① 炸東西什麼油好
煎炸食品，用什麼油能炸出香脆的口感？各位，要解決這個問題，咱得先說說這油炸食品的原理。油的煙點和融點決定了烹飪方法，不飽和脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類有機物決定了油的風味。同一材原料，採用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣。
中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。最後一種是
椰子油
。椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
② 油炸類小吃哪些品牌比較好吃
油炸小吃就是把各種各樣的食品調味後用油炸熟、炸香後食用。如豆腐，土豆，牛肉，雞肉，還有辣椒什麼的，反正都可以川在一起，放在鍋里油炸，拿出來後有兩個調料往上面刷，一個是辣椒粉和油炸香粉。油炸小吃的重要特色是酥脆可口、香氣撲鼻，能促進食慾，因此深得人們歡迎。油炸小吃一般售賣起點低，價錢不高，一般人都可以買得起。它是中國人們千百年來愛吃的一個特色小吃。那麼，有名的油炸小吃究竟有哪些呢？油炸糕是很多人喜歡的一道特色小吃。不光是東北，河北，等地有賣，現在漸漸的也向南方發展；特色油炸小吃-無骨香雞柳是將上等雞柳去骨後精心烹制而成的，外表呈金黃，口感外酥內嫩，聞之異香撲鼻，實。油條、麻團、油餅、麻花、花生米、南瓜團、地瓜團油條，薯條，炸雞炸油餅 餃子 團子 面窩 油條 糯米雞。
③ 油炸用什麼油好
一般用調和油，調和油營養均衡而且成本偏低。
調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。如今調和油只有企業標准，沒有國家標准。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
(3)油炸什麼最好吃擴展閱讀：
好油辨別
橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油在營養學界都是被公認的營養價值高的油種，長期食用對人體健康起到保健作用。有關專家告訴記者，凡是調和油上標明以上述油種為品名的調和油實則其含量較少，比如橄欖調和油，那麼橄欖油含量的比例一般比較少，大多是以轉基因大豆油或是棕櫚油為主。
而這些並非為消費者所知，還認為自己花的錢很值得，買的全是高營養價值的食用油。所有調和油的瓶標上「標注的××調和油的巨大」的字樣具有一定的視覺沖擊力，加上品牌理念引導，廣告傳播的滲透，定然吸引著消費者購買的慾望。其實只要消費者細心觀察一下一些純食用油的價格，與調和油一比較，該調和油的所謂主要成分含量究竟有多少也就有個七八分清楚了。
調合油作為一種營養調配方式是沒有問題的，而市場上的調合油大多是以次充好，利用人們對健康的追求獲取高額利潤。漢字中有個「沽」字，現在最常用的意義即是「買賣」，例如：沽酒。買酒不稱為買酒而稱為沽酒，其原因在於商人在酒中對水。
在買酒之前，有經驗的人往往需要先品嘗，確認酒的品質，而後才能定出價格。同樣，在香油中加入其它油脂也同樣可以通過品嘗確認油的品質。至於調合油，大概不會有人能夠品嘗出來的。因而有必要提醒各位，在購置調合油前還是三思而後行。
④ 油炸用什麼油最好
用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優於動物油，動物油優於橄欖油和野茶油、橄欖油優於花生油、花生油優於葵花油和玉米油，葵花油和玉米油優於大豆油，大豆油優於菜籽油，菜籽油優於紅花油、蘇籽油、胡麻油等。
先從氧化速度方面考慮，由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，一般來說，任何一種脂肪都包含多種脂肪酸，只是所含脂肪酸的比例不同，比如橄欖油所含的單不飽和脂肪酸佔80％左右，其它脂肪酸含量較少，所以其特性主要是單不飽和脂肪酸的特性。
我們知道，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速度是飽和脂肪酸的1100倍，而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽和脂肪酸的2500倍。
所以從氧化速度方面考慮，用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。
⑤ 什麼油炸東西最好啊
油炸都不太健康
⑥ 用什麼油，炸東西最好呢
用煎炸調和油，如棉籽油、菜籽油、豬油等合適。
油炸食物想要好吃必須酥脆，使用的油的油煙點要高才能讓食物酥脆。因此，使用氫化油和精煉過的棉籽油、菜籽油、豬油等可以調配出起酥性好且煙點高適合煎炸的油脂，但是，這一類油脂顯然對身體的健康是不利的。
所謂調和油，是用兩種或兩種以上的食用油，根據需要按適當比例調配出的一種食用油，目前市面上主要有風味調和油、營養調和油和煎炸調和油三種類型。
(6)油炸什麼最好吃擴展閱讀
油的用法：
1、日常炒菜
油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，盡量別讓鍋冒很多油煙。
2、爆炒和煎炸
如果一定要用這種烹飪方式，使用耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油、牛油、豬油等最合適。
3、焯煮菜、做湯等
適合這類烹調方法的油有亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精煉的初榨橄欖油等。此外，焯煮菜還可以用煮雞湯、肉骨湯、羊肉湯等上面的浮油。
4、拌冷盤
可以用淡綠色的初榨橄欖油，也可以選堅果油和種子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫蘇籽油、南瓜籽油等。這些油通常不經過精煉，保持了原料的香氣和營養價值。
⑦ 什麼炸的好吃
油炸什麼東西好吃
我國的美食文化是較為源遠流長的，在中國美食中，不但擁有各式各樣的著名菜式，一樣的菜，還能夠用多種多樣方式開展烹制，使其有不一樣的特點。煎炸便是在烹制時較為常見的一種方法，干炸丸子、炸雞柳、新鮮水果肉粽、酥炸茄子，全是較為知名且美味可口的油炸食物。那麼，這幾類油炸食物怎麼做呢？下邊將做實際詳細介紹。
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一、干炸丸子
用材：生豬肉300克、香菇100克、食用油半鍋、食用鹽1/2湯匙、蔥1段、姜1塊、木薯澱粉1小盤子、生雞蛋2個。
1、干菇清洗干凈，提早泡開，生豬肉清洗，先切割成一小塊，隨後剁細；
2、姜蒜切細末，發制好的平菇攥干水份，剁碎碎屑，以上原材料混和，加上生雞蛋、木薯澱粉和米酒、鹽、雞精、生抽醬油和芝麻油攪拌均勻；
3、把調準的餃子餡揉成等大的豬肉丸子，起油鍋，油七八成熱的情況下，放入肉丸子，低火炸制；
4、待肉丸子變為橙黃色，撈起來控
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二、炸雞柳
用材：無骨雞柳200克、食用油適當。
1、加入適量冷藏無骨雞柳，空沸騰備用；
2、挑選炸溫200℃，立即把冷藏無骨雞柳(無需提早解除凍結)放入空氣炸鍋炸籃內，設置炸制時間為15-20分鍾(視無骨雞柳尺寸來調節炸制時間)；
3、炸至10分鍾時，拖出炸籃，無骨雞柳表層刷油或油泵一次，炸制時間完畢，就可以取下服用(刷油時無需待機，立即拖出炸籃實際操作)。
三、新鮮水果肉粽
用材：雜果水果罐頭1罐、餃子皮2張、色拉醬30克、食用油30克。
1、雜果水果罐頭濾掉水果汁裝在碗里預留，碗中倒進色拉醬攪拌均勻；
2、取一片餃子皮攤平，用湯勺舀適當的瓜瓤包成型，鍋中倒進適當的食用油，下肉粽炸至雙面金黃色就可以；
3、起鍋控干油後擺盤，表層用色拉醬做裝飾設計就可以。
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四、酥炸茄子
用材：四季豆(紫皮，長)1根、肉餡100克、全麥麵粉15克、生雞蛋1個、水澱粉20克、食用鹽1克、蔥3克、姜3克、米酒10ml、生抽醬油20ml、番茄沙司15克、食用油250ml、五香粉1克、水30ml。
1、肉沫中添加腌豬肉調味品，攪拌均勻，沿著一個方位拌和至粘稠；
2、面漿中的小麥麵粉、水澱粉和五香粉混和，敲出1個生雞蛋，攪拌均勻；
3、依據面漿的狀況，添加少量的水，拌和至粘稠；
4、四季豆清洗，切割成1公分上下的片，隨後在茄片正中間橫刀割開，不必斷開，在茄片正中間塞進餃子餡(不要塞過滿，以防煎炸全過程漏出)；
5、將茄盒放到面漿里勻稱的粘裹一圈；
6、鍋中倒進一定量的植物油，燒至7成熱，放進站了面漿的茄盒，文火炸至表層金黃色就可以，將炸好的茄盒放到廚房吸油紙上，吸去不必要的植物油脂，能夠依據本人愛好，蘸取番茄沙司或別的醬汁服用。
⑧ 油炸什麼最好吃
炸油餅
用料
麵粉200g、酵母適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量、食用鹼適量。
做法
1、取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成面團。
2、面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3、將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。
4、加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5、擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6、用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7、用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口。
8、鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚。
9、一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
⑨ 家常油炸什麼東西好吃
炸春卷；油炸帶魚；炸雞柳；炸可樂餅；炸豬排；炸洋蔥圈；炸臭豆腐；油炸麻花；炸薯片；炸蝦；炸麻團；炸油條；炸茨菇片；炸餛飩；炸饅頭；炸藕合；炸地瓜；炸丸子；炸油餅；油炸小黃魚；炸牛奶；炸杏包菇；炸雞腿；炸南瓜球；炸魷魚圈，怎麼炸怎麼好吃，油炸的都好吃。