① 蕨菜和什麼一起炒好吃
一般都是蕨菜炒肉，或者放一些辣椒
② 蕨菜怎麼吃才好吃
1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜，辣椒3個，老抽，蚝油，鹽，糖，五花肉
做法
1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水撈出瀝干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。
4.加一點水燜一下後入老抽、蚝油、鹽、糖調味。
2、木耳雞蛋炒蕨菜
材料
蕨菜，木耳，雞蛋
做法
1、雞蛋煎好備用。
2、蔥花爆鍋，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，開水焯好）、木耳。
3、過一會放入雞蛋、鹽，炒幾下就行了。
3、涼拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鍾，然後洗凈切成小段備用。
3、鍋下水燒干後，將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鍾。
5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。
小訣竅
1、蕨菜最好先凈泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
炒蕨菜詳細製作步驟
1.
蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸；
2.
原封不動地晾涼後，用涼開水洗干凈，繼續用涼開水浸泡；
3.
浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長的莖條（若是鮮嫩芽、直接洗，切）；
4.
大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥；
5.
切好的蕨菜在香油鍋中煸炒；
6.
放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克；
7.
出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。
④ 韓式炒蕨菜怎麼做好吃
1.我買的是晾乾的蕨菜， 所以前一天晚上開始就泡在水中
7.成品
⑤ 腌好的蕨菜怎麼吃 鹽蕨菜怎麼炒好吃
腌好的蕨菜怎麼吃
1、腌好以後的蕨菜放點辣椒炒著吃，味道比較好，在炒的時候需要准備腌好的蕨菜300克，五花肉一百克，辣椒三個，老抽，蚝油和食用油，都要適量准備一些。
2、把腌好以後的蕨菜放在清水中浸泡兩小時，中間換水兩次，它的味道變淡一些，取出以後把它切成段狀，去掉水分。在鍋中放清水加熱，燒開以後，把切好的蕨菜段放在沸水中焯燙三分鍾，取出以後過冷水降溫。
3、把五花肉辣椒全部洗凈，切成塊狀，炒鍋中放油加熱以後，把五花肉入鍋炒出油汁，再放入紅椒炒勻，隨後放入焯好的蕨菜段，再加入准備好的老抽，蚝油和食用鹽調味兒，這時一定不能再放鹽，不然炒好的蕨菜鹹味太重，影響口感。
鹽蕨菜怎麼炒
1、鹽蕨菜炒臘肉特別好吃，在炒的時候需要准備鹽蕨菜300克，臘肉150克，臘腸一根，干紅辣椒三個，生抽和食用油各適量。
2、把准備好的臘肉和臘腸全部切成片狀，在把鹽蕨菜放在清水中浸泡3到5小時中間換水3到5次，這樣既能讓鹽蕨菜變軟，也能讓它的口感變淡一些。
3、在炒鍋中放油加熱以後，放入臘腸和臘肉，慢慢翻炒，等臘肉變成透明狀以後，再把干紅辣椒放到鍋中，炒出香氣，隨後把處理好的鹽蕨菜放到鍋中，快速翻炒均勻，加點兒生抽提味，等蕨菜熟透以後直接出鍋就可以。
⑥ 蕨菜怎麼做好吃 蕨菜的烹調方法介紹
新鮮的蕨菜，頂端的嫩葉處於捲曲未展開的狀態，沒有干漬蕨菜乾癟過鹹的口感，但要在滾水中浸燙一下後，再放冰水浸泡過涼，這樣才能清除它表面的毛絨和澀味。炒的時候，最好加些海米提鮮，搭配肉絲就可以做出做鮮純的口感了。
食材：蕨菜半斤、肉絲2兩、胡蘿卜絲3兩、海米1勺、蔥3根、姜2片、蒜末1瓣
步驟：
切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鍾，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。
熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鍾。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鍾
加入蕨菜段大火翻炒2分鍾
烹入幾滴黃酒提鮮
再煸炒幾分鍾，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了
蕨菜怎麼做好吃之涼拌蕨菜
材料
蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
做法
1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
做蕨菜需要注意的事項
蕨菜稍微炒一下就好了炒老了就硬了
蕨菜怎麼做好吃，相信大家也已經有所了解了。常吃蕨菜可以補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，而且還可以減肥哦。
⑦ 蕨菜自己炒怎麼才好吃，蕨菜炒肉怎麼做才好吃
蕨菜炒肉的做法
1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水撈出瀝干。
3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。
4.加一點水燜一下後 入老抽、蚝油、鹽、糖調味。
⑧ 蕨菜的吃法和做法
蕨菜原本是一種野菜，營養豐富，分布廣發，不僅可以做菜食用，還可以做成蕨根粉。這些年吃蕨菜的人群越來越多，需求增大，價格水漲船高，慢慢的市場上見到的蕨菜大部分就是種植的蕨菜了。蕨菜好吃，但也要講究吃法，小編今天就帶給大家一道蕨菜吃法里，最家常的做法，看一遍就能把美味帶回家。
蕨菜怎麼吃呢蕨菜吃法雖不是很多樣，但即可涼拌，可做炒菜，也可蒸著吃。在蕨菜的食譜里，最普通最家常的做法就是將蕨菜炒著吃。小時候，我們吃蕨菜，是因為物質生活不富裕，吃點野菜是補充食物量的不足，現在，吃蕨菜，是因為蕨菜營養成分高，又不會增加身體負擔。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌里，也是一種美食文化回歸自然的體現。
在我們老家，蕨菜最常見的吃法就是蕨菜炒臘肉，蕨菜這種本身誕生於春天的食材，配上越過冬季的臘肉，臘肉的「陳」配上蕨菜的「鮮」，香味濃郁，令人垂涎三尺。下面，就讓小編給大家來說說這蕨菜炒臘肉的做法，學會的朋友點個關注帶回家。
【蕨菜炒臘肉】
食材：蕨菜、臘肉、大蒜子、蒜苗、干辣椒、耗油。
步驟方法：
1、蕨菜買回來清洗干凈，有的採摘的蕨菜，採摘的是蕨菜必須是未展開的幼嫩莖葉，只有這一部分才能炒菜食用。
2、越過冬季的臘肉，外表清洗干凈後，再放入鍋中煮熟，臘肉煮熟才更方便炒著吃。
3、洗好的蕨菜要進行一次水煮，因為蕨菜本身較硬實，水煮的時候需要稍微煮久一點，煮到能用手掐的根莖動。煮好的蕨菜撈出來後要放入涼水中浸泡半個小時以上，涼水泡透的蕨菜才不會吃起來有苦味。這一步也是吃蕨菜的關鍵，不然吃起來總會苦苦的。
4、涼水浸泡好的蕨菜拿出來，用手把根莖撕成涼拌，方便吃的時候更好下口。然後把大蒜子切好，干辣椒切成兩段，蒜苗斜著切成段。
5、開始做蕨菜炒臘肉，先是把煮好的臘肉切成薄薄的片片，放入鍋中煸出油，然後撈出臘肉，鍋留油，放入切成片的大蒜，干辣椒，稍微油爆一下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒一小會立即放入切成片片的臘肉，炒一會後放入切好的蒜苗，放入適量的鹽，加一勺耗油，即可出鍋。
6、蕨菜炒臘肉做法簡單，稍微要注意一下的就是蕨菜需要經過水煮和涼水浸泡一段時間，這樣的蕨菜吃起來才好吃。
蕨菜炒臘肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，學會的朋友趕緊收藏一下吧，把美味帶回家。