1. 吃什麼魚的魚頭最補腦
鯧魚，鯧魚中含有多種營養素，尤其是豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等；鮁魚，鮁魚又叫馬鮫魚，營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素A、鈣等營養素。鯧魚，別名有鏡魚、_魚(《臨海異物志》)、昌侯龜、昌鼠(《本草拾遺》)，狗瞌睡魚(《嶺表錄異》)，鯧鯿(《醫林纂要》)，鏡魚、平魚(《黃渤海魚類調查報告》)，白昌(《中國動物圖譜·魚類》)，叉片魚(江蘇、浙江)等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
2. 哪種魚魚頭最好吃
我也覺得鴉片魚頭最好吧
做的好了那味道沒法說
骨頭可以當口香糖在那嚼哦 里
面有像骨髓一樣的
你可以試試
3. 都說魚頭好吃...魚頭到底吃它的什麼
剁椒魚頭原料： 胖頭魚頭1個1000克，湖南特製剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。 製作方法：①將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。②將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。③魚頭上鍋蒸15分鍾，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鍾，即可食用。 泡椒魚頭主料:鰱魚頭 配料:剁椒：野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花 調料：鹽、料酒、味精、白糖、 做法： 1、用少許鹽料酒將魚頭腌制30分鍾 2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續腌制 3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分種。 4、出爐後灑上大蔥絲 另一種方法: 剁椒魚頭是湘菜的名菜，每個湘菜館都會賣，但是在上海這菜的價格很貴。最便宜的大概28，貴的則48甚至更貴。但這菜的做法、原料都不貴，在餐廳吃的過癮，但吃起來確實是嫌貴了。經同事指點，我用如下方法做了多次，屢試不爽。 1、原料 (1)鴉片魚頭。推薦用這樣的魚頭，因為其味道不錯，肉嫩，就是這魚嘴的牙齒厲害，要注意別傷了手哦。超市價格12.5元一斤。一般一個魚頭不到一斤。 (2)紅翻天牌鮮辣椒醬1瓶（小瓶的）,4.2元。 (3)料酒、生薑若干。 2、步驟。 (1)清洗魚頭。最簡單就是沖洗了就好，如果復雜點可以用料酒等碼料去腥味。（這工序也非必須，因為鴉片魚頭本來就沒有多少腥氣了） （2）把魚放在一個平底的盤子，把辣椒醬均勻的放上。如果再復雜可以添加生薑片什麼的，具體加什麼看個人口味了。 （3）猛火蒸大約20分鍾。 (4)開吃啦！
4. 什麼魚頭最好吃
蓮魚頭 配料:紅辣椒剁碎.蚝油.老抽(醬油).姜絲.蔥段.料酒.陳醋.魚頭(鰱魚頭為佳)2.做法:①魚頭對半破開,然後加少許料酒,陳醋,薑片腌15分鍾.②魚頭放盤中,把紅辣椒末均勻撒上,放幾根蔥段,少許料酒,撒上姜絲,倒點老抽,蚝油,把鹽巴味精均勻的撒上去,蒸13到15分鍾即起鍋.③油入燒熱的鍋,燒到冒比較的的青煙時,均勻的倒在蒸好的魚上面,OK,完成了
5. 魚頭最好最香的部分是哪
魚的哪個部位最好吃？
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魚的哪個部位最好吃？
最佳答案
每個人的口味不一樣，魚的身上最好吃部位感覺也不一樣。不過公認最好吃的是以下幾個少而精的部位。
第一個部位：魚尾
大家別小看魚尾，魚尾上的魚肉，味道是非常棒的。因為魚尾是魚的運動器官，經常處在運動的狀態下，所以，它的口感也非常棒，肉質鮮嫩，爽滑可口。這上面的魚肉雖然少，但都是精品，小編保證，你仔細留意一下魚尾，品嘗一下魚尾上面的肉的話，以後吃魚，都會先吃這一部位。
第二個部位：魚鰭
跟魚尾特別像的是魚鰭，魚鰭也是魚的運動器官，它也經常處在運動的狀態下，所以，它周圍的肉質也是非常鮮嫩爽口的。不過，它跟魚尾還有一些不同，它的口感有些偏硬。
第三個部位：魚唇
慈禧太後吃魚的時候，大都會先吃魚唇，她甚至會讓大廚專門做一道用魚唇為食材的美食，由此可見，魚的這一部位有多麼好吃了。魚唇上的肉，可以說是魚身上最鮮嫩的肉，沒有吃過它的人，根本體會不到它的美味！大家記住了嗎？下次再跟朋友去吃魚的時候，第一筷子一定要先夾魚唇肉，這一地方的肉太少了，筷子慢一步，就吃不到了。
第四個部位：魚腦
魚腦也是魚身上非常好吃的一個部位，它跟果凍非常的像，不過，它的口感要比果凍的口感更加順滑、更加爽口。多吃魚腦的人會變得特別聰明，這句話是真的，因為魚腦當中的營養特別豐富、特別全面，其中含有的魚油，也是人體特別需要的一種物質，多吃對身體的發育極有幫助！
第五個部位：魚鰓
魚鰓上有兩片硬硬的東西，我們要吃的不是它們，而是硬東西後面的魚肉。魚鰓一直在動，哪怕魚尾跟魚鰭停住不動了，它也還是會動，所以，魚鰓上的肉又被人稱為「活肉」，它的口感也非常棒，尤其是當中含有的膠質，入口即化，口感超棒！大家吃魚的時候，也要對魚鰓早點下手，因為它上面的肉也特別少，晚一步，就吃不到它了。
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第六個部位：魚明骨
魚明骨又叫魚脆骨，它特別稀有，絕大多數魚身上都沒有這個東西，只有百分之一的魚身上有這個東西。它的口感跟豬脆骨差不多，但是它的味道要更好一些，它沒有肉的腥臭味，反而特別的鮮。大家從魚鰓處往裡找，其中一條白白的，有些發硬的東西，就是它了！
6. 啥魚頭最好吃
看來是位有廚藝的菇凉啊， /偷笑 每個人的喜好有所不同，本社覺得新鮮和烹飪技術更重要的吧，如果是做給別人吃的，要了解下他的喜好才好。 有朋友曾推薦過鴉片魚頭，其肉味鮮美，入口滑嫩，你可以嘗試下哦 /調皮
7. 什麼魚頭營養最好
魚頭各有優點，但鱅魚的魚頭在營養方面，總體較好，較全面些。
一般我國食用的魚頭，均以青、草、鰱、鱅這四大家魚的魚頭為主。 魚頭從營養、礦物質、氨基酸、不良反應方面大致對比分析一下：
1)常規營養成分方面，四大家魚魚頭與相應魚肉指標的對比結果表明，除鱅魚頭中水分含量略高於其魚肉中含量外，其它3種魚頭水分含量均低於相應魚肉水分含量. 四大家魚魚頭中粗蛋白的含量均低於對應魚肉中粗蛋白含量. 青、草、鰱、鱅魚頭中粗脂肪含量分別約為相應魚肉中含量的0.15、17.4、1.76、1.70倍. 四大家魚頭中因為骨骼含量高，故粗灰分含量均顯著高於相應魚肉中含量.
另外，四大家魚魚頭間常規營養成分差異最大 的為粗脂肪含量，如草魚頭粗脂肪含量分別是青魚頭和鱅魚頭中粗脂肪含量的5倍和6倍. 魚頭樣品在烘烤過程中，草魚頭和鰱魚頭明顯可見油脂滲出. 魚頭樣品經粉碎後，僅鱅魚頭和青魚頭呈乾燥的粉 末狀. 為減少粗脂肪測定的誤差，減少脂質的氧化和流失，採用烘乾法測定魚頭粗脂肪的方法還有待改進. 草魚頭、鰱魚頭粗脂肪含量雖然高，但要評定魚油質量則還需對魚油脂肪酸組成進行進一步的檢測和分析. 但目前僅張冬梅對四大家魚魚頭中的鰱魚頭EPA 和DHA進行了研究，而對其它3種魚頭和其它脂肪酸組成的研究較少.
2)5種礦物質在四大家魚魚頭中的含量，由高到低依次為鈣、鎂、鋅、鐵、銅. 鱅魚頭除鐵的含量稍高於青魚頭外，其它4種礦物質的含量均低於其它3種魚頭. 盡管4種魚頭均含人體所需的多種礦物質，但由於魚頭骨骼粗大、形狀特殊等原因，目前 魚頭骨骼除在動物飼養中經烘乾粉碎後可用作動 物的礦物質飼料外，在人類膳食中的利用率卻很低. 鈣、鐵、鋅均是人類易出現缺乏症的幾種礦物質，如果能夠將魚頭骨骼中的礦物質也利用起來，將有益於魚頭利用價值提高和促進人類健康，但如何有效地提高魚頭中礦物質的利用率仍是一個值得探討的問題.
3)4種魚頭中，氨基酸總量、必需氨基酸量以青魚頭和鱅魚頭中含量較高，但必需氨基酸量占總氨基酸量的百分比則以草魚頭和鰱魚頭較高，且草魚頭和鰱魚頭中必需氨基酸與總氨基酸的比值優於青魚頭和鱅魚頭. 另外，鮮味氨基酸總量也以草魚頭中含量最高。
4）如果單純從營養的角度來分析，多吃魚頭對人的健康的確有益。但是，據有關研究資料表明，魚頭中的農葯殘留量高於魚肉5——10倍。魚頭血管豐富，是殘留農葯和其它有毒化學物的密集區。目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農葯的現象很普遍，農田裡的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤里的殘留農葯帶到河裡。水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。而這些物質主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內。魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。雖然「魚腦的汞含量並沒有達到0.5毫克的安全限量」。就算所有魚組織汞含量均在國家限量范圍內，是可以放心吃的，但長期吃魚頭，還是會存在一些疾病風險的。
另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。
參考資料：青魚_草魚_鰱魚和鱅魚魚頭營養成分比較 http://wenku..com/link?url=bjPeDml5v3_t0CGCXYHx2DOR9DEVz0XEMblfe
魚頭的營養價值：http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/5077.html
8. 什麼魚的魚頭好吃
什麼魚的魚頭好吃，當然是胖頭魚 魚頭是最好吃的，因為頭皮厚 也有很多的膠原蛋白是非常香的，而且是非常好吃的 還有一種尋魚魚頭 特別的好吃
9. 什麼魚的魚頭最好吃
不知道怎麼說呵呵，每個人的喜好都不同，各有所愛吧。
魚頭我最愛吃了，不管什麼魚頭，只要新鮮的都好吃。
如果是買給別人吃的，了解下他的喜好才好。
自己吃的話，都試試吧呵呵，我喜歡煲湯的。