Ⅰ 做法簡單又好吃的素菜
一、西芹炒百合
你需要准備：
西芹、胡蘿卜、百合、油炸花生、蔥、姜、鹽、白糖、蚝油、水澱粉
做法：
1、百合剝片清洗凈用淡鹽水浸泡一會，芹菜洗干凈切小段，胡蘿卜去皮洗凈切片。
2、炒鍋倒油燒熱，油熱後，放入蔥姜爆香，放入蔥姜爆香。
3、然後放入胡蘿卜片翻炒一會後加入芹菜繼續翻炒，最後加入百合翻炒。
4、在炒鍋中放入清水、鹽、白糖和蚝油，翻炒均勻後煮熟。
5、熟後加入花生翻炒均勻，水澱粉勾芡，翻炒均勻即可
二、素炒三丁
你需要准備：香菇、胡蘿卜、豌豆、油、鹽、蔥、姜、生抽、蚝油、水澱粉
做法：
1、胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份後切成小丁。
2、豌豆焯水撈出瀝干，蔥姜切末。
3、炒鍋燒熱後倒入油，油熱後放入蔥薑末炒香。
4、然後放入香菇丁炒翻炒一會。
5、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒，調入生抽和蚝油、糖翻炒均勻。
6、待湯汁收干時，淋入水澱粉攪勻即可。
三、胡蘿卜擦擦
你需要准備：胡蘿卜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、麵粉
做法：
1、胡蘿卜去皮，擦成細絲，大蒜砸成蒜泥，干辣椒放入蒜泥中。
2、胡蘿卜絲中加入鹽拌勻，然後倒入麵粉，讓胡蘿卜絲都裹上麵粉即可。
3、鍋中燒開水，水開後，將處理好的胡蘿卜絲放進去蒸。
4、炒鍋中放油，油熱後放入花椒煸炒出香味後扔掉花椒，留下花椒油。
5、將花椒油趁熱澆到蒜泥中攪拌均勻。
6、將蒸好的胡蘿卜絲盛入盤子，倒入蒜泥，攪拌均勻即可。
四、花椒油潑蘑菇
你需要准備：平菇、蔥、花椒
做法：
1、把平菇撕成條狀，蔥切蔥花。
2、鍋中燒開水後，放入平菇煮熟透再撈出控干水分放入盤中。
3、在煮熟的平菇里加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽攪拌均勻再撒入蔥花。
4、炒鍋燒熱放油，油熱後放入花椒炸出香味，然後撈出丟掉。
5、然後趁熱將花椒油澆到平菇上即可。
五、菌菇鍋塌豆腐
你需要准備：水豆腐、香菇、蟹味菇、雞蛋、澱粉、水澱粉、鹽、白鬍椒粉、
做法：
1、豆腐切成小方塊，香菇洗凈切成兩半，蟹味菇洗凈掰成小朵，雞蛋磕入碗中打散。
2、將豆腐片放入干澱粉中沾上干澱粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。
3、炒鍋燒熱放油，油熱後放入豆腐塊炸成金黃色撈出瀝油。
4、炒鍋中留少許底油，大火燒熱放入香菇塊、蟹味菇翻炒變軟。
5、加入清水和炸好的豆腐片，大火煮開後調火加蓋煮一會。
Ⅱ 簡單又好吃的家常菜怎麼做
好吃易做的簡單菜譜有哪些?外面的飯菜不是太貴就是不衛生，還是自己做飯比較安全。但是對於上班族來說，快手簡單味道好才是好菜，那有沒有什麼比較簡單的家菜場呢?下面，我們就來看看家常菜做法介紹。
一、宮保雞丁
材料：雞腿2隻、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉。
做法：
1、雞腿2隻，黃瓜2根，熟花生一小盤;
2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;
3、熱鍋熱油，爆香辣醬，入雞塊大火翻炒3分鍾;
4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鍾，加蒜末、鹽、麻油調味;
5、淋水澱粉翻炒1分鍾，加入熟花生拌一下;
6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。
二、可樂雞翅
材料：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。
做法：
1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;
3、轉中小火繼續20分鍾，最後湯汁收到快乾就可以了;
4、美味的可樂雞翅上桌時，誰又在乎它是不是順邊的呢，呵。
Ⅲ 什麼菜又好吃又簡單又精緻
一：茄汁蘑菇
原料：
嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克。
豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
做法：
1、選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
Ⅳ 有什麼簡單又好吃的菜怎麼做
菠菜炒雞蛋
材料：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、
腌蝦料：料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉
調味料：鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
Ⅳ 好吃又簡單的家常菜的做法
材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調 料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖
做 法：
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯
調 料：辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做 法：
1、鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原 料：豬後臀尖，青蒜
調 料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做 法：
紅燒肉
紅燒肉
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原 料：五花肉
調 料：食用油、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽、白糖
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
6、這就是做好的樣子了
酸菜魚
原 料：草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋
調 料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚
頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！