『壹』 鱔魚怎麼炒好吃
1.將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；
2.芹菜斜切絲，焯熟備用；
3.姜、蔥、蒜切絲；
4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲；
5.鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；
6.放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；
7.最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
『貳』 黃鱔片怎麼炒好吃
炒黃鱔
材料：鱔魚1條（約300克）、黃瓜半根、紅尖椒半個、筍片、木耳、薑片、蔥花、蒜粒各適量
輔料：料酒、醬油各1大勺，鹽、味精、香油各適量
製作方法：
1、黃瓜洗凈切菱形片；尖椒去蒂及子，洗凈切三角塊。
2、鱔魚去頭、內臟，洗凈，順中間的椎骨切成兩片，再切成菱形片，用一半料酒和醬油抓拌。
3、快炒：油燒熱，煸香蔥茬、薑片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味精、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油即可。
4、鱔魚腥味重，所以要加入蔥、姜、蒜和尖椒、料酒調和。或者在炒前用沸水燙一下，洗去血污，減輕腥味。
營養價值：
1、黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。
2、洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。
『叄』 炒鱔魚怎麼做好吃
主料黃鱔250克青椒50克胡蘿卜50克蒜頭10瓣輔料油適量鹽適量糖少量黃酒適量醬油適量辣子2個
步驟
炒黃鱔的做法步驟11.黃鱔洗凈，剪成段
炒黃鱔的做法步驟22.准備兩顆辣子，10瓣蒜頭。拍開，去皮
炒黃鱔的做法步驟33.胡蘿卜和青椒，切小塊
炒黃鱔的做法步驟44.油熱後，下蒜頭和辣子，爆香
炒黃鱔的做法步驟55.下黃鱔，翻炒2分鍾左右
炒黃鱔的做法步驟66.加入黃油和醬油，再翻炒
炒黃鱔的做法步驟77.加入適量開水，加蓋，煮5分鍾左右
炒黃鱔的做法步驟88.加入胡蘿卜片，少量糖和適量鹽。翻炒
炒黃鱔的做法步驟99.再加入青椒片，翻炒片刻
炒黃鱔的做法步驟1010.出鍋了哈
『肆』 鱔魚搭配什麼菜燒好吃
在我們老家鱔魚都是搭配芋頭一起燉著吃的，會放很多辣椒，味道可好吃了，尤其鱔魚肉質特別滑，小芋頭也很滑，口感很好。
『伍』 爆炒鱔魚配什麼炒好吃
主料鱔魚500克
輔料油適量 鹽適量 青椒適量 蒜苗適量 老薑適量 大蒜子適量 雞精適量 醬油適量 紅椒適量
步驟1.食材准備
2.鱔魚焯水去除粘膜
3.青椒和蒜苗炒熟備用
4.熱鍋熱油，下大蒜子、老薑和紅泡椒煸香
5.下鱔魚翻炒至熟
6.放入炒好的蒜苗和辣椒
7.加鹽、雞精、醬油炒透出鍋
8.裝盤
『陸』 炒鱔魚片怎麼做好吃 4種簡單美味
主料黃鱔4條 茭白1根 胡蘿卜半根
輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 鹽適量
炒鱔片的做法步驟
1. 黃鱔殺好，去骨，（這一步可以請賣家代為處理）去頭尾，用鹽搓洗，稍去粘液，剪成小段
2. 茭白洗凈切片，胡蘿卜去皮切片，洗凈
3. 蒜、姜切片，蔥白蔥綠分切段
4. 坐鍋熱油，放蔥白、蒜、姜熗鍋，出香味時，放鱔片入鍋
5. 鱔片翻炒至顏色發白時放料酒
6. 翻炒勻後加茭白、胡蘿卜片一起炒
7. 加鹽、少許水燜一會
8. 2—3分鍾後撒蔥綠出鍋
『柒』 炒鱔魚怎麼炒來才好吃
食材
主料
鱔魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
適量
蒜苗
適量
老薑
適量
大蒜子
適量
雞精
適量
醬油
適量
紅椒
適量
步驟
8.裝盤
『捌』 黃鱔炒什麼好吃
黃鱔炒辣椒。
『玖』 黃鱔吵什麼菜好吃呢
黃鱔用泡椒泡姜爆炒著好吃。另外附做法：1. 鱔魚去骨，切成7厘米長的；
2. 泡甜椒、榨菜、竹筍分別切成粗絲；
3. 姜切末；
4. 干豇豆洗凈，用溫水泡軟；
5. 取鱔魚片放平整，放入泡甜椒絲、榨菜、竹筍絲各一根，捲成鱔魚卷，放入蒸碗內，加生抽醬油、胡椒粉、薑末、雞精，上面放入干豇豆，入籠用旺火蒸，取出蒸碗翻扣於盤中；
6. 鍋內放入紅油，燒至三成熱時，下花椒粒炸香，倒入香油兌勻，澆在鱔魚卷上即成。 食物相剋鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
：