❶ 排骨跟什麼燉好吃
想要製作出美味可口的冬瓜排骨湯，首先需要准備好冬瓜、豬排骨、蔥、姜、花椒。
首先我們要把冬瓜去皮之後洗凈切塊備用。同時排骨也需要洗凈之後剁成塊備用。同時蔥洗凈之後切段。生薑洗凈之後切片。花椒需要研細。
把排骨放入到鍋中並之後再加入適量的清水，等到完全煮沸之後，就可以去除湯里的浮沫，然後再下入其中冬瓜以及蔥、姜、椒等各種的調味品。等到排骨和冬瓜完全煮熟之後，我們可以根據自己的口味，在其中放入食鹽以及味精，再煮上1~2分鍾的時間，最後選擇淋上香油就可以了。
冬瓜排骨湯的營養價值
冬瓜排骨湯中的營養價值還是很豐富的，首先我們吃冬瓜排骨湯是可以補充人體所需要的蛋白質，同時還有非常豐富的粗纖維存在，再加上有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等物質的存在，丙醇二酸等也比較豐富，所以吃冬瓜排骨湯對於阻止體內脂肪堆積的情況是有好處的。如果我們想要瘦身，那麼吃冬瓜排骨湯就可以幫助緩解不適，經常食用冬瓜排骨湯對減肥有好處。
吃冬瓜排骨湯的時候還可以發揮出潤肺生津，化痰止渴的功效，是一種利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的美味食物，對我們緩解多種身體不適是有意義的。而且堅持吃冬瓜排骨湯對促進我們人體的代謝也有好處，是加快血液循環的一種食物，同時冬瓜排骨湯還可以幫助排出我們體內的代謝，如果是患有痛風、高血壓、心臟病、肝病等問題的人群，或者是腳氣水腫的患者，吃冬瓜排骨湯都可以幫助緩解不適。
❷ 什麼蒸排骨比較好吃
最近我們常常覺得食慾不佳，不知道吃什麼好？這時來一碗色澤紅亮，咸鮮微辣的粉蒸排骨，瞬間打開您的味蕾。肉是肥而不膩，易化渣，略帶點甜味，軟糯，口感還好。粉蒸排骨糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，大叔家裡人最喜歡吃粉蒸排骨，大口吃肉的感覺就是爽。粉蒸系列，是中國南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果換成五花肉，就是粉蒸肉。又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。
粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透，起源於湖北沔陽（今仙桃市）的沔陽三蒸。不過我今天用的是排骨，因為手邊上正好有一包排骨。粉蒸系列，是中國南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果換成五花肉，就是粉蒸肉，又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉，輔以米粉，上鍋蒸透。起源於湖北沔陽（今仙桃市）的沔陽三蒸。不過我今天用的是排骨，因為手邊上正好有一包排骨。話不多說，今天大叔下廚房教你做粉蒸排骨，希望你吃得開心~
豬肋骨 土豆 糯米 大米（香米） 蔥 姜 辣椒粉 孜然粉 花椒 大料 桂皮 香葉 料酒 生抽 耗油 鹽 花椒油 花生油
1、首先把糯米和大米用鍋炒至金黃放涼後用研磨機打成粉，豬排骨洗凈放入鍋中，加料酒 花椒 大料 薑片 桂皮 香葉 少許鹽 水 按「煮肉」鍵（15分鍾），煮好後撈出備用；
2、然後土豆洗凈去皮切滾刀塊鋪入碗底部，熱鍋起油放入郫縣豆瓣醬爆香炒出紅油，把煮好的排骨加入炒香的豆瓣醬，辣椒粉 孜然粉 五香粉 姜粉 蔥花 生抽 耗油 花椒油拌勻腌制15分鍾；
3、最後等排骨腌制入味後，撒入磨好的米粉拌勻碼入鋪了土豆的碗中，放入蒸鍋水開後蒸40分鍾即可上桌開吃啦~
軟糯入味，醬香濃郁的粉蒸排骨就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、做排骨要買夠一天的量就可以，如果吃幾天的話，味道就變差了；
2、排骨做法多樣，可以根據你的個人喜好來自己做決定
❸ 排骨炒什麼比較好吃
土豆燒排骨的材料
排骨、土豆、料酒、食用油、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。
土豆燒排骨的做法
首先我們就要把烹飪的材料都准備好，然後先把排骨沖洗干凈，之後再用用洗米水添加一點料酒浸泡，這樣不僅可以去除血污，還可以幫助排骨去腥，等候20分鍾後再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮備用。把鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出;利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮等調味品，與此同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;等到香味出來之後，及時的烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫;轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁，就可以出鍋開始吃了。
土豆燒排骨的食用功效
土豆燒排骨是我們大家都很熟悉的一道菜了，在平時我們很多人都愛吃這種食物，這種食物對我們健康是有非常大幫助的，可以很好的補充營養，同時還可以吃土豆燒排骨來養生了，首先土豆燒排骨中的各種營養物質含量都是非常豐富的，特別是可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。而且具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，吃起來我們人體也是可以非常容易去接受和吸收的，所以對土豆燒排骨這種食物，在平時我們就應該多吃。
❹ 排骨燒什麼菜好吃
用料：排骨1根、白蘿卜一根、糖少許、鹽少許、耗油少許、蒜兩瓣、姜2片、蔥一小把。
1、洗干凈的排骨瀝干水，加入以上調味料，腌制2小時左右。
❺ 什麼部位的排骨好吃
燉排骨應該買豬的肋排，嫩，熟得快，好吃。
燉排骨不要放醬油，（如果是紅燒就放醬油。）清燉好吃，原汁原味。
最後放鹽即可。
小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。
大排就是連肋排帶後面的脊椎骨，並在骨頭兩頭之間連著大塊肉。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用於做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨，一般可以紅燒和白煮等。
❻ 排骨和什麼做比較好吃
玉米胡蘿卜排骨湯的做法
食材用料
排骨 300克
胡蘿卜 300克
玉米 200克
姜 10克
蔥 10克
鹽 5克
胡椒粉 3克
白糖 10克
雞汁 20克
味精 3克
步驟：
排骨洗凈剁成3~5厘米長的小段 ，鍋內加清水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯凈血水後撈出瀝干水分。
胡蘿卜削皮，洗凈切滾刀塊。
玉米洗凈切小塊。
生薑洗凈切片，蔥切蔥花。
鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油上有明顯的熱度時，放入焯好的排骨，煎至兩面金黃，煎出香味。
此時放入切好的薑片，加熱水，水量沒過排骨，大火煲一個半小時。
煲至排骨熟爛時放入胡蘿卜和玉米，加鹽5克，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克，繼續小火煲半個多小時。
將煲好的湯，撒蔥花裝飾，一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡蘿卜湯就展現在大家面前了。
糖醋排骨的做法
用 料：
排骨 500克左右
姜 2大片
蔥 適量
芝麻 適量
八角 1個
冰糖 25克
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
米醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
熱水 約700毫升
油 適量
步驟：
把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗干凈，擦去表面水分
蔥切小段、姜切小片
鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化
倒入排骨翻炒兩分鍾左右掛糖色
把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻
倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮
燉煮約五十分鍾至一個小時，調入適量的鹽和雞精
改大火收汁撒芝麻即可
完成，裝盤上桌。
小貼士
冰糖放進去後要不停的翻炒融化，以免糊鍋
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根據自己口味添加
❼ 哪個部位的排骨最好吃
精肋排：
精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多餘的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的。
用處：最佳用處 糖醋排骨、香酥排骨等
前排：
前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處：因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質還是很細嫩的所有建議煲湯、紅燒等
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區別在於這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應該會經常見到這樣的排骨
最佳用處：煲湯、紅燒等
大排：
大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質鮮嫩適合做很多菜餚
最佳用處：煲湯、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...
一字排：
一字排也就是大排，為什麼叫一字排其實就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食慾，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，價格卻相差好幾塊呢！
最佳用處：煲湯、炸、炒、蒸系列均可
❽ 買什麼排骨最好
排骨是很棒的食材，我們家主要的餐桌常客之一，然而根據不同的制菜需求，選擇的排骨部位也很有講究，一起來看看吧：
小排
小排，和大排一樣肉質偏多，但是由於是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪層較多，所以燒小排大家都喜歡剁成小塊，入圍的同時方便煉出其中過多的油脂，紅燒排骨的最佳食材。
❾ 做排骨什麼樣的好吃
土豆燉排骨
材料
排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻
8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鍾至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
家常糖醋排骨
糖醋排骨是大家都喜歡吃的菜，其實做起來不難，關鍵就是要有耐心。炸的時候要中火慢炸，而且一定要炸透。然後就是放料的時候一定要捨得，不能手軟，這樣做出來的菜味道才濃郁。
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒，芝麻
做法
1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鍾左右，前五分鍾左右的時候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）腌制30分鍾。
3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。
4、下排骨炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。