨的醬料，准備一個小碗，加入兩塊豆腐乳，一勺豆腐乳汁，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺鹽，一勺耗油，一勺芝麻香油，一勺澱粉，接著加入一小碟清水稀釋並攪拌均勻即可。
- 4、接下來我們來腌制排骨，排骨中加入調制好的料汁，加入蔥、薑片並攪拌均勻，然後用保鮮膜封住碗口放置一邊給它腌制兩個小時以上。
- 5、趁著這個時間我們來處理其它食材，准備玉米一根，尾部去掉，從中間切開，然後切成大小均勻的八小塊備用。
- 6、排骨腌制好後，接著我們開始來擺盤上蒸鍋，准備一個大盤，盤子里放入一勺食用油，然後用小刷子刷開，在盤子表面均勻地塗上一層食用油，刷油主要就是為了避免糯米粘到盤子上。
- 7、接著我們開始來加工排骨，先把泡好的糯米撈出來瀝干水分裝盤備用，接著我們將腌制好的排骨先裹上一層糯米粉，然後再裹上泡好的糯米，之所以要裹糯米粉，主要就是為了增加黏性，以防止裹好的糯米掉落，排骨裹好後我們把它圍著盤子擺成圈，然後把切好的玉米塊鑲嵌在每兩根排骨的縫隙中即可，蒸鍋的水燒開後放入鍋中開大火給它蒸40分鍾。
- 8、趁著這個時間我們來把紅椒切成碎丁，蒸排骨的時間到後打開鍋蓋，把紅椒碎丁均勻地撒在排骨上，然後再蓋上鍋蓋蒸一分鍾。時間到後我們取出盤子，然後再撒上一些蔥花進行點綴。完成。