1. 炸鮁魚怎樣做好吃又簡單
香炸鮁魚塊
准備清空冰箱，只有婆婆帶來的整條鮁魚無從下手，之前總是做鮁魚豆腐，感覺還是腥。所以想做個香炸鮁魚塊嘗嘗。首次發菜譜，大家多指教，相互多學習。
主料
鮁魚適量
輔料
十三香薄薄覆蓋鮁魚塊
麵粉適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
蒜適量
五香口味
炸工藝
三刻鍾耗時
普通難度
香炸鮁魚塊的做法步驟
1
鮁魚處理干凈內臟，多清洗幾遍，切薄塊利於炸熟，放入蔥姜蒜，十三香，鹽，料酒，拌勻腌制三十分鍾入味。
2
鍋中放入適量的油，以剛剛淹沒鮁魚塊為准，大火燒至油熱，輕微冒煙狀態，將鮁魚塊蘸勻乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，放入鍋中炸至一面定型，再炸另一面。兩面定型轉小火慢炸至金黃色，表皮酥脆撈出。
3
可以趁熱撒點椒鹽，也可以把椒鹽放在盤子的一側，想吃的時候隨時蘸取。
2. 怎樣炸鮁魚好吃又簡單
做法一
主料
准備好適量的鮁魚 。
做法
1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鍾。
3.將鍋燒熱後倒油，把鮁魚放進鍋里炸，兩面要炸成金黃色即可。
4.炸好的鮁魚。
5.蔥切段，姜切片，八角一個。
6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
7.再到調料，調料有醬油、醋、蚝油、糖和水。
8.放入鮁魚。
9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鍾，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法二
主料
鮁魚1條。
調料
雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個、植物油適量。
方法
1.將鮁魚清理干凈，刮干凈後切成魚段。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁(醬油，鹽，糖，蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 )。
4.加湯將魚浸透。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
做法三
主料
鮮鮁魚1條。
輔料
蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml。
步驟
1.鮁魚去除內臟洗凈。
3. 大的鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
家常燉鮁魚的做法
步驟step
1
選魚眼清澈，魚身發亮，肚皮沒有破損的鮁魚一條，取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不幹凈，燉出來的魚會腥
步驟step
2
家常燉鮁魚的烹飪技巧
技巧tips
1. 最後一步的老抽也可以不加，加的時候要嘗一嘗湯汁的鹹淡再酌情增加。
2. 魚肉很嫩，中途不要翻動。一開始加冷水時，到剛剛勉強蓋過魚肉的水量就可以了。
3. 裝盤時，一手拿鍋，一手執鍋鏟，邊倒邊推，直接將魚滑入盤中即可。魚腩部分尤其嫩，很容易碎。
4. 因為切的厚塊，燉的時間太久，肉會老，時間太短，芯兒里的肉不容易入味。魚肉蘸湯汁更好吃，拌飯也很贊。
4. 怎樣燉鮁魚好吃又簡單
鮁魚是一種近海魚，這個魚處理不好會很腥的，但是這個魚肉多刺少，很適合大多數人吃。他的價格也不是很貴，都是冷凍的，我們這邊水產店才幾塊錢一斤，說起來這個魚的味道我還是很愛吃的，我經常的做法就是紅燒。
1、挑選：要挑選大小適中的，大個的不容易入味，小的肉少。
2、腌制：買回來先把魚放在常溫下解凍，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分鍾。
3、煎魚：這是去腥的關鍵，將腌制好的魚擦乾水分放在平底鍋里炸，炸的兩面金黃，這樣也防止在燒魚的時候保持魚的完整魚肉不會散。
4、紅燒：另起鍋燒油放蔥、姜、白糖，再把魚下鍋，把剛才腌魚用的料汁倒入鍋里，放少許鹽，放入啤酒。這樣蓋上蓋子煮20分鍾收汁，這樣美味的紅燒帶魚就做好了，保證不腥還好吃，再配碗大米飯簡直絕了。
5. 鮁魚如何做好吃又簡單
鮁魚的學名叫做「藍點馬鮫」，藍點馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。主要分布在我國的渤海、黃海、東海等海域。鮁魚營養豐富，富含豐富的維生素和蛋白質，其中最大的特點就是肉質肥嫩，刺特別的少，做出來的美食特別的鮮美，而且特別適合老人和寶寶來食用。但做過鮁魚的都知道一點就是特別的腥，去除腥味讓很多人都感覺頭疼。鮁魚怎麼做才好吃？教你一招，不僅肉質年嫩，關鍵一點都不腥。
做鮁魚首先咱們應該從選購上就應該注意，很多人去市場上買鮁魚的時候經常買到鮐鮁魚。鮐鮁魚這種魚很容易被認成鮁魚，這種魚要比鮁魚腥的多。
咱們去水產市場買魚的時候一定要注意，鮐魚與鮁魚的區別在哪裡，其中鮐魚的體型比較短粗，魚身上有青綠色的花紋，而鮁魚要比鮐魚細長，身上不是花紋而是青黑色的斑點。
其實就是製作之前的准備工作了，將鮁魚的內臟魚鰓等去除干凈，斬塊之後放入清水當中，放入適量的食鹽和料酒浸泡上1-2個小時的時間，時間到再將鮁魚沖洗上幾遍，控干水分。
鮁魚控干水分之後放入盆中，准備生薑切絲，大蔥切絲，放入裝鮁魚的盆中，倒入適量的料酒食鹽腌制上一會。腌制是去腥的一種辦法。
還有想去腥和話也可用一個西紅柿燉在一起，這樣也能去除腥味。另一種方法就是先將鮁魚油煎之後，在如果燉，這樣也就不會腥了。
除了加以上這些東西之外，白酒、黃酒、紅酒等在浸泡的時候倒入一些也能去除腥味。
下面就是製作過程了：首先平底鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱之後，把處理腌制好的鮁魚放入鍋中煎制，煎至兩面變色金黃之後，依次下入依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油、料酒翻炒均勻。
大約翻炒1-2分鍾左右，倒入少許的清水，再次燒開之後調入雞精、白糖、鹽，然後大火收汁裝盤即可。
鮁魚除了燉或者炸之外，還可以包成水餃，因為刺特別的少，寶寶吃也放心。下面就把方法教給大家。
所需食材：鮁魚、五花肉、麵粉、韭菜、食鹽、生薑、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 將鮁魚處理干凈，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗凈切碎備用，生薑切末待用。
2. 然後將五花肉剁成肉泥，摻上鮁魚肉，調入適量的生抽、料酒、生薑末、食鹽、香油、五香粉，然後朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。
3. 肉餡子攪拌好之後再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。
4. 下面咱們來和面，准備好麵粉倒入盆中，倒入適量的清水。這里要注意水和面的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克麵粉250克左右的水。和好之後揉成面團，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之後擀成餃子皮。
5. 餃子皮擀好之後包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，盡量的擀薄一點）
6. 鍋中倒入清水，燒開之後下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。撈出，在准備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。
6. 煎鮁魚怎麼做好吃又簡單
紅燒魚是很多人都愛吃的菜式，正宗的紅燒魚鮮嫩咸香，入口即化。在我剛剛接觸這道菜式的時候，有幸和一位愛好美食的朋友學到這道菜的做法。那是真的香，其實他做紅燒魚時，和平常做法有點不同，那就是不用加入一點清水，而是用「它」代替，能自動去腥，而且魚肉更鮮嫩。一起隨明兒看看它的做法吧！
紅燒鮁魚的做法
步驟step
1
7. 鮁魚怎麼做好吃又簡單
今天給大家分享這個美食是在山東的美食鮁魚罐頭，又是一道海味的菜來了這個鮁魚怎麼做成罐頭味，鮁魚是一種海魚這個頭比較大，你把這個鮁魚買回來以後，收拾干凈了切成這個五公分左右的小塊，切成塊之後您記好，少許的油個鍋溫油，直接就切成塊，直接就開始煎，不需要煙，因為我們這是後入味的一道美食，不用腌。這個鍋溫柔小火干煸，把這個桂皮茴香豆蔻花椒大料。
把這以上說的這個香料炒出香味之後，再放少許的油，等出了香味之後放兩份甜面醬，一份黃醬，一份醬油，兩份米醋。咱們剛才煎得兩面焦黃的這個鮁魚，下入鍋內就剛才這個醬料內放上一份的料酒或者黃酒，個人感覺黃酒會更好一些，您都試一下。黃酒其實比料酒味更純一些。
這是開了之後您把火調成小火，這個時間要稍微長一些，兩個小時到三個小時的時間，加上料酒之後加少許開水，燒至2到3個小時，然後您再悶一個小時這個鮁魚罐頭就做好。重復要領，鮁魚改成小塊，直接煎到兩面焦黃，然後鍋裡面用少許的油干煸香料，腌制的香料出了香味之後再加少許的油，放兩份甜面醬，一份黃醬，一塊醬油，三份的米醋。