Ⅰ 絲瓜怎麼做好吃又簡單的家常做法
第一,選絲瓜---短粗些的。絲瓜的品種也不少,有很長的細的。有短的粗的,還有調著吃的脆絲瓜。營養都差不多,就是口感有點差別,如果自己喜歡炒著吃,還是買那種短的粗的絲瓜,外皮顏色深綠的,注意不要淺綠的,淺綠的一般有些老了。第二,准備配菜---蔥,姜,半個綠色辣椒,二個雞蛋。蔥,姜這都是炒菜必備的,辣椒要那種青色的,有些辣的,不要尖辣椒,尤其是家中有老人孩子的,辣椒放一點就好,不放也可以。第三,處理所有食材。絲瓜要削皮,用家中常用的削皮刀輕輕去皮就可以,雖然很多營養專家提倡吃絲瓜皮,但是,不能放到菜里,會很影響口感的,可以另外處理絲瓜皮的吃法。蔥切碎段,姜切末,辣椒切成細段。絲瓜切成滾刀塊。不要太大,不會切的朋友,切成片也好的。第四,准備炒菜。開火,鍋燒熱,等待鍋熱的時候把二個雞蛋磕到碗里,用筷子攪拌,攪成蛋液,等待鍋燒熱,放入油,等油溫升高後。把雞蛋倒入,用鏟子攪拌,很快就成塊狀了,此時放入鹽,加入蔥姜,簡單翻炒一下。第五,絲瓜進鍋。迅速把所有絲瓜和辣椒放入鍋內,翻炒,可以把雞蛋堆到一邊,主要翻炒絲瓜,聽到鍋內滋滋的響,可以放入一點點水,最好用剛才盛蛋液的碗盛水,放入一點點水,基本小半碗吧。一定不可加多了。第六,等待成熟--上桌。絲瓜很容易成熟,放入水後蓋上鍋蓋,加熱一分鍾,打開鍋蓋,翻一下,這時只要看到絲瓜由白色變成了灰白色,就熟了,可以加入幾滴香油,也可以不加,也可以加入幾個蒜片,口味更好的,也可以不加,裝盤。嘗一下,你會發現很好吃的。
Ⅱ 絲瓜有哪些簡單又好吃的做法
綠豆絲瓜花湯
用 料 綠豆20克,鮮絲瓜花3朵。
制 法 將綠豆淘洗干凈,放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。
用 法 每日1劑,分2次飲服。
注 釋 絲瓜花,夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲:「性寒,味甘微苦。」清熱解毒,利便,治痰下氣,治肺熱咳嗽、鼻竇炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆,共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解,疹已出齊之時,使體內熱毒清利而解,多有裨益。
適應症: 用於麻疹已出齊,餘毒待清。
類別: 葯膳
主料]絲瓜兩條。
[配料]油,糖,鹽,香油,蔥,水澱粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋,燒至八成熱,蔥花熗鍋,下絲瓜略炒,加鹽和少許糖,翻炒至絲瓜斷生,加適量清水,轉用中火燒一至兩分鍾,以水澱粉勾芡,出鍋裝盤,淋香油既成。
火腿絲瓜的做法
1、絲瓜去皮,切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎
2、絲瓜過油後瀝干,放在盆中,擺好造型,灑上火腿末,上籠蒸熟。
3、炒鍋放在旺火上,倒入高湯,加調料,用濕澱粉勾芡,淋上香油,出鍋澆在絲瓜上,即可。
蒜蓉蒸絲瓜』。方法是:絲瓜洗凈切段,將蒜蓉撒在上面,再加點鹽和雞精,蒸十分鍾左右,起鍋淋上香油,即可食用。」
懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料:絲瓜一根,蛤蜊150克,嫩姜1小塊,鋁箔紙(10厘米×12厘米)12張,酒1大匙,鹽半大匙。
做法:1.絲瓜去皮,先切小段再切粗條,拌入半大匙鹽,在大容器內充分拌勻;2.嫩姜切絲,在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜,再放2個蛤蜊和少許姜絲後,澆點酒;3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀,放入烤箱,以200℃火力烤10分鍾,取出後打開紙包即可食用。
雞蛋絲瓜湯有兩種做法,口味求重時,先劃了雞蛋煎黃搗碎,注水煮湯,湯沸時投入絲瓜,絲瓜切絲或半月形的片,佐鹽、生薑絲和蒜瓣;口味求淡時,先注水煮絲瓜,再劃雞蛋細細淋入沸湯之中,蛋花便在沸湯之間開了。做肉片絲瓜湯,將絲瓜略炒,註上水煮,肉是豬肉,上品的是裡脊肉,次之是前胛的瘦肉,切絲或片,我以為片要爽些,肉要擱澱粉抓芡,湯沸之後,投鍋中輕輕攪動一下,肉熟即起鍋,這樣肉鮮嫩,絲瓜是清甜,皆都滑爽。喝這樣的絲瓜湯,是夏天的美好回憶,有清熱之效。
絲瓜的清炒,也是有著三個現實向度,純粹清炒的絲瓜,清淡滑柔,吸可入咽,只需略入一點蒜蓉調料,喜胡椒者,是可以放一點胡椒粉的。清炒的絲瓜,有些許湯汁,此湯的本原味重,拌飯也是極入味的。絲瓜炒雞蛋,亦先將雞蛋煎黃,投絲瓜合炒,或兩者分炒再合炒之。炒肉需將肉抓芡,炒至八成熟起鍋,洗鍋,注油炒絲瓜,絲瓜八成熟了,投入肉合炒,佐蒜蓉,雙熟起鍋,圖美觀者,擱幾根紅辣椒絲,肉是粉色,雞蛋是金黃色,絲瓜是綠色,蒜是白色,有幾根紅辣椒絲,就是清純之間的一點艷麗了。
絲瓜蕎麥面(255Kcal)
材料:蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法:
1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2.水燒開後,放入蕎麥面、枸杞,熟透後撈起備用。
3.蒜切片,絲瓜去皮切成一口大小。
4.平底鍋加熱後,放入蒜片、肉絲略翻炒,放入絲瓜、水、蝦皮,煮到絲瓜熟透,有湯汁釋出。
5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞,沸騰後熄火。
實踐小貼士:
1.蕎麥面可換成其它品種的面條。
2.蝦皮少許即可,不可過量。
3.還可添加魚丸等材料。
絲瓜竹蓀湯
原料:竹蓀、絲瓜、香菜
做法:1、竹蓀用溫水泡好,用水洗凈;2、絲瓜洗凈去皮,切成片,香菜切段;3、坐鍋點火,放入清水,水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。
味道鮮美絲瓜湯
味道鮮美絲瓜湯
夏天用絲瓜燒湯吃,不僅味道鮮美,又不油膩,而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。
做法:取絲瓜兩條去皮,盡量保留綠色內皮,切開除去瓜心,將絲瓜切成塊狀,用清水燒煮三分鍾撈出。然後,在炒鍋內倒兩調匙精製油,等油熱後將煮熟的絲瓜倒進鍋內略炒,再放入少量酒、鹽、味精,如有雞湯或肉湯,則再放入一些,燒煮五分鍾後,即可上桌食用。
另外,絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用,而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人,還具有很好的食療作用。
絲瓜沙茶牛肉
材料:牛肉(也可選用火鍋用的肥牛肉)1盒,絲瓜2根
做法:
1)肥牛肉先解凍然後用生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉少許,薑末少許,澱粉1大勺,色拉油1勺,抓勻靜置20分鍾
2)絲瓜削皮切成小條
3)熱油,先炒絲瓜,8成熟,盛出。
4)再加點油,等5、6成溫時,下牛肉滑炒,變色後再盛出
5)再加點點油,爆香蒜末和干辣椒2個,下一大勺沙茶醬,一勺白糖一點老抽什麼,翻炒一會兒後,把牛肉,絲瓜再次入鍋,翻炒均勻即可。
烹飪心得
*拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片,省事不少。肥牛肉比較大片,可適當切切。不過還是覺得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買到上好的肥牛肉,那可能更好。
絲瓜西紅柿粥:
[配料]絲瓜500克,西紅柿3個,粳米100克,蔥薑末、鹽、味精適量。
[做法]絲瓜洗凈去皮,切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內,倒入適量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟,放西紅柿、味精稍燉即成。
[功效]清熱,化痰止咳,生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)
絲瓜肉絲粥
用料:絲瓜、瘦肉、粳米適量。
做法:絲瓜去皮、瘦肉洗凈切絲,沙鍋加清水、粳米及瘦肉絲,煮至八分熟時加入絲瓜片,煮至爛熟即成。此粥具有清熱化痰,涼血解毒之功效。
Ⅲ 絲瓜怎麼做好吃又簡單
可以做成清炒絲瓜,簡單又好吃。
所需食材有絲瓜2條、油、鹽、耗油、姜。
具體製作方法是:
一、准備絲瓜。
Ⅳ 絲瓜怎樣做最好吃最簡單的
你好朋友
絲瓜做的好吃又簡單的,
就是絲瓜炒雞蛋味道是非常好的,
絲瓜:潤腸通便,延緩衰老,增強機體免疫力的功效。
雞蛋含有蛋白質,核黃素,鈣,磷,鐵,卵磷脂,健腦益智,防止動,脈硬化,補益身體,延緩衰老的功效。
雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。
將絲瓜去皮切片或切丁,焯水後,瀝水備用。
猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,
加入已熟雞蛋同炒,後按個人口味加入鹽,蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
營養價值也是很高的,
更有利於人體的健康,謝謝。
Ⅳ 絲瓜最好吃的做法
【絲瓜金針菇炒雞蛋】
原料:雞蛋 絲瓜 金針菇
製作: 雞蛋加入少許鹽打散備用; 熱鍋涼油,將蛋液倒入鍋中翻炒, 定型後劃成小塊盛出備用;鍋中少許油,先加入金針菇煸炒兩下,加入絲瓜片進鍋翻炒;加入少許水燉煮至絲瓜透明,加入少許的鹽調味,再放入炒的雞蛋繼續煮上1分鍾即可。
【絲瓜炒花甲】
原料: 花甲 絲瓜 蔥薑末 油鹽
製作:將洗凈的花甲放入冷水鍋中煮,大火煮至花甲張口後關火取出花甲肉;熱鍋涼油,下入蔥薑末爆香,加入絲瓜進去翻炒;倒入少許水稍煮一下絲瓜;煮至絲瓜透明後加入適量的鹽翻炒,最後加入花甲肉翻炒幾下即可。