1. 武定十點以後還有好吃的嗎
一般晚上十點差不多正是夜生活才剛開始,還有很多好吃的東西,比如說烤的,鹵的總之就是多得很
2. 武定有什麼好玩的
水城河觀光
水城河系掌鳩河之源頭,位於插甸鄉水城村委會,距武定縣城58公里。流域范圍內植被茂密,湖光山色旖旎迷人,有溪流瀑布歡唱,高原平湖靜思,雲霧高山繚繞,巨石險壑聳立,深谷村落悠然……豐富的景觀類型和良好的生態環境使這一區域到處充溢著清新與自然之美。清澈的河水在寬闊而堅硬的河床上靜靜地流淌,由於大自然的天工之作,造就了數道0.5米─20餘米不同類型的瀑布。河床兩岸巨大而奇特怪異的紅砂岩與原生植被交融為一體,構成了一個個亮麗的景點。景區與水城村相連,可發展鄉村旅遊,開發前景較好。
己衣大裂谷
該片區距武定縣城119公里,現有彈石路相通。景區面積約30平方公里,有景點10餘個。長約12公里的大裂谷,最寬處約200米,最窄處約6米,裂谷兩側雞犬相聞,卻難以相通,裂谷最深處300餘米,深不見底,形成了驚險奇特的崖壁奇景。在裂谷最窄處,一塊天然巨石橫亘其間,成天生橋。裂谷兩側懸崖峙立、山花爛漫,風光旖旎。該景區融滇中最大的裂谷、天生橋、定向爆破築成的中型水庫、五股水奇觀、金沙江風光、天然溫泉與甘彝族、黑彝族、僳僳族、傣族風情為一體,是開展探險、漂流、康體、熱區農業觀光、自助旅遊之佳境。
新村湖休閑度假區
新村湖位於獅子山西南、貓街鎮境內的猛果河上游,距武定縣城38公里。片區面積29平方公里,周圍群山環抱,湖面117公頃,迤邐10公里。湖周圍有千餘畝紅、黃、白三色馬櫻花,盛開時如錦綉鋪地,蔚為壯觀。湖南側為喀斯特地貌,有鍾乳溶洞1個,內有岩溶景點20餘個。沿湖周邊為彝族聚居,民風純朴,能歌善舞,服飾艷麗。片區共有景點17個,湖光山色、仙人溶洞、千畝馬櫻花與紅彝族風情融為一體。從該片區北側穿越的昆攀高速公路修通後,此片區將成為極具開發價值的景區。
萬德土司遺址片區
該片區距武定縣城109公里,是武定歷史上著名的羅婺土司最後駐地。佔地10000餘平方米的土司大院,以及土司囤兵的大營、土司銅鍾、土司墓群等古跡,淀積了300餘年的羅婺土司文化。修復、開發建設文化古鎮潛力較大。
獅子山龍頭核心景區
獅子山以形似伏卧的雄獅而得名,自西蜀僧朝宗長老1311年開山建寺,天竺高僧指控禪師1315年續建至1320年完成後,開始聞名滇中。以雄、奇、古、秀著稱,明朝初年就譽滿全滇,遊人蜂至。景區內古樹凌霄,山色迷幻,危岩多姿,怪石嶙峋,洞穴深邃,古剎悠久,植物繁茂,環境優美,景觀獨特。景區內有種子植物137科538屬1157種,被植物學家稱為「滇中綠色明珠」。素以「西南第一山」和「中國八小佛教名山」馳譽滇中。景區內琳琅滿目的摩岩石刻,詩詞楹聯增添了佛教和歷史共融的文化氛圍。尤其是明朝第二代皇帝建文帝「靖難之役」後隱遁獅子山削發為僧的遺跡和傳說更加引人入勝,更有古印度高僧指空禪師建寺傳佛的偉績,使正續禪寺成為韓國佛教界朝聖仰慕的聖地。獅子山以其優美的自然風光、旖旎美麗的景色、悠久燦爛的歷史文化和積淀深厚的佛教文化底蘊以及冠蓋西南而獨有的牡丹芍葯精品園名揚天下。武定獅子山是以自然景觀和人文景觀為一體的旅遊景區,1988年被列為省級風景名勝區,2001年被評定為AAA級旅遊景區,2009年1月被評定為國家AAAA級旅遊景區。景區由正續禪寺、牡丹園、林海、巉崖四大部分組成,共有86個景點,景觀豐富。
香水箐自助游旅遊區
香水箐片區在獅子山南麓的九廠鄉境內,距武定縣城16公里,片區面積8.4平方公里,是一個狹長的林中深箐,常綠闊葉林密布,植物種類繁多,野花遍地,密林中古樹纏藤,流水清澈,兩個小湖並列,其間有溶洞一個。片區共有景點13個。這里依山傍水,山清水秀,周邊苗族能歌善舞,熱情好客,是休閑、垂釣、自助旅遊之佳境。
萬松山原始森林探秘區
萬松山原始森林探秘區位於縣城西北的環州鄉境內,最高海拔2835米,公路行程128公里,屬以雲南松為主的林區,總面積4萬多畝,其中國有林面積10000餘畝,集體林面積30000餘畝。景區森林茂密,森林覆蓋率達89%。主要植物有雲南松(佔60%)、華山松(佔20%)、闊葉林和灌木林(佔20%)。種類繁多的動植物,跨越數百年歷史的土司墓群、涼爽的氣候是該景區的亮點。景區與武定最大的彝族村-環州村相連,村內李氏土司遺跡依稀尚存,彝族風情濃郁。
關坡雲南白葯基地觀光區
基地位於縣城西北的白路鄉境內,公路行程56公里,屬雲南白葯集團優質中葯材種源繁育基地。基地自2001年6月建立,至2005年底,完成投資4700萬元,建有實驗中心、管理中心、專家接待中心、守護房等,並收集各類中葯材種子200餘種,試驗種植40餘種,示範種植重樓、草烏、紅豆杉等中葯材2000餘畝。基地周圍植被好,並有水庫一座,風光獨特,可依託雲南白葯集團的知名度和基地的科技力量,發展科普旅遊和農業觀光旅遊。
3. 南京武定門附近有什麼好吃的,不要太上檔次女方會尷尬 ,但又不隨便,有嗎
武定門附近……直接去老門東逛吃逛吃吧……
4. 請問武定縣啥好吃
·武定壯雞 楚雄大姚果脯
楚雄姚安風干雞楚雄姚安乳鴿
元謀涼雞 楚雄麂子乾巴
多的很,可以去問問度娘
5. 請問我雲南有什麼特色菜
汪曾祺寫的《昆明菜 》 可以說是很全面的總結,原文如下:
我這篇東西是寫給外地人看的,不是寫給昆明人看的。和昆明人談昆明菜,豈不成了笑話!其實不如說是寫給我自己看的。我離開昆明整四十年了,對昆明菜一直不能忘。
昆明菜是有特點的。昆明菜——雲南菜不屬於中國的八大菜系。很多人以為昆明菜接近四川菜,其實並不一樣。四川菜的特點是麻、辣。多數四川菜都要放郫縣豆瓣、泡辣椒,而且放大量的花椒,——必得是川椒。中國很多省的人都愛吃辣,如湖南、江西,但像四川人那樣愛吃花椒的地方不多。重慶有很多小面館,門面的白牆上多用黑漆塗寫三個大字「麻、辣、燙」,老遠的就看得見。昆明菜不像四川菜那樣既辣且麻。大抵四川菜多濃厚強烈,而昆明菜則比較清淡純和。四川菜調料復雜,昆明菜重本味。比較一下怪味雞和汽鍋雞,便知二者區別所在。
汽鍋雞
中國人很會吃雞。廣東的鹽雞,四川的怪味雞,常熟的叫花雞,山東的炸八塊,湖南的東安雞,德州的扒雞……如果全國各種做法的雞來一次大獎賽,哪一種雞該拿金牌?我以為應該是昆明的汽鍋雞。
是什麼人想出了這種非常獨特的吃法?估計起來,先得有汽鍋,然後才有汽鍋雞。汽鍋以建水所制者最佳。現在全國出陶器的地方都能造汽鍋,如江蘇的宜興。但我覺得用別處出的汽鍋蒸出來的雞,都不如用建水汽鍋做出的有味。這也許是我的偏見。汽鍋既出在建水,那麼,昆明的汽鍋雞也可能是從建水傳來的吧?
原來在正義路近金碧路的路西有一家專賣汽鍋雞。這家不知有沒有店號,進門處掛了一塊匾,上書四個大字:「培養正氣」。因此大家就徑稱這家飯館為「培養正氣」。過去昆明人一說:「今天我們培養一下正氣」,聽話的人就明白是去吃汽鍋雞。「培養正氣」的雞特別鮮嫩,而且屢試不爽。沒有哪一次去吃了,會說「今天的雞差點事」!所以能永遠保持質量,據說他家用的雞都是武定肥雞。雞瘦則肉柴,肥則無味。獨武定雞極肥而有味。揭蓋之後:湯清如水,而雞香撲鼻。
聽說「培養正氣」已經沒有了。昆明飯館里賣的汽鍋雞已經不是當年的味道,因為用的不是武定雞,什麼雞都有。
恢復「培養正氣」,重新選用武定雞,該不是難事吧?
昆明的白斬雞也極好。玉溪街賣餛飩的攤子的銅鍋上擱一個細鐵條篦子,上面都放兩三隻肥白的熟雞。隨要,即可切一小盤。昆明人管白斬雞叫「涼雞」。我們常常去吃,喝一點酒,因為是坐在一張長板凳上吃的,有一個同學為這種做法起了一個名目,叫「坐失(食)良(涼)機(雞)」。玉溪街賣的雞據說是玉溪雞。
華山南路與武成路交界處從前有一家館子叫「映時春」,做油淋雞極佳。大塊雞生炸,十二寸的大盤,高高地堆了一盤。蘸花椒鹽吃。二十幾歲的小夥子,七八個人,人得三五塊,頃刻瓷盤見底矣。如此吃雞,平生一快。
昆明舊有賣雞雜的,挎腰圓食盒,串街喚賣。雞肫雞肝皆用篾條穿成一串,如北京的糖葫蘆。雞腸子盤緊如素雞,買時旋切片。耐嚼,極有味,而價甚廉,為佐茶下酒妙品。估計昆明這樣的小吃已經沒有了。曾與老昆明談起,全似孟元老《東京夢華錄》中所記了也。
火腿
雲南宣威火腿與浙江金華火腿齊名,難分高下。金華火腿知道的人多,有許多品級。比較著名的是「雪舫蔣腿」。更高級的,以竹葉熏成的,謂之「竹葉腿」。宣威火腿似沒有這么多講究,只是籠統地叫做火腿。火腿出在宣威,據說宣威家家腌制,而集中銷售地則在昆明。正義路牌坊東側原來有一家火腿庄,除了賣整隻、零切的火腿,還賣火腿骨、火腿油。上海賣金華火腿的南貨店有時賣「火腿腳爪」,單賣火腿油,卻沒有聽說過。火腿骨熬湯,火腿油燉豆腐,想來一定很好吃。
火腿作為提味的配料時多,單吃,似只有一種吃法,蒸熟了切片。從前有蜜炙火腿,不知好吃否。金華火腿按部位分油頭、上腰、中腰,——再以下便是腳爪。昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分,謂之「金錢片腿」,因為切開作圓形,當中是精肉,周圍是肥肉,帶著一圈薄皮。大西門外有一家本地飯館,不大,很不整潔,但是菜品不少,金錢片腿是必備的。因為趕馬的馬鍋頭最愛吃這道菜,——這家飯館的主要顧客是馬鍋頭。馬鍋頭兄弟一進門,別的菜還沒有要,先叫:「切一盤金錢片腿!」
一道昆明菜,不是以火腿為主料,但離開火腿卻不成的,是「鍋貼烏魚」。這是東月樓的名菜。乃以烏魚兩片(烏魚必活殺,魚片須旋批),中夾兼肥帶瘦的火腿一片,在平底鐺上,以文火烙成,不加任何別的作料。鮮嫩香美,不可名狀。
東月樓在護國路,是一家地道的昆明老館子。除鍋貼烏魚外,尚有醬雞腿,也極好。聽說東月樓現在也沒有了。
昆明吉慶祥的火腿月餅甚佳。今年中秋,北京運到一批,買來一嘗,滋味猶似當年。
牛肉
我一輩子沒有吃過昆明那樣好的牛肉。
昆明的牛肉館的特別處是只賣牛肉一樣,——外帶米飯、酒,不賣別的菜餚。這樣的牛肉館,據我所知,有三家。有一家在大西門外鳳翥街,因為離西南聯大很近,我們常去。我是由這家「學會」吃牛肉的。一家在小東門。而以小西門外馬家牛肉館為最大。樓上樓下,幾十張桌子。牛肉館的牛肉是分門別類地賣的。最常見的是湯片和冷片。白牛肉切薄片,澆滾燙的清湯,為湯片。冷片也是同樣旋切的薄片,但整齊地碼在盤子里,蘸甜醬油吃(甜醬油為昆明所特有)。湯片、冷片皆極酥軟,而不散碎。聽說切湯片冷片的肉是整個一邊牛蒸熟了的,我有點不相信:哪裡有這樣大的蒸籠,這樣大的鍋呢?但切片的牛肉確是很大的大塊的。牛肉這樣酥軟,火候是要很足。有人告訴我,得蒸(或煮?)一整夜。其次是「紅燒」。「紅燒」不是別的地方加了醬油悶煮的紅燒牛肉,也是清湯的,不過大概牛肉曾用紅染過,故肉呈胭脂紅色。「紅燒」是切成小塊的。這不用牛身上的「好」肉,如胸肉腿肉,帶一些「筋頭巴腦」,和湯、冷片相較,別是一種滋味。還有幾種牛身上的特別部位,也分開賣。卻都有代用的別名,不「會」吃的人聽不懂,不知道這是什麼東西。如牛肚叫「領肝」;牛舌叫「撩青」。很多地方賣舌頭都諱言「舌」字,因為「舌」與「蝕」同音。無錫陸稿薦賣豬舌改叫「賺頭」。廣東飯館把牛舌叫「牛」其實本是「牛利」,只是加了一肉月偏旁,以示這是肉食。這都是反「蝕」之意而用之,討個吉利。把舌頭叫成「撩青」,別處沒有聽說過。稍想一下,是有道理的。牛吃青草,都是用舌頭撩進嘴裡的。這一別稱很形象,但是太費解了。牛肉館還有牛大筋賣。我有一次同一個女同學去吃馬家牛肉館,她問我:「這是什麼?」我實在不好回答。我在昆明吃過不少次牛大筋,只是因為它好吃,不是為了壯陽。「領肝」、「撩青」、「大筋」都是帶湯的。牛肉館不賣炒菜。上牛肉館其實主要是來喝湯的,——湯好。
昆明牛肉館用的牛都是小黃牛,老牛、廢牛是不用的。
吃一次牛肉館是花不了多少錢的,比一般小飯館便宜,也好吃,實惠。
馬家牛肉館常有人托一搪瓷茶盤來賣小菜,頭、腌蒜、腌姜、糟辣椒……有七八樣。兩三分錢即可買一小碟,極開胃。
馬家牛肉店不知還有沒有?如果沒有了,就太可惜了。
昆明還有牛乾巴,乃將牛肉切成長條,腌制晾乾。小飯館有炒牛乾巴賣。這東西據說生吃也行。馬鍋頭上路,總要帶牛乾巴,用刀削成薄片,酒飯均宜。
蒸菜
昆明尚食蒸菜。正義路原來有一家。蒸雞、蒸骨、蒸肉,都放在直徑不到半尺的小蒸籠中蒸熟。小籠層層相疊,幾十籠為一摞,一口大蒸鍋上蒸著好幾摞。蒸菜都酥爛,蒸雞連骨頭都能嚼碎。蒸菜有襯底。別處蒸菜襯底多為紅薯、洋芋、白蘿卜,昆明蒸菜的襯底卻是皂角仁。皂角仁我是認識的。我們那裡的少女綉花,常用小瓷碟蒸十數個皂角仁,用來「光」絨,取其滑潤,並增光澤。我沒有想到這東西能吃,且好吃。樣子也好看,瑩潔如玉。這么多的蒸菜,得用多少皂角仁,得多少皂角才能剝出這樣多的仁呢?玉溪街里有一家也賣蒸菜。這家所賣蒸菜中有一色rang小瓜:小南瓜,挖出瓤,塞入肉蒸熟,很別致。很多地方都有rang菜,rang冬瓜,rang茄子,都是塞肉蒸熟的菜。rang不知道怎麼寫,一般字典查不到這個字。或寫成「釀」,則音義都不對。我們到北京後曾做過rang小瓜,終不似玉溪街的味道。大概這家因為是和許多其他蒸菜擺在一起蒸的,雞、骨、肉的蒸氣透入蒸小瓜的籠,故小瓜里的肉有瓜香,而包肉的瓜則帶鮮味。單rang一瓜,不能腴美。
諸菌
有朋友到昆明開會,我告訴他到昆明一定要吃吃菌子。他住在一舊交家裡,把所有的菌子都吃了。回北京見到我,說:「真是好!」
雞土從為菌中之王。甬道街有一家專做雞土從的館子。這家還賣苦菜湯,是熬在一口大鍋里,非常便宜,好吃。外省人說昆明有三怪:姑娘叫老太,芥菜叫苦菜。聽昆明人說苦菜不是芥菜,別是一種。
前月有一直住在昆明的老同學來,說雞土從出在富民。有一次他們開會,從富民拉了一汽車雞來,吃得不亦樂乎。雞各處皆有,富民可能出得多一些。
青頭菌、牛肝菌、乾巴菌、雞油菌,我在別的文章里已寫過,不重復。昆明諸菌總宜鮮吃。雞土從可製成油雞土從,乾巴菌可晾成干,可致遠,然而風味減矣。
乳扇、乳餅
乳扇是晾乾的奶皮子,乳餅即奶豆腐。這種奶製品我頗懷疑是元朝的蒙古兵傳入雲南的。然而蒙古人的奶製品只是用來佐奶茶,雲南則作為菜餚。這兩樣其實只能「吃著玩」,不下飯的。
炒雞蛋
炒雞蛋天下皆有。昆明的炒雞蛋特泡。一顛翻面,兩顛出鍋,動鍋不動鏟。趁熱上桌,鮮亮噴香,逗人食慾。
番茄炒雞蛋,番茄炒至斷生,仍有清香,不疲軟,雞蛋成大塊,不發死。番茄與雞蛋相雜,顏色仍分明,不像北方的西紅柿炒雞蛋,炒得「一塌胡塗」。
映時春有雪花蛋,乃以雞蛋清、溫熟豬油於小火上,不住地攪拌,豬油與蛋清相入,油蛋交融。嫩如魚腦,潔白而有亮光。入口即已到喉,齒舌都來不及辨別是何滋味,真是一絕。另有桂花蛋,則以蛋黃以同法製成。雪花蛋、桂花蛋上都灑了一層瘦火腿末,但不宜多,多則掩蓋雞蛋香味。雞蛋這樣的做法,他處未見。我在北京曾用此法作一盤菜待客,吹牛說「這是昆明做法」。客人嘗後,連說「不錯!不錯!」且到處宣傳。其實我做出的既不是雪花蛋,也不是桂花蛋,簡直有點像山東的「假螃蟹」了!
炒青菜
袁子才《隨園食單》指出:炒青菜須用葷油,炒葷菜當用素油,很有道理。昆明炒青菜都用豬油。昆明的青菜炒得好,因為:菜新鮮,油多,火爆,慎用醬油,起鍋時一般不烹水或烹水極少,不蓋鍋(飯館里炒青菜多不蓋鍋),或蓋鍋時間甚短。這樣炒出來的青菜不失菜味,且不變色,視之猶如從園中初摘出來的一樣。
菜花昆明叫椰花菜。北京炒菜花先以水焯過,再炒。這樣就不如乾脆加水煮成奶油菜花湯了。昆明炒椰花菜皆生炒,脆而不梗,乾乾凈凈。如加火腿,尤妙。
炒包穀只有昆明有。每年北京嫩玉米上市時,我都買一些回來摳出玉米粒加瘦肉末炒了吃。有親戚朋友來,覺得很奇怪:「玉米能做菜?」嘗了兩筷子,都說「好吃」。炒包穀做法簡單,在北京的一個很小的范圍內已經推廣。有一個西南聯大的校友請幾個老同學上家裡聚一聚,特別聲明:「今天有一道昆明菜!」端上來,是炒包穀。包穀既老,放了太多的肉,大量醬油,還加了很多水咕嘟了!我跟他說:「你這樣的炒包穀,能把昆明人氣死。」
臨離昆明前我和朱德熙在一家飯館里吃了一盤肉炒菠菜,當時叫絕,至今不忘。菠菜極嫩(北京人愛吃長成小樹一樣的菠菜,真不可解),油極大,火甚勻,味極鮮。炒菠菜要盡量少動鏟子。頻頻翻鍋,菠菜就會發黑,且有澀味。
黑芥·韭菜花·茄子酢
昆明謂黑大頭菜為黑芥。袁子才以為大頭菜偏宜肉炒,很對。大頭菜得肉,香味才能發出。我們有時幾個人在昆明飯館里吃飯,一看菜不夠了,就趕緊添叫一盤黑芥炒肉。一則這個菜來得快;二則極下飯,且經吃。
韭菜花出曲靖。名為韭菜花,其實主料是切得極細晾乾的蘿卜絲。這是中國鹹菜里的「神品」。這一味小菜按說不用多少成本,但價錢卻頗貴,想是因為腌制很費工。昆明人家也有自己腌韭菜花的。這種韭菜花和北京吃涮羊肉作調料的韭菜花不是一回事,北京人萬勿誤會。
茄子酢是茄子切細絲,風干,封缸,發酵而成。我很懷疑這屬於古代的菹。菹,郭沫若以為可能是泡菜。《說文解字》「菹」字下注雲:「酢菜也」,我覺得可能就是茄子酢一類的東西。中國以酢為名的小菜別處也有,湖南有「酢辣子」。古書里凡從酉的字都跟酒有點關系。茄子酢和酢辣子都是經過酒化了的,吃起來帶酒香。
6. 嚴廚老壇酸菜魚火鍋(武定門店)的炒米好不好吃
材料
主料水發白青翅針150克。配料銀芽(即斬齊留桿的綠豆芽)200克,雞蛋2個,火腿末20克。調料鹽15克,雞粉10克,胡椒粉1克,香油8克,薑汁酒10克,高湯1000克,色拉油50克。
做法
1、高湯先放鹽10克、雞粉5克入味再下入魚翅小火煨約30分鍾,然後將魚翅撈出瀝干水備用。雞蛋打散備用。
2、鍋上火燒熱,放色拉油20克燒至六成熱,放入雞蛋小火炒熟炒成碎末,盛盤備用。
3、另起鍋放油10克,燒至六成熱後下入銀芽、鹽2克大火煸炒入味,淋入薑汁酒,把銀芽盛起備用。
4、再起鍋下底油20克燒至六成熱,放入銀芽、雞蛋、魚翅,加入鹽3克、雞粉5克、胡椒粉調味中火炒香,淋上香油,撒上火腿末出鍋即可。
7. 請問雲南特產有什麼好吃的 哪家的比較好
武定雞、雲南汽鍋雞、昌寧核桃、宣威火腿、蒙自石榴、硯山小粒花生、保山小粒咖啡、開遠蜜桃、等等...