A. 番茄醬怎麼做才好吃
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
第一步准備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時颳去上面一層食用即可。
B. 怎樣做西紅柿醬好吃
取家裡用完的調味料空瓶子，放在清水裡，把瓶子里外都洗干凈
鍋里放入足量的清水
放入洗凈的瓶子和蓋子
使水面沒過瓶子表面，大火煮開，轉中小火繼續煮制15分鍾左右
關火，用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，其餘的瓶子仍在熱水裡泡著（取出的瓶子作為第一種製作方法使用）
用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作為第二、三種製作方法使用）
【西紅柿的處理】：
表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鍾
用手把每個西紅柿的表面搓洗干凈
鍋內放入適量的清水，大火燒開，洗凈的西紅柿放入開水鍋中
蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鍾，至西紅柿表皮開裂
撈出西紅柿，稍微冷卻降溫
用手把西紅柿皮撕掉
用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，盡量把西紅柿塊捏的細碎一點、
把西紅柿的根蒂去掉
所有的西紅柿都捏碎成帶有細小西紅柿塊的汁液備用
【製作方法之一（先灌後蒸法）】：
准備一個瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌制更方便）
一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止
用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下
鍋里放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊
蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開後再蒸15分鍾
然後打開鍋蓋
把瓶蓋拿掉，往瓶子里倒入約1湯匙白酒
迅速蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出
撕一塊大小合適的保鮮膜
用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面
用棉繩把保鮮膜扎緊，一瓶西紅柿醬就做好了
C. 番茄醬怎麼做好吃又簡單
做法一
材料：牛番茄4顆、檸檬半顆、砂糖100g
做法： 1、起一鍋熱水,待水滾後放入番茄燜兩分鍾,番茄即會自動脫皮 脫皮後把番茄切成小塊。 2、將切塊的番茄放入果汁機打成汁。 3、將番茄汁倒入鍋子里,加入砂糖及檸檬汁。 4、用慢慢的小火熬煮,不要忘記攪拌唷。 5、熬到想要的醬的濃稠度即完成。
做法二
材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙，洋蔥茸1湯匙，菜油約2湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米澱粉1湯匙。
做法： 1、開鍋，大中火，加菜油約2湯匙，放蒜茸和洋蔥茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄; 2、把番茄煮爛後用夾子夾起番茄皮; 3、加調料，再加玉米澱粉和1/4杯水兌成的水澱粉，不斷攪拌均勻，煮至起大泡，收火，冷卻; 4、勺入干凈的瓶子里，放入冰箱。
做法三
用料：蕃茄570克、白糖95克、檸檬汁或者白醋15克、澱粉30克
做法： 1、蕃茄洗凈，用刀在蕃茄上劃十字 2、在開水裡面燙兩分鍾後撈起，可以很輕松地剝皮。 3、蕃茄去蒂切小丁，分兩次倒入料理機打成泥。澱粉30克，白糖95克，檸檬汁或者白醋15克，全部材料倒入蕃茄泥，混合攪拌均勻後倒入麵包機，選擇果醬程序。 4、1小時20分鍾後蕃茄醬就熬好了，把蕃茄醬倒出來，稍涼裝瓶，徹底放涼了後冰箱密封冷藏。
D. 番茄醬的簡單吃法大全
用料
番茄（西紅柿） 4公斤約25個
不沾鍋一個 洗干凈無油
玻璃瓶300ML 5-6個
長柄不銹鋼勺 1個
無油干凈切水果案板 1個
自製番茄醬的做法
大美新疆的番茄（西紅柿）🍅2.8元一公斤 這一袋 10元，洗凈空干水分自製番茄醬的做法 步驟1
准備一個大口徑不粘鍋，洗3遍洗干凈！鍋鏟洗3遍，都一定無油。我是一個28的不粘鍋不炒菜，專賣做果醬 西紅柿醬的 干凈自製番茄醬的做法 步驟2
給西紅柿去皮，我是用小勺刮表皮的方法，多年經驗得出結論，這樣做比用開水燙方便，因為西紅柿已經熟透 再用開水燙易爛。一手拿柿子一手拿勺把柿子全身刮一遍即可（拍照用一隻收示範）就20幾個柿子很快自製番茄醬的做法 步驟3
西紅柿刮皮完成放一邊靜置，找一干凈鍋燒開水 將玻璃瓶放入鍋中煮1分鍾左右 殺菌。可以找個大點的鍋一次把5個瓶子一起處理了，我是順手有個小鍋用一下。自製番茄醬的做法 步驟4
瓶蓋也別落下 煮了 殺菌自製番茄醬的做法 步驟5
瓶子撈出 空干水分自製番茄醬的做法 步驟6
將手用清潔劑洗干凈 無油，無油干凈的切水果的案板，將西紅柿撕去皮，置於案板上。刮過皮的西紅柿很好去皮自製番茄醬的做法 步驟7
西紅柿切開 去蒂 切塊，不用切很小的塊，反正入鍋煮熟的 有顆粒感更好吃自製番茄醬的做法 步驟8
切好塊的西紅柿 放入不粘鍋中，滿滿一大鍋自製番茄醬的做法 步驟9
鍋放灶台 先開大火 燒開自製番茄醬的做法 步驟10
大火燒的過程中 會有很多水份析出來，沒關系，煮的過程中水分會不斷蒸發，要用無油的鍋鏟來回推攪自製番茄醬的做法 步驟11
當番茄逐漸熬製成這樣時 改中火。注意：如果不是新疆的番茄 甜度不夠 可以加適量冰糖，不用加檸檬防腐哦自製番茄醬的做法 步驟12
改中火 繼續煮自製番茄醬的做法 步驟13
是這樣用鍋鏟 來回推送 番茄醬哦，別亂翻一氣 泄了自製番茄醬的做法 步驟14
當番茄醬熬至再粘稠些時 改小火 繼續煮自製番茄醬的做法 步驟15
最後成這樣 基本沒啥水分了 很粘稠 關火自製番茄醬的做法 步驟16
找一個飲料瓶 剪去平底 成一個漏斗 用來灌番茄醬 不灑出來。如果用的是大口的玻璃瓶 這步可省略自製番茄醬的做法 步驟17
趁熱 就開始灌番茄醬 不要放涼 不放涼 不放涼 說3遍。不灌滿 瓶口留出2厘米的樣子 為的是 將瓶口倒扣過來時有個空間自製番茄醬的做法 步驟18
灌完一瓶 就擰緊一個瓶子 倒扣過來，接著裝下一瓶 擰蓋子時小心燙手 墊個布自製番茄醬的做法 步驟19
灌裝完畢。4公斤番茄 差不多能做出2.8公斤自製番茄醬的做法 步驟20
鍋里剩餘的 別浪費了哦 吃了 嗯 很香甜 濃濃的番茄的甜 來點兒開水 鍋邊也別浪費了 哈哈😊自製番茄醬的做法 步驟21
來張集團照吧，這是做了2次的量自製番茄醬的做法 步驟22
裝箱。這種做法已將水分熬干，無油無菌處理，常溫保存就可以不用放冰箱。每年都做3-4箱 吃一冬天。如果對自己做的不自信的親們 放冰箱保存自製番茄醬的做法 步驟23
小貼士
1.熬制番茄醬的所以用具 必須干凈無油包括手
2.如果嚴格按上述要求，熬制全過程干凈無油，番茄醬完全可以室溫保存（倒置存放）我每年都會做3、40瓶都是這樣存放 吃一冬天。
3.玻璃瓶一定是耐高溫質量好的，不然消毒時會炸裂，我是將玻璃瓶裝飲料積攢下來的，每年都做也攢了不少瓶子 可以反復用。
4.如果你所在的地方番茄甜度不夠，在熬制過程中可以加適量冰糖，不用加檸檬防腐，因為熬制全程干凈、無油且水分熬幹了。
E. 怎樣做番茄醬簡單好吃
怎樣做番茄醬簡單好吃
用料 ：番茄（西紅柿） 4公斤約25個 不沾鍋一個 洗干凈無油 玻璃瓶300ML 5-6個
長柄不銹鋼勺 1個 無油干凈切水果案板 1個
自製番茄醬的做法
大美新疆的番茄（西紅柿）🍅2.8元一公斤 這一袋 10元，洗凈空干水分
