1. 怎樣炸面魚又軟又好吃竅門
炸面魚的做法
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麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉
2. 怎麼炸面魚好吃又簡單
食材主料麵粉1000g輔料豌豆適量酵母適量步驟1.麵粉加酵母發兩倍大。步驟2.豌豆煮熟，弄成餡步驟3.把面擀圓形，放入豌豆餡。步驟4.包起來。步驟5.把面做成魚形。步驟6.摁出尾巴，用刀摁上花紋。步驟7.在頭部用刀背摁上兩道。用瓶蓋在魚身上恩出花紋。步驟8.摁出眼窩，放上紅豆。用刀在頭部切一嘴型，放上西紅柿皮做舌頭。步驟9.成型，還比較好看。步驟10.兩條步驟11蒸出來小貼士因為放了餡，就直接蒸，不用再發酵一會。要不就不好看了。
3. 怎麼炸面魚
炸面魚這道煙台特色小吃外地很多朋友以為是炸的小魚，其實它不是真真的魚而是油炸的麵食，在炸制的時候會把面抻長，就像炸魚一樣一樣，所以煙台老一輩人喜歡叫它為炸面魚。
材料明細：
麵粉500克、酵母5克、泡打粉5克、鹽7.5克、溫水350克
煙台炸面魚的家常做法：
1、麵粉中加入泡打粉 酵母 鹽混合邊加水邊攪拌成絮狀揉勻。
2、用手和面團成團 此時面團不是很光滑不用擔心蓋蓋子鬆弛分鍾(鬆弛是為了生成麵筋網)
3、鬆弛好以後用手揉成光滑的面團，此時手蘸水(全程都用溫水)抹在面團表面
4、手握拳用拳頭邊蘸水邊揣面(直白講就像用腳踩一樣的上下踩)
5、揣勻後折疊繼續一邊蘸水一邊踩
6、然後再翻面繼續一邊蘸水一邊踩到揣勻表面蘸水蓋蓋子鬆弛30分鍾
7、然後再如此往復的來兩遍，每次中間隔30-40分鍾
8、最後醒發好後手摸油將面團分成大小相同的小面團並抹油
(根據自家鍋的大小自行決定大小)
10、砧板抹油取一個面團用手壓扁用刀在中間切兩刀不要切斷
11、油加熱至8成熱將面坯拿起來用手抻長下入鍋中
(此時面已經很軟了稍微一抻就可以了)
12、炸至兩面金黃即可出鍋了。
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炸面魚跟普通的油條不同，他的口感更緊實和有韌性，切面是實心的而油條是空心的非常受煙台人喜歡，做早餐或主食都是不錯的選擇。
炸面的製作工藝相對繁復，不是誰都有耐心去做，但比起買來吃更方便些，另外做的好壞還要看第二天的口感，如果是軟的那才算成功如果口感發硬，那一定是工藝出了問題，而且面一定不能有小硬塊必須完全充分揉到位，否則在炸的過程中就可以看出表面粗糙有顆粒感。
4. 油炸面魚怎麼做如何做好吃
主料
麵粉
1000克
輔料
油
適量
鹽
適量
水
580毫升
酵母
5克
步驟
12.最後，轉大火炸上色。
小貼士
1、因麵粉吸水量不同，所以水不要一次性加入
2、因為面魚較厚，所以一開始要保持低油溫炸，以免造成外糊內生的現象。
5. 炸面魚的做法和配方
1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發。
炸面魚的做法
1.麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的面團醒發。
6. 炸面魚怎麼做好吃又松軟
面魚即為麵粉製作的魚哈！借喻連年有餘，所以面魚也要在節前製作完成。炸面魚是一種類似油條的食品，我覺得要比油條更健康，尤其是自己家製作的更安全，更環保，不會擔心地溝油的問題。作為春節期間的一道主食，炸制的面魚鬆鬆軟軟的外焦里嫩特別好吃。
材料
主料：麵粉1500g；
輔料：色拉油1000g、白糖400g、蘇打粉2湯勺
炸面魚
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麵粉1500g，冷水和面發酵；
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發酵好的麵粉；
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白糖400g，直接撒在發好的面盆里；食用蘇打粉2湯勺；溫水化開，均勻揉進面團；
4
鍋內加入色拉油；
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面團上抹上油防止粘手；
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用手揪下一小團面，隨意做成任何形狀，油開下鍋炸，注意及時翻轉，小火慢炸，兩面都炸到金黃色就熟了，撈出控油。
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炸好的面魚，哈哈！是我做的，不太像哈！第一次做可以理解的；
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里邊是這樣子的，鬆鬆軟軟的外焦里嫩特別好吃。
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看看我們炸了一大盆哦！
小貼士
麵粉要發透，使用蘇打粉要均勻，小火慢炸。
7. 怎麼炸面魚又軟又好吃
炸面魚是北方過年的時候家家都要做的麵食，在北方過年了只有炸面魚才像過年的樣子。今天一試果不其然，炸面魚吃起來蓬鬆，它外皮酥脆，裡面卻暄軟不油膩，即使涼透了也不塌軟，口感真滴超級棒！聽說它與豆漿還是絕配哦！
用料
普通麵粉 200克
細玉米面 50克
鮮牛奶 50克
水 100克
雞蛋 1個（約50克）
無鋁泡打粉 2克
酵母 3克
鹽 3克
玉米油 10克
炸面魚的做法
將所有材料混合攪拌均勻。
用手揉成濕軟的面團。
取一個大碗，把濕濕軟軟的面團倒入碗里，面團表面再抹一點油封層，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
第二天從冰箱中取出大碗，室溫回溫20分鍾，撕開保鮮膜（發酵好的面團，千萬不要再去揉它）。
揉面墊上抹一層油，用手揪出一小團面，放到揉面墊上用手指攤平壓薄，並用刀在面餅中心劃出2道口子。
鐵鍋燒熱放油，大火加熱（加熱的程度是取一小塊面團扔到鍋里炸，一下就能浮起來了），油溫一定要高，低溫炸容易讓面魚吸很多油。把生面餅慢慢用手平放入油鍋（切記要注意安全），用筷子輕按面餅，先炸透一面再翻面，炸另一面，炸至兩面金黃即可撈出瀝干油分。（炸的過程中千萬不要頻繁翻面，以免口感變硬）。
炸好的魚面裝盤，實在太香啦！
豆漿跟它是絕配哦！
蓬鬆，外皮酥脆，裡面暄軟不油膩，即使涼透了也不會塌軟，口感是真滴棒！
小貼士
切記材料一定要用廚房秤，一定要精準！
8. 如何炸面魚
烹飪美食：
食譜:
你說的是鮁魚吧，這個不知道算不算偶的家鄉菜。
偶喜歡紅燒的。
鮁魚收拾干凈了切段。
鍋里放油，蔥花、蒜、辣椒，熗出香味，放入鮁魚段，加醬油、料酒（啤酒，白酒都可以，偶是有什麼放什麼），加點水，水的高度要和鮁魚的差不多。
大火燒開換小火，汁快乾的時候，放點蔥花，（你也可以加點雞精味精等調味料，）掂勺，翻一下，讓魚塊均勻的裹上汁，就OK了。
PS：有人說海魚的腥味重，喜歡在做之前把魚塊用料酒，蔥薑末腌一下，燒之前把鮁魚炸一下或煎一下。不過，偶就喜歡吃偶做的這樣的，最好是主食吃米飯，那叫一個香啊~~~~~~~~~~口水~
不怕腥你也可以包餃子吃，味道很鮮哦～
首先把魚骨剔去，魚肉要用手抓碎，不要用刀剁，再放一點五花肉餡，少量的白菜剁碎，再切一綹韭菜味道更鮮，然後放薑末，味精，鹽，花生油，加入少量的水調餡，肉陷不要太干，以能包住為准。如果按照我的方法去做，你一定會吃到一頓美味可口的大餡鮁魚水餃，
再給你介紹幾個
蒜香鮁魚
鮁魚去骨，兩面用蒜末和蝦醬抹上腌1晚上，然後烤出來的，味道獨特。
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點：1.鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 2.西紅柿另起勺略炒，待鮁魚燉好時加入，可去其酸味。
鮁魚丸子
材料：
蔥花，生薑，大料，干紅辣椒（不吃辣可以不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，面醬，香菜等。
步驟：
1，把鮁魚除鰓洗凈，切成一寸半長的塊，用料酒，面醬，蔥花，大料喂10分鍾。
2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，姜絲煸炒幾下後加面醬（面醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，干紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鍾左右，關火。（註：鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）
3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。
9. 怎麼做炸面魚
發面，讓面軟些，然後面開後，溫水加點鹽，也可以少放點一點點鹼，往面里對溫水，然後把水融入面里，一直用手調到面不沾手，有勁道，還有，讓水和面調的合適，面太稀炸時候抓不住，太厚炸時候又不好吃，調好面後，蓋上蓋子再醒會，面會在半小時左右鼓起泡泡~這樣，就可以進油鍋炸了，油溫度要合適，要不面魚會吸很多油~我個人做的一點點感受，，不是很准確~:hug:祝願成功哈~