① 排骨怎麼炒才好吃
好吃的炒排骨做法
用料
排骨 一份
姜絲 三片切絲
蒜蓉 4瓣切碎，喜歡蒜味兒濃可以多加
蔥段 幾根切段
魚露 少許（點睛之筆）
生抽 2-3普通勺
白糖 1-2調味勺
不要加鹽！魚露和生抽都是很鹹的，按照量來已經不用加鹽。不要加鹽！
澱粉水 半碗
做法
准備好材料，澱粉水沒有拍進去。
上碟開吃！
② 排骨炒什麼好吃
豆角土豆燉排骨豆角土豆燉排骨是一道很美味的菜。材料精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片做法1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；2.鍋內放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調料包，蓋上鍋蓋燜20分鍾左右；5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續燜至湯汁稍收干；6.最後加入少許雞精，出鍋裝盤。
③ 排骨炒什麼比較好吃
土豆燒排骨的材料
排骨、土豆、料酒、食用油、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。
土豆燒排骨的做法
首先我們就要把烹飪的材料都准備好，然後先把排骨沖洗干凈，之後再用用洗米水添加一點料酒浸泡，這樣不僅可以去除血污，還可以幫助排骨去腥，等候20分鍾後再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮備用。把鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出;利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮等調味品，與此同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;等到香味出來之後，及時的烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫;轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁，就可以出鍋開始吃了。
土豆燒排骨的食用功效
土豆燒排骨是我們大家都很熟悉的一道菜了，在平時我們很多人都愛吃這種食物，這種食物對我們健康是有非常大幫助的，可以很好的補充營養，同時還可以吃土豆燒排骨來養生了，首先土豆燒排骨中的各種營養物質含量都是非常豐富的，特別是可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。而且具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，吃起來我們人體也是可以非常容易去接受和吸收的，所以對土豆燒排骨這種食物，在平時我們就應該多吃。
④ 排骨和什麼配菜炒好吃
粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的種類及口感：
1、小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
3、大排：大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
4、肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的種類及口感：
1、小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2、子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
3、大排：大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
4、肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
⑤ 排骨跟什麼炒好吃
一，紅蘿卜燉排骨
材料：排骨、紅蘿卜2條、蒜頭調味料：鹽、糖、蚝油、醬油、澱粉水1、排骨斬件，飛水（就是把排骨放進去煮一下），瀝干。2、紅蘿卜用滾刀的切件。3、熱鍋，放入適量的油，放原粒蒜頭下去爆香，然後快速倒入飛好水的排骨，翻炒幾下。（只有燉鍋的話，就直接下排骨好了）4、倒兩碗清水（蓋排骨麵），再放入調味料（鹽、糖、蚝油、醬油），然後再把切好的紅蘿卜倒入，炒勻，蓋上鍋蓋。燉上二十分鍾左右，再勾個芡汁，立即可以上碟啦
二，紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20個 花椒：一小把，大概有30-40粒 姜：一大塊 蒜：6，7瓣 大蔥：1根；鹽 ，味精；糖 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鍾左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）3、等到排骨變色（也就2分鍾左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鍾） 4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鍾就可起鍋了
三，糖醋排骨
豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。 製作： 豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
⑥ 炒排骨怎麼炒才好吃
用料：排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。
1、排骨冷水下鍋，變色撈出。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
⑦ 排骨燒什麼菜好吃
用料：排骨1根、白蘿卜一根、糖少許、鹽少許、耗油少許、蒜兩瓣、姜2片、蔥一小把。
1、洗干凈的排骨瀝干水，加入以上調味料，腌制2小時左右。
⑧ 排骨燒什麼好吃
排骨燒冬瓜好吃。
冬瓜排骨湯的做法：
主料：排骨500克，冬瓜200克，清水1.5升。
輔料：姜適量，黃酒5克，鹽3克，雞粉5克。
1、倒入排骨，清水煮沸。