① 怎樣蒸蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜不但做法簡單，而且更加健康營養，大人孩子都要多吃。
下面就說說，該如何蒸出一盤即好吃，關鍵蒸出來，非常散開散落的蒸菜。
這里我准備的食材是：
土豆一個
紅薯一個
胡蘿卜一根
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費么）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿卜都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿卜都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。）
2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米面。還有人說用黃豆面蒸著好吃，這個我長這么大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，盡量使每根菜絲，都裹上麵粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層麵粉。
6，水開，在上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農葯都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鍾就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿卜蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，添加蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，面條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士
1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會黏到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。
② 有什麼簡單好吃的好做的蒸菜，素
很多食材都可以選擇清蒸。這是最簡單和營養的吃法。最常見的就要屬蒸蛋了。用水鹽味精醬油喝蔥花調成汁倒入盤中，然後把雞蛋打在裡面蒸十五分鍾就可以了。這樣吃著雞蛋是軟嫩可口的。
③ 有哪些簡單一蒸，就能很好吃的美食
蒸的食物不僅好吃還健康，今天就和大家分享種兩種蒸就可以的美物食物，蒸蛋糕，蒸雞蛋，即使是小白也可以學會的哈！
蒸蛋糕
材料：雞蛋，牛奶，麵粉，澱粉，白糖，食用油，鹽
很多人覺得蒸蛋糕很復雜，沒有專用的工具和材料根本不行，今天就和大家一起來蒸蛋糕，按照以上材料准備。
第一步，准備60克純牛奶，倒入25克左右的食用油，攪拌均勻。
第二步，打雞蛋，分離蛋清和蛋黃，准備四個雞蛋即可，將蛋黃倒入到純牛奶中，攪拌均勻，加入一點鹽。
雞蛋打開，加入糖和純牛奶，根據自己口味添加，充分攪拌打散，打散之後就導入到橙子皮中，在上方記得蓋一個保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞，放到蒸鍋中蒸十分鍾就可以啦！
希望我的分享可以幫助到姐妹們，美食造起來吧！
④ 簡單好吃的40種蒸菜
1.吃蒸菜營養又健康：「蒸菜」是對食材營養破壞度最低的烹飪方法，避免高溫熱油和過多的調料，最大程度保留食材原有的蛋白質和纖維素，鎖住了食材中的各種微量元素，保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。好消化，養胃，不上火，好身體吃出來。
2.吃蒸菜方便快捷： 很多「蒸菜」不需要花很長的烹飪時間，一些好熟的菜十到十五分鍾即可蒸熟，比如茄子、蛋類、雞肉等。像魚肉，豬肉，根莖類的蔬菜就沒那麼好蒸透了，可能花上更長的烹飪時間。如果是時間比較匆忙，可以把蔬菜切成小塊或者切片，蒸十五分鍾即可享用。「蒸」菜還有個好處是可以同時蒸出主食和菜，這對時間比較寶貴的上班族很重要。
3.吃蒸菜環保： 從環保角度講，「蒸菜」是一種環保的烹飪方式，蒸為無油烹調，沒有油煙，既環保又健康，還能保持廚房清潔。真是一舉多得啊~
蒸扣肉
我愛廚房
豆角蒸菜
lin悠然
粉蒸排骨
吾愛烘焙
剁椒魚頭
雨夕之家
蒜蓉蒸蝦
妖妖5557
蒜蓉粉絲蒸扇貝
⑤ 蒸菜的做法大全 怎樣蒸菜好吃
食材明細
紅蘿卜幾根就可以
麵粉 蒜泥適量
麵粉蒜泥適量
鹽 味精 香油 白醋適量
鹽味精香油白醋適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
山寨版河南蒸菜的做法步驟
1
紅蘿卜切絲，本來該用胡蘿卜，我沒有買到，額，其實味道差不多，這個比較甜罷了，顏色也比較紅，
2
撒點麵粉，千萬別灑太多，要不然蒸出來會很稠。吃起來會很膩，也影響美觀，菜上面有一點點面就可以了。
3
攪拌均勻，這個時候可以適當地撒些鹽進去攪拌，一定要攪勻。
4
這是配料，蒜我建議將蒜搗爛，用開水沖，作成蒜汁，這樣攪拌到裡面就吃到蒜味而不用嚼到蒜。而且由於這個才是麵粉蒸的，難免會不好攪拌，加入蒜汁可以便於攪拌，
5
鍋里的水要先沸騰，然後把菜放進去蒸。蒸五分鍾就可以了。不過還是得看你的用量。期間最好打開翻一下，不然有些沒有熟
6
蒸好後，倒入蒜汁，鹽，味精，白醋攪拌均勻
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成品。 等到放涼後即可使用。我的麵粉放的也多了。就會顯得有點稠，下次再少放一點。 像我們四川的冷盤都是放辣椒，偶爾還是換換品種，這倒河南蒸菜簡單又好吃，推薦大家試試。
8
這時正好的芹菜，方法和蘿卜類似，不過蒸的時間要少一點，
9
家裡沒有那種餐廳里的長的冷盤盤。只好放在兩個碗里，其實這道菜在鄭州一些好的餐館裡面都會作為前菜。顏色好看，營養又豐富，關鍵是味道好吃， 大家也可以作為年夜飯的前菜。還可以再做個紫甘藍的，三個顏色在一起，很美觀。
⑥ 清蒸菜有哪些菜譜大全
一、蒸香菇鵪鶉蛋
1、香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗干凈，然後剪掉根掉，擺放到一個有些深度的盤子里。
2、10個鵪鶉蛋先用清水浸泡一下再清洗干凈，將鵪鶉蛋磕碎，放到每一個香菇里。
3、將裝香菇的盤子放到蒸鍋里，上鍋蒸10分鍾左右即可。蒸好的香菇會有些湯，將香菇取出擺放到另一個盤子里。
4、湯盛到碗里調一下味，放入少許生抽，白糖，耗油，鹽攪拌均勻。將調好的湯汁倒入鍋里加熱，然後用適量水澱粉將湯汁調濃稠。調好的湯汁淋到香菇上即可。
二、蒸茄子
1、准備4個長茄子，去蒂清洗干凈。將茄子擺放到盤子里，隔水上鍋蒸15分鍾，將茄子蒸熟，蒸好的茄子取出後放涼備用。
2、蒸茄子的時候准備腌料，將大蒜剝皮洗干凈，用刀拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥，香菜去根洗干凈切末。
3、將蒜泥、香菜末和鹽放到一個碗里，攪拌均勻，這樣腌料就做好了，茄子能不能入味好吃關鍵在於腌料，鹽的用量根據個人口味適量就可以了。
4、蒜子放涼後，用小刀在表面劃一個長口，不要劃太深以免劃破，將腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里，將茄子塞滿。
三、蒸銀魚
1、將銀魚干用水清洗干凈，瀝干水分裝盤，隔水上鍋蒸，水燒開後蒸15分鍾。
2、蒸銀魚的時候切點蔥花備用，蒸好的銀魚取出後在表面撒少許蔥花。
3、加入1勺生抽調味，因為銀魚干已經腌制過了，不必再加鹽了。
4、炒勺加熱，將2勺玉米油燒至8-9成熱，淋到蔥花上爆香，攪拌均勻即可。
四、粉絲金針菇蒸蝦
1、將蒜和蔥切成末備用，細綠豆粉絲用溫水泡軟後瀝干水分，金針茹剪掉根部，用清水洗干凈後焯一下，取出瀝干水分，新鮮蝦仁用少許料酒，胡椒粉，生抽腌制一會。
2、准備一個大盤子，先鋪上一層粉絲，再鋪上一層金針菇，把腌制好的蝦仁均勻地撒在上面，最上層撒上一層蒜末和蔥末。
3、鍋里添水，水燒開後入鍋蒸2-3分鍾即可，蒸好後取出。
4、出鍋後撒上一層切好的紅辣椒，再澆上一層熱油即可，攪拌均勻就可以開吃了。
五、蝦仁蒸豆腐
1、蝦去皮去頭取出蝦線洗干凈，豆腐取出盛在一個容器里。
2、將豆腐抓碎，蝦洗凈後切小塊，也可以放整隻的，切小塊味道更容易滲透。
3、豆腐和蝦同入一盆，放入適量鹽提味，攪拌均勻。
4、放在深一些的容器里上鍋蒸，水燒開後蒸10分鍾左右即可。
5、出鍋裝盤，撒些香菜增色提香，鮮嫩美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。
六、蝦仁蒸蛋
1、將蝦洗凈後去頭，去皮，除掉蝦線後切成小塊，准備2個雞蛋打到碗里，放入少許鹽、蔥花。
2、放少量清水，用打蛋器充分攪拌均勻，一定要攪拌充分，否則蒸好的蛋羹底部會有蛋白沉澱。
3、將蛋液倒入大碗中，蒸鍋添水加熱，把碗放到蒸屜上，蓋上鍋蓋。
4、待水燒開後蛋液有些凝固了，這時將蝦仁放到蛋液上，不能放早了，否則蝦仁會沉澱到底部的，中火蒸5分鍾左右即可。
七、蒸香菇肉末
1、將小白菜去掉根部，洗干凈切碎，香菇清水洗干凈備用，香菇用刀去掉柄，柄切碎，蔥姜切末。
2、將准備好的小白菜，豬肉餡，香菇末，蔥薑末同入一盆。
3、放入適量玉米油，生抽，鹽攪拌均勻。
4、將拌好的肉餡分別裝到香菇里填滿。
5、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中火蒸15分鍾左右取出。
八、蒸香菇雞蛋卷
1、蔥姜切碎末，香菇洗凈用水焯一下，切碎末，然後去除掉多餘水分（用紗布包裹後，把水分擠出來），小白菜洗凈焯一下水，切碎末，然後去除掉多餘水分。
2、香菇和小白菜的量不要太多，與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團。
3、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合，放入適量玉米油，少許生抽，鹽，攪拌均勻。
4、澱粉加少許水調成糊狀，水不要太多，能把澱粉調成糊就可以。
5、三個雞蛋打入碗中，澱粉倒入蛋液打散，一定要充分打散。
6、不粘平底鍋放少許玉米油抹均勻，小火加熱。將三分之一蛋液倒在鍋里，端起鍋轉幾圈，讓雞蛋均勻地鋪滿鍋底，繼續用小火表面大部分蛋液凝固後將蛋餅翻面。依次將其他蛋液煎成蛋餅，共三張。
7、取一張雞蛋餅將烙痕重的一面向上，將香菇肉餡均勻地鋪在蛋餅皮上，厚度約5毫米左右，用勺子抹平，收尾的邊緣留出空白。
8、從一端捲起，收尾處抹一點點蛋液，將口封上，封口朝下放置。
9、依次將三個蛋餅卷好，裝入盤中。
10、蒸鍋填水，大火燒開上汽後將蛋卷放入蒸鍋，轉中火蒸15分鍾，蒸好後會出一點點水。
11、肉卷晾涼後切塊食用，切的時候向拉鋸一樣切，以保證肉卷不散不碎，切口漂亮整齊。
⑦ 最方便的蒸菜
肉末蒸蛋
食材：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。
製作方法
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。
4、炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
肉末蒸豆腐
食材：嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。
製作方法
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鍾左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鍾就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦
蒜蓉娃娃菜
食材：蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
製作方法
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鍾撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~
粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒。
製作方法
1、准備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分，加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。
5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然後攪拌均勻，一旁腌制。
9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中，放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鍾，蒸好後拿出即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：澳洲牛肋條肉、土豆、洋蔥、西紅柿、番茄醬、紅酒、胡椒粉、白糖、鹽
製作方法
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
香菇蒸鱈魚
食材：鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺
製作方法
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可。
花蛤蒸蛋
食材：雞蛋3個、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
製作方法
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固。
5、淋上美極鮮和香油即可。
清蒸鯧魚
食材：鯧魚1條500克、洋蔥1隻、黃酒15克、醬油2.5克、食鹽5克、蔥結1個，姜2片。
製作方法
1、鯧魚洗凈，將鍋燒熱，放油20克，燒至5成熱，投入切成絲的洋蔥，煸出香味，帶油盛出。
2、鯧魚放盆器中，加黃酒，鹽，醬油，蔥結，姜等，再將洋蔥連油澆上，然後將鯧魚連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鍾左右，魚熟即可取出。
粉蒸土豆
食材：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。
製作方法
1、土豆去皮，切塊，洗去澱粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。
2、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鍾。
3、加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鍾，至熟透即可。
豉汁肉末蒸菜心
食材：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒。
製作方法
1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。
2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒
3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鍾即可。