㈠ 紅燒肉買什麼部位的肉
做紅燒肉到底該用哪裡的肉？原來這么多年，我都買錯了！
提起紅燒肉，想必這是大家都很喜歡的菜，而且也很會做這道菜吧。紅燒肉作為一道撐得起場面的大菜，無論是自己吃還是來客人請吃飯，也都是必點的。可是如此愛吃紅燒肉的你們，真的知道做紅燒肉應該用豬哪裡的肉么？其實這么多年，我都買錯了！
買豬肉在大家看來都是一樣的事吧，反正都是豬身上的肉，想吃肥的就買肥的，想吃瘦的，就買瘦的唄，管它是哪兒的肉呢！大家的這種思維其實是錯誤的，這也就造成了，我們明明和飯店用的是一樣的方法，做出來的味道卻總是沒有飯店的好吃的原因。
我們在做紅燒肉的時候，在肉攤上，只是告訴賣豬肉的老闆，來一塊五花肉，然後付完錢就走了，從來不會去挑想要哪塊肉，因為對於我們來說，一條一條的豬肉擺在那裡，怎麼看都是一樣的，最多就是肥瘦不同而已，但其實，豬身上的這些肉都是又不同用處的！
大家最好辨別的就是肉的種類，全瘦的就是裡脊肉，五花三層的就是五花肉，可是等到上面瘦肉下面肥肉的時候，我們就只能說它是豬肉，因為我們分不清它到底是哪兒的肉，只能統稱豬肉。所以這也就導致了我們買回去的肉可能不適合做我們要做的那道菜。
那我們做紅燒肉的時候，到底應該選擇那種肉呢？其實答案就是前腿肉！因為豬前腿因為經常運動，口感是很嫩的，而後腿肉因為運動較少，口感比較老，肉質比較硬，而且大多是瘦肉，其實是不適合紅燒的，反而比較適合做醬香肘子這一類。
所以我們在做紅燒肉之前去買肉的時候，一定要和賣肉的老闆說要前腿肉，這樣做出來的紅燒肉，肉才不會發死。而做紅燒肉的時候，我們也要先把切好的肉塊用料酒先腌制5分鍾，然後在開始做，這樣做出來的肉口感也會更好呦
㈡ 什麼肉好吃
如果不用忌口，也不怕味大，還牛羊肉的味道好過豬肉．如果你要嘗鮮，驢肉也是相當不錯的，至於野味，兔子不錯，野豬也好
㈢ 什麼肉好吃😋
後熟肉，是僵直肉過大概2個小時之後形成的肉，這種肉買回去做菜的話會非常的美味，而且裡面的營養也比較豐富，是做菜最好的肉，所以這種肉是最適合做菜的。
㈣ 做紅燒肉要買什麼肉做著好吃
做紅燒肉最好是買五花肉，就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的
一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，
這樣做起紅燒肉來更好吃
希望採納
㈤ 什麼肉好吃
自己感覺羊肉好吃。狗肉很難煮，牛肉對品質要求太高，豬肉要買真正的土豬肉，雞肉也是。羊肉要求不高怎麼買、怎麼做都好吃。
㈥ 做紅燒肉買什麼肉好
五花肉最好了，先把五花煮八成熟，然後用熱火燒一下豬皮為的是讓肉皮收緊吃起來口感好，然後熬糖煸肉製作。也有用老抽製作的看你喜歡怎麼做了。做出來肥而不膩。入口即化。好吃
㈦ 包餃子買什麼肉最好
餃子可是我們的傳統美食，也是春節必備的一種節日美食。它的包法雖然很單調，沒有太多的品種，但是，它的餡料可是品種太多了，可以說是數不清的餡料，只要你喜歡吃的都可以包出來，只要食材能吃的，也差不多都可以作為餡料，這樣說，肉類就是首選的食材，一般我們包餃子就離不開肉類。
提起做餃子餡，大家可能首選的就是豬肉（少數民族除外），這是因為豬肉是我們的主要肉類之一，它不僅價格便宜，而且肉質也比較鮮嫩鮮美。做法也是多樣化，可以和多種食材包餃子，因此，豬肉就是包餃子的主要肉類。
包餃子用豬肉哪個部位更好吃？
我的回答是：前豬腿肉比較好，大家都知道，每次去買豬肉，攤主都會問你，炒菜吃還是包餃子？如果是包餃子，攤主會說，那就豬前腿肉。
其實是：豬後腿，再就是五花肉，這三個部位一般就是包餃子的首選部位。
為什麼包餃子做餡要用豬前腿肉？
豬前腿
豬也屬於愛活動的動物，雖然是家禽，但是活動量並不小，養過豬的都知道，豬活動量越大，豬肉越好吃越香，這就是為什麼土豬肉好的原因之一。因為豬前腿活動的比較多，瘦肉比較多，但是承受力比較小，所以說肌肉含量會少一點，肥肉集中在表面，結構有點像牛肉，而且前腿比後腿活動的更頻繁，因此前腿肉質更細膩嫩一些，口感更軟嫩香濃。做餡比較合適了。做餡要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，當然你入口味喜歡香濃一些，可以是4：6這樣的肥瘦搭配比較，包餃子都會比較鮮嫩好吃不油膩。
為什麼豬後腿和五花肉也可以做餡包餃子？
1、豬後腿
這個部位的肉質，和豬前腿有些區別，就是活動量沒有前腿多，肉質肥瘦相間層次分明比較明顯，表面有一層脂肪。它的肉質顯得稍微要老一點，而且肉質是非常的緊實的，又由於後腿肉一般承受力比較大，所以說肌肉比較多。但是它的瘦肉比前腿多，作為包子的原料，愛吃瘦一些餃子的，首選就是豬後腿了，肥瘦搭配比例，就看 的口味了。
2、五花肉
提起五花肉，大家想到就是用它做紅燒肉，這個是紅燒肉必備的豬肉部位，它是豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，因此被稱為「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。這個部位幾乎沒有運動量，就是肥肉多而且瘦肉少。做餡就是顯得比較肥一些油膩一些，但是有些人口味就是喜歡這樣的肥，說是肥點香濃好吃，可以多加配菜一起做餡，那就更美味了。也可以再加點別的部位的瘦肉一起做餡，口感真的很香濃好吃了。我也這樣用五花肉和別的部位瘦肉一起做餡包餃子過，就是香濃好吃。知道為什麼紅燒肉必須用五花肉了吧，這就是原因。
豬肉的部位做餡包餃子，大致就是這三部位，至於其它部位，也可以做餡，就是在口感上差一些，尤其是瘦肉比較多的部位裡脊肉，那就要搭配五花肉來做餡，如果真的沒有其它部位的肉類，這個部位也就是比較好的選擇。不管那個豬的部位，必須要有肥肉搭配，這樣包出來的餃子才香濃好吃，肥而不膩。
可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標准。
㈧ 燉肉買什麼肉好
最近給兒子用裡脊肉炒出來的菜他特別愛吃，就小研究了一下，呵呵！ 裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。 臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。 坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。 前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。 前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。 奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。 彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。 蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉 豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。 豬體各部位分法和名稱並不完全一樣，大體上可做如下劃分： 裡脊肉：肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。 坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。 臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。 五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用於紅燒、白燉。 奶脯肉：又名下五花，結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。 夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡、制肉丸。 前排肉「瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。 勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，只能煉油或做餡。 此外，整隻豬各部位的肉，質量有好有壞，有的地方是「一刀切」一個價，有的地方分質量定價，一般可蔥質量上分以下幾等： 特級：裡脊； 一級：通脊、後臀； 二級：前臀、五花； 三級：血脖、奶脯、前 肘、後肘